Nämä Terveelliset sitruunakeksit ovat pehmeitä, sitkeitä sitruunakeksejä, jotka on valmistettu mantelijauhoista ja täynnä kirpeää sitruunan makua. Ne sisältävät vain 4 grammaa sokeria keksiä kohden ja 6 grammaa proteiinia.
Rakastan keksien tekemistä, ja koska puutarhassa kasvaa niin paljon sitruunoita, sitruunakeksien tekeminen oli itsestäänselvyys! Olen tehnyt Mantelijauho-sitruunakeksit mutta nämä ovat vielä yksinkertaisempia ja maistuvat aivan herkullisilta!
Vaikka löydät koko reseptin alta, älä missaa kaikkia vinkkejäni ja niksejäni alempana, mukaan lukien vinkkejäni ainesosien valintaan!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Terveelliset sitruunakeksit
Nämä Terveelliset sitruunakeksit ovat pehmeitä, sitkeitä sitruunakeksejä, jotka on valmistettu mantelijauhoista ja täynnä kirpeää sitruunan makua. Ne sisältävät vain 4 grammaa sokeria keksiä kohden ja 6 grammaa proteiinia
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 8 keksit
kalorit: 253.9 kcal
Ainekset
- 2 kupit Manteli jauho - (huomautus 1)
- 3 ruokalusikallista Vaahterasiirappi - (huomautus 2)
- 3 ruokalusikallista Sulatettu kookosöljy - (huomautus 3)
- 2 ruokalusikallista Sitruunamehua - yhdestä pienestä sitruunasta
- 2 teelusikallista Sitruunan kuori - edellisestä sitruunasta
- ½ teelusikka Manteliuutetta - (huomautus 4)
Sitruunalasite
- ½ kuppi Hienosokeri
- 1 ruokalusikka Sitruunamehua
- ¼ teelusikka Manteliuutetta
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Sekoita kulhossa mantelijauho, vaahterasiirappi, kookosöljy, sitruunamehu, manteliuute ja sitruunankuori
- Sekoita ainekset kumilastalla. Kun taikina alkaa näyttää kuivalta, purista siitä käsin pallo. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman sitruunamehua, jotta taikinasta tulee pehmeää ja helposti pyöriteltävissä palloiksi. Jos taikina on liian märkää, lisää mantelijauhoja.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan, voitele kädet kevyesti öljyllä ja pyörittele jokainen pala palloksi.
- Aseta jokainen keksitaikinapallo noin tuuman välein leivinpaperille ja painele yläosaa lasin takaosalla tai sormillasi.
- Paista keksejä 180 °C:ssa 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita ja pinnalta hieman kovia.
- Anna keksien jäähtyä pellillä viisi minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan ennen kuorruttamista. Kuorruta keksit parhaan tasapainon saavuttamiseksi makeuden ja sitruunan maun saavuttamiseksi, sillä keksit itsessään eivät ole kovin makeita.
- Kuorrutteen valmistamiseksi sekoita kulhossa tomusokeri, sitruunamehu ja manteliuute, kunnes seos on paksua ja tasaista. Jos seos on liian ohutta, lisää hieman tomusokeria paksuuntuaksesi.
- Valuta jäähtyneiden keksien päälle.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Voit käyttää myös cashewjauhoja. Tai seesamijauhoja, jos olet pähkinäallerginen. En suosittele tähän reseptiin kaurajauhoja tai yleisjauhoja, kekseistä tulisi liian tiiviitä ja kovia.
Huomautuksia 2Mikä tahansa nestemäinen makeutusaine toimii, kuten agavesiirappi tai kookosnektari.
Huom 3: Voit käyttää myös sulatettua kasvivoita tai sulatettua voita, jos käytät maitotuotteita keittiössäsi. Me emme käytä. Kevyt oliiviöljy toimii myös, mutta maku ei ole kovin ihmeellinen, ja keksit pysyvät pehmeinä jäähtymisen jälkeen, joten se ei ole ensisijainen suositukseni.
Huomautuksia 4Valinnainen, mutta ehdottoman herkullinen maun lisäämiseksi.
Huomautuksia 5Sokerin ja kalorien vähentämiseksi käytä jauhemaista alluloosia.
varastointiSäilytä keksejä jääkaapissa jopa 4 päivää vetoketjullisissa pusseissa.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1pikkuleipä | kalorit: 253.9kcal | hiilihydraatit: 19g | proteiini: 6g | rasva: 19.1g | Tyydyttynyt rasva: 5.3g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.1g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.3g | natrium: 0.9mg | kalium: 24.2mg | kuitu: 3g | sokeri: 13g | A-vitamiini: 0.6IU | C-vitamiini: 2.8mg | kalsium: 68.2mg | Rauta: 1.1mg | Magnesium: 2mg | fosfori: 0.5mg | Sinkki: 0.1mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
Tarvitset vain muutaman ainesosan näiden keksien tekemiseen. Näin valitset ne.
- Manteli jauho – Tämä tekee kevyen, pähkinäisen pohjan, joka luo pehmeitä ja pureskeltavia keksejä samalla, kun se sisältää terveellisiä rasvoja ja proteiinia. Jos haluat pähkinättömän version, voit kokeilla seesamijauhoja, vaikka kaura- tai yleisjauhot saattavat tehdä kekseistä liian tiiviitä.
