Ini Muffin Kurma Coklat merupakan muffin ringkas yang dimaniskan dengan kurma, dengan serbuk roti yang lembut dan gebu, dan dibuat tanpa telur dan tanpa tenusu.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Kurma Coklat
Ini Muffin Kurma Coklat merupakan muffin ringkas yang dimaniskan dengan kurma, dengan serbuk roti yang lembut dan gebu, dan dibuat tanpa telur dan tanpa tenusu.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 mufin
Kalori: 184.6 kcal
Ramuan
- 10.5 auns Kurma Medjool - tanpa biji, bersamaan dengan 1 1/2 cawan (300g), atau kira-kira 17 biji kurma Medjool besar (nota 1)
- ¾ cawan Air - panas (nota 2)
- ¾ cawan Susu badam - panas (nota 3)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 ½ cawan Tepung serbaguna - (nota 5)
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
- ½ cawan Gula Kelapa - (nota 6) pilihan untuk lebih kemanisan
- ½ cawan Cip coklat - (nota 7)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Lapik lubang muffin 12 lubang dengan cawan kertas. Sapukan sedikit minyak pada cawan kertas dengan semburan minyak. Ketepikan.
- Biji kurma jika tidak dibuang bijinya. Timbang biji kurma untuk ketepatan selepas dibuang bijinya. Buang biji kurma tersebut. Masukkan kurma yang dibuang bijinya ke dalam pengisar berkelajuan tinggi.
- Dalam jag kaca, masukkan air dan susu badam. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 80 saat, sehingga panas.
- Dalam jag pengisar tempat anda meletakkan kurma, masukkan campuran cecair suam dan minyak zaitun. Kebanyakan jag pengisar boleh mengendalikan cecair panas. Jika jag anda tidak boleh, rendam kurma dalam mangkuk kaca berisi cecair suam. Tutup jag atau tutup mangkuk dengan pinggan, ketepikan selama 10 minit untuk melembutkan kurma.
- Sementara itu, dalam mangkuk adunan besar, pukul tepung, serbuk koko tanpa gula, soda penaik, serbuk penaik dan gula kelapa jika digunakan.
- Kisar campuran kurma pada kelajuan tinggi sehingga sebati dan berkrim, dan tuangkan ke atas bahan-bahan kering. Masukkan ekstrak vanila.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati. Jika adunan kelihatan terlalu pekat dan kering, tambahkan sedikit lagi susu, satu sudu besar pada satu masa.
- Masukkan cip coklat jika digunakan.
- Isikan setiap cawan kertas muffin secara sekata dengan adunan dan tambahkan beberapa cip coklat di atas setiap satunya jika suka.
- Bakar muffin di rak tengah ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna muffin telah dibakar tetapi masih lembap.
- Biarkan ia sejuk di atas rak selama 2 jam sebelum dimakan.
Nota
Nota 1Saya belum mencuba kek ini dengan jenis kurma lain. Ia mungkin sesuai, tetapi ia akan memberikan rasa, tekstur dan kemanisan yang sedikit berbeza. Saya sangat mengesyorkan untuk menimbang kurma yang dibuang bijinya untuk hasil terbaik.
Nota 2Jika anda suka oren dan coklat, anda boleh menukar air dengan jus oren suam.
Nota 3Sebarang susu sesuai untuk resipi ini, seperti susu soya, santan atau susu oat.
Nota 4Atau sebarang minyak berperisa rendah seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola.
Nota 5Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih. Kek ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
Nota 6Anda boleh menggunakan sebarang gula pasir, seperti gula perang, gula pasir, atau langkaukannya jika anda tidak mahu gula tambahan dalam muffin anda.
Nota 7Atau walnut, pecan atau langkau sepenuhnya yang dicincang halus.
Pada Suhu AmbienSimpan muffin di dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Pemakanan
Berkhidmat: 1muffin | Kalori: 184.6kcal | Karbohidrat: 31.9g | Protein: 2.1g | Lemak: 6.8g | Lemak tepu: 1.9g | Lemak tak jenuh ganda: 0.6g | Lemak tak jenuh tunggal: 3.5g | Natrium: 121mg | Potasium: 193.2mg | Serat: 2.5g | gula: 18.4g | Vitamin A: 26.4IU | Kalsium: 49.4mg | Iron: 1.1mg | magnesium: 25.7mg | Fosforus: 48.9mg | zink: 0.3mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Kurma Medjool – Ini memberikan kemanisan dan kelembapan utama untuk muffin, menghasilkan serbuk roti yang manis dan lembut secara semula jadi. Sebaiknya timbang setelah dibuang bijinya untuk hasil yang paling tepat.
- Air – Ini membantu melembutkan kurma dan membentuk sebahagian daripada asas cecair untuk adunan muffin. Untuk kelainan yang lazat, anda boleh menukarnya dengan jus oren suam jika anda menikmati kombinasi coklat-oren.
