Nämä Quinoa-bagelit ovat helppoja neljän ainesosan gluteenittomia bageleita, jotka ovat täynnä raa'asta kvinoasta saatavaa proteiinia. Ne ovat pehmeitä ja herkullisia, kuin makea tai suolainen bageli aamiaiseksi.
Rakastan kvinoan kanssa leipomista. Se on hauskaa ja terveellistä, ja minulla oli loistavaa menestystä sen leipomisessa. kvinoa-tortilloja or kvinoa-pannukakkujaSiksi sain inspiraation luoda kvinoabagelireseptin. Jotta bageleista tulisi notkeita ja pehmeitä, käytän psyllium hush -ainesosia, joiden tiesin toimivan, koska käytin sitä vegaanisessa ketoleivässäni.
Sitten sekoitin kvinoan ja veden, kuten omassani. kvinoa-tortilla resepti ja tulos oli hämmästyttävä. Pehmeitä, kimmoisia ja sitkeitä bageleita, jotka ovat täynnä 4 grammaa kuitua ja 4 grammaa proteiinia.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Quinoa-bagelit
Nämä kvinoabagelit ovat helppoja, neljästä ainesosasta koostuvia gluteenittomia bageleita, jotka ovat täynnä raa'an kvinoan proteiineja. Ne ovat pehmeitä ja herkullisia sekä makeana että suolaisena aamiaisena.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 sämpylät
kalorit: 115 kcal
Ainekset
- 1 kuppi Kvinoa - raaka, kypsentämätön, valkoinen tai minkä tahansa värinen (huomautus 1)
- 1 kuppi vesi
- 1 ¼ teelusikka Leivinjauhetta
- 2 ruokalusikallista Psyllium-kuorijauhe - Ei Metamucilia! (huom. 2)
Taikinan työstämiseksi
- 1-2 ruokalusikallista Oliiviöljy
Ohjeet
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää keittämätön kvinoa kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota sitä huoneenlämmössä kaksi tuntia tai yön yli.
- Valuta kvinoa siivilän yli ja huuhtele nopeasti juoksevan veden alla.
- Laita kvinoa tehosekoittimeen (resepti ei toimi monitoimikoneessa tai hitaassa tehosekoittimessa). Lisää vesi ja sekoita kovalla nopeudella noin minuutin ajan, kunnes seos on lähes tasaista. Saatat nähdä vain muutamia rakeita kvinoan kohtia.
- Kaada neste kulhoon ja lisää psylliumkuorijauhe ja leivinjauhe.
- Sekoita kumilastalla minuutin ajan. Seoksen koostumus muuttuu paljon sekoittamisen aikana. Se on aluksi nestemäistä ja kiinteytyy, kuivuu sekoittamisen aikana.
- Peitä kulho pyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä 25 minuuttia.
- Poista pyyhe. Taikinan tulisi olla kiinteää ja tahmeaa, mutta sen tulisi muodostaa helposti pallo.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Voitele kätesi ja taikinakulho ruokalusikallisella oliiviöljyä.
- Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa öljytyillä käsillä palloksi ja paina pallon keskelle peukalolla reikä.
- Aseta jokainen bageli leivinpaperille ja lisää metallinen pursotuspussin suutin jokaisen bagelin keskelle estääksesi reiän kutistumisen takaisin uunissa.
- Voitele jokaisen bagelin pinta vedellä ja ripottele päälle hieman kvinoa- tai bagelimaustetta.
- Paista bageleita 200 asteessa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Sammuta uuni, pidä uunin luukku auki, jätä leivinpelti ja bagel uuniin ja anna niiden jäähtyä leivinpaperilla uunissa 15 minuuttia. Tämä estää niitä valumasta ilmaan. Siirrä ne sitten ritilälle huoneenlämpöön jäähtymään.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Tummempi kvinoan väri tekee bageleista tummempia.
