Nämä pörröiset Vegaaniset mantelijauhopannukakut ovat helppoja, kuohkeita vegaanisia pannukakkuja ilman banaania! Tämän ansiosta ne ovat vähähiilihydraattisia, vain 8 grammaa nettohiilihydraatteja annosta kohden, koska mantelijauho, kuten kookosjauhokin, sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallinen jauho. Tarjoile ne pinona marjojen ja lorauksen vaahterasiirappia kanssa parhaan vegaanisen aamiaisen saamiseksi gluteenittomana vaihtoehtona.
Rakastan pannukakkuja ajoilta, jolloin vietin perheravintolassamme intohimoni pannukakkuihin. ohukaisia ja ohukaiset luoviin reseptivariaatioihin. Olet ehkä kokeillut minun vegaaninen kookosjauhopannukakku, ja monet teistä pyysivät versiota mantelijauhoilla.
Kookosjauhon vaihtaminen mantelijauhoon ei ole helppo prosessi. Jouduin testaamaan monia vaihtoehtoja reseptin rasvan ja nesteiden säätämiseksi, jotta sain aikaan mukavan kuohkean mantelijauhopannukakkureseptin.
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaniset mantelijauhopannukakut
Ainekset
- 1 kuppi Yleisjauho - (huomautus 1)
- 1 kuppi Manteli jauho - (huomautus 2)
- 1 ruokalusikka Leivinjauhetta
- 1 ½ kuppi Manteli-maitoa - (huomautus 3)
- 2 teelusikallista Omenasiiderietikka - (huomautus 4)
- 2 ruokalusikallista Oliiviöljy - (huomautus 5)
- 2 ruokalusikallista Vaahterasiirappi - (huomautus 6)
- 1 teelusikka Vaniljauute
- ¼ teelusikka Salt
Ohjeet
- Vatkaa pienessä kulhossa kasvipohjainen maito ja omenaviinietikka. Anna seistä muutama minuutti, kunnes seos hyytyy.
- Toisessa isossa kulhossa vatkaa yleisjauhot, mantelijauhot, leivinjauhe ja suola.
- Lisää kulhoon kuivien aineiden joukkoon vaiheessa 1 valmistettu vegaaninen piimä, öljy, vaniljauute ja vaahterasiirappi.
- Vatkaa ainekset yhteen tasaiseksi lettutaikinaksi.
- Lämmitä pannu tai kreppipannu keskilämmöllä. Suihkuta pannulle ruokaöljysuihketta.
- Koverra 1/4 kupillista lettutaikinaa ja paista 2–3 minuuttia, kunnes pannukakku on helppo kääntää toiselta puolelta.
- Käännä ja kypsennä vielä minuutti.
- Tarjoile vaahterasiirapin ja valitsemiesi hedelmien kanssa.
Huomautuksia
Ravitsemus
Miksi tulet rakastamaan näitä pannukakkuja
- 3 kertaa vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallisessa vegaaniset pannukakut
- Gluteeniton vaihtoehto
- Yhtä kevyt ja pörröinen kuin minun Kauramaidon pannukakut
- Helppo valmistaa alle 15 minuutissa
- Maukas pähkinäinen maku
Carinen vinkit menestykseen
Kemistinä ja leivonnan ystävänä selvitin herkullisten vegaanisten leivonnaisten leipomisen tieteen mantelijauhoista. Vegaanisia keto-pannukakkuja ei voi tehdä pelkästään mantelijauhoista. Ne hajoavat korkean rasvapitoisuuden ja alhaisen tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Normaalisti mantelijauhopannukakkujen kiinteyttämiseen tarvittaisiin kananmunia sideaineeksi, mikä ei toimisi vegaanisella ruokavaliolla.
Mutta, kuten olen omassa teoksessani opastanut mantelijauhokakkuresepti ilman munia, voit yhdistää yleisjauhoja tai gluteenittomia jauhoja mantelijauhoihin korvataksesi munat ja saadaksesi tarvittavan sitovan pinnan. On olemassa poikkeus, ja minun mantelijauhomurokeksit toimii hyvin ilman tärkkelystä ja siitä tulee ketogeeninen vähähiilihydraattinen. Älä anna tämän reseptin tehdä sitä pelkästään mantelijauhoilla. Pidä kiinni alla suositellusta suhteesta.
