Tämä vegaaninen mustikkajuustokakku Resepti on helppo valmistaa kasvipohjainen jälkiruoka, jossa on vain ravitsevia ainesosia, se on sokeriton, gluteeniton ja paleo!
Tämä vegaaninen paistamaton juustokakku cashewpähkinöillä on kermainen, makea ja maistuu aidolta – ilman maitotuotteita tai puhdistettua sokeria!
Usein ihmiset kysyvät, miksi haluat syödä vegaanista juustokakkua, jos et alun perinkään halua syödä maitotuotteita. Vegaanielämä on elämäntapa, jossa kieltäydytään eläinperäisestä ruoasta ollakseen ystävällinen planeetalle ja eläimille.
Se ei kuitenkaan tarkoita, että olisit valmis luopumaan ennen rakastamasi ruoan mauista ja aromeista. Me teemme Vegaaniset browniet, Vegaaniset pannukakutja Vegaaniset krepit koko ajan!
Jostain syystä rakastamiemme jälkiruokien vegaanisten versioiden luomisesta tuli intohimo, joka tuo iloa ja onnellisuutta kotiini.
Minusta on aina tyydyttävää, kun ei-vegaaniset perheenjäsenet pyytävät lisää tätä vegaanista juustokakkua, jota he ensin pilkkasivat, koska se oli tehty ilman juustoa tai maitotuotteita.
Mikä on vegaaninen marjajuustokakku?
Vegaaninen marjajuustokakku on kasvipohjainen versio klassisesta juustokakusta, jossa tuorejuusto on korvattu cashewpähkinäkerroksella.
Sekoittamalla liotettuja cashewpähkinöitä on mahdollista saada sama koostumus ilman maitotuotteita.
Raa'an vegaanisen juustokakun ainesosat
Katsotaanpa terveellisiä aineksia, joita tarvitset tämän kermaisen vegaanisen juustokakku-cashew-reseptin valmistukseen.
- cashew – Suosittelen ostamaan cashewpähkinöitä paloina intialaisista supermarketeista. Ne ovat paljon halvempia kuin kokonaiset cashewpähkinät. Katso alta vinkkini cashewpähkinöiden liottamiseen täydellisiksi.
- Nestemäinen makeutusaine – Rakastan vaahterasiirapin makua, mutta voit käyttää myös ruskeaa riisisiirappia puoleen GI:n ja hiilihydraattien määrän vähentämiseen tai sokeritonta munkkisiirappia vegaanisen sokerittoman jälkiruoan tekemiseen.
- Sitruunamehua – tuomaan kirpeän vivahteen.
- Kookosöljy – Jos et pidä kookosöljyn mausta, käytä puhdistettua kookosöljyä.
- Kookosmaito – Voit käyttää myös mantelimaitoa, cashewpähkinöitä tai soijamaitoa.
- Mustikat – Tuoreita tai sulatettuja pakastemustikoita. Älä käytä pakastemustikoita. Se ei toimi, jos niitä ei ole sulatettu!
- Vanilja – maun vuoksi.
- Mantelit – paahdettuna tai raakana paahtamattomana.
- Sokeroimaton kuivattu kookospähkinä
Kuinka tehdä vegaaninen mustikkajuustokakku
Olen todella innoissani voidessani jakaa tämän vegaanisen mustikkajuustokakkureseptin kanssanne.
Se on melko yksinkertainen resepti, josta taatusti kaikki pitävät, vegaaniset tai eivät. Menetelmä on hyvin samanlainen kuin monissa muissakin. raakavegaaniset jälkiruokareseptit.
Jos haluat varmistaa täydellisen onnistumisen tässä raakavegaanisessa juustokakkureseptissä, tarvitset tehokkaan tehosekoittimen muuttaaksesi liotetut cashewpähkinät kermaiseksi juustokakkumaiseksi koostumukseksi.
Varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä ennen aloittamista, sillä sulanut kookos jähmettyy alle 20 °C:ssa ja voi aiheuttaa öljypaakkuja joutuessaan kosketuksiin pakastettujen mustikoiden kanssa. Jos käytät pakastettuja mustikoita, sulata ne yön yli tai vähintään 4 tuntia ennen reseptin aloittamista.