Huomautuksia 2Psylliumkuorijauheen on oltava 100 %:sti kuorta sisältävää. Metamucilin kaltaiset tuotemerkit ovat ravintolisiä, jotka on valmistettu vain 50 %:sti kuoresta. Huomaa myös, että jotkut kuorimerkit muuttavat ruoan siniseksi/violetiksi joutuessaan kosketuksiin ruokasoodan kanssa. Se ei muuta ruoan turvallisuutta tai laatua.
varastointiSäilytä bageleita huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa 3 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden ja sulata ne huoneenlämmössä edellisenä päivänä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1leivos | kalorit: 115kcal | hiilihydraatit: 21.2g | proteiini: 4g | rasva: 1.7g | Tyydyttynyt rasva: 0.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.5g | natrium: 144.7mg | kalium: 159.8mg | kuitu: 4.3g | A-vitamiini: 4IU | kalsium: 92.8mg | Rauta: 1.4mg | Magnesium: 56.6mg | fosfori: 158.7mg | Sinkki: 0.9mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
- Raaka kvinoa – Mikä tahansa väri, mutta muista, että punainen kvinoa muuttaa leivän punertavaksi. Siksi käytän tässä reseptissä mieluummin valkoista kvinoaa.
- vesi – Kylmää vettä hanasta vai haaleaa vettä, sillä ei ole niin väliä.
- Leivinjauhetta kohottaaksesi bageleita hieman. Käytä tarvittaessa gluteenitonta leivinjauhetta.
- Psyllium-kuorijauhe – Tämä on tärkeä ainesosa tässä reseptissä. Ensinnäkin, et voi korvata näitä ainesosia millään muulla, kuten pellavanjauholla tai chiasiemenillä, sillä muuten bageleista ei tule sitkeitä ja kimmoisia. Seuraavaksi sinun on ostettava 100 % kuorijauhetta, etkä merkkiä, joka on valmistettu vain 50 % kuoresta, kuten Metamucil. Metamucil on ravintolisä, jota ei ole tarkoitettu leivontaan. Lopuksi, huomaa, että joskus kuori ja leivinjauhe värjäävät ruoan siniseksi, ja tämä on vain luonnollinen reaktio, ruoka on turvallista syödä.
Kuinka tehdä kvinoabageleita
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää raaka kvinoa kulhoon, peitä se kylmällä vedellä ja anna liota huoneenlämmössä vähintään kaksi tuntia, mutta yön yli on ihanteellista.
- Valuta siivilän yli, huuhtele kylmällä vedellä ja laita veden kanssa tehosekoittimeen.
- Sekoita Vitamixin kovalla nopeudella – nopeudella 10 – 1 minuutin ajan tai kunnes seos on hieman paksua ja valkoista ja siinä on rakeisia kvinoanpaloja.
- Kaada seos isoon kulhoon, lisää leivinjauhe ja psylliumkuorijauhe.
- Sekoita kumilastalla minuutin ajan. Sekoituksen aikana kuoren kuidut imevät veden ja taikinasta tulee paksumpaa ja paksumpaa. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 25 minuuttia huoneenlämmössä.
- Tämän ajan jälkeen taikina on kiinteää ja tahmeaa, mutta sinun pitäisi pystyä muodostamaan taikinapallo. Voitele kätesi runsaasti oliiviöljyllä ja hiero taikinapalloa öljytyillä käsilläsi.
- Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi öljytyillä käsillä.
- Painele taikinapallon keskeltä peukaloillasi reikä ja aseta jokainen bagel leivinpaperille jättäen peukaloiden väliin tilaa.
- Voitele jokaisen bagelin pinta leivonnaissiveltimellä vedellä ja ripottele pinnalle ylimääräistä raakaa kvinoaa tai bagelimaustetta.
- Paista bageleita 200°C:ssa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Sammuta uuni, jätä bagelit uuniin, avaa uuninluukku leveälle ja anna bageleiden jäähtyä uunissa 15 minuuttia.
- Anna niiden sitten jäähtyä huoneenlämmössä ritilällä jäähdytystä varten.
Carinen vinkit
Täydellisten kvinoabageleiden tekemiseksi joka kerta, noudata näitä kolmea helppoa vinkkiä.
