Ini Muffin Kurma Coklat merupakan muffin ringkas yang dimaniskan dengan kurma, dengan serbuk roti yang lembut dan gebu, dan dibuat tanpa telur dan tanpa tenusu.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Kurma Coklat
Ini Muffin Kurma Coklat merupakan muffin ringkas yang dimaniskan dengan kurma, dengan serbuk roti yang lembut dan gebu, dan dibuat tanpa telur dan tanpa tenusu.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 mufin
Kalori: 184.6 kcal
Ramuan
- 10.5 auns Kurma Medjool - tanpa biji, bersamaan dengan 1 1/2 cawan (300g), atau kira-kira 17 biji kurma Medjool besar (nota 1)
- ¾ cawan Air - panas (nota 2)
- ¾ cawan Susu badam - panas (nota 3)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 ½ cawan Tepung serbaguna - (nota 5)
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- ½ cawan Gula Kelapa - (nota 6) pilihan untuk lebih kemanisan
- ½ cawan Cip coklat - (nota 7)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Lapik lubang muffin 12 lubang dengan cawan kertas. Sapukan sedikit minyak pada cawan kertas dengan semburan minyak. Ketepikan.
- Biji kurma jika tidak dibuang bijinya. Timbang biji kurma untuk ketepatan selepas dibuang bijinya. Buang biji kurma tersebut. Masukkan kurma yang dibuang bijinya ke dalam pengisar berkelajuan tinggi.
- Dalam jag kaca, masukkan air dan susu badam. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 80 saat, sehingga panas.
- Dalam jag pengisar tempat anda meletakkan kurma, masukkan campuran cecair suam dan minyak zaitun. Kebanyakan jag pengisar boleh mengendalikan cecair panas. Jika jag anda tidak boleh, rendam kurma dalam mangkuk kaca berisi cecair suam. Tutup jag atau tutup mangkuk dengan pinggan, ketepikan selama 10 minit untuk melembutkan kurma.
- Sementara itu, dalam mangkuk adunan besar, pukul tepung, serbuk koko tanpa gula, soda penaik, serbuk penaik dan gula kelapa jika digunakan.
- Kisar campuran kurma pada kelajuan tinggi sehingga sebati dan berkrim, dan tuangkan ke atas bahan-bahan kering. Masukkan ekstrak vanila.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati. Jika adunan kelihatan terlalu pekat dan kering, tambahkan sedikit lagi susu, satu sudu besar pada satu masa.
- Masukkan cip coklat jika digunakan.
- Isikan setiap cawan kertas muffin secara sekata dengan adunan dan tambahkan beberapa cip coklat di atas setiap satunya jika suka.
- Bakar muffin di rak tengah ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna muffin telah dibakar tetapi masih lembap.
- Biarkan ia sejuk di atas rak selama 2 jam sebelum dimakan.
Nota
Nota 1Saya belum mencuba kek ini dengan jenis kurma lain. Ia mungkin sesuai, tetapi ia akan memberikan rasa, tekstur dan kemanisan yang sedikit berbeza. Saya sangat mengesyorkan untuk menimbang kurma yang dibuang bijinya untuk hasil terbaik.
Nota 2Jika anda suka oren dan coklat, anda boleh menukar air dengan jus oren suam.
Nota 3Sebarang susu sesuai untuk resipi ini, seperti susu soya, santan atau susu oat.
Nota 4Atau sebarang minyak berperisa rendah seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola.
Nota 5Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih. Kek ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Nota 6Anda boleh menggunakan sebarang gula pasir, seperti gula perang, gula pasir, atau langkaukannya jika anda tidak mahu gula tambahan dalam muffin anda.
Nota 7Atau walnut, pecan atau langkau sepenuhnya yang dicincang halus.
Pada Suhu AmbienSimpan muffin di dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Pemakanan
Berkhidmat: 1muffin | Kalori: 184.6kcal | Karbohidrat: 31.9g | Protein: 2.1g | Lemak: 6.8g | Lemak tepu: 1.9g | Lemak tak jenuh ganda: 0.6g | Lemak tak jenuh tunggal: 3.5g | Natrium: 121mg | Potasium: 193.2mg | Serat: 2.5g | gula: 18.4g | Vitamin A: 26.4IU | Kalsium: 49.4mg | Iron: 1.1mg | magnesium: 25.7mg | Fosforus: 48.9mg | zink: 0.3mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kurma Medjool – Ini memberikan kemanisan dan kelembapan utama untuk muffin, menghasilkan serbuk roti yang manis dan lembut secara semula jadi. Sebaiknya timbang setelah dibuang bijinya untuk hasil yang paling tepat.
- Air – Ini membantu melembutkan kurma dan membentuk sebahagian daripada asas cecair untuk adunan muffin. Untuk kelainan yang lazat, anda boleh menukarnya dengan jus oren suam jika anda menikmati kombinasi coklat-oren.
- Susu badam – Ini menyumbang kepada kandungan cecair muffin, memastikan tekstur lembap. Anda boleh menggunakan susu berasaskan tumbuhan lain seperti susu soya, santan atau susu oat.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menambahkan kekayaan dan kelembapan pada muffin, menyumbang kepada teksturnya yang lembut. Minyak berperisa rendah yang lain, seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola, juga berfungsi dengan baik.