- Vuoraa 9-tuumaisen pyöreän kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla.
- Sekoita monitoimikoneessa S-teräosalla mantelit, kuivattu kookos, vaahterasiirappi, sulatettu kookos ja vanilja.
- Surauta keski-/suurella nopeudella, kunnes ainekset muodostavat tahmean karkean jauhon/murun (noin 90 sekuntia). Pysäytä monitoimikone 30 sekunnin välein kaavitaksesi reunat/pohjan alas.
- Painele juustokakkupohjan muru tasaisesti kakkuvuokaan lusikan selkämyksellä.
- Pakasta mustikkajuustokakkukerroksen valmistamisen ajaksi.
- Yhdistä tehosekoittimessa liotetut, valutetut cashewpähkinät, sitruunamehu, vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy ja mustikat (tuoreet tai sulatetut, eivät pakastetut tai kylmät).
- Sekoita kovalla nopeudella, kunnes seos on kermaista ja tasaista.
- Ota kakkuvuoka pakastimesta ja kaada mustikkajuustokakkutaikina vuokaan.
- Ravista/koputa pannua taikinan levittämiseksi ja ilmakuplien poistamiseksi.
- Pakasta 20 minuuttia vaniljakerroksen valmistamisen ajan.
- Sekoita tehosekoittimessa liotetut, valutetut cashewpähkinät, kookosmaito, sitruunamehu, vaahterasiirappi, vanilja ja sulatettu kookosöljy tasaiseksi.
- Ota kakkuvuoka pakastimesta ja levitä vaniljajuustokakkukerros päälle ruokalusikan takaosalla tasaisen kerroksen aikaansaamiseksi.
- Laita kakkuvuoka takaisin pakastimeen 30–40 minuutiksi tai kunnes kerrokset ovat hyytyneet, mutta vielä pehmeitä. Jos juustokakku on ollut pakastettuna liian kauan, anna sen olla huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen viipalointia, jotta saat tasaisen juustokakkukoostumuksen.
Kuinka liottaa cashewpähkinöitä
Tämän vegaanisen mustikkajuustokakkureseptin tärkein osa on pehmentää cashewpähkinät täydellisesti liottamalla niitä vedessä. Tähän on kaksi vaihtoehtoa.
- Nopea menetelmä – laita cashewpähkinät kulhoon ja peitä ne kokonaan kiehuvalla vedellä. Tämä on nopein menetelmä, koska pähkinöitä tarvitsee liottaa vain 45 minuuttia. Tämän menetelmän haittapuolena on, että se poistaa pähkinöistä tärkeitä ravintoaineita, koska käytät kiehuvaa vettä.
- Yön yli -menetelmä – Laita cashewpähkinät kulhoon, peitä ne kokonaan kylmällä vedellä ja liota yön yli – vähintään 12 tuntia. Tämä on paras tapa säilyttää kaikki pähkinöiden ravintoaineet ja tehdä raaka ja vegaaninen juustokakku.
Kun cashewpähkinät ovat kypsiä, muista aina puhdistaa ja kuivata ne ennen tehosekoittimeen laittamista.
Usein Kysytyt Kysymykset
Tämä resepti toimii joidenkin kaakaovoimerkkien kanssa. Tarvitset rasvaa, joka pysyy kovana jääkaappilämmössä.
Voit ehdottomasti!
Varastointiohjeet
Raaka vegaanijuustokakku säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 4 päivää.
Voit myös pakastaa koko juustokakun ilmatiiviissä rasiassa ja sulattaa sen jääkaapissa tarjoilua edeltävänä päivänä.
Yksittäisten viipaleiden pakastaminen voi olla helpompaa, jolloin ne vievät vähemmän tilaa jääkaapissa.
Lisää vegaanisia raakajälkiruokareseptejä
Jos sinä rakastat raakoja vegaanisia jälkiruokiaSuosittelen lämpimästi kokeilemaan seuraavia reseptejämme.
