Tämä helppo Vegaaninen ketoleipäresepti on yksinkertainen ja herkullinen leipä, joka tehdään ilman hiivaa tai leipäkonetta! Lisäksi tämä on vähähiilihydraattinen ketoleipäresepti, jossa on vain 2.2 grammaa hiilihydraatteja per siivu!
Olen noudattanut ketogeenistä ruokavaliota monta vuotta, ja vegaanisen leivän leipominen vegaanimiehelleni on intohimoni, kuten minunkin Kaurajauholeipä, Vegaaninen gluteeniton leipätai 2-ainesosaa sisältävä rieskaJa jos minulla on kiire, teen oman 2-ainesosaista leipää.
Olet ehkä maistanut joitakin ketoleipiäni Makea kuin hunajamutta kuten tiedät, ne tarvitsevat useimmiten munia.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen ketoleipä
Ainekset
- 1 kuppi Manteli jauho
- 1 kuppi Kurpitsajauho - katso huomautus tehdäksesi oman
- ½ kuppi Coconut Jauhot
- ⅓ kuppi Jauhettu psylliumkuori
- ¼ kuppi Chia siemenet
- 1 ruokalusikka Leivinjauhetta
- 1 teelusikka Salt
Nestemäiset ainesosat
- 2 ruokalusikallista Rypälesiemenöljy - tai oliiviöljyä, manteliöljyä
- 1 teelusikka Omenasiiderietikka - tai sitruunamehua
- 2 kupit vesi - haalea 40°C (105°F), ajattele kuuman kylvyn lämpötilaa
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een, mieluiten kiertoilmauunilla.
- Vuoraa 9 x 5 cm:n leipävuoka leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti, jotta leipä ei tartu vuokaan. Laita sivuun.
- Mittaa kaikki kuivat aineet huolellisesti ja punnitse ne tarkkuudesta, sillä jauhot ovat runsaskuituisia ja niiden puuttuminen johtaa märään leipään.
- Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Sekoita enintään 30 sekuntia.
- Sekoita nestemäiset ainekset joukkoon ja varmista, että vesi on haaleaa. Jos vesi on liian kylmää, jauhot eivät aktivoidu yhtä hyvin ja nopeasti. Käytä kuumaa kylpyvettä, noin 40 °C.
- Sekoita ensin lastalla ja vaivaa taikinaa sitten käsin noin 1-2 minuuttia kunnes se muodostuu palloksi. Taikina on hieman tahmeaa, mikä on normaalia, mutta sinun pitäisi helposti muodostaa taikinapallo. Jos taikina tarttuu käsiisi tämän jälkeen 2 minuuttia Taikinan vaivaaminen tarkoittaa, että tarvitset enemmän kuorta. Säädä määrää ripottelemalla lisää kuorta, yksi teelusikallinen kerrallaan, ja vaivaa uudelleen. 1 minuuttiVoit myös öljytä (tai kastella) käsiäsi kevyesti estääksesi taikinan tarttumisen sormiisi.
- Muotoile kauniisti pyöreäksi sylinteriksi, älä litistä yläosaa, tai leivästä tulee hyvin tiivis. Leipä ei kohoa eikä laajene, muotoile leipä haluamallasi tavalla uunista otettuna.
- Kastele kätesi vedellä ja hiero leivän pintaa tasoittaaksesi mahdolliset halkeamat.
- Ripottele leivän päälle hieman kurpitsansiemeniä ja painele niitä kevyesti, jotta ne tarttuvat leivän pintaan.
- Paista 50 minuuttialisäämällä leipävuoan päälle palan folioa 30 minuutin kuluttua varmistaaksesi, että leipä kypsyy täydellisesti sisältä eikä pinta pala.
- 50 minuutin kuluttua työnnä varras leivän keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän muruja, leipä on kypsä. Muussa tapauksessa jatka paistamista vielä 10 minuuttia, enintään 70 minuuttia. Tarkista paisto 10 minuutin välein 50 minuutin jälkeen.
- Jäähdytä ritilällä 3 tuntia ennen viipalointia.
Kuinka syödä?
- Tämä on tiivistä, leivän kaltaista saksalaista täysjyväleipää, se voi olla hieman kostea keskeltä, ja jotkut saattavat haluta paahtaa jokaisen viipaleen ennen syömistä.
- Käytä voileipäleivänä tai paahtoleivänä aamiaiseksi suosikkilevitteesi, kuten maapähkinävoin ja chiasiementen vadelmahillon, kanssa.
varastointi
- Säilytä leipää kaapissa jopa viikon ajan. Kääri leipä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja viipaloi tarvittaessa pitääksesi leivän tuoreena.
