Nämä Paistamattomat kookoskeksit ovat helppoja ja terveellisiä vegaanisia keksejä, jotka muistuttavat paistamattomia kookosmacaroneja, joissa on kirpeä kookos-lime-maku ja herkullinen suklaakuori. Ne ovat täydellinen välipala tai jälkiruoka mihin tahansa tilaisuuteen, ja ne ovat jopa keto-ystävällisiä!
Rakastan tehdä makeita herkkuja kookoksella. Se on ainesosa, joka lisää fantastista makua ja koostumusta sekä leivonnaisiin että uunittomiin resepteihin. Kokeile tätä... Kookos-banaanikeksit, Kookosjauhoista tehdyt kaurapuurokeksittai Kookosjauhomurokeksit ja sinäkin tulet vakuuttumaan!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Paistamattomat kookoskeksit
Ainekset
- 2 kupit Kuivattu kookos - makeuttamaton
- 1 kuppi Manteli jauho
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - tai ruskeaa riisisiirappia tai sokeritonta munkkisiirappia, jos keto
- ⅓ kuppi Kookosöljy - sulatettu
- 3 ruokalusikallista Limetti mehu - tai sitruunamehua tai kookosvettä tai makeuttamatonta vanilja-mantelimaitoa
Suklaakuori
- 3 oz Tummaa suklaa - 70 % tai 85 % Lindtistä on vegaanista tai sokeritonta, stevialla makeutettua, jos ketogeeninen
- 2 teelusikallista Kookosöljy
Sisustus
- 2 ruokalusikallista Kuivattu kookos - makeuttamaton
Ohjeet
- Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen S-terällä. Valitse haluamasi neste sen mukaan, millaisen maun haluat lisätä kookoskeksiisi. Käytä kookosvettä saadaksesi puhtaan kookoksen maun tai limettimehua kookos-limen makuun.
- Surauta 1 minuutti, pysäytä monitoimikone, kaavi kulhon reunat alas ja toista 1-2 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä ja yhdistyvät taikinaksi. Sen pitäisi kestää noin 3 minuuttia keski-/suurella nopeudella. Jos seos on liian kuivaa, lisää 1 ruokalusikallinen haluamaasi nestettä.
- Pyörittele käsissäsi 25 pientä keksipalloa ja aseta jokainen pallo leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
- Litistä jokainen pallo keksin muotoon ja laita levy pakastimeen viideksi minuutiksi suklaakuorrutteen valmistuksen ajaksi.
Suklaakuori
- Sulata vegaaninen tumma suklaa kookosöljyn kanssa kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta suklaa ei pala. Muussa tapauksessa kuumenna mikronkestävässä kulhossa 30 sekunnin jaksoissa.
- Ota keksit pakkasesta ja kasta jokainen kookoskeksi puoliksi sulatettuun suklaaseen.
- Nosta dipattu keksi takaisin lautaselle ja toista, kunnes kaikki keksit on koristeltu.
- Ripottele sulatetun suklaan päälle koristeeksi vielä kuivattua kookosta.
- Laita lautanen pakastimeen 5 minuutiksi, jotta suklaakuori jähmettyy.
varastointi
- Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
- Keksit voi pakastaa suljetussa pussissa tai laatikossa. Sulata ne 30 minuuttia ennen tarjoilua ja syö ne puolipakastettuina tai huoneenlämpöisinä.
Huomautuksia
- nettohiilihydraatit per keksi: 2 g
- kalorit: 107 kcal
- rasvaa: 8.9 g
- kuitua: 1.9 g
- hiilihydraatit: 3.9 g
- proteiinia: 1.2 g
Ravitsemus
Mitä ovat paistamattomat kookoskeksit?
Paistamattomat kookoskeksit, joita kutsutaan myös raa'iksi kookoskekseiksi, ovat keksejä, jotka tehdään ilman uunia tai lämpöä.
Ne on valmistettu yhdistelmästä raaka-aineita, ei voita tai sokeria, vain terveellisiä ja ravitsevia ainesosia, jotka on yhdistetty huoneenlämmössä ja jähmettyvät sitten jääkaapissa tai pakastimessa, kuten minun... Paistamattomat mantelivoikeksit or Paistamattomat kurpitsakeksit.
Ainesosat ja vaihdot
Nämä paistamattomat kookoskeksit on tehty kookosöljyllä. Kookosöljy on taianomainen ainesosa, joka pitää raa'at keksit koossa. Itse asiassa kookosöljy jähmettyy alle 23 °C:ssa, mikä antaa näille paistamattomille vegaanisille kekseille kaiken rakenteen.
