Pellavansiemenleipä (5 ainesosaa)

Tämä Pellavansiemenleipä on pehmeä, vähähiilihydraattinen voileipäleipä, joka on valmistettu vain viidestä ainesosasta ja sisältää 6.5 grammaa kuitua per viipale ja 5 grammaa proteiinia. Se on herkullinen, runsasproteiininen, täyttävä ja gluteeniton leipä paahtoleivälle tai voileipiin.

Sisällysluettelo

+ Näytä lisää- Näytä vähemmän

Rakastan tehdä itse leipääni ja olen tehnyt aiemmin useita erilaisia ​​leipiä, omastani Kaurajauholeipä minun 2-ainesosaista leipää tai minun HirssileipäNautin eri jauhojen kokeilemisesta. Pellavansiemenistä leivottu leipä saa siitä erittäin maukkaan murun!

Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!

Pellavansiemenleipä

Tämä Pellavansiemenleipä on pehmeä, vähähiilihydraattinen voileipäleipä, joka on valmistettu vain viidestä ainesosasta ja sisältää 6.5 grammaa kuitua per viipale ja 5 grammaa proteiinia. Se on herkullinen, runsasproteiininen, täyttävä ja gluteeniton leipä paahtoleivälle tai voileipiin.

5 alkaen 15 ääntä

Painaa Arvostelu Säästä Tallennettu!

Jaa Facebookissa Pin Tallenna sähköpostiin

Prep: 10 pöytäkirja min

Cook Aika: 45 pöytäkirja min

Kokonaisaika: 55 pöytäkirja min

Course: Aamiainen, Lisuke

Keittiö: Amerikkalainen

annoksia: 12 viipaleet

kalorit: 140 kcal

Kirjoittaja: Carine Claudepierre

KypsennystilaEstä näytön pimeneminen

1x2x3x

Ainekset

Yhdysvaltain tavanomainen - metrinen

• ▢ 1 ½ kupit Kultaiset pellavansiemenet - (huomautus 1)
• ▢ ½ kuppi Manteli jauho - (huomautus 2)
• ▢ 4 ruokalusikallista Psyllium -kuori - (huomautus 3)
• ▢ 2 teelusikallista Leivinjauhetta
• ▢ 1 ⅓ kupit vesi

Suosittelijan tunnus

• ▢ ½ teelusikka Salt

Ohjeet

• Lisää kultaiset pellavansiemenet tehosekoittimessa ja sekoita niitä suurella nopeudella, kunnes ne muodostavat hienoksi jauhetuksi.
• Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa leivinpaperi pellille. Voitele paperi kevyesti. Laita sivuun.
• Siirrä jauhettu ainekset suureen kulhoon ja vatkaa ne mantelijauhojen, psylliumkuoren, leivinjauheen ja suolan kanssa. Vatkaa, kunnes kaikki on tasaista.
• Lisää haaleaa vettä, sekoita kumilastalla ja kostuta sitten sormet kevyesti vedellä vaivataksesi taikinaa ja muodostaaksesi taikinapallon.
• Muotoile taikinasta noin 16 cm x 1.2 cm x 3 cm kokoinen pallo. Älä tee taikinasta yli 3 cm korkeaa, muuten leipä ei koskaan paistu keskeltä ja siitä tulee tahmeaa. Tämä leipä ei kohoa paljon, se kohoaa uunissa ja laskee sitten keskeltä. Nyt antamasi muoto on se, minkä muotoisen leivän lopulta saat.
• Aseta taikinapallo leivinpaperille – älä paista leipävuoassa! Se jää keskeltä liian kosteaksi, jos teet niin.
• Taikinan reunoille muodostuu halkeamia. Kostuta sormesi vedellä ja hiero taikinapalloa halkeamien korjaamiseksi. Kun hierot märkiä sormia, taikinasta tulee hyytelömäistä ja se tarttuu yhteen täyttäen halkeamat helposti.
• Jos haluat, ripottele leivän päälle lisää pellavansiemeniä tai bagel-maustetta maun lisäämiseksi.
• Paista leipää 180 °C:ssa 45–50 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
• Anna jäähtyä ritilällä yön yli ennen viipalointia. Se laskee hieman keskeltä, se on normaalia.
• Viipaloi seuraavana päivänä, sen pitäisi olla pehmeää ja kimmoisaa. Maku on melko maanläheinen, kuten pellavansiemeniltä odottaa saattaa.