- Pakasta viipaloidut tuotteet ilmatiiviissä rasiassa tai pusseissa. Sulata leivänpaahtimessa tai huoneenlämmössä 2 tuntia ja paahda sitten.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
Jatka siis lukemista ja tarkista ainekset, joita tarvitset tämän helpon hiivattoman ja gluteenittoman ketoleivän reseptin valmistukseen.
- Manteli jauho – Käytä parhaimman tuloksen saavuttamiseksi hienoksi kiehautettua mantelijauhoa. Voit käyttää sen sijaan seesaminsiemenjauhoja tai auringonkukansiemenjauhoja.
- Kurpitsajauho – Tunnetaan myös nimellä kurpitsansiemenjauho. Jos et löydä tätä paikallisesta supermarketista, voit tilata sitä verkosta tai tehdä omasi kotona. Lisää 3 kupillista kurpitsansiemeniä tehosekoittimeen ja soseuta, kunnes muodostuu jauhe. Älä soseuta liikaa, tai siitä tulee kurpitsavoita.
- Coconut Jauhot – Tätä ei oikein voi vaihtaa toiseen jauhoon.
- Jauhettu psylliumkuori – Tämä sisältää enimmäkseen luonnonkuitua. Se on reseptin tärkeä ainesosa, joka pitää vähähiilihydraattiset gluteenittomat jauhot koossa. Älä jätä sitä pois tai korvaa sitä.
- Chia siemenet – kokonaisia mustia tai valkoisia chiasiemeniä.
- Omenaviinietikka –Voit käyttää mitä tahansa happoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa. Tämä auttaa aktivoimaan leivinjauheen, koska resepti ei sisällä gluteenia.
- Leivinjauhetta – jotta leipä kohoaisi hieman.
Kuinka tehdä vegaanista ketoleipää
Tämä gluteeniton, vegaaninen leipäresepti on herkullinen ja täyttävä vähähiilihydraattinen leipäresepti, jossa käytetään vain ravitsevaa vähähiilihydraattista jauhoa. Se on herkullinen ja tiivis leipä, joka muistuttaa saksalaista täysjyväleipää.
- Kuumenna uuni 200°C:een ja valitse kiertoilmauuni, jos mahdollista. Vuoraa 23 x 13 cm:n kokoinen leipävuoka leivinpaperilla ja öljyä paperi kevyesti estääksesi leivän tarttumisen. Laita sivuun.
- Mittaa kaikki kuivat aineet huolellisesti. Tarkkuuden saavuttamiseksi punnitse ne, erityisesti koska jauhot ovat kuitupitoisia ja epätarkkuudet voivat johtaa liian kosteaan leipään.
- Sekoita suuressa kulhossa kaikki kuivat aineet yhteen. Vatkaa tämä prosessi enintään 30 sekunnin ajan.
- Lisää nestemäiset ainekset kulhoon ja varmista, että vesi on haaleaa jauhojen optimaalisen aktivoitumisen varmistamiseksi. Pyri lämpötilaan, joka on lähellä lämmintä kylpyä, noin 40 °C. Aloita sekoittaminen lastalla ja vaivaa taikinaa käsin 1–2 minuuttia, kunnes siitä muodostuu kiinteä pallo. Taikina voi olla hieman tahmeaa, mikä on normaalia. Jos taikina tarttuu liikaa kahden minuutin kuluttua, lisää jauhoja vähitellen teelusikallinen kerrallaan. Vaihtoehtoisesti voit öljytä tai kastella käsiäsi kevyesti estääksesi niiden tarttumisen.
- Muotoile taikinasta pyöreä sylinteri litistämättä yläosaa, sillä leipä ei kohoa eikä laajene paiston aikana. Muotoile leipä haluttuun lopulliseen muotoon.
- Kostuta kätesi vedellä ja hiero leivän pintaa tasoittaaksesi mahdolliset halkeamat. Ripottele kurpitsansiemeniä leivän pinnalle ja paina niitä varovasti, jotta ne tarttuvat.
- Paista 50 minuuttia ja aseta folioon vuoka 30 minuutin kuluttua, jotta pinta ei ruskistu liikaa ja jotta se kypsyy tasaisesti.
- Arvioi leivän kypsyys 50 minuutin kuluttua työntämällä siihen varras. Jos tikku tulee ulos puhtaana tai siinä on vain vähän muruja, leipä on kypsä. Jatka paistamista tarvittaessa vielä 10 minuuttia, enintään 70 minuuttia.
- Seuraa paiston edistymistä 10 minuutin välein ensimmäisten 50 minuutin jälkeen.
- Anna leivän jäähtyä ritilällä kolme tuntia ennen leikkaamista.
Vinkki: Kokeile erilaisia täytteitä tai makuja muokataksesi leipää oman makusi mukaan.
Tarjousehdotuksia
Tämä on erittäin tiivistä leipää, parempi paahdettuna. Suosittelen viipaloimaan sen ohuiksi, paahtamaan muutaman minuutin sisällä ja levittämään maapähkinävoita ja vauvahilloa päällä. Muussa tapauksessa käytä sitä voileipäleivänä muussatun avokadon ja valitsemiesi raakojen vihannesten kanssa.
