Ezek Mandulalisztből készült mézeskalács sütik a klasszikus mézeskalács emberke glutén- és tejmentes változata, és mindössze néhány perc alatt elkészülnek. körülbelül 20 perc!
Nagy rajongója vagyok a karácsonyi mézeskalács sütiknek, de szerettem volna allergiásoknak is megfelelő változatot készíteni. Vegán mézeskalács sütik ...ami megőrzi ugyanazt a nagyszerű ízt! Ehhez átalakítottam a klasszikus receptet mandulaliszttel és tápiókaliszttel, de a melaszt megtartottam a gazdagabb ízek érdekében.
Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Mandulalisztből készült mézeskalács sütik
Hozzávalók
- 1 ½ csésze Mandulaliszt - (1. megjegyzés)
- 5 evőkanál Tápióka liszt - (2. megjegyzés)
- 2 teáskanál Őrölt gyömbér
- 1 teáskanál Fahéj
- ¼ teáskanál Szódabikarbóna
- 2 evőkanál Kókuszolaj - megolvasztva, lehűtve (3. megjegyzés)
- ¼ csésze Juharszirup - (4. megjegyzés)
- 1 evőkanál Blackstrap melasz - (5. megjegyzés)
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Kend be vékonyan a papírt étolajspray-vel.
- Egy keverőtálban keverjük össze a mandulalisztet, a szódabikarbónát, a tápiókalisztet, a gyömbért és a fahéjat.
- Add hozzá a juharszirupot, az olvasztott kókuszolajat és a melaszt, majd keverd össze egy gumilapáttal, vagy gyúrd kézzel, hogy egy sima golyót kapj a tésztából. A tésztának ragacsosnak, de könnyen formázhatónak kell lennie.
- Tedd félre a tésztát 10 percre.
- Bélelj ki magad elé egy nagy darab sütőpapírt, helyezd a tésztát a papír közepére, tegyél rá egy másik darab sütőpapírt, és egy sodrófával nyújtsd ki. Minél vékonyabbra nyújtod a tésztát, annál ropogósabbak lesznek a sütik. Én szeretem, ha a mézeskalácsok közepük kicsit puhák és rágósak, és a tésztát körülbelül 0.5 cm vastagságúra nyújtom.
- Egy sütikiszúróval szaggasd ki a mézeskalács formákat, és helyezd az előkészített tepsire.
- A maradék tésztát használd fel újra egy sütigolyó formázásához, és kövesd ugyanazt a nyújtási/vágási folyamatot, hogy további sütiket formálj a tésztából.
- Süsd a sütiket 8-9 percig 180 °C-on, amíg éppen aranybarnák nem lesznek a puha, rágós közepükért, vagy 10-11 percig, ha sötétebb, ropogósabb sütiket szeretnél.
- Hagyjuk a sütiket 10 percig hűlni a sütőlapon, majd tegyük rácsra.
- Díszítsd az enyémmel vegán királyi cukormáz recept ha szükséges.
Megjegyzések
Felszerelés
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
Ezekhez az allergénmentes mézeskalács sütikhez csak néhány egészséges hozzávalóra van szükség:
- Mandulaliszt – A mandulaliszt puha állagot és gazdag ízt biztosít. A mandulaliszt is működik, de kissé szemcsésebb állagot eredményezhet.
- Tápióka liszt – A tápiókapor megköti a tésztát és szerkezetet ad. Szükség esetén nyílgyökérporral helyettesíthető a hasonló eredmény érdekében.
- Őrölt gyömbér – A gyömbér fűszeres, megadva a sütiknek jellegzetes mézeskalács ízüket. Extra csípősségért növeld a gyömbér mennyiségét 2 és fél teáskanálra.
- Fahéj – A fahéj és a gyömbér édes kombinációt alkot. Egy csipet szerecsendiót vagy szegfűszeget is adhatsz hozzá a mélyebb ízért.
- Szódabikarbóna – Hogy a tészta enyhén megkeljen, így könnyű, puha állagot kap.
- Kókuszolaj – A kókuszolaj hidratál és megkötő hatású. Cserélje ki könnyű olívaolajra vagy más semleges olajra, ha szükséges. Használat előtt győződjön meg róla, hogy megolvadt és kissé lehűlt.
- Juharszirup – A juharszirup természetes édességet ad és segít megkötni a tésztát. Használhatsz helyette agavészirupot vagy kókusznektárt.
- Blackstrap melasz – A melasz adja a sütik klasszikus karamellszerű ízét. Ha nincs melasszod, helyettesítsd egy másik evőkanál juharsziruppal.
Hogyan készítsünk mandulalisztből készült mézeskalács sütiket
Íme a mézeskalács sütik elkészítésének legfontosabb lépéseiről készült képek.
Egy keverőtálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót, majd öntsük a folyékonyabbakat a tetejére.
Egy szilikon spatulával keverjük össze a tésztát.
Amikor a folyékony hozzávalókat összekevertük, formázzunk belőle golyókat.