- Ekstrak vanila – Ini meningkatkan profil rasa keseluruhan muffin, menambahkan aroma yang hangat dan menarik.
- Tepung serbaguna – Ini membentuk struktur utama muffin, memberikannya konsistensi yang lembut dan gebu. Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih untuk tekstur yang sedikit berbeza. Ia tidak akan berfungsi dengan tepung badam atau tepung oat tanpa banyak perubahan lain. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk Koko tanpa gula – Ini bertanggungjawab untuk rasa coklat yang pekat dalam muffin anda.
- Serbuk penaik – Ini bertindak balas dengan komponen berasid dalam adunan, membantu muffin mengembang dan menjadi ringan.
- Serbuk penaik – Satu lagi agen penaik, ini berfungsi bersama soda penaik untuk memberikan tekstur yang lapang dan kembang yang baik kepada muffin.
- Gula Kelapa – Ini memberikan rasa manis tambahan pada muffin. Ia merupakan bahan pilihan, jadi anda boleh melangkaunya jika anda lebih suka muffin yang kurang manis tanpa gula tambahan. Sebarang gula pasir seperti gula perang atau gula biasa juga sesuai.
- Cip coklat – Ini menambahkan sedikit coklat cair ke seluruh muffin untuk sentuhan kemanisan tambahan. Anda juga boleh menggunakan walnut atau pecan yang dicincang halus, atau tidak memasukkannya sama sekali.
Cara Membuat Muffin Kurma Coklat
Resipi ini sangat mudah untuk dibuat, berikut ialah gambar langkah-langkah penting untuk melihat tekstur yang anda perlukan.
Satukan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar.
Satukan bahan-bahan lain dalam pengisar dan kisar sehingga sebati.
Tuangkan campuran kurma ke atas bahan-bahan kering dan gaul adunan sehingga sebati.
Pindahkan adunan ke dalam acuan muffin dan bakar selama 30-35 minit pada suhu 350°F (180°C).
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk muffin coklat kurma yang sempurna.
- Timbang Kurma – Tidak semua kurma Medjool mempunyai saiz yang sama, jadi menimbang kurma tanpa biji untuk ketepatan adalah penting untuk hasil muffin yang konsisten.
- Cecair Suam – Menggunakan air suam dan susu badam membantu melembutkan kurma dengan cepat, memastikan ia sebati menjadi campuran yang licin dan berkrim untuk adunan anda.
- Blender – Walaupun kebanyakan jag pengisar boleh mengendalikan cecair suam, jika jag anda tidak boleh, rendam kurma dalam mangkuk tahan haba yang berasingan bersama cecair suam sebelum mengisar.
- Campuran Lembut – Semasa menggabungkan bahan-bahan basah dan kering, gunakan spatula getah dan kacau sehingga semuanya sebati dan licin. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan muffin menjadi keras.
- Laraskan Adunan – Jika adunan anda kelihatan terlalu pekat atau kering selepas digaul, tambahkan satu sudu besar susu secara beransur-ansur sehingga mencapai tekstur yang licin dan konsisten. Ini boleh berlaku jika kurma anda sangat menyerap atau jika terdapat sedikit cecair yang tersejat.
- Kemanisan Pilihan – Jika anda lebih suka kurang gula tambahan, sila abaikan gula kelapa. Muffin akan tetap terasa sedap, cuma dengan rasa manis yang lebih ringan daripada kurma.
- Penambah Perisa – Masukkan cip coklat atau kacang cincang seperti walnut atau pecan untuk menambahkan tekstur dan rasa tambahan pada muffin anda.
very good! I baked mine at 350(convection) for 15 minutes and they were DONE done (like started to smell burnt). I have a gas oven so maybe that’s why. but over all VERY yummy, just make sure to check them.
I am so glad they come out so well, true, gas oven are faster!
This recipe was amazing. The hardest part by far was step 11: Let it cool on a rack for 2 hours before eating. I lasted 2 minutes.
I agree! And to be honest, I don’t always wait that long but if you can wait the taste and texture will be the best!
I m from italy and i just made these muffins they are delicious! Thanks for this wonderful recipe ! Ciao
Hello from New Zealand! thanks for baking my recipes from Italy.
Has anyone ever tried this recipe with cassava flour? I am allergic to nearly everything else. TIA
I haven’t baked with cassava flour yet, so I can’t recommend. Hopefully someone reply to you.
Could I possibly sub the olive oil for avocado oil?
You can but remember that avocado oil has a stronger taste, and it could change the overall taste of your muffins.
what a fabulous recipe! I had to mix plain flour, with strong white bread flour…seems to have worked out, they were super tasty, even my partner liked them. so easy to throw together. thank you this amazing recipe….now to try not to demolish the lot!
Thank you so much!
very delicious. I used orange juice instead of water. turned out great
The chocolate and orange sounds delicious together!
This sounds really good. Looking forward to making it.
I look forward to hear back from you !
Looking for the GF version
Gunakan penukar bebas gluten saya di sini.
I didn’t see nutritional info. Is that available?
It appears just under the notes at the bottom of the recipe. enjoy the muffins.