Nämä Quinoa-bagelit ovat helppoja neljän ainesosan gluteenittomia bageleita, jotka ovat täynnä raa'asta kvinoasta saatavaa proteiinia. Ne ovat pehmeitä ja herkullisia, kuin makea tai suolainen bageli aamiaiseksi.
Rakastan kvinoan kanssa leipomista. Se on hauskaa ja terveellistä, ja minulla oli loistavaa menestystä sen leipomisessa. kvinoa-tortilloja or kvinoa-pannukakkujaSiksi sain inspiraation luoda kvinoabagelireseptin. Jotta bageleista tulisi notkeita ja pehmeitä, käytän psyllium hush -ainesosia, joiden tiesin toimivan, koska käytin sitä vegaanisessa ketoleivässäni.
Sitten sekoitin kvinoan ja veden, kuten omassani. kvinoa-tortilla resepti ja tulos oli hämmästyttävä. Pehmeitä, kimmoisia ja sitkeitä bageleita, jotka ovat täynnä 4 grammaa kuitua ja 4 grammaa proteiinia.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Quinoa-bagelit
Nämä kvinoabagelit ovat helppoja, neljästä ainesosasta koostuvia gluteenittomia bageleita, jotka ovat täynnä raa'an kvinoan proteiineja. Ne ovat pehmeitä ja herkullisia sekä makeana että suolaisena aamiaisena.
Painaa
Arvostelu
Jaa Facebookissa
Pin
Tallenna sähköpostiin
annoksia: 6 sämpylät
kalorit: 115 kcal
Ainekset
- 1 kuppi Kvinoa - raaka, kypsentämätön, valkoinen tai minkä tahansa värinen (huomautus 1)
- 1 kuppi vesi
- 1 ¼ teelusikka Leivinjauhetta
- 2 ruokalusikallista Psyllium-kuorijauhe - Ei Metamucilia! (huom. 2)
Taikinan työstämiseksi
- 1-2 ruokalusikallista Oliiviöljy
Ohjeet
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää keittämätön kvinoa kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota sitä huoneenlämmössä kaksi tuntia tai yön yli.
- Valuta kvinoa siivilän yli ja huuhtele nopeasti juoksevan veden alla.
- Laita kvinoa tehosekoittimeen (resepti ei toimi monitoimikoneessa tai hitaassa tehosekoittimessa). Lisää vesi ja sekoita kovalla nopeudella noin minuutin ajan, kunnes seos on lähes tasaista. Saatat nähdä vain muutamia rakeita kvinoan kohtia.
- Kaada neste kulhoon ja lisää psylliumkuorijauhe ja leivinjauhe.
- Sekoita kumilastalla minuutin ajan. Seoksen koostumus muuttuu paljon sekoittamisen aikana. Se on aluksi nestemäistä ja kiinteytyy, kuivuu sekoittamisen aikana.
- Peitä kulho pyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä 25 minuuttia.
- Poista pyyhe. Taikinan tulisi olla kiinteää ja tahmeaa, mutta sen tulisi muodostaa helposti pallo.
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Voitele kätesi ja taikinakulho ruokalusikallisella oliiviöljyä.
- Jaa taikina kuuteen yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa öljytyillä käsillä palloksi ja paina pallon keskelle peukalolla reikä.
- Aseta jokainen bageli leivinpaperille ja lisää metallinen pursotuspussin suutin jokaisen bagelin keskelle estääksesi reiän kutistumisen takaisin uunissa.
- Voitele jokaisen bagelin pinta vedellä ja ripottele päälle hieman kvinoa- tai bagelimaustetta.
- Paista bageleita 200 asteessa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Sammuta uuni, pidä uunin luukku auki, jätä leivinpelti ja bagel uuniin ja anna niiden jäähtyä leivinpaperilla uunissa 15 minuuttia. Tämä estää niitä valumasta ilmaan. Siirrä ne sitten ritilälle huoneenlämpöön jäähtymään.
Huomautuksia
Huomautuksia 1Tummempi kvinoan väri tekee bageleista tummempia.