Lapítsd ki a golyót egy sütőlapon 1/4 hüvelyk vastagságúra.
Egy mini sütiformából készíts mandulalisztből készült mézeskalács sütiket.
Süsd a mézeskalács sütiket 8-9 percig 180 °C-on.
Carine tippjei
Van még néhány tippem, hogy minden alkalommal tökéletes sütijeid legyenek!
- Mérje ki helyesen a mandulalisztet – A liszt túltöltésének elkerülése érdekében használd a kanál és a simító módszert, mert attól a tészta kiszáradhat.
- Szükség esetén állítsa be a tészta állagát – Ha a tészta túl száraznak érződik, adjunk hozzá egy teáskanál vizet vagy juharszirupot. Ha túl ragacsos, hűtsük 10-15 percig, mielőtt nyújtjuk.
- Szabályozza a ropogósságot vastagsággal – Puha és rágós sütikhez nyújtsd a tésztát 0.5 cm-esre. Ropogósabb sütikhez nyújtsd vékonyabbra – csak figyeld őket sütés közben, hogy ne barnuljanak túl.
- Görgessen pergamen közé a könnyű kezelhetőség érdekében – A tészta két sütőpapírlap közé sodorása megakadályozza az összeragadást, és megkönnyíti a sütik áthelyezését a sütőlapra.
- Maradék tészta újratekerése – Gyűjtsd össze és óvatosan nyomkodd össze a maradék tésztát. Kerüld a túlgyúrást, mert ettől a sütik besűrűsödhetnek.
- Tárolás – A sütiket légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tárolja legfeljebb 4 napig. A frissesség megőrzése érdekében fagyassza le a sütiket, majd szükség szerint engedje fel őket.
Nincs tápiókalisztem vagy nyílgyökérlisztem. Használhatok kukoricakeményítőt helyette?
Természetesen! Ugyanannyit használhatsz.
Finom sütik! Gyönyörűek és szórakoztatóak karácsonyi muffinok vagy torták díszítésére!
Köszönöm! Boldog karácsonyt!
Elég kemény lesz ez a tészta ahhoz, hogy dombornyomó sodrófával (PastryMade) mintát lehessen rányomni a sütire?
Sosem használtam dombornyomó sodrófát, de vannak sütiformáim, amiket a tésztára nyomok, hogy megjelöljem őket, mint a sodrófákat, és nekem bevált.
El lehet ezeket a sütiket olaj nélkül készíteni? Helyettesíthetem aquafabával? Ha nem, mit tudtok ajánlani?
Túl puha lesz.
Mennyivel módosítsam a sütési időt, ha normál méretű (2 evőkanál tészta) sütiket szeretnék sütni a mini sütik helyett? Köszönöm.
A sütési időt a vastagság befolyásolja. A nagyobb sütiket általában maximum 9-11 percig sütöm.
Annyira szeretem ezt a receptet, hogy már rengeteget elkészítettem.
Köszönöm
Azon gondolkodom, hogy lehetne-e beletenni egy kis frissen reszelt gyömbért, hogy pikánsabb legyen.
Mit gondolsz?
Cica
Először is köszönöm, hogy megsütötted a sütijeimet. Nagyon örülök, hogy ennyire ízlik ez a recept. Természetesen adhatsz hozzá friss gyömbért, én finomra reszelném, és csak kis mennyiséget adnék hozzá, hogy elkerüljem a túl erős ízt, de valószínűleg 1/4 vagy 1/2 teáskanálnyi is elég lenne, ha a többi fűszert nem változtatod meg.
Köszönöm a megosztást, ma este gyömbéres sütiket fogok sütni.
Ez csodálatos, várom a válaszod.
Köszönöm, hogy megosztottad ezt a receptet!
Örömmel!
A gyerekeim imádják ezeket készíteni! Legutóbb, amikor elfogyott a mandulalisztem, úgyhogy kb. fél zablisztet használtam, és ezek is csodálatosak lettek!
Annyira örülök, hogy ezt hallom!
Szia ezek finomaknak hangzanak!
Tápiókát kellene használnom a nyílgyökér helyett, de 5 evőkanál nyílgyökér borzasztóan soknak hangzik (más receptek alapján, amiket kipróbáltam).
Kevesebbet kellene hozzáadnom, ha ezt a cserét végzem?
Kösz
Cica
A tápiókalisztet mindig ugyanannyi nyílgyökérlisztre kell cserélni. A recept működik, próbáld ki, és meglátod! Töltsd meg az evőkanálokat, ne pakolj túl sokat, és seperd le a felesleget.
Sziasztok, ma végre sikerült elkészítenem ezeket, és nagyon jól sikerültek.
20 g nyílgyökeret és 10 g kukoricakeményítőt használtam, mivel az volt, és azon kívül, hogy körülbelül 25 percig tartott a főzése, tökéletesen sikerült.
Nagyon finom volt a teámba mártva
Köszönöm szépen!
Köszönjük!