Katsotaanpa yksinkertaisia aineksia, joita tarvitset macaron-keksien valmistukseen. Raa'an kookoskeksin valmistaminen on erittäin helppoa alle 20 minuutissa. Tarvitset vain:
- Sokeroimaton kuivattu kookospähkinä
- Manteli jauho tai kaurahiutaleet, kaura ja kookos tekevät kekseistä hieman kuivempia, joten suosittelen mantelijauhoja
- Kookosöljy – Voit käyttää puhdistettua kookosöljyä, jos et pidä puhdistetun kookosöljyn voimakkaasta mausta.
- Nestemäinen makeutusaine – Tykkään käyttää joko vaahterasiirappia tai sokeritonta munkkisiirappia ketokeksien valmistukseen. Voit valita haluamasi makeutusaineen. Muita vaihtoehtoja ovat kookosnektari, ruskea riisisiirappi tai agavesiirappi.
- Limetti mehu – tai yksinkertaisesti vettä tai kookosvettä, jos et pidä kookoslimen mausta yhdessä.
- Tummaa suklaa – suklaa ja kookos sopivat erittäin hyvin yhteen! Joten kasta puolet kekseistäsi sulatettuun 70–85-prosenttiseen tummaan suklaaseen!
Kuinka tehdä paistamattomia kookoskeksejä
Valinnaiset maut
Reseptissä käytetään 3 ruokalusikallista nestettä, ja monet muut nesteet käyvät. Suosittelen limettimehun käyttöä, sillä kookoslime on taianomainen maku. Voit kuitenkin kokeilla myös kookosvettä tehostamaan kookoksen makua tai makeuttamatonta vanilja-mantelimaitoa vanilja-kookoskeksejä varten.
Voit lisätä taikinaan myös nokareen maapähkinävoita antaaksesi sille ihanan maun, mutta se lisää myös tyydyttyneen rasvan määrää.
varastointi
Nämä paistamattomat kookoskeksit säilyvät jopa kuukauden ajan suljetussa rasiassa jääkaapissa. Voit myös säilyttää keksejä pakastimessa silikonipusseissa ja sulattaa ne 30 minuuttia ennen tarjoilua. Ne sopivat herkullisesti myös pakastettuina.
Lisää paistamattomia evästereseptejä
Jos pidät helpoista uunittomista keksiresepteistä, suosittelen kokeilemaan näitä:
These coconut cookies are beautiful and quick and easy to make with no baking involved. Love them ❤️. Thank you for the recipe.
can i use sweetened coconut flakes instead? or will the cookies be too sweet? I know it will obviously change the sugar content
Sure but it will be very sweet as you said
These aredelicious! Shared them with a friend too
Can i use oat flour instead of almond flour? Or what can I substitute with almond flour?
It should work, may be it will be a bit less moist with oat flour so you may have to add more liquid
Great recipe I tried sugar free with date syrup i think I will try bananas next time!! I had to add more a. flour. thank you for publishing this recipe!
These are so good! I followed recipe as is and they turned out great. Next time I may sprinkle them with pistachios to give them some color and crunch.
These are a nice treat, but the measurements are really way off. I followed the recipe exactly, except added only 1T lime juice. The mixture was so damp and oily, by the end I added well over 1/2c more coconut and 1/4c more almond flour. And even then they were oozing oil as I formed them–with a measuring Tablespoon, by the way and got exactly 25 scoops. I coated them in tempered chocolate (even sprinkled a bit of Maldon salt on a few), and I have to say they are super delicious. I will make them again will much less coconut oil.
Same thing happened to me, the proportions of the coconut and flours to the other ingredients are very off. The flavor was on-point though. Hopefully Carine will see our comments and update the recipe because it tasted delicious, but the texture was sticky, oily and liquidy for me following the recipe as written.
I retested this recipe many times, and it works very well with the proportions shared so I am not sure what’s going on. I am sorry I can’t help you more. Did you use ultra thin desiccated coconut and a food processor? This recipe won’t work with coarser coconut like coconut flakes or shredded coconut and the food processor is a must to break the dry ingredients into a thinner texture and stick it to the liquid ingredients
Shopping for the ingredients…Can’t wait to try them!!! Thanks
I already prepared it twice and we love them, they are very satiating and that is very good for fasting
Can I use Coconut flakes instead of desiccated coconut?
Sure but it will take longer to blend and form a dough