Huomautuksia 2Psylliumkuorijauheen on oltava 100 %:sti kuorta sisältävää. Metamucilin kaltaiset tuotemerkit ovat ravintolisiä, jotka on valmistettu vain 50 %:sti kuoresta. Huomaa myös, että jotkut kuorimerkit muuttavat ruoan siniseksi/violetiksi joutuessaan kosketuksiin ruokasoodan kanssa. Se ei muuta ruoan turvallisuutta tai laatua.
varastointiSäilytä bageleita huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa 3 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden ja sulata ne huoneenlämmössä edellisenä päivänä.
Ravitsemus
Tarjoilu: 1leivos | kalorit: 115kcal | hiilihydraatit: 21.2g | proteiini: 4g | rasva: 1.7g | Tyydyttynyt rasva: 0.2g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.9g | Monityydyttymättömät rasvat: 0.5g | natrium: 144.7mg | kalium: 159.8mg | kuitu: 4.3g | A-vitamiini: 4IU | kalsium: 92.8mg | Rauta: 1.4mg | Magnesium: 56.6mg | fosfori: 158.7mg | Sinkki: 0.9mg
Ainesosat ja vaihdot
Tässä kappaleessa annan kaikki vinkkini oikeiden ainesten valitsemiseen. Koko reseptin mittoineen löydät vierittämällä reseptikorttiin postauksen alareunassa!Siirry koko reseptiin
- Raaka kvinoa – Mikä tahansa väri, mutta muista, että punainen kvinoa muuttaa leivän punertavaksi. Siksi käytän tässä reseptissä mieluummin valkoista kvinoaa.
- vesi – Kylmää vettä hanasta vai haaleaa vettä, sillä ei ole niin väliä.
- Leivinjauhetta kohottaaksesi bageleita hieman. Käytä tarvittaessa gluteenitonta leivinjauhetta.
- Psyllium-kuorijauhe – Tämä on tärkeä ainesosa tässä reseptissä. Ensinnäkin, et voi korvata näitä ainesosia millään muulla, kuten pellavanjauholla tai chiasiemenillä, sillä muuten bageleista ei tule sitkeitä ja kimmoisia. Seuraavaksi sinun on ostettava 100 % kuorijauhetta, etkä merkkiä, joka on valmistettu vain 50 % kuoresta, kuten Metamucil. Metamucil on ravintolisä, jota ei ole tarkoitettu leivontaan. Lopuksi, huomaa, että joskus kuori ja leivinjauhe värjäävät ruoan siniseksi, ja tämä on vain luonnollinen reaktio, ruoka on turvallista syödä.
Kuinka tehdä kvinoabageleita
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi kevyesti ruokaöljysuihkeella. Laita sivuun.
- Lisää raaka kvinoa kulhoon, peitä se kylmällä vedellä ja anna liota huoneenlämmössä vähintään kaksi tuntia, mutta yön yli on ihanteellista.
- Valuta siivilän yli, huuhtele kylmällä vedellä ja laita veden kanssa tehosekoittimeen.
- Sekoita Vitamixin kovalla nopeudella – nopeudella 10 – 1 minuutin ajan tai kunnes seos on hieman paksua ja valkoista ja siinä on rakeisia kvinoanpaloja.
- Kaada seos isoon kulhoon, lisää leivinjauhe ja psylliumkuorijauhe.
- Sekoita kumilastalla minuutin ajan. Sekoituksen aikana kuoren kuidut imevät veden ja taikinasta tulee paksumpaa ja paksumpaa. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 25 minuuttia huoneenlämmössä.
- Tämän ajan jälkeen taikina on kiinteää ja tahmeaa, mutta sinun pitäisi pystyä muodostamaan taikinapallo. Voitele kätesi runsaasti oliiviöljyllä ja hiero taikinapalloa öljytyillä käsilläsi.
- Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele jokainen osa palloksi öljytyillä käsillä.
- Painele taikinapallon keskeltä peukaloillasi reikä ja aseta jokainen bagel leivinpaperille jättäen peukaloiden väliin tilaa.
- Voitele jokaisen bagelin pinta leivonnaissiveltimellä vedellä ja ripottele pinnalle ylimääräistä raakaa kvinoaa tai bagelimaustetta.
- Paista bageleita 200°C:ssa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Sammuta uuni, jätä bagelit uuniin, avaa uuninluukku leveälle ja anna bageleiden jäähtyä uunissa 15 minuuttia.
- Anna niiden sitten jäähtyä huoneenlämmössä ritilällä jäähdytystä varten.