Lisää vegaanisia keto-reseptejä
Tämä blogi käsittelee vegaanisia reseptejä, mutta jaan mielelläni myös joitakin vegaanisia keto-reseptejä, sillä me kaikki haluamme syödä vähemmän hiilihydraatteja. Jos nautit vegaanisten keto-reseptien syömisestä aika ajoin, suosittelen kokeilemaan tätä.
It’s on its way in the oven, first attempt at making bread, very easy to make.
Looks so good ! I hope it taste as good as it looks, XOXO Carine
Hi what can i substitute for the pumpkin flour? I can’t have pumpkin unfortunately but really want to make this.
Almond flour should work well here. Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
Hei Carine.
I absolutely love the bread. Mine has collapsed a little bit, but each time I make it collapses a little less.
I would like to ask you if you know how many grams is one slice, since my slices are little (because of the collapse) and I don’t know if I am cutting them too thin or too thick.
I am now on a low carb diet and I don’t wanna eat too much of this, because I love it so much that I could eat a lot! Hahaha
Kiitos!
Hello Carine, are we able to sub applesauce for the oil? Thanks!
Oh no I am sorry it won’t work very well here the bread will be too moist and won’t hold together. XOXO Carine
Hello! I don’t know how much weight one slice but the recipe should make 16 slices and one slice will therefore match the nutrition panel shown in the recipe card. I hope it helps. Enjoy the recipe, xoxo Carine
I made this bread again (it is so good) and have shared it with others who are also loving it. The second time I made it, it rose fairly high but then sank in the middle. What would you suggest I do to keep if from falling. That did not affect the taste negatively, I am just wondering how I can get it to look round like your loaf.
Thank you for the great recipe.
Rauha.
Hi, instead of pumpkin seeds, can I replace by using flaxseed?
I am sorry this won’t work a pumpkin seeds and flax seed have different properties. Flax seed are way higher in fiber and they will make the dough very chewy. However, you can ue sunflower seeds instead of pumpkin seeds, same amount. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Mine looked great when I took it out but fell as it was cooling
This happened when there’s a big gap of temp between oven and outside. Stop the oven, open its door and let it cool down in the oven 1 hour.
Easy , super yummy and healthy bread. I love this website, thanks so much for the health, cheap and easy recipes. Totally recommended.
Thank you for the lovely picture! I am so happy you found my blog, Enjoy he recipes XOXO Carine
Oh my goodness! This bread is so good and I really appreciate that it has such healthy ingredients!!!! I had such fun making it. It smelled great as it was baking and it looked so pretty once done. I made it too late last night to eat so I had to wait until this afternoon to savor it. I just had a small piece dunked in olive oil and chopped fresh garlic. It made my mouth and my tummy happy. Just the right amount of density inside and crunch in the crust. You rocked this recipe!!! I can hardly wait to try some more. Thank you so much for your culinary creativity and prowess. You get the highest rating from me!
I made this recipe and it turned out looking and texture wise good, really good! However, the link you have in the recipe is for pumpkin flour and not for pumpkin seed meal. Unfortunately I made it with pumpkin flour. Does not make for a low-carb option. I should’ve just made your do it yourself pumpkin seed meal. : (
I m glad you love the bread! Plus making pumpkin seed meal is cheap 🙂
Hi, I followed the recipe strictly and measured by weight not by a cup and it turned out fantastic, thank you. The loaf makes 16 slices. I entered this recipe into My Fitness Pal with the products I used (as I’m tracking my food for training purposes) and the nutritional information reads differently to this recipe. 1 slice equals 155 calories, 2.3g carbs, 12g fat and 6.6g protein. I realise that this has to do (to some degree) with the product brand, but what this means is for x 2 slices of toast I’m eating over 300 calories and over 20 grams of fat. That seems a bit excessive. What do you suggest I do to the recipe to get it closer to your nutritional measurements?
I am not sure why your fat are so high compared to mine. All I can recommend is find brands that are close to what you expect in term of macro. It is a keto bread so the fat will always be higher than regular bread for sure. Enjoy the bread! Carine
Just had my first slice and absolutely loved it!!
I have been doing keto (vegan) for 2 months and haven’t had any bread in a while…
Kiitos!
I am so glad you love it ! Enjoy the recipes on the blog and take care, XOXO Carine.
hello can I put the bread into de freezer?
and only defrost de slices that I will eat?
Sure ! Freeze in the bread slice, in an airtight container and make sure the slices don’t overlap or place a little piece of parchment paper between each to make sure they are easy to defrost one by one. efrost at room temperature for at least 3 hours then bring to the toaster! I hope it helps. Enjoy, XOXO Carine.