Tämä Pellavansiemenleipä on pehmeä, vähähiilihydraattinen voileipäleipä, joka on valmistettu vain viidestä ainesosasta ja sisältää 6.5 grammaa kuitua per viipale ja 5 grammaa proteiinia. Se on herkullinen, runsasproteiininen, täyttävä ja gluteeniton leipä paahtoleivälle tai voileipiin.
Rakastan tehdä itse leipääni ja olen tehnyt aiemmin useita erilaisia leipiä, omastani Kaurajauholeipä minun 2-ainesosaista leipää tai minun HirssileipäNautin eri jauhojen kokeilemisesta. Pellavansiemenistä leivottu leipä saa siitä erittäin maukkaan murun!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Pellavansiemenleipä
Tämä Pellavansiemenleipä on pehmeä, vähähiilihydraattinen voileipäleipä, joka on valmistettu vain viidestä ainesosasta ja sisältää 6.5 grammaa kuitua per viipale ja 5 grammaa proteiinia. Se on herkullinen, runsasproteiininen, täyttävä ja gluteeniton leipä paahtoleivälle tai voileipiin.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 12 viipaleet
kalorit: 140 kcal
Ainekset
- 1 ½ kupit Kultaiset pellavansiemenet - (huomautus 1)
- ½ kuppi Manteli jauho - (huomautus 2)
- 4 ruokalusikallista Psyllium -kuori - (huomautus 3)
- 2 teelusikallista Leivinjauhetta
- 1 ⅓ kupit vesi
Suosittelijan tunnus
- ½ teelusikka Salt
Ohjeet
- Lisää kultaiset pellavansiemenet tehosekoittimessa ja sekoita niitä suurella nopeudella, kunnes ne muodostavat hienoksi jauhetuksi.
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille. Voitele paperi kevyesti. Laita sivuun.
- Siirrä jauhettu ainekset suureen kulhoon ja vatkaa ne mantelijauhojen, psylliumkuoren, leivinjauheen ja suolan kanssa. Vatkaa, kunnes kaikki on tasaista.
- Lisää haaleaa vettä, sekoita kumilastalla ja kostuta sitten sormet kevyesti vedellä vaivataksesi taikinaa ja muodostaaksesi taikinapallon.
- Muotoile taikinasta noin 16 cm x 1.2 cm x 3 cm kokoinen pallo. Älä tee taikinasta yli 3 cm korkeaa, muuten leipä ei koskaan paistu keskeltä ja siitä tulee tahmeaa. Tämä leipä ei kohoa paljon, se kohoaa uunissa ja laskee sitten keskeltä. Nyt antamasi muoto on se, minkä muotoisen leivän lopulta saat.
- Aseta taikinapallo leivinpaperille – älä paista leipävuoassa! Se jää keskeltä liian kosteaksi, jos teet niin.
- Taikinan reunoille muodostuu halkeamia. Kostuta sormesi vedellä ja hiero taikinapalloa halkeamien korjaamiseksi. Kun hierot märkiä sormia, taikinasta tulee hyytelömäistä ja se tarttuu yhteen täyttäen halkeamat helposti.
- Jos haluat, ripottele leivän päälle lisää pellavansiemeniä tai bagel-maustetta maun lisäämiseksi.
- Paista leipää 180 °C:ssa 45–50 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä ritilällä yön yli ennen viipalointia. Se laskee hieman keskeltä, se on normaalia.
- Viipaloi seuraavana päivänä, sen pitäisi olla pehmeää ja kimmoisaa. Maku on melko maanläheinen, kuten pellavansiemeniltä odottaa saattaa.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Älä käytä ruskeita pellavansiemeniä. Niillä on voimakas kalan ja kitkerän maku. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jauha vain tuoreita keltaisia pellavansiemeniä. Vanhoilla pellavansiemenillä on kitkerä maku ja ne menettävät ominaisuutensa. En kokeillut valmista pellavansiemenrouhetta, joten kokeile toki, mutta en voi taata, kuinka paljon tarvitset ja miten se vaikuttaa leivän rakenteeseen.
Huomautuksia 2Voit käyttää myös mantelijauhoa, mutta voit vaihtaa sen 1/3 kupilliseen kaurajauhoja pähkinättömään vaihtoehtoon.
Huomautuksia 3Psylliumkuorta ei voi vaihtaa pellavansiemenrouheeseen tai mihinkään muuhun. Tämä on tärkein ainesosa, joka sitoo pellavansiemenrouheen ja mantelijauhon ja tekee leivästä sitkeän. Huomaa, että Metamucilin kaltaiset tuotemerkit eivät ole tarkoitettu leivontaan, vaan ne ovat ravintolisiä, jotka on valmistettu vain 50 %:sti kuoresta, eikä resepti toimi niiden kanssa.
