Ini Biskut Halia Tepung Badam adalah versi bebas gluten dan bebas tenusu bagi roti halia klasik, dan ia sedia dalam masa yang singkat kira-kira minit 20!
Saya peminat tegar biskut halia untuk Krismas, tetapi saya ingin membuat versi mesra alahan biskut saya Biskut Halia Vegan yang mengekalkan rasa hebat yang sama! Untuk itu, saya mengubah resipi klasik dengan menggunakan tepung badam dan tepung ubi kayu, tetapi saya menyimpan molase untuk rasa yang kaya.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Halia Tepung Badam
Biskut Halia Tepung Badam ini merupakan versi bebas gluten dan bebas tenusu bagi biskut halia klasik dan ia siap dalam masa kira-kira 20 minit!
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 26 biskut halia mini
Kalori: 58.4 kcal
Ramuan
- 1 ½ cawan Tepung Badam - (nota 1)
- 5 sudu makan Tepung Ubi Kayu - (nota 2)
- 2 sudu teh Halia Tanah
- 1 sudu teh Kayu manis
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- 2 sudu makan Minyak Kelapa - dicairkan, disejukkan (nota 3)
- ¼ cawan Sirap maple - (nota 4)
- 1 sudu makan Molekul Blackstrap - (nota 5)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak masak ke dalam kertas minyak.
- Dalam mangkuk adunan, pukul tepung badam, soda penaik, tepung ubi kayu, halia, dan kayu manis.
- Masukkan sirap maple, minyak kelapa cair, dan molase, dan kacau dengan spatula getah, atau uli dengan tangan anda untuk membentuk bebola doh biskut yang konsisten. Adunan hendaklah melekit tetapi mudah dicantumkan menjadi bebola.
- Ketepikan doh selama 10 minit.
- Alas sehelai kertas parchment yang besar di hadapan anda, letakkan doh biskut di tengah kertas, letakkan sehelai kertas parchment yang lain di atasnya, dan gunakan penggelek untuk menggulung. Lebih nipis anda menggulung doh, lebih rangup biskut tersebut. Saya suka roti halia yang agak lembut dan kenyal di tengahnya, dan canai doh sehingga setebal kira-kira 1/4 inci (0.5 cm).
- Gunakan pemotong biskut untuk memotong bentuk roti halia dan lepaskan di atas dulang pembakar yang telah disediakan.
- Gunakan semula doh yang lebih untuk membentuk semula bebola doh biskut dan ikuti proses yang sama iaitu menggelek/memotong untuk membentuk lebih banyak biskut daripada doh tersebut.
- Bakar biskut selama 8-9 minit pada suhu 350 °F (180 °C) sehingga berwarna perang keemasan untuk bahagian tengah yang lembut dan kenyal atau selama 10-11 minit untuk biskut yang lebih gelap dan rangup.
- Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama 10 minit kemudian letakkan di atas rak penyejuk.
- Hiaskan dengan saya resipi aising diraja vegan sekiranya dikehendaki.
Nota
Nota 1: Tepung badam juga sesuai, tetapi teksturnya akan menjadi sedikit berpasir.
Nota 2Serbuk akar ubi juga berkesan.
Nota 3Mana-mana minyak berperisa ringan, seperti minyak zaitun ringan, juga berkesan.
Nota 4: Sebarang pemanis cecair boleh digunakan.
Nota 5Anda boleh menukar molase dengan satu sudu besar sirap maple tambahan.
Pada Suhu AmbienSimpan biskut dalam balang biskut kedap udara di tempat gelap sehingga 4 hari, tidak perlu disejukkan.
Pemakanan
Berkhidmat: 1biskut mini | Kalori: 58.4kcal | Karbohidrat: 4.6g | Protein: 1.4g | Lemak: 4.3g | Lemak tepu: 1.1g | Lemak tak jenuh ganda: 0.02g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.1g | Natrium: 0.3mg | Potasium: 9.6mg | Serat: 0.7g | gula: 2.1g | Vitamin A: 0.3IU | Vitamin C: 0.004mg | Kalsium: 17.9mg | Iron: 0.3mg | magnesium: 1mg | Fosforus: 0.5mg | zink: 0.03mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Biskut halia mesra alahan ini hanya memerlukan beberapa bahan yang sihat:
- Tepung Badam – Tepung badam memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya. Tepung badam juga sesuai, tetapi ia mungkin menghasilkan tekstur yang sedikit lebih berbutir.
- Tepung Ubi Kayu – Ubi kayu empat berfungsi untuk mengikat doh dan menambah struktur. Jika perlu, tukar dengan serbuk akar garut untuk hasil yang serupa.
- Halia Tanah – Halia menambahkan kepedasan, memberikan rasa halia istimewa kepada biskut ini. Tambahkan halia kepada 2 ½ sudu teh untuk rasa kepedasan tambahan.
- Kayu manis – Kayu manis dan halia menghasilkan kombinasi manis. Anda juga boleh menambah secubit pala atau ulas untuk rasa yang lebih mendalam.