Carinen vinkit
Täydellisten kvinoabageleiden tekemiseksi joka kerta, noudata näitä kolmea helppoa vinkkiä.
- Älä käytä Metamucilia. Se ei ole tarkoitettu leivontaan eikä ole 100 % kuorta.
- Älä vaihda kuorijauhetta kokonaiseen kuoreen tai johonkin muuhun.
- Älä käytä monitoimikonetta. Se ei ole tarpeeksi tehokas quinoan soseuttamiseen.
Tarjoilu
Tarjoile bagelit makeiden tai suolaisten täytteiden kanssa, kuten:
- Raakoja vihanneksia, kuten kurkkua, vauvanpinaatinlehtiä, silputtuja porkkanoita tai avokadoviipaleita.
- Vegaaninen raejuusto
- Vauvahillo
- Taatelikaramelli
- Banaaniviipaleet
Varastointiohjeet
Voit säilyttää bageleita ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakastaa ne pakastepusseissa enintään kuukauden.
Very verstile bagels and especially delicious when tosted :). My turned out dark brown and flat (it was a bad idea to flatten them), but other than that – great recipe! thank you so much <3
Yes, do not flatten the bagels because they won’t raise much since they don’t contains any gluten./ The shape you give before baking is the one you get at the end. Also the color comes from the husk, some brand turns food dark even blue/purple, it’s a natural chemical reaction from some husk type. Change brand mine do not add color to my food.
Hello, left a comment earlier but not sure what happened and if it got posted.
I made these delicious bagels twice in a week already. Really love them and so healthy!!
I had a couple of questions: The bagels in your photo appear to be as thick and firm as regular bagels, but when I make them following the directions, they always come out thinner and softer. Am I doing something wrong or is there a trick to get them to come out thicker/fuller like a regular bagel?
Thank you and I look forward to receiving your response.
Roberto
Sorry about that! I am not sure what happened as I am seeing your comment twice now. The bagels are not thick, the shape you give before bakins is what you get at the end. I always make mine quite fat and not too wide, probably why you get 4 and I get 6 mine are smaller. The picture is from the front and they obviously look bigger shoot in this angle. They are flattening as they cool down because they don’t have starchy flour. To make the dough firmer, and avoid deflating you can add 2-3 tablespoons all purpose gluten-free flour or arrowroot flour it will firm up the bagels a bit more.
hey! I followed your advice regarding leaving them in the oven with the door open, they deflated anyways 🙁
I used baking soda instead of baking powder, is that the reason?
Absolutely, when you swap baking powder for baking soda, you need to half the amount. 1 teaspoon baking powder equivalent to 1/2 teaspoon baking soda otherwise it’s too much raising agent, meaning it creates lots of air quickly in the dough that deflates as it cool down. Also keep in mind that these bagels are not as thick and puffy as regular bagels since there’s no gluten and no flour in it.
Hi Carine, is this a gluten-free bagel recipe? I’m really enjoying your recipes, your website has been a true website! Thank you!
Yes, this is a gluten-free recipe, not all my recipes are gluten-free but this one is! Enjoy.
I used red quinoa and mine came out dark dark brown. To be honest, I had very low expectations because mine just looked dry and “healthy” haha. I will never doubt Carine and her supernatural baking prowess again (try the brioche!!). These bagels were dense, soft, chewy little paper weights. They were delicious with butter and garlic salt, split and toasted. My husband and I are not vegan but def vegan-curious and these recipes are approachable and absolutely amazing.
Hello and thank you for this recipe… Just a quick curiosity, have you tried boiling them in water with baking soda first before baking them just so they are baked like typical bagels? Not sure if the quinoa will hold up in water…? Thank you!
I didn’t try yet but I don’t think the dough will hold indeed.
Hi, thank you for the receipe. I am a little bit affraid to try it, in the last picture the dough looks undone in the middle…
On the split bagel picture you mean? It was definitely well baked, not undone. Perhaps it’s the holes that look a different color?
Hei,
It is not clear how much water to add to the quinoa when blending.
Can you please specify?
1 cup! It’s the place where the water is an actual ingredient in the recipe, as opposed to the water used to rinse that doesn’t need to be measured!
Is there a substitute to psyllium?
Unfortunately no, this is your binder!
How could I replace the psyllium husk?
Unfortunately no, this is the magic ingredients that makes the bagels perfect!