מאפינס בננה מקמח שקדים (11 גרם חלבון, ללא תוספת סוכר)

אלה מאפינס בננה מקמח שקדים are simple gluten-free muffins made with no added sugar that bring over 11 grams of protein and 5 grams of fiber with no eggs and no dairy.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

מאפינס בננה מקמח שקדים

אלה מאפינס בננה מקמח שקדים are simple gluten-free muffins made with no added sugar that bring over 11 grams of protein and 5 grams of fiber with no eggs and no dairy.

5 החל מ- 4 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 50 דקות דקות

זמן כולל: 1 שעה hr

קוּרס: ארוחת בוקר, חטיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 12 מאפינס

קלוריות: 279.8 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 3 כפות ארוחת זרעי פשתן - (הערה 1)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ מים חמים
• ▢ 1 גָבִיעַ בננה מעוכה - (הערה 2)
• ▢ ¾ גָבִיעַ חלב שקדים - (הערה 3)
• ▢ ½ גָבִיעַ חמאת בוטנים - (הערה 4)
• ▢ 1 כפית תמצית וניל
• ▢ 2 ⅔ כוסות קמח שקדים - (הערה 5)
• ▢ 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ 1 ½ כפיות קינמון
• ▢ ⅓ גָבִיעַ שקדים פרוסים

Optional for extra sweetness

• ▢ ⅓ גָבִיעַ סוכר קוקוס - (הערה 6)

הוראות

• Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-hole muffin pan with parchment paper. Lightly spray the muffin paper cases with cooking oil spray. Set aside.
• In a small mixing bowl, whisk the flaxmeal and warm water – about (98°F / 37°C). Set it aside for 5 minutes.
• In a large mixing bowl, add mashed banana, almond milk, peanut butter, vanilla extract, and the flaxmeal mixture made before. Whisk to evenly combine.
• Fold in the almond flour, baking soda, cinnamon, and coconut sugar, if used.
• Stir with a rubber spatula until a very thick muffin batter forms.
• Scoop the batter evenly into the prepared muffin pan, and sprinkle the top of each muffin with sliced almonds. Press them down a little with your fingertips so they stick to the batter.
• Bake the muffins on the center rack for 30-40 minutes at 350°F (180°C). Foil the pan after 20 minutes, to prevent the top from browning too fast. Bake until a toothpick inserted in the middle of the muffin comes out clean or with only a few crumbs on it.
• Let the muffins cool down for 10 minutes in the pan, at room temperature.
• Cool on a cooling rack for 2 hours to give them time to firm up. Store in the fridge another 1 hour to increase firmness and moist fudgy center.

הערות

הערות 1: Or ground chia seeds. You can’t skip or replace it. This is your binder for the recipe. The muffins will be mushy or never firm up without this.

הערות 2: Make sure you mash the banana first, then pack it in a measuring cup to measure the exact amount needed.

הערות 3: You can use any milk you like

הערה 4: You can also use almond butter, cashew butter, or sunflower seed butter.

הערות 5: Or cashew flour, or sesame flour. You can’t use wheat flour. Oat flour might work, but the muffins will be much drier and denser.

הערות 6: Any crystal sweetener, like sugar, brown sugar, can be added for a boost of sweetness. You can’t use a liquid sweetener.

אחסון: Store the muffins in the fridge in an airtight container for up to 3 days. Freeze up to 1 month, in zip-lock bags, thaw at room temperature the day before.

מצב תנור: אני משתמש במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להישאר זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1מאפין | קלוריות: 279.8קק"ל | פחמימות: 14.8g | חֶלְבּוֹן: 11.4g | שמן: 21.8g | שומן רווי: 2.5g | שומן רב בלתי רווי: 3.2g | שומן בלתי רווי: 4.2g | שומן טראנס: 0.001g | נתרן: 118.8mg | אֶשׁלָגָן: 161.6mg | סִיב: 4.8g | סוכר: 4.9g | ויטמין: 12.8IU | ויטמין סי: 1.7mg | סִידָן: 147.3mg | בַּרזֶל: 1.4mg | מגנזיום: 37.1mg | זַרחָן: 63.8mg | אבץ: 0.5mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• ארוחת זרעי פשתן – This creates our “flax egg” and is the main binder that holds the muffins together since we aren’t using eggs. Ground chia seeds also work.
• מים חמים – This is used to hydrate the flaxseed meal, allowing it to “gel” and work as a binder.
• בננה מעוכה – This provides natural sweetness, flavor, and a lot of moisture. I always use very ripe, spotty bananas for the best results.
• חלב שקדים – This adds the necessary liquid to the batter. You can use any plant-based milk you have, like soy or oat milk.
• חמאת בוטנים – This adds protein, healthy fats, moisture, and a rich, dense texture. You can also use almond butter or cashew butter if you prefer.
• תמצית וניל – This enhances the sweet flavors of the banana and cinnamon.
• קמח שקדים – This is the gluten-free base of our muffins. It provides a wonderfully moist, dense crumb and a boost of protein. Cashew flour or sesame flour are good substitutes.
• אבקת סודה לשתייה – This is the leavening agent that helps the muffins rise.
• קינמון – This adds a warm spice flavor that pairs perfectly with banana.
• שקדים פרוסים – These are for the topping and add a lovely crunch.
• סוכר קוקוס – This is optional, but it’s great for adding extra sweetness if your bananas aren’t very ripe. Any granulated sugar, like brown sugar, works too.

How to Make Almond Flour Banana Muffins (in Pictures)

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים למאפינס מושלמים.

• הוסף קראנץ' – You can stir 1/3 cup of chopped walnuts or pecans into the batter for a nice crunchy texture.
• מתיקות נוספת – For a sweeter muffin, feel free to stir in 1/3 cup of dark chocolate chips or add the optional coconut sugar when you mix the dry ingredients.

More Almond Flour Muffin Recipes

מאפינס מקמח שקדים

מאפינס דלעת מקמח שקדים

Almond Flour Blueberry Muffins

Buckwheat Blueberry Muffins