Tämä Jogurttimarjakakku on munaton ja maidoton viiden ainesosan kakku, joka on tehty kookosjogurtista. Siinä on erittäin mehevä vaniljakuori ja se on täynnä mehukkaita marjoja. Mainitsinko jo, että se on niin helppo tehdä?
Rakastan leipomista ja ensimmäinen kakku, jonka opin tekemään lapsena, oli yksinkertainen jogurttikakku. Olen jo tehnyt vegaanisen version klassisesta jogurttikakusta lasteni kanssa. Jogurttikakku joka on tehty vain neljästä ainesosasta, mutta halusin tehdä hedelmäisen version.
Marjojen lisääminen alkuperäisiin resepteihin ei ole niin yksinkertaista, sillä ne voivat sotkea kuiva-nestemäisten ainesosien suhteen. Joten minun piti keksiä uusi resepti, etkä tule katumaan sitä, se on herkullinen!
Vaikka koko resepti on aivan alla, älä missaa kaikkia vinkkejäni alempana, mukaan lukien ainesosien vaihdot, ruoanlaittovinkkini ja vaiheittaiset ohjeet!
Pidätkö tästä reseptistä?
Jätä kommentti alla tai siirry sivuillemme Facebook -sivullamme jossa vastaan (melkein) kaikkiin kommentteihin, meidän Instagram-sivu inspiraatiota varten tai meidän Pinterest reseptien tallentamiseen!
Jogurttimarjakakku
Ainekset
- 1 ½ kuppi Itsekohoava jauho - (huomautus 1)
- 1 ¼ kuppi Kasvipohjainen jogurtti - (huomautus 2)
- ⅔ kuppi Fariinisokeri - (huomautus 3) tai kookossokeria
- ⅓ kuppi Rypälesiemenöljy - tai mitä tahansa kevyttä kasviöljyä, josta pidät
- 1 ½ kuppi Marjasekoitukset - jaettu
Valinnainen – suositeltava maun vuoksi
- 2 teelusikallista Vaniljauute - tai 1 tl manteliuutetta
- 2 teelusikallista Sitruunamehua
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa 23 cm:n pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja pohja. Laita sivuun.
- Vatkaa isossa kulhossa vaniljainen kasvipohjainen jogurtti, öljy ja fariinisokeri. Jos jogurttisi on maustamatonta tai siinä on kevyt vaniljan maku, sekoita joukkoon hieman vaniljauutetta ja/tai sitruunamehua.
- Kääntele joukkoon itsekohoava jauho ja sekoita, kunnes taikina on paksua ja sileää.
- Kääntele joukkoon 3/4 kupillista sekoitettuja marjoja ja sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat tasaisesti.
- Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja ripottele loput marjat päälle. Painele ne kevyesti taikinaan.
- Paista kakkua 180°C:ssa 45–50 minuuttia. Tarkista taikinan hyytyminen työntämällä hammastikku kakun keskelle. Jos taikina tulee ulos puhtaana, ota kakku uunista ja anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia huoneenlämmössä. Jos ei, paista pidempään 5 minuutin välein, kunnes kuori on hyytynyt.
- Anna jäähtyä ritilällä huoneenlämmössä tunnin ajan ennen viipalointia. Tarjoile tomusokerin kera.
Huomautuksia
Ravitsemus
Ainesosat ja vaihdot
- Itsekohoava jauho – Itsekohoava jauho on sekoitus klassista yleisjauhoa ja leivinjauhetta. Voit tehdä oman jauhosi kotona alla olevan reseptikortin ohjeiden mukaisesti. Gluteenittoman vaihtoehdon saat käyttämällä minun gluteeniton muuntaja, mutta älä unohda leivinjauhetta.
- Kasvipohjainen jogurtti – Voit käyttää mitä tahansa kasvipohjaista jogurttia kookosjogurtista soijajogurttiin tai cashewjogurttiin. Vaikka voit käyttää tavallista jogurttia, voit käyttää myös maustettua jogurttia, kuten marja- tai vaniljajogurttia, antaaksesi kakullesi oman twistinsä.
- Fariinisokeri – Tykkään käyttää suhteellisen jalostamatonta sokeria, kuten kookossokeria.
- Rypälesiemenöljy – tai mikä tahansa kevyt kasviöljy käy. Voit käyttää sulatettua kookosöljyä, jos maku ei haittaa. Jopa sulatettu vegaaninen voi toimii hyvin.
- Marjasekoitukset – Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja marjoja. Marjoja ei tarvitse sulattaa, jos ne ovat pakastettuja. Mitkä tahansa marjat käyvät, kuten mustikat, vadelmat tai boysenmarjat. Mansikatkin käyvät, mutta ne vapauttavat yleensä paljon enemmän kosteutta, joten kakkupohjan tekeminen voi olla hankalaa.
Kuinka tehdä jogurttimarjakakku
Tämän marjajogurttikakun tekeminen on superhelppoa, voit lukea kaiken siitä reseptikortista alempana, mutta niille, jotka pitävät kuvista, tässä on kuvia tärkeimmistä vaiheista.
Yhdistä kaikki 5 ainesosaa kulhossa.
Sekoita jogurttikakkutaikina lastalla, kunnes se on tasaista.
Varmista, että käytät 9 cm:n vuokaa. Pienemmissä vuoissa kakun paistaminen kestää ikuisuuden.
Kun olet kaatanut taikinan päälle, lisää marjoja. Se saa sen näyttämään vielä paremmalta.
Carinen leivontavinkkejä
Vaikka taikinan valmistaminen on erittäin helppoa, minulla on pari vinkkiä sen täydelliseksi tekemiseksi.
- Käyttää irtopohjavuokaTämä helpottaa kakun irrottamista muotista huomattavasti. Taikina on erittäin pehmeää ja ilmavaa, joten se voi olla hieman hauras, jos se on otettava pois.
- Sinä pystyt rullaa marjat taikinaa varten ruokalusikallisessa maissitärkkelys ennen niiden taittamista sisään. Tämä estää marjoja vajoamasta kakun pohjalle.
- Kakku nousee hienosti uunissa ja tyhjenee kun se jäähtyy, mikä on normaalia ja odotettavissa itsekohoavan jauhon kanssa.
Tämä toimi juuri niin kuin kirjoitettiin, kiitos!
I made this 2 nights ago and it was the most delicious loaf I’ve ever made. Took me less than 5 mins to prepare. So moist and morish. Thank you from Auckland, New Zealand
Thank you so much for the lovely feedback. I am so happy to have fellows Aucklanders making my recipes!
I love this cake so much! The flavors and texture are perfect. The entire family is constantly requesting this :). I’ve made it with blueberries and strawberries and another time with blackberries and raspberries – both combinations were delicious.
Great flavour. Next time I would store in the fridge as after a few days it started to grow mould on the top.
Should this be refrigerated?
Yes, if you want to keep it for longer, it’s better to store it in the fridge.
Kiitos tämän reseptin jakamisesta!
Ole hyvä!
Erittäin hyvä, kiitos!