Tämä helppo Vegaaninen ketoleipäresepti on yksinkertainen ja herkullinen leipä, joka tehdään ilman hiivaa tai leipäkonetta! Lisäksi tämä on vähähiilihydraattinen ketoleipäresepti, jossa on vain 2.2 grammaa hiilihydraatteja per siivu!
Olen noudattanut ketogeenistä ruokavaliota monta vuotta, ja vegaanisen leivän leipominen vegaanimiehelleni on intohimoni, kuten minunkin Kaurajauholeipä, Vegaaninen gluteeniton leipätai 2-ainesosaa sisältävä rieskaJa jos minulla on kiire, teen oman 2-ainesosaista leipää.
Olet ehkä maistanut joitakin ketoleipiäni Makea kuin hunajamutta kuten tiedät, ne tarvitsevat useimmiten munia.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen ketoleipä
Ainekset
- 1 kuppi Manteli jauho
- 1 kuppi Kurpitsajauho - katso huomautus tehdäksesi oman
- ½ kuppi Coconut Jauhot
- ⅓ kuppi Jauhettu psylliumkuori
- ¼ kuppi Chia siemenet
- 1 ruokalusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Salt
Nestemäiset ainesosat
- 2 ruokalusikallista Rypälesiemenöljy - tai oliiviöljyä, manteliöljyä
- 1 teelusikka Omenasiiderietikka - tai sitruunamehua
- 2 kupit vesi - haalea 40°C (105°F), ajattele kuuman kylvyn lämpötilaa
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een, mieluiten kiertoilmauunilla.
- Vuoraa 9 x 5 cm:n leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti, jotta leipä ei tartu vuokaan. Laita sivuun.
- Mittaa kaikki kuivat aineet huolellisesti ja punnitse ne tarkkuudesta, sillä jauhot ovat runsaskuituisia ja niiden puuttuminen johtaa märään leipään.
- Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Sekoita enintään 30 sekuntia.
- Sekoita nestemäiset ainekset joukkoon ja varmista, että vesi on haaleaa. Jos vesi on liian kylmää, jauhot eivät aktivoidu yhtä hyvin ja nopeasti. Käytä kuumaa kylpyvettä, noin 40 °C.
- Sekoita ensin lastalla ja vaivaa taikinaa sitten käsin noin 1-2 minuuttia kunnes se muodostuu palloksi. Taikina on hieman tahmeaa, mikä on normaalia, mutta sinun pitäisi helposti muodostaa taikinapallo. Jos taikina tarttuu käsiisi tämän jälkeen 2 minuuttia Taikinan vaivaaminen tarkoittaa, että tarvitset enemmän kuorta. Säädä määrää ripottelemalla lisää kuorta, yksi teelusikallinen kerrallaan, ja vaivaa uudelleen. 1 minuuttiVoit myös öljytä (tai kastella) käsiäsi kevyesti estääksesi taikinan tarttumisen sormiisi.
- Muotoile kauniisti pyöreäksi sylinteriksi, älä litistä yläosaa, tai leivästä tulee hyvin tiivis. Leipä ei kohoa eikä laajene, muotoile leipä haluamallasi tavalla uunista otettuna.
- Kastele kätesi vedellä ja hiero leivän pintaa tasoittaaksesi mahdolliset halkeamat.
- Ripottele leivän päälle hieman kurpitsansiemeniä ja painele niitä kevyesti, jotta ne tarttuvat leivän pintaan.
- Paista 50 minuuttialisäämällä leipävuoan päälle palan folioa 30 minuutin kuluttua varmistaaksesi, että leipä kypsyy täydellisesti sisältä eikä pinta pala.
- 50 minuutin kuluttua työnnä varras leivän keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän muruja, leipä on kypsä. Muussa tapauksessa jatka paistamista vielä 10 minuuttia, enintään 70 minuuttia. Tarkista paisto 10 minuutin välein 50 minuutin jälkeen.
- Jäähdytä ritilällä 3 tuntia ennen viipalointia.
Kuinka syödä?
- Tämä on tiivistä, leivän kaltaista saksalaista täysjyväleipää, se voi olla hieman kostea keskeltä, ja jotkut saattavat haluta paahtaa jokaisen viipaleen ennen syömistä.
