Ezek Mandulalisztből készült mézeskalács sütik a klasszikus mézeskalács emberke glutén- és tejmentes változata, és mindössze néhány perc alatt elkészülnek. körülbelül 20 perc!
Nagy rajongója vagyok a karácsonyi mézeskalács sütiknek, de szerettem volna allergiásoknak is megfelelő változatot készíteni. Vegán mézeskalács sütik ...ami megőrzi ugyanazt a nagyszerű ízt! Ehhez átalakítottam a klasszikus receptet mandulaliszttel és tápiókaliszttel, de a melaszt megtartottam a gazdagabb ízek érdekében.
Bár a teljes recept lentebb található, ne hagyd ki a további tippjeimet, beleértve az összetevők cseréjét, a főzési tippjeimet és a lépésről lépésre bemutatott képeket!
Tetszik ez a recept?
Hagyja a megjegyzés alább, vagy látogasson el a mi Facebook oldalt ahol (szinte) minden hozzászólásra válaszolok, a miénk Instagram oldal inspirációért, vagy a miénkért pinterest a receptek mentéséhez!
Mandulalisztből készült mézeskalács sütik
Hozzávalók
- 1 ½ csésze Mandulaliszt - (1. megjegyzés)
- 5 evőkanál Tápióka liszt - (2. megjegyzés)
- 2 teáskanál Őrölt gyömbér
- 1 teáskanál Fahéj
- ¼ teáskanál Szódabikarbóna
- 2 evőkanál Kókuszolaj - megolvasztva, lehűtve (3. megjegyzés)
- ¼ csésze Juharszirup - (4. megjegyzés)
- 1 evőkanál Blackstrap melasz - (5. megjegyzés)
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Kend be vékonyan a papírt étolajspray-vel.
- Egy keverőtálban keverjük össze a mandulalisztet, a szódabikarbónát, a tápiókalisztet, a gyömbért és a fahéjat.
- Add hozzá a juharszirupot, az olvasztott kókuszolajat és a melaszt, majd keverd össze egy gumilapáttal, vagy gyúrd kézzel, hogy egy sima golyót kapj a tésztából. A tésztának ragacsosnak, de könnyen formázhatónak kell lennie.
- Tedd félre a tésztát 10 percre.
- Bélelj ki magad elé egy nagy darab sütőpapírt, helyezd a tésztát a papír közepére, tegyél rá egy másik darab sütőpapírt, és egy sodrófával nyújtsd ki. Minél vékonyabbra nyújtod a tésztát, annál ropogósabbak lesznek a sütik. Én szeretem, ha a mézeskalácsok közepük kicsit puhák és rágósak, és a tésztát körülbelül 0.5 cm vastagságúra nyújtom.
- Egy sütikiszúróval szaggasd ki a mézeskalács formákat, és helyezd az előkészített tepsire.
- A maradék tésztát használd fel újra egy sütigolyó formázásához, és kövesd ugyanazt a nyújtási/vágási folyamatot, hogy további sütiket formálj a tésztából.
- Süsd a sütiket 8-9 percig 180 °C-on, amíg éppen aranybarnák nem lesznek a puha, rágós közepükért, vagy 10-11 percig, ha sötétebb, ropogósabb sütiket szeretnél.
- Hagyjuk a sütiket 10 percig hűlni a sütőlapon, majd tegyük rácsra.
- Díszítsd az enyémmel vegán királyi cukormáz recept ha szükséges.
Megjegyzések
Felszerelés
Táplálás
Összetevők és helyettesítések
Ezekhez az allergénmentes mézeskalács sütikhez csak néhány egészséges hozzávalóra van szükség:
- Mandulaliszt – A mandulaliszt puha állagot és gazdag ízt biztosít. A mandulaliszt is működik, de kissé szemcsésebb állagot eredményezhet.
- Tápióka liszt – A tápiókapor megköti a tésztát és szerkezetet ad. Szükség esetén nyílgyökérporral helyettesíthető a hasonló eredmény érdekében.
- Őrölt gyömbér – A gyömbér fűszeres, megadva a sütiknek jellegzetes mézeskalács ízüket. Extra csípősségért növeld a gyömbér mennyiségét 2 és fél teáskanálra.
- Fahéj – A fahéj és a gyömbér édes kombinációt alkot. Egy csipet szerecsendiót vagy szegfűszeget is adhatsz hozzá a mélyebb ízért.
- Szódabikarbóna – Hogy a tészta enyhén megkeljen, így könnyű, puha állagot kap.
- Kókuszolaj – A kókuszolaj hidratál és megkötő hatású. Cserélje ki könnyű olívaolajra vagy más semleges olajra, ha szükséges. Használat előtt győződjön meg róla, hogy megolvadt és kissé lehűlt.
