ini Resipi Roti 2 Bahan ialah roti buatan sendiri yang rangup dan diperbuat daripada kombucha. Ia bebas tenusu dan berkerak seperti roti Artisan tradisional tetapi mudah dibuat dengan kerja yang minimum.
Saya suka resipi roti 2 bahan. Kami sering membuat Roti leper 2 bahan or roti naan veganTapi hari ini, saya mengidam roti Artisan yang rangup dan bergaya bakeri. Saya tak kisah membakar dengan yis, dan saya suka membuatnya gebu gulungan kayu manis vegan or brioche vegan.
Tapi, mari kita hadapi hakikatnya, memang banyak kerja untuk membuat roti artisan dengan yis. Anda mesti mengangkat doh dua kali, mengacaukan yis, dan menguli roti. Roti kombucha 2 bahan ini dibangkitkan secara semula jadi oleh kombucha yang ditapai dan diinspirasikan oleh resipi yang saya buat semasa perintah berkurung sebelum ini, iaitu roti bir.
Untuk resipi ini, saya menukar bir kepada kombucha untuk meningkatkan rasa sejuk pada roti dan menghapuskan keperluan untuk yis tambahan kerana bakteria dan yis yang terdapat secara semula jadi dalam kombucha berfungsi sebagai agen penaik.
Percubaan pertama saya tidak begitu memuaskan kerana saya membakar roti di dalam loyang roti jadi ia keluar putih dan lembut. Untuk menghasilkan roti yang keras, saya memutuskan untuk membakar roti di dalam ketuhar Belanda untuk menghasilkan kesan mengukus dan menghasilkan kerak emas yang keras dengan serbuk roti yang lembap dan kenyal.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Roti 2 Bahan
Ramuan
- 2 cawan Tepung Naik Sendiri - + tambahan 2-3 sudu besar untuk membentuk doh
- 1 cawan Kombucha
Pilihan
- ½ sudu teh Garam
arahan
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan tepung naik sendiri dan kombucha. Kacau sehingga doh basah, licin, bukan cecair seperti kek, tetapi kelihatan elastik. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit lagi tepung.
- Balut mangkuk dengan plastik pembalut ketat, tutup dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama 5 jam atau semalaman.
- Panaskan ketuhar hingga 450°F (230°C). Letakkan kuali ketuhar Belanda di dalam ketuhar (nota 3 jika anda tidak mempunyai kuali ketuhar Belanda) dan panaskan selama 20 minit.
- Sementara itu, tanggalkan tuala dan pembalut plastik apabila doh telah direhatkan seketika dan membentuk banyak buih.
- Taburkan 1 sudu besar tepung naik sendiri di atas meja kerja dan ratakan.
- Menggunakan alat silikon atau pengikis doh, tolak doh keluar dari mangkuk di atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Doh sangat basah, melekit dan itulah yang anda mahukan.
- Taburkan dua sudu besar tepung naik sendiri di atas doh dan gosok perlahan untuk menutupinya.
- Gunakan pengikis untuk melipat sisi ke dalam – ke tengah doh – sehingga bebola doh tidak merebak. Jika ia tidak berbentuk bulat (ia tidak semestinya bulat tepat) dan merebak, anda memerlukan lebih banyak tepung. Jangan uli. Sebaliknya, teruskan mengikis dari sisi ke tengah bebola doh.
- Bawa sehelai kertas parchment di atas meja, taburkan sedikit tepung di atasnya, dan gosok untuk menutupi kertas.
- Sapukan tepung pada tangan anda dan pindahkan doh ke atas kertas parchment. Bentukkan semula menjadi bebola jika perlu.
- Gunakan gunting untuk menggunting bahagian atas roti. Saya memotong bahagian tengah atas doh menjadi potongan melintang sedalam 0.4 inci untuk membentuk kesan silang.
- Keluarkan periuk Belanda yang suam dari ketuhar dengan berhati-hati dan gunakan bahagian kertas parchment yang tergantung, angkat doh dan letakkan di atas kertasnya ke dalam ketuhar Belanda.
- Bakar roti selama 30 minit dalam keadaan bertutup pada suhu 450°F (230°C), kemudian buka penutup dan teruskan membakar selama 13-15 minit atau sehingga rangup di atasnya dan berwarna perang keemasan.
- Sejukkan pada suhu bilik di atas rak penyejuk sebelum dihiris.
Nota
Pemakanan
Mengapa Anda Akan Menyukai Roti Ini
- Tiada kalis yis
- Mesra usus
- Tanpa menguli
- Rangup
- Dairy bebas
- Bebas telur
- Rendah lemak dan bebas minyak
Bahan-bahan dan Penggantian
- Tepung Naik Sendiri – Anda boleh membuat tepung naik sendiri buatan sendiri. Untuk berbuat demikian, tambahkan 2 sudu teh serbuk penaik ke dalam secawan tepung serbaguna. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tapi jangan lupa serbuk penaik.
- Kombucha – Saya telah menguji resipi ini dengan kombucha klasik yang biasa tetapi saya juga membakar roti ini dengan kombucha halia yang menjadikannya rasa seperti roti bir, atau dengan kombucha lemon limau yang menghairankan, tidak terasa seperti lemon pada akhirnya, hanya sedikit manis. Mana-mana kombucha boleh digunakan, dan saya pasti air berkarbonat juga akan berkesan sehingga tahap tertentu, tetapi anda akan kehilangan manfaat minuman yang ditapai.
- Pilihan tambah secubit garam, serbuk bawang putih atau herba untuk menambah rasa pada doh.