Ainesosat ja vaihdot
- Yleisjauho tai yleisjauhoja, jos haluat tehdä gluteenittomia pannukakkuja. Minun vinkki numero 1 Gluteenitonta jauhoseosta käytettäessä kuppi täytetään lusikalla, pyyhitään yläosa ja vältetään ylikuormitusta, sillä muuten taikinasta tulee todella paksua. Lue lisää. Jauhojen mittaaminen jos et ole varma.
- Kiehautettu mantelijauho - minun toinen vinkki on välttää mantelirouheen käyttöä. Resepti toimii mantelirouheen kanssa, mutta mantelijauhoista tehdyt pannukakut tummuvat ja niistä tulee hieman rakeisia.
- Kevyt oliiviöljy tai kookosöljyä lisätäkseen kosteutta pannukakkuihin. Minun kärki on keskittyä miedon makuiseen öljyyn, joka ei lisää taikinaan outoa makua. Öljyttömiin pannukakkuihin kannattaa käyttää sama määrä makeuttamatonta omenasosetta, banaanimuusia tai jopa vegaanista jogurttia.
- Leivinjauhetta on välttämätön pehmeiden vegaanisten gluteenittomien pannukakkujen valmistukseen. Varmista, että pannukakkusi ovat gluteenittomia, jos olet gluteeni-intoleranssi.
- Vaniljauute tai ripaus kanelia. Tämä on erityisen tärkeää, jos haluat peittää mantelijauhon pähkinäisen maun reseptissä.
- Omenasiiderietikka Tai sitruunamehua käytetään maidottomaan maitoon ja tekemään pannukakuista kuohkeampia.
- Manteli-maitoa, soijamaitoa tai kauramaitoa. Voit käyttää mitä tahansa kasvipohjaista maitoa. Ne antavat saman tuloksen.
- Vaahterasiirappi on suosikkivaihtoehtoni pannukakkujen makeuttamiseen. Se antaa mantelijauhopannukakkuihin mukavan rakenteen, mutta voit korvata sen kookossokerilla, sokerilla tai millä tahansa siirapilla.
Kuinka tehdä vegaanisia mantelijauhopannukakkuja
- Sekoita ensin kuivat aineet keskenään, kunnes ne ovat tasaisesti sekoittuneet.
- Lisää seuraavaksi märät aineet ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on paksua, kiiltävää ja paakkuista vapaata.
- Anna taikinan kohota viideksi minuutiksi, jotta se sakeutuu. Jos taikinasta tulee liian paksua, käytettäessä jauhoja, joissa on enemmän tärkkelystä, lisää tilkka mantelimaitoa ohentaaksesi sitä.
- Voitele pannu tai parilapannu keskilämmöllä öljysuihkeella ja kaada siihen 1/4 kupillista taikinaa. Paista 2–3 minuuttia tai kunnes mantelijauhoista tehty pannukakku kuplii ja on helppo kääntää. Käännä pannukakku ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes se on kuohkeaa.
Vegaaniset täytteiden ideat
Tarjoile pinona alla olevien vegaanisten pannukakkutäytteiden kanssa.
- Tuoreita marjoja, kuten vadelmia tai mustikoita
- vaahterasiirappia tai sokeritonta siirappia halutessasi
- Banaaniviipaleet
- Maapähkinävoita tai mantelivoita
- Tummaa suklaata
- Hilloa tai kokeile vähähiilihydraattista vauvahilloa
- Taatelikaramelli
Usein Kysytyt Kysymykset
Laita ylijääneet pannukakut ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä niitä jääkaapissa enintään 3 päivää. Voit pakastaa pannukakut jopa kuukaudeksi.
Ei, pannukakkutaikina on löysää eikä jähmety.
