Nämä Paistamattomat kookoskeksit ovat helppoja ja terveellisiä vegaanisia keksejä, jotka muistuttavat paistamattomia kookosmacaroneja, joissa on kirpeä kookos-lime-maku ja herkullinen suklaakuori. Ne ovat täydellinen välipala tai jälkiruoka mihin tahansa tilaisuuteen, ja ne ovat jopa keto-ystävällisiä!
Rakastan tehdä makeita herkkuja kookoksella. Se on ainesosa, joka lisää fantastista makua ja koostumusta sekä leivonnaisiin että uunittomiin resepteihin. Kokeile tätä... Kookos-banaanikeksit, Kookosjauhoista tehdyt kaurapuurokeksittai Kookosjauhomurokeksit ja sinäkin tulet vakuuttumaan!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Paistamattomat kookoskeksit
Ainekset
- 2 kupit Kuivattu kookos - makeuttamaton
- 1 kuppi Manteli jauho
- ⅓ kuppi Vaahterasiirappi - tai ruskeaa riisisiirappia tai sokeritonta munkkisiirappia, jos keto
- ⅓ kuppi Kookosöljy - sulatettu
- 3 ruokalusikallista Limetti mehu - tai sitruunamehua tai kookosvettä tai makeuttamatonta vanilja-mantelimaitoa
Suklaakuori
- 3 oz Tummaa suklaa - 70 % tai 85 % Lindtistä on vegaanista tai sokeritonta, stevialla makeutettua, jos ketogeeninen
- 2 teelusikallista Kookosöljy
Sisustus
- 2 ruokalusikallista Kuivattu kookos - makeuttamaton
Ohjeet
- Lisää kaikki ainekset monitoimikoneeseen S-terällä. Valitse haluamasi neste sen mukaan, millaisen maun haluat lisätä kookoskeksiisi. Käytä kookosvettä saadaksesi puhtaan kookoksen maun tai limettimehua kookos-limen makuun.
- Surauta 1 minuutti, pysäytä monitoimikone, kaavi kulhon reunat alas ja toista 1-2 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä ja yhdistyvät taikinaksi. Sen pitäisi kestää noin 3 minuuttia keski-/suurella nopeudella. Jos seos on liian kuivaa, lisää 1 ruokalusikallinen haluamaasi nestettä.
- Pyörittele käsissäsi 25 pientä keksipalloa ja aseta jokainen pallo leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
- Litistä jokainen pallo keksin muotoon ja laita levy pakastimeen viideksi minuutiksi suklaakuorrutteen valmistuksen ajaksi.
Suklaakuori
- Sulata vegaaninen tumma suklaa kookosöljyn kanssa kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta suklaa ei pala. Muussa tapauksessa kuumenna mikronkestävässä kulhossa 30 sekunnin jaksoissa.
- Ota keksit pakkasesta ja kasta jokainen kookoskeksi puoliksi sulatettuun suklaaseen.
- Nosta dipattu keksi takaisin lautaselle ja toista, kunnes kaikki keksit on koristeltu.
- Ripottele sulatetun suklaan päälle koristeeksi vielä kuivattua kookosta.
- Laita lautanen pakastimeen 5 minuutiksi, jotta suklaakuori jähmettyy.
varastointi
- Säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 3 viikkoa.
- Keksit voi pakastaa suljetussa pussissa tai laatikossa. Sulata ne 30 minuuttia ennen tarjoilua ja syö ne puolipakastettuina tai huoneenlämpöisinä.
Huomautuksia
- nettohiilihydraatit per keksi: 2 g
- kalorit: 107 kcal
- rasvaa: 8.9 g
- kuitua: 1.9 g
- hiilihydraatit: 3.9 g
- proteiinia: 1.2 g
Ravitsemus
Mitä ovat paistamattomat kookoskeksit?
Paistamattomat kookoskeksit, joita kutsutaan myös raa'iksi kookoskekseiksi, ovat keksejä, jotka tehdään ilman uunia tai lämpöä.
Ne on valmistettu yhdistelmästä raaka-aineita, ei voita tai sokeria, vain terveellisiä ja ravitsevia ainesosia, jotka on yhdistetty huoneenlämmössä ja jähmettyvät sitten jääkaapissa tai pakastimessa, kuten minun... Paistamattomat mantelivoikeksit or Paistamattomat kurpitsakeksit.