Persediaan
Ini ialah resipi roti artisan yang mudah dan tidak perlu diuli, tetapi untuk berjaya, ikuti petua dan cara saya di bawah.
- Pertama, ukur kombucha dengan betul. Ia akan berbuih dalam cawan penyukat anda. Tunggu sehingga buih mendap, dan pastikan anda mengisi cawan dengan cecair, bukan buih.
- Masukkan tepung naik sendiri dan kombucha ke dalam mangkuk adunan yang besar dan kacau dengan spatula silikon. Adunannya melekit dan agak basah, dan itulah yang anda mahukan.
- Sapukan minyak pada mangkuk, pindahkan doh roti ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan plastik pembalut dan letakkan tuala di atas mangkuk.
- Letakkan mangkuk adunan di dalam bilik yang panas – suhu bilik yang tebal – dan ketepikan semalaman atau sekurang-kurangnya 5 jam. Anda tahu doh sudah siap apabila banyak buih besar muncul. Petua sayaGunakan mangkuk adunan lutsinar untuk menaikkan doh supaya anda boleh melihat dengan cepat melalui mangkuk itu dan melihat bagaimana doh itu terbentuk.
- Taburkan 1-2 sudu besar tepung atau tepung naik sendiri pada permukaan kerja anda dengan tepung. Gunakan pengikis doh silikon atau spatula silikon untuk menolak doh ke bawah di atas permukaan yang telah ditaburi tepung.
- Panaskan ketuhar hingga 450°F (230°C). Apabila ketuhar sudah panas, letakkan ketuhar Belanda yang besar atau kuali besi tuang di dalam ketuhar untuk memanaskan terlebih dahulu selama 20 minit.
- Taburkan 1-2 sudu besar tepung di atasnya, dan gunakan pengikis doh, lipat bahagian tepi ke dalam sebanyak 5-6 kali, jangan lebih. Doh hendaklah lembap, tidak cair atau terlalu basah. Ini bermakna bebola doh yang anda bentuk selepas melipat bahagian tepinya kekal dalam bentuknya. Ia tidak merebak. Jika merebak, tambahkan lebih banyak tepung dan gaul semula.
- Pindahkan bebola doh ke atas kertas parchment yang besar. Jika suka, gunakan gunting untuk menggunting bahagian atas roti. Saya menggunakan gunting untuk memotong corak silang di bahagian tengah atas bebola doh.
- Keluarkan loyang Belanda yang panas dari ketuhar dan gunakan bahagian kertas parchment yang tergantung untuk meletakkan roti di dalam loyang panas – pastikan doh berada di atas kertas parchment.
- Tutup ketuhar Belanda dengan penutupnya dan bakar roti selama 30 minit pada suhu 450°F (230°C). Selepas 30 minit, buka penutupnya, roti kelihatan mentah di atasnya. Bakar semula roti di dalam ketuhar selama 15 minit atau sehingga bahagian atas roti berwarna perang keemasan dan berkerak.
- Biarkan roti sejuk hingga ke suhu bilik di dalam ketuhar Belanda selama 10 minit, kemudian di atas rak penyejuk selama 1 jam sebelum dihiris.
Berkhidmat
Hiris roti dan hidangkan dengan sapuan manis atau berperisa, atau gunakannya sebagai roti sandwic. Berikut adalah beberapa sapuan kegemaran saya untuk roti ini:
- Mentega berasaskan tumbuhan atau mentega kacang, seperti mentega kacang, mentega badam atau mentega gajus.
- Karamel kurma
- Dadih lemon vegan
- Jem bayi
- Guacamole
- Keju vegan atau cuba keju saya ricotta badam
- Celupkan dalam minyak zaitun
Soalan Lazim
Anda boleh membakar roti di atas dulang pembakar logam biasa atau loyang roti 9 inci. Panaskan dulang pembakar di rak tengah selama 20 minit. Sebelum membakar roti, isikan periuk seramik dengan air mendidih dan letakkannya di bahagian bawah ketuhar untuk menghasilkan wap. Seterusnya, letakkan roti di atas kertas parchment, di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan, di rak tengah. Bakar selama 40 minit atau sehingga perang keemasan. Ia tidak akan mempunyai tekstur atau warna yang sama seperti membakar dalam ketuhar Belanda, tetapi rasanya tetap sedap.
Roti ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung kelapa. Saya tidak mencuba campuran tepung bebas gluten serbaguna untuk resipi roti ini, dan saya tidak mengesyorkannya.
Anda boleh menggunakan bir, air berkarbonat atau hanya air. Mana-mana pertukaran ini akan mengubah tekstur serbuk roti dan warna roti. Untuk hasil yang sama seperti dalam gambar saya, ikuti resipi tanpa pertukaran.
Love this bread. Need recipe
What size Dutch oven do you recommend?
I recommend at least 5 quarts (26 centimeters in diameter).
Hi. My dough isn’t wet after I mixed it. Will it still rise ok?
It needs to be a bit sticky, not wet-wet.
Hi there, with the Kombucha ingredient, especially the lemon lime, is this one we can pick up from the shops , like in a bottle?? Not one made from scratch??
Thanks heaps x
Yes, I made it with store-bought kombucha.
Do you bake the bread at 450?
That’s correct – I’ve updated the recipe to make that more clear! Thank yoou!
This was suprisingly easy and delicious. I was honestly not expecting too much from such a simple recipe, but it was like real bread and much easier than expected! Thank yoU!!
OMG, I’m a baker now