Purple Breadin vianmääritys – Minulle ei ole koskaan tapahtunut näin, mutta jotkut lukijat ovat huomanneet reaktion joidenkin psylliumkuorimerkkien kanssa, joka voi joskus muuttaa leivän violetinsiniseksi. Tämä ei muuta leivän makua. Voit käyttää toisen merkkistä psylliumkuoria estääksesi tämän.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 140kcal | hiilihydraatit: 7.5g | proteiini: 4.8g | rasva: 11.2g | Tyydyttynyt rasva: 0.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 6g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.6g | natrium: 175.2mg | kalium: 170.9mg | kuitu: 6.5g | sokeri: 0.5g | C-vitamiini: 0.1mg | kalsium: 103.4mg | Rauta: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | fosfori: 149.4mg | Sinkki: 0.9mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain viisi ainesosaa tämän leivän tekemiseen. Näin valitset ne.
- Kultaiset pellavansiemenet – Nämä ovat reseptin tärkein ainesosa. Ne ovat hyvä kuidun, proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Hienoksi jauhettuna ne muodostavat leivän rakenteen perustan. Käytä vain kullanruskeita pellavansiemeniä välttääksesi ruskeisiin pellavansiemeniin liittyvän kitkerän ja kalan maun. Vaikka valmiita pellavansiemeniä voi kokeilla, ne voivat vaikuttaa rakenteeseen ja maun tasaisuuteen.
- Manteli jauho – Tämä tuo kevyen, pähkinäisen maun yhdessä proteiinin ja terveellisten rasvojen kanssa, mikä auttaa luomaan murean murun. Pähkinättömän vaihtoehdon saat käyttämällä 1/3 kupillista kaurajauhoja, vaikka maku vaihtelee hieman. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös mantelijauhetta (hieman karkeampaa versiota), jos haluat enemmän rakennetta.
- Psyllium -kuori – Psyllium toimii sideaineena, joka imee vettä muodostaen geelimäisen koostumuksen, joka antaa leivälle sen pureskeltavan rakenteen. On tärkeää käyttää leivontaan soveltuvaa psylliumkuorta (joko jauheena tai hiutaleina) eikä käyttää lisäravinteita, kuten Metamucilia, jotka sisältävät vain osittain kuorta ja voivat aiheuttaa ongelmia sitoutumisen ja värin kanssa.
- Leivinjauhetta – Antaa leivälle hieman kohoa ja pehmeämmän, kevyemmän rakenteen.
- vesi – Aktivoi psylliumin kuori ja leivinjauhe ja varmista, että kaikki kuivat aineet liittyvät yhteen yhtenäiseksi ja taipuisaksi taikinaksi. Lämpötilan tulee olla haalea, jotta ainekset sulautuvat paremmin häiritsemättä psylliumin hyytelönmuodostuskykyä.
Kuinka tehdä pellavansiemenleipää
Tämä on todella helppo resepti valmistaa. Tässä muutama kuva siitä.
Kaada kullanruskeat pellavansiemenet tehosekoittimeen ja sekoita hienoksi jauheeksi.
Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa ja sekoita ne.
Lisää vähitellen haaleaa vettä, kunnes taikinasta tulee tahmeaa.
Muotoile taikina leivän muotoiseksi ja vaivaa sitä varovasti.
Silitä leivän pinta käsin ja ripottele pinnalle bagelmaustetta.
Paista leipää 45–50 minuuttia 180 °C:ssa.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen leivän valmistamiseksi.
- Noudata reseptiä tarkasti: Tämä leipä on erittäin herkkä ainesosien suhteille. Vältä määrien vaihtamista tai muuttamista, sillä pienetkin muutokset voivat vaikuttaa merkittävästi koostumukseen ja kohoamiseen.
- Jauha pellavansiemenet tuoreina: Jauha kullanruskeat pellavansiemenet hienoksi rouheeksi tehosekoittimessa. Tuorejauhetut pellavansiemenet varmistavat optimaalisen sitoutumisen ja estävät rakeisen rakenteen syntymisen.
- Huomioi taikinan korkeus: Muotoile taikinasta litteä pallo, jonka paksuus on enintään 3 cm. Paksumpi taikina tekee keskustasta alikypsennettyä ja tahmeaa.
- Paista pellillä, älä pannulla: Vältä leipävuoan käyttöä, koska se kerää kosteutta ja estää keskustan paistumisen kunnolla. Leivinpelti mahdollistaa tasaisen kuivumisen ja rapean ulkopinnan.