- Juharszirup – A juharszirup természetes édességet ad és segít megkötni a tésztát. Használhatsz helyette agavészirupot vagy kókusznektárt.
- Blackstrap melasz – A melasz adja a sütik klasszikus karamellszerű ízét. Ha nincs melasszod, helyettesítsd egy másik evőkanál juharsziruppal.
Hogyan készítsünk mandulalisztből készült mézeskalács sütiket
Íme a mézeskalács sütik elkészítésének legfontosabb lépéseiről készült képek.
Egy keverőtálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót, majd öntsük a folyékonyabbakat a tetejére.
Egy szilikon spatulával keverjük össze a tésztát.
Amikor a folyékony hozzávalókat összekevertük, formázzunk belőle golyókat.
Lapítsd ki a golyót egy sütőlapon 1/4 hüvelyk vastagságúra.
Egy mini sütiformából készíts mandulalisztből készült mézeskalács sütiket.
Süsd a mézeskalács sütiket 8-9 percig 180 °C-on.
Carine tippjei
Van még néhány tippem, hogy minden alkalommal tökéletes sütijeid legyenek!
- Mérje ki helyesen a mandulalisztet – A liszt túltöltésének elkerülése érdekében használd a kanál és a simító módszert, mert attól a tészta kiszáradhat.
- Szükség esetén állítsa be a tészta állagát – Ha a tészta túl száraznak érződik, adjunk hozzá egy teáskanál vizet vagy juharszirupot. Ha túl ragacsos, hűtsük 10-15 percig, mielőtt nyújtjuk.
- Szabályozza a ropogósságot vastagsággal – Puha és rágós sütikhez nyújtsd a tésztát 0.5 cm-esre. Ropogósabb sütikhez nyújtsd vékonyabbra – csak figyeld őket sütés közben, hogy ne barnuljanak túl.
- Görgessen pergamen közé a könnyű kezelhetőség érdekében – A tészta két sütőpapírlap közé sodorása megakadályozza az összeragadást, és megkönnyíti a sütik áthelyezését a sütőlapra.
- Maradék tészta újratekerése – Gyűjtsd össze és óvatosan nyomkodd össze a maradék tésztát. Kerüld a túlgyúrást, mert ettől a sütik besűrűsödhetnek.
- Tárolás – A sütiket légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tárolja legfeljebb 4 napig. A frissesség megőrzése érdekében fagyassza le a sütiket, majd szükség szerint engedje fel őket.
Can I use fresa Ginger for the recipe?
I am not sure how much you will need, but it will work. Fresh ginger is usually stronger so maybe add a small amount first and adjust regarding taste.
Will the baking time change for a regular size cookie cutter? Excited to try these with my kids!
It’s the thickness of the cookie that impact the baking time the most. I usually bake them the same time large or small. Check them if the cookie center is still too light in color and soft to the touch add an extra 2 minutes
Hello, these can be shaped and made into a ginger bread house, right?
Not these one, they soften with time and you want the gingerbread house to stay strong. Try my easy gingerbread recipe instead it’s made of flour and make a gingerbread house stronger, also bake it longer so the house doesn’t softened with air humidity and all the royal icing used as a glue.
Is it possible to sub all purpose flour for tapioca flour?
It should work, but you might need a bit less, as it might dry out the dough too much making it harder to roll. It will also makes the cookies less chewy, resulting in crispier cookies. Another great swap will be corn starch
Where did you get the cookie cutter? It’s so cute!
I found it in a local shop, but found a very similar one on Amazon, I’ve added the link to the recipe card!
These were great!! Super easy, and turned out really well! Baked for 1-2 mins less than recommended, and added some extra molasses – will make again!
Thanks ! I am so happy you loved them.
What size is that cookie cutter it looks mini ?
Yes they are mini cutters about 3 cm (1.2inch) height.
Can Casava flour be used instead of Tapioca in this recipe? Thank you.
I have no idea, I have never baked with cassava flour. I can guarantee cornstarch as a swap.
I haven’t made these, but have made other almond flour cookies. They are crispy when they are fresh out of the oven, but no matter how I store them, they quickly loose that crispiness and end up soft. Any suggestions?
Yes, they always do almond flour has no starch to harden cookies like wheat. If the recipe use some starchy ingredients like cornstarch or flour then the cookies stay crispier for longer. Another option is to use sugar in the dough it melt and harden the cookie as it cools
I made these yesterday and they’re mind blowing delicious!!! I added an extra tablespoon of ginger because I can never get enough! They’re spectacular and will be gone by tonight.