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Vegaaninen juustokakkuresepti
Ainekset
Juustokakkupohja
- ½ kuppi Kuivattu kookos
- 1 kuppi Mantelit - raakana tai paahdettuna
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - tai ruskeaa riisisiirappia
- 1 ruokalusikka Kookosöljy - sulatettu
- 1 teelusikka Vanilja
Mustikkajuustokakkukerros
- 1 kuppi cashewpähkinä - liotettu, valutettu
- 2 ruokalusikallista Sitruunamehua - huonelämpötilassa
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - tai ruskeaa riisisiirappia, huoneenlämmössä
- 1 ¾ kuppi Mustikka - tuoreena, huoneenlämmössä (jos pakastettu, sulata ennen käyttöä)
- ⅓ kuppi Kookosöljy - sulatettu
Vaniljajuustokakkukerros
- 1 kuppi cashewpähkinä - liotettu, valutettu
- ¼ kuppi Kookosmaito - tai makeuttamatonta mantelimaitoa, huoneenlämpöisenä
- 3 ruokalusikallista Sitruunamehua - huonelämpötilassa
- ¼ kuppi Vaahterasiirappi - tai ruskeaa riisisiirappia
- 2 teelusikallista Vanilja
- 3 ruokalusikallista Kookosöljy - sulatettu
Ohjeet
- Ennen kuin aloitat, varmista, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä. Sulanut kookos jähmettyy alle 20 °C:ssa. Jos laitat pakastettuja mustikoita kosketuksiin kookosöljyn kanssa, niihin muodostuu öljykokkareita. Et halua tämän tapahtuvan! Jos haluat käyttää pakastettuja mustikoita, sulata ne yön yli tai vähintään 4 tuntia ennen tämän reseptin valmistamista.
Cashewpähkinöiden liotus – yön yli -menetelmä
- Valmistele kaksi puhdasta kulhoa päivää ennen tämän reseptin tekemistä. Lisää kumpaankin kulhoon 1 kuppi cashewpähkinöitä. Peitä jokainen kulho kylmällä vedellä. Liota huoneenlämmössä yön yli – vähintään 12 tuntia.
- Huuhtele, valuta ja käytä reseptissä.
Cashewpähkinöiden liotus – nopea menetelmä
- Valmistele kaksi puhdasta kulhoa, lisää kumpaankin kulhoon 1 kuppi cashewpähkinöitä ja peitä jokainen kulho kiehuvalla vedellä. Liota 45 minuuttia.
- Huuhtele, valuta ja käytä reseptissä.
Juustokakkupohja
- Vuoraa 9 cm:n pyöreän kakkuvuoan pohja ja reunat leivinpaperilla. Laita sivuun.
- Lisää monitoimikoneeseen S-terällä varustettuun koneeseen mantelit, kuivattu kookos, vaahterasiirappi, sulatettu kookos ja vanilja.
- Surauta keski-/suurella nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tahmeaksi karkeaksi jauhoksi/muruksi. Se kestää noin 90 sekuntia maksimiteholla, kunnes muodostuu tahmea, koossa pysyvä muru. Saatat joutua pysäyttämään monitoimikoneen 30 sekunnin välein, kaapimaan kulhon reunat/pohjan ja käsittelemään pähkinät uudelleen, kunnes ne ovat murustuneet.
- Painele juustokakkupohjan muru tasaisesti kakkuvuokaan. Levitä se lusikan selkämyksellä tasaisesti ja tiiviisti.
- Pakasta sillä aikaa, kun teet mustikkajuustokakkukerroksen.
Mustikkajuustokakkukerros
- Lisää tehosekoittimeen liotetut ja valutetut cashewpähkinät, sitruunamehu, vaahterasiirappi, sulatettu kookosöljy ja mustikat (tuoreita tai sulatettuja, ei pakastettuja tai kylmiä).
- Sekoita kovalla nopeudella, kunnes seos on kermaista ja tasaista.
- Ota kakkuvuoka pakastimesta ja kaada mustikkajuustokakkutaikina vuokaan.
- Ravista/koputa pannua levittääksesi juustokakkutaikinaa ja poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat.
- Jäätyä 20 minuuttia samalla kun teet vaniljakerrosta.