Ainesosat ja vaihdot
Nämä paistamattomat kookoskeksit on tehty kookosöljyllä. Kookosöljy on taianomainen ainesosa, joka pitää raa'at keksit koossa. Itse asiassa kookosöljy jähmettyy alle 23 °C:ssa, mikä antaa näille paistamattomille vegaanisille kekseille kaiken rakenteen.
Katsotaanpa yksinkertaisia aineksia, joita tarvitset macaron-keksien valmistukseen. Raa'an kookoskeksin valmistaminen on erittäin helppoa alle 20 minuutissa. Tarvitset vain:
- Sokeroimaton kuivattu kookospähkinä
- Manteli jauho tai kaurahiutaleet, kaura ja kookos tekevät kekseistä hieman kuivempia, joten suosittelen mantelijauhoja
- Kookosöljy – Voit käyttää puhdistettua kookosöljyä, jos et pidä puhdistetun kookosöljyn voimakkaasta mausta.
- Nestemäinen makeutusaine – Tykkään käyttää joko vaahterasiirappia tai sokeritonta munkkisiirappia ketokeksien valmistukseen. Voit valita haluamasi makeutusaineen. Muita vaihtoehtoja ovat kookosnektari, ruskea riisisiirappi tai agavesiirappi.
- Limetti mehu – tai yksinkertaisesti vettä tai kookosvettä, jos et pidä kookoslimen mausta yhdessä.
- Tummaa suklaa – suklaa ja kookos sopivat erittäin hyvin yhteen! Joten kasta puolet kekseistäsi sulatettuun 70–85-prosenttiseen tummaan suklaaseen!
Kuinka tehdä paistamattomia kookoskeksejä
Valinnaiset maut
Reseptissä käytetään 3 ruokalusikallista nestettä, ja monet muut nesteet käyvät. Suosittelen limettimehun käyttöä, sillä kookoslime on taianomainen maku. Voit kuitenkin kokeilla myös kookosvettä tehostamaan kookoksen makua tai makeuttamatonta vanilja-mantelimaitoa vanilja-kookoskeksejä varten.
Voit lisätä taikinaan myös nokareen maapähkinävoita antaaksesi sille ihanan maun, mutta se lisää myös tyydyttyneen rasvan määrää.
varastointi
Nämä paistamattomat kookoskeksit säilyvät jopa kuukauden ajan suljetussa rasiassa jääkaapissa. Voit myös säilyttää keksejä pakastimessa silikonipusseissa ja sulattaa ne 30 minuuttia ennen tarjoilua. Ne sopivat herkullisesti myös pakastettuina.
Lisää paistamattomia evästereseptejä
Jos pidät helpoista uunittomista keksiresepteistä, suosittelen kokeilemaan näitä:
Could you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry, these 2 flours have different amount of fiber, you can’t swap one by the other
Is there a flour you’d recommend in place of the almond flour?
You can’t eat all flour raw, for example wheat is not a flour that can be eaten raw. Oat flour can replace almond flour by same amount here. Enjoy
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
These are so good! We used a mixing bowl (more toddler chef friendly), so the coconut shreds stayed whole, added the zest of the three lemons we juiced, and 1/4C chia seeds. Skipped the chocolate to let the lemon shine. The perfect balance of sweet and tart, and a great texture.
I put the batter in the freezer before shaping to deal with the stickiness.
I made these with my kids and vanilla was insisted for the flavor. As a result they taste like almond joy bars.
Great idea, otherwise you can rub your hands with a tiny bit of coconut oil to roll these easily. Sounds delicious with vanilla too. Enjoy the vegan recipes around here, XOXO Carine
I’m currently making these cookies and as I’m placing them on the tray to put in the freezer, I’m noticing that the batter is quite sticky. Is this how it is supposed to be?
Yes the batter is slightly sticky due to the syrup but they won’t be sticky after freezing them. Enjoy, XOXO Carine
Made these today and yummy! I used lemon juice vs lime and pooled the melted chocolate on top vs dipping. I don’t have to worry about storage time as they will not be lasting anywhere near 3 weeks! Thx
I agree, those never last 3 weeks in my house either! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
They are fabulous! Thanks for the recipe 🙂
Thank you! Enjoy the vegan recipe around here. XOXO Carine
What is melted coconut?
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
It refers to melted coconut oil. Enjoy the cookies, XOXO Carine