- Vaahterasiirappi – Se on luonnollinen jalostamaton makeutusaine, joka lisää hienovaraisen karamellin vivahteen ilman jalostettuja sokereita. Voit korvata sen agavesiirapilla tai kookosnektarilla.
- Sulatettu kookosöljy – Kosteuden ja kevyen trooppisen maun saamiseksi samalla, kun se auttaa sitomaan ainekset yhteen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää sulatettua kasvipohjaista voita (tai maitovoita, jos et vältä maitotuotteita), vaikka kevyt oliiviöljy ei olekaan yhtä hyvää miedomman makunsa ja pehmeämmän keksirakenteensa vuoksi.
- Sitruunamehu ja sitruunankuori – Sitruuna tuo kirpeän maun, joka tekee kekseistä niin raikkaita. Tuorepuristettu sitruunamehu on parasta ja kuoreen lisätään tiivistettyjä sitrusöljyjä.
- Manteliuutetta – Tehostamaan pähkinäisiä makuja.
- Sitruunakuorrute (jauhesokeri, sitruunamehu, manteliuute) – Kuorrute tuo makean viimeistelyn, joka tasapainottaa sitruunan hapokkuutta. Ilman sitä kekseistä puuttuisi hieman makeutta (ainakin minun makuuni). Vähäkalorisen version saat käyttämällä tomusokerin sijaan tomusokeria.
Kuinka tehdä terveellisiä sitruunakeksejä
Tämä on todella helppo keksiresepti, tässä kuvissa ohjeet.
Yhdistä nestemäiset ainekset sitruunankuoriraasteen kanssa kulhossa ja lisää mantelijauhot.
Sekoita seosta silikonisella lastalla, kunnes siitä muodostuu paksu tahmea taikina.
Muotoile taikinasta 8 palloa, aseta ne pellille ja litistä ne kannella.
Paista keksejä 180 °C:ssa 10–12 minuuttia.
Anna keksien jäähtyä ritilällä samalla kun sekoitat kuorrutteen ainekset.
Kuorruta keksit ja lisää ripaus sitruunankuorta.
Carinen leivontavinkkejä
Kerronpa vielä muutaman vinkin näiden keksien tekoon, varsinkin jos teet niitä ensimmäistä kertaa!
- Nopea ja yksinkertainen sekoittaminen: Kun seos alkaa näyttää kuivalta, pyörittele siitä käsin varovasti pallo – jos seos on liian kuivaa, lisää tilkka sitruunamehua; jos liian märkää, lisää hieman mantelijauhoja.
- Muotoile huolellisesti: Aseta taikinapallot noin tuuman välein leivinpaperilla vuoratulle pellille ja painele niiden yläosaa kevyesti sormillasi tai lasin takaosalla. Tämä auttaa luomaan hieman litteän pinnan, joka rapeutuu kauniisti.
- Jäähdytä kokonaan ennen lasittamista: Anna keksien jäähtyä pellillä viisi minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään. Tämä estää kuorrutteen sulamisen ja varmistaa, että keksit hyytyvät täydellisesti.
- Vähäsokerinen painotus: Vain 4 grammaa sokeria keksiä kohden (kuorrute mukaan lukien) nämä keksit sopivat täydellisesti niille, jotka tarkkailevat sokerinsaantiaan. Vielä vähemmän kaloreita saat valitsemalla sokerittoman jauhemaisen alluloosikuorrutteen.
Hi, could hazelnut flour work here?
Toki, sama määrä
Luv the lemon cookies but next time I think I need to double the recipe, not enough.
You can absolutely use the x2 button on the recipe card to double the recipe amount and bake more.
The nutrition table shows 13 g sugar per cookie, however in two spots in the commentary, you state just 4 grams of sugar per cookie. What is the correct information, please?
It depends if you add the icing.
These are fantastic and very lemony! I made a couple minor changes. For the glaze, I used 1/2 cup of Miss Jones Smart Sugar, which worked perfectly, and added 1/2 tsp lemon extract. The recipe makes 12 perfect cookies. They were all gone by second day!
Olen niin iloinen, että rakastat heitä!
Moi!!
How about adding whey protein to get a cookie with more protein? Have you tried? Should I replace some of tbe flour with protein?
Kiitos jo etukäteen!
I don’t use whey protein in my recipes, only plants. So I am gonna give you my experience with pea protein powder, it dry out baked goods a lot, and can turn your cookies to be crumbly and fragile. The best plant to add proteins without changing texture is hemp seeds.
Kiitos!!
Ilo on minun puolellani!
You say your lemon cookie recipe is here, however I don’t see it! I’d like to try it. Thanks
Simply click the jump to recipe button on top of the page, or scroll up this comment section to see it.
How did you get the glazing to be white, with me everything with coconut sugar turns brown.
The glazing doesn’t use coconut sugar, it’s made of powdered white sugar.
I made these for a potluck. Where there were vegans in attendance. I have never baked anything vegan before. They were so easy and good. Thank you. I think everyone enjoyed them.
That’s amazing to hear thank you!
Carine, tämä on paras resepti, jota olen kokeillut!
Hi Carine, Is the metric measurement for almond flour supposed to be 224 grams?
Absolutely! I updated the metric information for you.
Kiitos paljon!
Looking forward to trying these. I think you need to update the calorie count. The text says 150 calories each but the nutritional breakdown says over 200 each. I believe you had updated the quantity from 12 to 8 so that’s probably why.
Thank you for spotting! I updated the text, the panel is right.