- Älä käytä Metamucilia. Se ei ole tarkoitettu leivontaan eikä ole 100 % kuorta.
- Älä vaihda kuorijauhetta kokonaiseen kuoreen tai johonkin muuhun.
- Älä käytä monitoimikonetta. Se ei ole tarpeeksi tehokas quinoan soseuttamiseen.
Tarjoilu
Tarjoile bagelit makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa, kuten:
- Raakoja vihanneksia, kuten kurkkua, vauvanpinaatinlehtiä, silputtuja porkkanoita tai avokadoviipaleita.
- Vegaaninen raejuusto
- Vauvahillo
- Taatelikaramelli
- Banaaniviipaleet
Varastointiohjeet
Voit säilyttää bageleita ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakastaa ne pakastepusseissa enintään kuukauden.
I’ve made these bagels once and will definitely be adding them to my go to recipes. Simple to make and great notes and comments to help along the way. I had to add more psyllium husk to help the dough firm up. Next time I will try adding salt to the dough mix. I sliced the bagels once they were cool and put them in the freezer. When I want one, I pull it out of the freezer, pop the slices apart, and then toast. I have them as a breakfast bagel and they don’t fall apart while i’m eating them!
hi I’ve made this recipe twice and double checked every detail but mine keep deflating and don’t rise like your pictures. is it because I use multi colour quinoa? please help.
They won’t raise because there no gluten, the shape you give them before baking is the shape you get a the end. I simply shape mine a bit bumpy on the size, not flat. The picture is taking side ways which give depth and high. You are doing the right thing. I hope you enjoy the taste of these bagels.
Awesome recipe, thank you for sharing!
I’m not sure what I’m doing wrong but the dough won’t firm up.. I’ve tried twice
This happened when the psyllium husk you use is not pure, or not made for baking. That’s the ingredient that bind everything together. You can add more until the dough form, or try a different brans – some are actually food supplement made at only 50% husk! not made for baking.
I’m using 100% psyllium husk! I actually used this same psyllium husk to make your quinoa bread for my kids which turned out perfectly! 🙂
So, i’m not sure if i’m blending the quinoa for too long? I soak the quinoa overnight, rinse, add 1 cup of water and blend it for one minute like in the recipe but when I add in the psyllium and baking powder.. the batter never firms up. It stay sticky and runny.
Now, that’s intriguing ! All you could do is increase husk to firm up the batter, and it will simply add more fiber and chewier texture at the end, which can not be bad. I am sorry this happened to you tho!
Is there a reason you chose not to add salt to this recipe?
Kiitos!
Not at all, you can add salt if you like, I tend to skip salt in most of my recipes.
Hei taas,
I’ve been absolutely LOVING these bagels. They are soooo good and healthy! I have a quick question:
In your photo your bagels look “white” where as mine are darker, probably from the psyllium husk powder. Do you use a “white” psyllium? Not that I mind the darker bagel, more out of curiosity.
Kiitos vielä kerran.
Roberto
I don’t know why some husk turn food darker or not. Some husk brand even turn food purple blue! Mine is golden white if it can help. But the color won’t affect the taste. Thanks again for baking my recipes.
Hi- can I use quinoa flour instead of soaking and using blender? I only have food processor. Thanks!
I haven’t tried quinoa flour, you can experiment. But quinoa flour and ground raw quinoa are not exactly the same. Quinoa flour go through a process of roasting and preparation that deliver a different product at the end.
I don’t have a Vitamix blender could a regular blender work? I saw you said not to use a food processor.
Kiitos!
Unfortunately no, food processor are not strong enough to pulse raw quinoa as thin as a blender and the bagels won’t firm up if the quinoa is grainy.
Finally a bagel that feels like bread! Almond flour was too dense, lentil was awful…these are fantastic toasted. Game changer for sure. Thank you!
i know most gluten free recipes that use psyllium husk add water to it so that it becomes gel-like. Is that necessary in this recipe?
Absolutely, the dough doesn’t firm up without the husk.