- Käytä voileipäleivänä tai paahtoleivänä aamiaiseksi suosikkilevitteesi, kuten maapähkinävoin ja chiasiementen vadelmahillon, kanssa.
varastointi
- Säilytä leipää kaapissa jopa viikon ajan. Kääri leipä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja viipaloi tarvittaessa pitääksesi leivän tuoreena.
- Pakasta viipaloidut tuotteet ilmatiiviissä rasiassa tai pusseissa. Sulata leivänpaahtimessa tai huoneenlämmössä 2 tuntia ja paahda sitten.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Jatka siis lukemista ja tarkista ainekset, joita tarvitset tämän helpon hiivattoman ja gluteenittoman ketoleivän reseptin valmistukseen.
- Manteli jauho – Käytä parhaimman tuloksen saavuttamiseksi hienoksi kiehautettua mantelijauhoa. Voit käyttää sen sijaan seesaminsiemenjauhoja tai auringonkukansiemenjauhoja.
- Kurpitsajauho – Tunnetaan myös nimellä kurpitsansiemenjauho. Jos et löydä tätä paikallisesta supermarketista, voit tilata sitä verkosta tai tehdä omasi kotona. Lisää 3 kupillista kurpitsansiemeniä tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes muodostuu jauhe. Älä soseuta liikaa, tai siitä tulee kurpitsavoita.
- Coconut Jauhot – Tätä ei oikein voi vaihtaa toiseen jauhoon.
- Jauhettu psylliumkuori – Tämä sisältää enimmäkseen luonnonkuitua. Se on reseptin tärkeä ainesosa, joka pitää vähähiilihydraattiset gluteenittomat jauhot koossa. Älä jätä sitä pois tai korvaa sitä.
- Chia siemenet – kokonaisia mustia tai valkoisia chiasiemeniä.
- Omenaviinietikka –Voit käyttää mitä tahansa happoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa. Tämä auttaa aktivoimaan leivinjauheen, koska resepti ei sisällä gluteenia.
- Leivinjauhetta – jotta leipä kohoaisi hieman.
Kuinka tehdä vegaanista ketoleipää
Tämä gluteeniton, vegaaninen leipäresepti on herkullinen ja täyttävä vähähiilihydraattinen leipäresepti, jossa käytetään vain ravitsevaa vähähiilihydraattista jauhoa. Se on herkullinen ja tiivis leipä, joka muistuttaa saksalaista täysjyväleipää.
- Kuumenna uuni 200°C:een ja valitse kiertoilmauuni, jos mahdollista. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla ja öljyä paperi kevyesti estääksesi leivän tarttumisen. Laita sivuun.
- Mittaa kaikki kuivat aineet huolellisesti. Tarkkuuden saavuttamiseksi punnitse ne, erityisesti koska jauhot ovat kuitupitoisia ja epätarkkuudet voivat johtaa liian kosteaan leipään.
- Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Vatkaa tämä prosessi enintään 30 sekunnin ajan.
- Lisää nestemäiset ainekset kulhoon ja varmista, että vesi on haaleaa jauhojen optimaalisen aktivoitumisen varmistamiseksi. Pyri lämpötilaan, joka on lähellä lämmintä kylpyä, noin 40 °C. Aloita sekoittaminen lastalla ja vaivaa taikinaa käsin 1–2 minuuttia, kunnes siitä muodostuu kiinteä pallo. Taikina voi olla hieman tahmeaa, mikä on normaalia. Jos taikina tarttuu liikaa kahden minuutin kuluttua, lisää jauhoja vähitellen teelusikallinen kerrallaan. Vaihtoehtoisesti voit öljytä tai kastella käsiäsi kevyesti estääksesi niiden tarttumisen.
- Muotoile taikinasta pyöreä sylinteri litistämättä yläosaa, sillä leipä ei kohoa eikä laajene paiston aikana. Muotoile leipä haluttuun lopulliseen muotoon.
- Kostuta kätesi vedellä ja hiero leivän pintaa tasoittaaksesi mahdolliset halkeamat. Ripottele kurpitsansiemeniä leivän pinnalle ja paina niitä varovasti, jotta ne tarttuvat.
- Paista 50 minuuttia ja aseta folioon vuoka 30 minuutin kuluttua, jotta pinta ei ruskistu liikaa ja jotta se kypsyy tasaisesti.