Huomautuksia

Huomautuksia 1Älä käytä ruskeita pellavansiemeniä. Niillä on voimakas kalan ja kitkerän maku. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi jauha vain tuoreita keltaisia ​​pellavansiemeniä. Vanhoilla pellavansiemenillä on kitkerä maku ja ne menettävät ominaisuutensa. En kokeillut valmista pellavansiemenrouhetta, joten kokeile toki, mutta en voi taata, kuinka paljon tarvitset ja miten se vaikuttaa leivän rakenteeseen. 

Huomautuksia 2Voit käyttää myös mantelijauhoa, mutta voit vaihtaa sen 1/3 kupilliseen kaurajauhoja pähkinättömään vaihtoehtoon.

Huomautuksia 3Psylliumkuorta ei voi vaihtaa pellavansiemenrouheeseen tai mihinkään muuhun. Tämä on tärkein ainesosa, joka sitoo pellavansiemenrouheen ja mantelijauhon ja tekee leivästä sitkeän. Huomaa, että Metamucilin kaltaiset tuotemerkit eivät ole tarkoitettu leivontaan, vaan ne ovat ravintolisiä, jotka on valmistettu vain 50 %:sti kuoresta, eikä resepti toimi niiden kanssa.

Purple Breadin vianmääritys – Minulle ei ole koskaan tapahtunut näin, mutta jotkut lukijat ovat huomanneet reaktion joidenkin psylliumkuorimerkkien kanssa, joka voi joskus muuttaa leivän violetinsiniseksi. Tämä ei muuta leivän makua. Voit käyttää toisen merkkistä psylliumkuoria estääksesi tämän.

Uunin tila: Käytän kiertoilmauunia. Jos sinun on pakko käyttää perinteistä uunia, suosittelen lämpötilan nostamista 15 °C:lla. Paistoajan pitäisi olla sama, mutta se saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.

Jaa Facebookissa Pin-resepti

Ravitsemus

Tarjoilu: 1viipale | kalorit: 140kcal | hiilihydraatit: 7.5g | proteiini: 4.8g | rasva: 11.2g | Tyydyttynyt rasva: 0.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 6g | Monityydyttymättömät rasvat: 1.6g | natrium: 175.2mg | kalium: 170.9mg | kuitu: 6.5g | sokeri: 0.5g | C-vitamiini: 0.1mg | kalsium: 103.4mg | Rauta: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | fosfori: 149.4mg | Sinkki: 0.9mg

Ainesosat ja vaihdot

Tarvitset vain viisi ainesosaa tämän leivän tekemiseen. Näin valitset ne.

• Kultaiset pellavansiemenet – Nämä ovat reseptin tärkein ainesosa. Ne ovat hyvä kuidun, proteiinin ja omega-3-rasvahappojen lähde. Hienoksi jauhettuna ne muodostavat leivän rakenteen perustan. Käytä vain kullanruskeita pellavansiemeniä välttääksesi ruskeisiin pellavansiemeniin liittyvän kitkerän ja kalan maun. Vaikka valmiita pellavansiemeniä voi kokeilla, ne voivat vaikuttaa rakenteeseen ja maun tasaisuuteen.
• Manteli jauho – Tämä tuo kevyen, pähkinäisen maun yhdessä proteiinin ja terveellisten rasvojen kanssa, mikä auttaa luomaan murean murun. Pähkinättömän vaihtoehdon saat käyttämällä 1/3 kupillista kaurajauhoja, vaikka maku vaihtelee hieman. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös mantelijauhetta (hieman karkeampaa versiota), jos haluat enemmän rakennetta.
• Psyllium -kuori – Psyllium toimii sideaineena, joka imee vettä muodostaen geelimäisen koostumuksen, joka antaa leivälle sen pureskeltavan rakenteen. On tärkeää käyttää leivontaan soveltuvaa psylliumkuorta (joko jauheena tai hiutaleina) eikä käyttää lisäravinteita, kuten Metamucilia, jotka sisältävät vain osittain kuorta ja voivat aiheuttaa ongelmia sitoutumisen ja värin kanssa.
• Leivinjauhetta – Antaa leivälle hieman kohoa ja pehmeämmän, kevyemmän rakenteen.
• vesi – Aktivoi psylliumin kuori ja leivinjauhe ja varmista, että kaikki kuivat aineet liittyvät yhteen yhtenäiseksi ja taipuisaksi taikinaksi. Lämpötilan tulee olla haalea, jotta ainekset sulautuvat paremmin häiritsemättä psylliumin hyytelönmuodostuskykyä.