- Serbuk penaik – Untuk membuat doh naik sedikit, menghasilkan tekstur yang ringan dan lembut.
- Minyak Kelapa – Minyak kelapa menambah kelembapan dan pengikat. Gantikannya dengan minyak zaitun ringan atau minyak neutral lain jika suka. Pastikan ia cair dan sejuk sedikit sebelum digunakan.
- Sirap maple – Sirap maple memberikan rasa manis semula jadi dan membantu mengikat doh. Sila gunakan sirap agave atau nektar kelapa sebagai ganti.
- Molekul Blackstrap – Molase memberikan rasa karamel klasik kepada biskut ini. Jika anda tidak mempunyai molase, gantikannya dengan satu sudu besar lagi sirap maple.
Cara Membuat Biskut Halia Tepung Badam
Berikut adalah gambar langkah-langkah utama untuk membuat biskut halia ini.
Satukan semua bahan kering dalam mangkuk adunan dan tuangkan bahan cecair di atasnya.
Satukan adunan dengan spatula silikon.
Apabila bahan-bahan cecair sebati, canai doh menjadi bebola.
Ratakan bebola di atas dulang pembakar hingga ketebalan 1/4 inci.
Gunakan biskut mini yang dipotong untuk membuat biskut roti halia tepung badam.
Bakar biskut halia selama 8-9 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Petua Carine
Saya ada beberapa petua lagi untuk anda mendapatkan biskut yang sempurna setiap masa!
- Sukat Tepung Badam dengan Betul – Gunakan kaedah sudu dan aras untuk mengelakkan tepung daripada terlalu banyak memenuhi adunan, yang boleh menyebabkan doh kering.
- Laraskan Ketekalan Doh jika Diperlukan – Jika doh terasa terlalu kering, tambahkan satu sudu teh air atau sirap maple. Jika terlalu melekit, sejukkan selama 10-15 minit sebelum digolek.
- Kawal Kerangupan dengan Ketebalan – Untuk biskut yang lembut dan kenyal, canai doh sehingga ¼ inci (0.5 cm). Untuk biskut yang lebih rangup, canaikannya dengan lebih nipis—perhatikan dengan teliti semasa membakar untuk mengelakkan keperangan.
- Gulung Antara Kertas untuk Pengendalian Mudah – Menggelek doh di antara dua helai kertas parchment menghalang daripada melekat dan memudahkan pemindahan biskut ke dulang pembakar.
- Gulung semula Doh Sisa – Kumpulkan dan tekan perlahan-lahan doh yang lebih. Elakkan daripada terlalu banyak mengadunnya, kerana ini boleh menjadikan biskut padat.
- Pada Suhu Ambien – Simpan biskut dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 4 hari. Untuk memanjangkan kesegarannya, bekukan biskut dan cairkannya mengikut keperluan.
Can I use fresa Ginger for the recipe?
I am not sure how much you will need, but it will work. Fresh ginger is usually stronger so maybe add a small amount first and adjust regarding taste.
Will the baking time change for a regular size cookie cutter? Excited to try these with my kids!
It’s the thickness of the cookie that impact the baking time the most. I usually bake them the same time large or small. Check them if the cookie center is still too light in color and soft to the touch add an extra 2 minutes
Hello, these can be shaped and made into a ginger bread house, right?
Not these one, they soften with time and you want the gingerbread house to stay strong. Try my easy gingerbread recipe instead it’s made of flour and make a gingerbread house stronger, also bake it longer so the house doesn’t softened with air humidity and all the royal icing used as a glue.
Is it possible to sub all purpose flour for tapioca flour?
It should work, but you might need a bit less, as it might dry out the dough too much making it harder to roll. It will also makes the cookies less chewy, resulting in crispier cookies. Another great swap will be corn starch
Where did you get the cookie cutter? It’s so cute!
I found it in a local shop, but found a very similar one on Amazon, I’ve added the link to the recipe card!
These were great!! Super easy, and turned out really well! Baked for 1-2 mins less than recommended, and added some extra molasses – will make again!
Thanks ! I am so happy you loved them.
What size is that cookie cutter it looks mini ?
Yes they are mini cutters about 3 cm (1.2inch) height.
Can Casava flour be used instead of Tapioca in this recipe? Thank you.
I have no idea, I have never baked with cassava flour. I can guarantee cornstarch as a swap.
I haven’t made these, but have made other almond flour cookies. They are crispy when they are fresh out of the oven, but no matter how I store them, they quickly loose that crispiness and end up soft. Any suggestions?
Yes, they always do almond flour has no starch to harden cookies like wheat. If the recipe use some starchy ingredients like cornstarch or flour then the cookies stay crispier for longer. Another option is to use sugar in the dough it melt and harden the cookie as it cools
I made these yesterday and they’re mind blowing delicious!!! I added an extra tablespoon of ginger because I can never get enough! They’re spectacular and will be gone by tonight.