Mantelijauho sisältää enemmän rasvaa kuin kaurajauho, ja vaikka 1:1-suhde usein toimiikin hyvin, se tekee pannukakuista kuivempia, jos et lisää enemmän öljyä tai nestettä.
Kokeilen tätä reseptiä tänä aamuna! Arvostan sitä, että olet sisällyttänyt mukaan vaihtoehtoja erityisruokavalioille. Jee! Palaan ehdottomasti tänne hakemaan lisää ideoita.
Kiitos! Toivottavasti pannukakut onnistuvat hyvin.
Voi hyvänen aika, nämä mantelijauhopannukakut ovat fantastisia! Kroonisen munuaissairauden (CKD) vuoksi korvasin yhden ruokalusikallisen leivinjauhetta sekoittamalla kaksi tl viinikiveä ja yhden tl ruokasoodaa ja vähensin suolan määrän vain hyppyseksi. Leivinjauhe sisältää paljon fosfaattia.
Kroonisen munuaissairauteni vuoksi saan syödä vain hedelmiä, pähkinöitä ja vihanneksia, ja niiden ruokavaliossani on oltava vähäsuolainen tai ei lainkaan natriumia.
Leivinjauheen korvikkeet, joita käytän ruoanlaitossa CKD:n kanssa:
1 rkl leivinjauhetta varten: sekoita 2 tl viinikiveä ja 1 tl ruokasoodaa (valinnainen: lisää 1 tl maissitärkkelystä suurina erinä paakkuuntumisen estämiseksi)
Yhtä teelusikallista leivinjauhetta varten: sekoita ½ tl etikkaa TAI ½ sitruunamehua ja ¼ tl ruokasoodaa
Kiitos! Olen niin iloinen, että pidät pannukakuista.
Tämä oli niin hyvää! Lisäsin italialaisia mausteita ja valkosipulia. Tarvitsin jotain helppoa ilman kananmunia, tämä toimi.
Tein näitä pannukakkuja sunnuntaiaamuna ja ne olivat herkullisia! Käytin manteliuutetta vaniljan sijasta ja lisäsin rouhittuja saksanpähkinöitä! Näitä oli vähän! Nämä tulevat olemaan vakioruokamme aamiaistarjonnassa!
Olen niin iloinen kuullessani tuon! Kiitos.
Miksi juuri kaksi jauhoa?
Koska reseptissä ei ole kananmunia, et voi käyttää pelkästään mantelijauhoja, tai siitä tulee valuvaa ja sotkuista taikinaa, joka ei koskaan kiinteydy. Mantelijauhoissa ei ole tärkkelystä, joten tarvitset tärkkelyspitoista jauhoa taikinan kiinteyttämiseen, ellet leivo kananmunien kanssa, mutta minä en käytä. Nauti!
Voinko käyttää tavallista maitoa?
Varma.
Voiko käyttää pelkästään mantelijauhoja? Muuttuisivatko määrät?
Ei, taikina ei koskaan jähmety, siitä tulee löysää sotkua.
Erinomainen resepti!
Kiitos !
Kiitos tämän reseptin jakamisesta!
Tein tämän reseptin mukaan ja maku oli loistava, mutta sisus ei koskaan täysin kypsynyt – se oli silti vähän tahmeaa. Käytin kaikkia aineksia listan mukaisesti. Mikä meni pieleen?
Tähän voi olla muutamia syitä. Liian kuumalla lämmöllä kypsentäminen saa reunat paistumaan liian nopeasti eikä lämmölle jää tarpeeksi aikaa imeytyä – kokeile matalampaa lämpötilaa. Huomasin myös, että jotkut pannut siirtävät lämpöä nopeammin kuin toiset, mikä johtaa samaan lopputulokseen, eli nopeampaan ulkokypsymiseen.
Yksi tapa hoitaa tämä, jos pannusi on tällainen, on peittää se. Tämä vangitsee lämmön ja auttaa kypsentämään sisäpuolen.
Yksi syy tähän voi olla myös taikinan liika sekoittaminen, koska se tekee siitä tiheämpää ja sen kypsyminen sisällä kestää kauemmin.
Toivon, että auttaa!