אלה בייגלס חלבון בייגלים צמחיים ללא מוצרי חלב, ללא ביצים, ללא שמרים, עמוסים ביותר מ-15 גרם של חלבון טבעי, עשירים בסיבים תזונתיים, שומנים בריאים ומינרלים.
למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
בייגלס חלבון
אלה בייגלס חלבון בייגלים ללא מוצרי חלב, ביצים וללא שמרים, עמוסים ביותר מ-15 גרם של חלבון טבעי, סיבים תזונתיים, שומנים בריאים ומינרלים.
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 6 בייגלס
קלוריות: 410.8 קק"ל
רכיבים
- 1 יכול חומוס - 425 גרם (15 אונקיות) ללא סינון (הערה 1)
- ⅔ גָבִיעַ חלב סויה - (הערה 2)
- 3 ¼ כוסות קמח תופח - (הערה 3)
- 2 כפות שמן זית בטעם עדין - (הערה 4)
- ½ כפית מלח - (הערה 5)
תוספות (הערה 6)
- ¼ גָבִיעַ זרעי חמניות
- 2 כפות זרעי דלעת
- 1 כַּף זרעי צ'יה
- 1 כַּף זרעי פשתן
תוֹסֶפֶת
- 2 כפות שומשום
הוראות
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה. מניחים בצד.
- אם משתמשים בזרעים, הוסיפו את כולם לקערה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו בצד.
- בקערה גדולה, הוסיפו קמח תופח ומלח אם השתמשו.
- בבלנדר, הוסיפו את קופסת החומוס עם הנוזלים, חלב הסויה והשמן. טחנו במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את תערובת החומוס על החומרים היבשים. מוסיפים כעת גרעינים אם משתמשים.
- ערבבו תחילה בעזרת מרית גומי עד שמתחיל להיווצר גושים. שמנו את הידיים במעט שמן זית, לושו, סחטו ולחצו על החומרים עד שייווצרו כדור בצק. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו מעט מים לחלב הסויה כדי לאחד אותו. אם הבצק רטוב מדי, פזרו קמח נוסף, אך אל תרוו את הבצק בקמח יתר על המידה. הוא צריך להיות רך ולא דביק מבחוץ.
- מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים, יוצרים כדור עגול ויפה, לוחצים על הבצק בין ידיים מקומחות, מניחים את האגודל במרכז הדיסקית ומערבבים ליצירת צורת בייגל.
- מעבירים לתבנית אפייה מוכנה, תוך השארת רווח של חמישה סנטימטרים בין כל בייגל - הם מתרחבים בתנור.
- מברישים את החלק העליון של הבייגלים במעט חלב סויה, ופוזים מעל גרעינים או תבליני בייגל, אם רוצים.
- אפו את הלחם במדף האמצעי במשך 20-25 דקות ב-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז בייגל אחד יוצא נקי.
- מצננים על רשת ואכולים פושרים או קרים לארוחת בוקר.
הערות
הערות 1אין לסנן את קופסת החומוס. השתמשו בכל הכמות. קופסת שימורים סטנדרטית מכילה 425 גרם (15 אונקיות). לא ניסיתי את המתכון עם חומוס נא, ואני לא יכול להמליץ כמה תצטרכו. קמח חומוס לא יתאים כתחליף לחומוס. אפשר להחליף חומוס משומר בקופסת שימורים (15 אונקיות) של שעועית שחורה או עדשים, אבל הצבע של הבייגלים יהיה לא מושך.
הערות 2או כל חלב שאתם אוהבים, אבל חלב סויה מכיל הכי הרבה חלבון.
הערות 3זה שווה ערך ל-3 1/4 כוסות קמח רב תכליתי, שבו טורפים פנימה 4 1/2 כפיות אבקת אפייה. זה נשמע הרבה, אבל זה מה שצריך כדי לתפוח את הבייגלים! לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו בשלי ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
הערות 4או כל שמן בטעם קל שאתם אוהבים.
הערות 5דלגו על המלח בבלילה אם אתם מתכוונים להשתמש בתבליני בייגל מעל הבייגלים. זה מונע בייגל מלוח יתר על המידה.
הערות 6זרעים הם אופציונליים. הם מוסיפים 2 גרם חלבון לכל בייגל. אתם מוזמנים להחליף כל אחד מהזרעים בזרע אחר שאתם אוהבים יותר.
אחסוןיש לאחסן יומיים בטמפרטורת החדר, עטוף במגבת מטבח נקייה. או להקפיא בשקיות זיפלוק עד חודש ולהפשיר בטמפרטורת החדר יום לפני האכילה.
טעמיםאל תהססו להוסיף כפית אבקת שום או כל תבלין שאתם אוהבים למרכיבים היבשים.