- Kastele sormesi vaivaamista varten: Kastele sormesi kevyesti ennen taikinan vaivaamista. Tämä estää taikinan tarttumisen ja auttaa sinua hieromaan taikinaa hellävaraisesti sulkemaan halkeamat niiden muodostuessa.
- Korjaa halkeamat varovasti: Jos taikinan reunoille tulee halkeamia, hiero ja tasoita ne märillä sormilla. Tämä auttaa säilyttämään tasaisen rakenteen ja parantaa lopullista ulkonäköä.
- Ole varovainen psylliumkuoren kanssa: Käytä vain leivontaan tarkoitettua psylliumkuorta – sen korkea sitovuus on avainasemassa leivän tunnusomaisen pureskeltavan rakenteen saavuttamisessa. Vältä lisäravinteita, kuten Metamucilia, jotka voivat myös värjätä leipäsi.
- Valinnaiset makuvahvistukset: Jos pellavansiementen luonnollinen maanläheisyys ei ole suosikkisi, harkitse yhden teelusikallisen sipulijauheen, kanelin tai valkosipulijauheen lisäämistä peittääksesi maun hieman vaarantamatta leivän eheyttä.
- Anna hyvän jäähtymisajan: Paistamisen jälkeen anna leivän jäähtyä kokonaan ritilällä – mieluiten yön yli. Tämä lepoaika antaa leivän rakenteen jähmettyä, vaikka leipä hieman laskeutuisikin keskeltä, jolloin leivästä tulee pehmeä ja kimmoisa.
Hei, tein tätä leipää ensimmäistä kertaa ja rakastan sen makua! Minulla on yksi kysymys, miten minun pitäisi säilyttää se? Tiedän, että tämän leivän syöminen kestää noin viikon, koska syön siitä palan aamulla... joten pitäisikö minun jättää se tiskille tai jääkaappiin vai jopa pakastaa se? Kerro minulle... Rakastan kanavaasi ja reseptejäsi.
Kiitos, että seuraat kanavaani ja verkkosivustoani täällä. Jos sinulla kestää viikon, viipaloi leipä, pakasta viipaleet ilmatiiviisiin pusseihin ja sulata viipale edellisenä päivänä keittiön tasolla. Tai laita pakastettu viipale leivänpaahtimeen aamulla. Se säilyy pakastimessa kuukauden, huoneenlämmössä neljä päivää. Käärin omani puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen pitääkseni sen kosteana ja pehmeänä.
En ole leipomisen ammattilainen enkä yleensä kokeile sosiaalisen median reseptejä, mutta profiilisi herätti huomioni ja tänään leivoin pellavansiemenleipää ensimmäistä kertaa ja se tuli mahtavaa, täydellisen koostumuksen ja maun ansiosta aivan ihana! Kiitos
Tämä on paras kommentti, jonka olen tänään lukenut, kiitos luottamuksesta!
Tein siitä hieman erilaisen, mutta siitä tuli silti loistava! Olin aloittanut toisella reseptillä, mutta en sitten halunnut tehdä sitä loppuun, koska en tajunnut, että siinä haluttiin käyttää gluteenittomia jauhoja. Hupsista. Olin siis jo rikkonut kaksi kananmunaa. Käytin niitä. Lisäsin myös hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 2 rkl omenaviinietikkaa. Laitoin päälle ennen paistamista seesaminsiemeniä ja kaikki mausteet. Käytin leipävuokaa, mutta huomasin, että paistamisen jälkeen kosteuden sai pois leivän keskeltä, kun otin sen pois vuoasta ja annoin sen jäähtyä.
Olen niin iloinen, että reseptini auttoi sinua saavuttamaan jotain aivan mahtavaa!
Haluan todella tehdä tätä leipää, mutta pelkään ostavani vääränlaisia psylliumkuoria. Voitko kertoa minulle, mikä merkki ja mitä siinä tarkalleen sanotaan? Kokonaiset kuoret?
Kiitos.
Klikkaa ainesosan sinistä linkkiä nähdäksesi tarkalleen käyttämäni ainesosan Amazonissa. Käytän psylliumkuorijauhetta, tuotemerkit kuten Now Foods tai Anthony's Organic ovat loistavia.
En voi syödä pähkinöitä. Millä siis voin korvata mantelirouheen?
Hei, käytin kikhernejauhoja ja se vaikutti täydelliseltä korvikkeeksi.
Olen niin iloinen, että se toimii!
Voit käyttää seesamijauhoja, auringonkukansiemenjauhoja tai kaurajauhoja, mutta leivästä tulee hieman kuivempi tällä vaihtoehdolla.