- Arvioi leivän kypsyys 50 minuutin kuluttua työntämällä siihen varras. Jos tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän muruja, leipä on kypsä. Jatka paistamista tarvittaessa vielä 10 minuuttia, enintään 70 minuuttia.
- Seuraa paiston edistymistä 10 minuutin välein ensimmäisten 50 minuutin jälkeen.
- Anna leivän jäähtyä ritilällä kolme tuntia ennen leikkaamista.
Vinkki: Kokeile erilaisia täytteitä tai makuja muokataksesi leipää oman makusi mukaan.
Tarjousehdotuksia
Tämä on erittäin tiivistä leipää, parempi paahdettuna. Suosittelen viipaloimaan sen ohuiksi, paahtamaan muutaman minuutin sisällä ja levittämään maapähkinävoita ja vauvahilloa päällä. Muussa tapauksessa käytä sitä voileipäleivänä muussatun avokadon ja valitsemiesi raakojen vihannesten kanssa.
Lisää vegaanisia keto-reseptejä
Tämä blogi käsittelee vegaanisia reseptejä, mutta jaan mielelläni myös joitakin vegaanisia keto-reseptejä, sillä me kaikki haluamme syödä vähemmän hiilihydraatteja. Jos nautit vegaanisten keto-reseptien syömisestä aika ajoin, suosittelen kokeilemaan tätä.
Can you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry it won’t work at all, the bread will end up very dry if you do
Hi,can i just check how much of lukewarm water is use in ml?
Click on the metric hyperlink before the ingredient list to convert the entire recipe into ml and grams. Enjoy,
Can I sub something for the coconut flour? I have a kiddo with coconut intolerance of all things! I’d love to try this bread out though for our food allergy filled family! lol
I didn’t try something else for this bread recipe unfortunately. Coconut flour has 4 times more fiber than wheat flour or almond flour so it is highly liquid absorbent and difficult to swap.
best grain free bread ive taste. the best is it has no eggs.
Can I use eggs instead of psyslium husk?
I never use eggs in my recipes so I have no idea how to recommend you on that sorry. Enjoy, XOXO Carine
I did my own pumpkinseed four and substituted chea seeds(1/4cup) for flexseed meal and sesami seeds half/half. It came out delicious and my 8 yo daughter gave it a thumbs up. Thank you so much this is going to be my staple bread from now on!!!
I made this today. Some months ago I adapted a traditional Irish sodabread recipe for my vegan wife. Subsequently, she’s adopted keto alongside it – this recipe was my latest attempt to find a bread she can enjoy. For us, the gluten-free aspect is a bonus. My loaf is considerably darker than the picture above – and how you manage to get green pumpkin seeds after 50 minutes in the oven I don’t know. Because the top was already so much darker, I didn’t go beyond the 50 minutes, and although my skewer came out clean, the middle of my loaf is doughy rather than dense. Next time I’ll give it an extra 10 minutes to hopefully eliminate the doughy texture; but I’m concerned about the top crust after that additional time.
What about you try baking them into smaller buns, on a baking tray covered with parchment paper? They will bake way faster. You mentioned your bread is wet in the middle it often comes from the brand of psyllium husk used, some are not made for baking. I am using Now Food Whole psyllium husk, all brands like Metamucil are diet supplement not made for baking. These husk brands turns food blue purple too which explain why your brands has such a dark color. I hope it helps ! Enjoy the recipe, XOXO Carine
Oh! I just saw this recipe makes 16 slices. Now I know how to calculate my slice. Tanks!
No problem ! Any question, ask me, I love to help you. Take care, XOXO Carine
Carine,
I tried this today with high hopes as I placed. It in the pan. I baked for 30 minutes, then covered as suggested for another 20. At that point it did not feel done so I baked it 20 more minutes.
It looked fine when I took it out of the oven. But within a fee minutes it had completely collapsed. 3 hours later I sliced it anyway, and it is just a dense, gummy purple mass. I am hoping to get this recipe to work! Tips? Weigh instead of measure?
Kiitos.
You mentioned the bread is purple this is coming from the brand of psyllium husk you are using and any user having this color issue are also having unbaked bread, moist, gooey. Yo must use whole husk, not husk powder supplement in this recipe. The best is Now Food Whole Husk. I am sure it will get better next time if you change brand. Enjoy, Carine
Can I use a different oil like coconut?.
Sure, any oil will work, Enjoy, XOXO Carine