תזונה
הגשה: 1בייגל (ללא גרעינים) | קלוריות: 410.8קק"ל | פחמימות: 69g | חֶלְבּוֹן: 15.2g | שמן: 8.1g | שומן רווי: 1.1g | שומן רב בלתי רווי: 2.1g | שומן בלתי רווי: 4g | נתרן: 16.4mg | אֶשׁלָגָן: 306.4mg | סִיב: 7.1g | סוכר: 3.7g | ויטמין: 76.4IU | ויטמין B12: 0.3μ | ויטמין סי: 0.9mg | ויטמין D: 0.3μ | סִידָן: 78.4mg | בַּרזֶל: 2.8mg | מגנזיום: 55.3mg | זַרחָן: 193.4mg | אבץ: 1.7mg
מרכיבים ותחליפים
הפסקה הזו נותנת לכם את כל הטיפים שלי לגבי בחירת המרכיבים הנכונים. למתכון המלא עם המידות, גללו לכרטיס המתכון בתחתית הפוסט!עבור למתכון המלא
אתם צריכים רק 5 מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.
- חומוס – אלו הם כוכבי המופע, המספקים כמות משמעותית של חלבון וסיבים תזונתיים מהצומח, והם גם תורמים למרקם הייחודי של הבייגלים. חשוב להשתמש בכל הפחית, כולל הנוזל.
- חלב סויה – זה מוסיף נוזלים לבצק ומגביר את תכולת החלבון בבייגל. אפשר גם להשתמש בחלבים אחרים כמו חלב שקדים או חלב שיבולת שועל.
- קמח תופח – זהו המבנה העיקרי של הבייגלים ומכיל חומרי התפחה המסייעים להם לתפוח ללא שמרים. אם אתם משתמשים בקמח רב תכליתי, תצטרכו להקציף פנימה אבקת אפייה בנפרד. לאפשרות ללא גלוטן, השתמשו ב... ממיר ללא גלוטן, אבל אל תשכחו את אבקת האפייה.
- שמן זית קל – זה תורם למרקם הבצק ומקל על הטיפול בו. כל שמן אחר בטעם עדין יעבוד גם כן.
- מלח – נגיעה של מלח משפרת את הטעמים בבייגל. אולי כדאי לדלג על זה אם אתם מתכננים להשתמש בתבליני בייגל מלוחים מעל.
- גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, זרעי צ'יה, זרעי פשתן – אלו הן תוספות אופציונליות המספקות חלבון נוסף, סיבים, שומנים בריאים ופריכות קלה. ניתן להחליף אותן בזרעים אחרים שאתם אוהבים.
- שומשום – אלה משמשים כתוספת כדי להעניק לבייגל מראה קלאסי וטעם אגוזי.
איך להכין בייגל חלבון
אם אתם אוהבים תמונות, הנה כמה תמונות של איך הכנתי את הבייגלים.
חומוס עם המים שלו ושאר המרכיבים הנוזליים בבלנדר.
קמח וזרעים שנוספו לבלילת בייגל חלבון.
בצק בייגל חלבונים מעורבב בקערה.
בצק מחולק ל-6 כדורי בצק קטנים.
בייגלים חלבונים שנוצרו על תבנית אפייה.
זרעים מפוזרים על בייגל חלבון לפני האפייה.
טיפים לאפייה של קארין
הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים לבייגל חלבון מושלמים.
- אל תסננו את גרגירי החומוס – חשוב מאוד להשתמש בכל קופסת החומוס, כולל הנוזל (אקווהפאבה). נוזל זה משחק תפקיד מכריע במרקם ובלחות של הבייגל.
- התאם את מרקם הבצק – הבצק צריך להיות רך ולא דביק. אם הוא יבש מדי, הוסיפו מעט חלב סויה. אם הוא רטוב מדי, פזרו מעט קמח נוסף, אך הימנעו מתוספת של יותר מדי, מכיוון שזה עלול להפוך את הבייגלים לקשים.
- ללוש עם ידיים משומנות – שימון קל של הידיים בשמן זית מקל על לישת הבצק הדביק ומונעת ממנו להידבק אליכם.
- צורה אחידה – בעת עיצוב הבייגלים, נסו שכל חלק יהיה שווה בגודלו ככל האפשר. זה מבטיח שהם יאפו באופן שווה. בעת יצירת החור, ניתן גם להשתמש באצבע מקומחת כדי להרחיב אותו בעדינות תוך כדי סיבוב.
- פוקוס מלוח בייגלים אלה נוטים באופן טבעי לטעמים מלוחים בשל טעמם העדין של החומוס. אם אתם מכינים אותם מלוחים, שקלו להוסיף אבקת שום או את התבלינים האהובים עליכם לבצק.
- וריאציה מתוקה – אם אתם רוצים בייגל מתוק יותר, נסו להוסיף לבצק בערך רבע כוס סוכר (כמו סוכר קוקוס) ו-2 כפיות קינמון.
- שליטה במליחות – אם אתם מתכננים להשתמש בתיבול מלוח לבייגל כתוספת, בהחלט ויתרו על המלח בבצק. זה מונע מהבייגלים שלכם להיות מלוחים יתר על המידה.
תודה על הקבלה הבריאה הזו, אנסה את זה היום. הייתי רוצה עוד הנחה על הקבלה הזו לבעלי שיש לו בעיה עם ויטמין B12 נמוך.
תודה! ספרי לי איך יצא ואם בעלך אהב את זה.