Hei, tämä on ensimmäinen kertani, kun teen tätä leipää. Ensimmäisessä vaiheessa mainitsit: "Noudata reseptiä tarkasti: Tämä leipä on erittäin herkkä ainesosien suhteille. Vältä vaihtamista tai määrien muuttamista, sillä pienetkin muutokset voivat vaikuttaa merkittävästi koostumukseen ja kohoamiseen." Jos haluan lisätä seokseen saksanpähkinöitä, chiaa tai pekaanipähkinöitä, kuinka paljon kutakin näistä kolmesta ainesosasta voin lisätä? Voinko myös lisätä kurpitsasosetta? Ja kuinka paljon? Kiitos.
Voit lisätä aineksia, jotka eivät vaikuta leivän rakenteeseen. Esimerkiksi kosteiden ainesten, kuten kurpitsasoseen, lisääminen ei ole mahdollista, se tekee leivästä liian kostean. Chia-siementen lisääminen imee liikaa nestettä, koska niissä on paljon kuitua. Silputtujen pähkinöiden, siementen tai kuivattujen hedelmien lisääminen on kuitenkin sallittua, voit lisätä niitä taikinaan enintään 1/2 kupillista.
Kiitos tästä reseptistä, tein sen eilen, lisäsin kanelia, pekaanipähkinöitä ja bagel-maustetta ja voi luoja, se maistui niiiiiiin hyvältä.
Kiitos paljon!
Kiitos paljon 🙂
Ilo on minun puolellani!
Hei, olen paistanut tätä leipää muutaman kerran ja se maistuu hyvältä, mutta en saa siitä siivua voileipään, koska se kuivuu niin paljon levättyään ja siihen jää vain kuori. Onko ehdotuksia, miten sitä saisi kohoamaan enemmän tai miten sitä voisi leikata kypsyyden jälkeen?
Koska olen gluteeniton leipä, se ei kohoa ja se laskee, kuten mainittiin. Voit kuitenkin muotoilla leivän pienemmäksi, jotta siinä on enemmän korkeutta. Tai viipaloida leivän toisin päin!
missä on resepti
Juuri tämän kommenttiosion yläpuolella. Näet sen napsauttamalla sivun yläreunassa olevaa Siirry reseptiin -painiketta.
Hyvä Corrine: Kiitos gluteenittomien ja vegaanisten reseptien luomisesta! Eilen leivoin pellavansiemenleipääsi. Kaiken kaikkiaan se tuli erittäin hyvää. Noudatin reseptiäsi tarkasti enkä korvannut mitään. Minulla oli Now Whole Psyllium Husks -tuotteita. Tähän asti en tiennyt, että psylliumkuoria on erityyppisiä. Reseptissäsi mainitaan psylliumkuoria. Saatavilla on kuitenkin myös psylliumkuorijauhetta. Kumpaa tyyppiä suosittelet käytettäväksi?
Kysymykseni: Voiko tässä reseptissä LISÄTÄ leivinjauheen määrää? Jos voi, niin kuinka paljon sitä on turvallista lisätä? Kysyn siksi, että huomasin leivän alaosassa HIEMAN TIHEVYYTTÄ. Muotoilin leivän suositeltuun muotoon ja mittoihin ja jäähdytin sen täsmälleen niin kuin sanoit. Paistoin sen leivinpaperilla vuoratulla pizzapellillä. Jäähdytin sen ritilällä enkä viipaloinut sitä ennen kuin tänä aamuna. Söin useita pieniä viipaleita. Paahtoin kaksi viipaletta, ja se näytti parantavan makua. Haluaisin leipoa useita leipiä lahjaksi pian, joten toivon, että voit antaa minulle ohjeita tähän projektiin.
Aion leipoa parhaan ketoleipäreseptisi mukaisesti tänä viikonloppuna. Minulla ei ole leipävuokaa enkä halunnut ostaa tarttumatonta leipävuokaa myrkkyjen takia, joten aion paistaa leivän pizzapellillä leivinpaperilla ja toivoa parasta. Odotan innolla yhteydenottoasi pian. Kiitos paljon.
Kiitos, että leivoit reseptejäni! Käytän samaa merkkiä ja akaasia kuin sinäkin. Koska kyseessä on gluteeniton leipä, se ei kohoa paljon, mutta kohoamisen tehostamiseksi voit leikitellä leivän pohjalla/hapolla. Se tarkoittaa 1/2 teelusikallista ruokasoodaa ja 2 teelusikallista omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Voit ehdottomasti paistaa ketoleivän myös pellillä.
Erinomainen minun ruokavaliooni