Vaniljajuustokakkukerros
- Lisää tehosekoittimeen liotetut, valutetut cashewpähkinät, kookosmaito, sitruunamehu, vaahterasiirappi, vanilja ja sulatettu kookosöljy.
- Sekoita suurella nopeudella tasaiseksi.
- Ota kakkuvuoka pakastimesta ja levitä vaniljajuustokakkukerros sen päälle. Levitä kerros tasaisesti ruokalusikan takaosalla.
- Laita kakkuvuoka uudelleen pakastimeen 30-40 minuuttia tai kunnes kerrokset ovat hyytyneet, mutta vielä pehmeitä. Jos pakastat sitä liian kauan, se on ok, pidä juustokakkua poissa jääkaapista 10 minuuttia ennen viipalointia, kunnes se on saavuttanut tasaisen juustokakkukoostumuksen.
Tarjoiluideoita
- Koristele pinnalle tuoreilla mustikoilla ja tarjoile mustikkasiirapin kanssa.
varastointi
- Voit pakastaa koko juustokakun ilmatiiviissä rasiassa ja sulattaa sen jääkaapissa tarjoilua edeltävänä päivänä.
- Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 4 päivää.
I made mine in little itti bitti muffin trays but it’s that rubbery material so they popbout easy and they’re so cute.
Why not to use frozen blueberries?
Coconut oil is solid under 23C, if you bring it in contact with frozen fruits the oil will solidify immediately forming lumps and the layer won’t be creamy. Its better to thaw the fruits before to avoid this to happen since you must use coconut oil for raw vegan baking. Enjoy the recipe , XOXO Carine
14 tablespoons of almonds? Can you make that easier to measure out please. 1 cup, 100 grams etc. Thank you
One cup minus two tablespoons.
This is way too late since the post is from August but what the heck maybe you’ll check it out. 4 tablespoons=1/4 cup ….I landed here because I just enjoyed a fauxmage berry cake from Aux Vivres here in Montreal. Made with. Cashews and a graham cracker like crust, don’t think it’s almonds though.
There is nothing saying 1 cup minus 2 tbsp. in the recipe, and I would never use such a strange way to measure my ingredients on this blog. I am not sure what you mean I am sorry I can’t help you more, Let me know, XOXO Carine
Sorry for that, the US measurement is showing funnily, it has been updated. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Sounds ovely ! Thanks for sharing your tips, Enjoy, XOXO Carine
these are so good!!!! best vegan cheesecake filling m I’ve tried so far.
Thanks ! So happy to read your comment, Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
I just finished making this cake and I am super happy!
The smell, the texture and taste are fantastic!
Thank you so much for sharing this recipe and going into the smallest details which are crucial to get it right!
what size the cake pan should be?
I am using a 9 inches pan. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Can I sub pecans for the almonds in the crust? I have tons of pecans and I don’t eat almonds.
Sure, it will be delicious too!
I made this! It was good! My first vegan recipe
Congrtulation on making your first vegan recipe! I am so happy it was one from my blog and that you love it! Enjoy all the vegan recipes around here. I can’t wait to see what you are making next. XOXO Carine
Hi! Thank you for sharing so many wonderful recipes for free! I’m planning to do this no bake blueberry cheesecake of yours but i don’t like desiccated coconut. What can i replace it with? Thanks!
You can simply add more almond flour, same amount as the recipe calls for coconut it should come out well.
Lovely. Is there a substitute to coconut oil/oil actually? I am now on a WFPB diet and avoid gluten, dairy and oil completely. Thanks much 🙂
Unfortunately it won’t hold without oil. Coconut oil give all the texture, cocoa butter will work but it is an oil too and much more expensive. Enjoy the recipe around. XOXO Carine
Hi, this recipe looks so good, will try. Though how can one reduce the amount of cashew nuts used to make it a bit budget friendly?
Kiitos
Hi, You can’t decrease the amount of cashew or the texture will be very thin and not heesecake like. However, I always shop broken cashews (cashews pieces) from Indian supermarket to make this recipe. It is about 1/3 cheaper than raw whole cashews from regular supermarket. May be you can try that 🙂 Enjoy the treat, XOXO Carine.