Kuinka tehdä pellavansiemenleipää

Tämä on todella helppo resepti valmistaa. Tässä muutama kuva siitä.

Kaada kullanruskeat pellavansiemenet tehosekoittimeen ja sekoita hienoksi jauheeksi.

Yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa ja sekoita ne.

Lisää vähitellen haaleaa vettä, kunnes taikinasta tulee tahmeaa.

Muotoile taikina leivän muotoiseksi ja vaivaa sitä varovasti.

Silitä leivän pinta käsin ja ripottele pinnalle bagelmaustetta.

Paista leipää 45–50 minuuttia 180 °C:ssa.

Carinen leivontavinkkejä

Kerronpa vielä muutaman vinkin täydellisen leivän valmistamiseksi.

• Noudata reseptiä tarkasti: Tämä leipä on erittäin herkkä ainesosien suhteille. Vältä määrien vaihtamista tai muuttamista, sillä pienetkin muutokset voivat vaikuttaa merkittävästi koostumukseen ja kohoamiseen.
• Jauha pellavansiemenet tuoreina: Jauha kullanruskeat pellavansiemenet hienoksi rouheeksi tehosekoittimessa. Tuorejauhetut pellavansiemenet varmistavat optimaalisen sitoutumisen ja estävät rakeisen rakenteen syntymisen.
• Huomioi taikinan korkeus: Muotoile taikinasta litteä pallo, jonka paksuus on enintään 3 cm. Paksumpi taikina tekee keskustasta alikypsennettyä ja tahmeaa.
• Paista pellillä, älä pannulla: Vältä leipävuoan käyttöä, koska se kerää kosteutta ja estää keskustan paistumisen kunnolla. Leivinpelti mahdollistaa tasaisen kuivumisen ja rapean ulkopinnan.
• Kastele sormesi vaivaamista varten: Kastele sormesi kevyesti ennen taikinan vaivaamista. Tämä estää taikinan tarttumisen ja auttaa sinua hieromaan taikinaa hellävaraisesti sulkemaan halkeamat niiden muodostuessa.
• Korjaa halkeamat varovasti: Jos taikinan reunoille tulee halkeamia, hiero ja tasoita ne märillä sormilla. Tämä auttaa säilyttämään tasaisen rakenteen ja parantaa lopullista ulkonäköä.
• Ole varovainen psylliumkuoren kanssa: Käytä vain leivontaan tarkoitettua psylliumkuorta – sen korkea sitovuus on avainasemassa leivän tunnusomaisen pureskeltavan rakenteen saavuttamisessa. Vältä lisäravinteita, kuten Metamucilia, jotka voivat myös värjätä leipäsi.
• Valinnaiset makuvahvistukset: Jos pellavansiementen luonnollinen maanläheisyys ei ole suosikkisi, harkitse yhden teelusikallisen sipulijauheen, kanelin tai valkosipulijauheen lisäämistä peittääksesi maun hieman vaarantamatta leivän eheyttä.
• Anna hyvän jäähtymisajan: Paistamisen jälkeen anna leivän jäähtyä kokonaan ritilällä – mieluiten yön yli. Tämä lepoaika antaa leivän rakenteen jähmettyä, vaikka leipä hieman laskeutuisikin keskeltä, jolloin leivästä tulee pehmeä ja kimmoisa.

Lisää helppoja leipäreseptejä

Quinoa-leipä

Hirssileipä

2-ainesosaista leipää

Kaurajauholeipä