- Susu badam – Ini menyumbang kepada kandungan cecair muffin, memastikan tekstur lembap. Anda boleh menggunakan susu berasaskan tumbuhan lain seperti susu soya, santan atau susu oat.
- Minyak Zaitun Ringan – Ini menambahkan kekayaan dan kelembapan pada muffin, menyumbang kepada teksturnya yang lembut. Minyak berperisa rendah yang lain, seperti minyak kelapa halus yang dicairkan atau minyak kanola, juga berfungsi dengan baik.
- Ekstrak vanila – Ini meningkatkan profil rasa keseluruhan muffin, menambahkan aroma yang hangat dan menarik.
- Tepung serbaguna – Ini membentuk struktur utama muffin, memberikannya konsistensi yang lembut dan gebu. Anda juga boleh menggunakan tepung gandum penuh atau tepung spelt putih untuk tekstur yang sedikit berbeza. Ia tidak akan berfungsi dengan tepung badam atau tepung oat tanpa banyak perubahan lain. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Serbuk Koko tanpa gula – Ini bertanggungjawab untuk rasa coklat yang pekat dalam muffin anda.
- Serbuk penaik – Ini bertindak balas dengan komponen berasid dalam adunan, membantu muffin mengembang dan menjadi ringan.
- Serbuk penaik – Satu lagi agen penaik, ini berfungsi bersama soda penaik untuk memberikan tekstur yang lapang dan kembang yang baik kepada muffin.
- Gula Kelapa – Ini memberikan rasa manis tambahan pada muffin. Ia merupakan bahan pilihan, jadi anda boleh melangkaunya jika anda lebih suka muffin yang kurang manis tanpa gula tambahan. Sebarang gula pasir seperti gula perang atau gula biasa juga sesuai.
- Cip coklat – Ini menambahkan sedikit coklat cair ke seluruh muffin untuk sentuhan kemanisan tambahan. Anda juga boleh menggunakan walnut atau pecan yang dicincang halus, atau tidak memasukkannya sama sekali.
Cara Membuat Muffin Kurma Coklat
Resipi ini sangat mudah untuk dibuat, berikut ialah gambar langkah-langkah penting untuk melihat tekstur yang anda perlukan.
Satukan bahan-bahan kering dalam mangkuk besar.
Satukan bahan-bahan lain dalam pengisar dan kisar sehingga sebati.
Tuangkan campuran kurma ke atas bahan-bahan kering dan gaul adunan sehingga sebati.
Pindahkan adunan ke dalam acuan muffin dan bakar selama 30-35 minit pada suhu 350°F (180°C).
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk muffin coklat kurma yang sempurna.
- Timbang Kurma – Tidak semua kurma Medjool mempunyai saiz yang sama, jadi menimbang kurma tanpa biji untuk ketepatan adalah penting untuk hasil muffin yang konsisten.
- Cecair Suam – Menggunakan air suam dan susu badam membantu melembutkan kurma dengan cepat, memastikan ia sebati menjadi campuran yang licin dan berkrim untuk adunan anda.
- Blender – Walaupun kebanyakan jag pengisar boleh mengendalikan cecair suam, jika jag anda tidak boleh, rendam kurma dalam mangkuk tahan haba yang berasingan bersama cecair suam sebelum mengisar.
- Campuran Lembut – Semasa menggabungkan bahan-bahan basah dan kering, gunakan spatula getah dan kacau sehingga semuanya sebati dan licin. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan muffin menjadi keras.
- Laraskan Adunan – Jika adunan anda kelihatan terlalu pekat atau kering selepas digaul, tambahkan satu sudu besar susu secara beransur-ansur sehingga mencapai tekstur yang licin dan konsisten. Ini boleh berlaku jika kurma anda sangat menyerap atau jika terdapat sedikit cecair yang tersejat.
- Kemanisan Pilihan – Jika anda lebih suka kurang gula tambahan, sila abaikan gula kelapa. Muffin akan tetap terasa sedap, cuma dengan rasa manis yang lebih ringan daripada kurma.
- Penambah Perisa – Masukkan cip coklat atau kacang cincang seperti walnut atau pecan untuk menambahkan tekstur dan rasa tambahan pada muffin anda.
Hi, can I use same measurements to make 24 mini muffins? Thanks
Usually, a 12 muffin recipes makes about 36 mini muffins, not 24, so you might need more baking pans to bake all the batter. But yes, they will bake well as mini muffins, they will bake faster I would guess around 18-22 minutes.
helo,
You said 240 ml of water and 240 ml of milk but in US measures you wrote 3/4 cup. Isn’t 240 ml of such liquid 1 cup?
Could you please double-check. Thanks!
Yes! the US are correct, the metric conversion is run automatically and a glitch happens. It’s fixed now. Sorry about that.
I’ve made it today and they very delicious. I added only 20 grams of table sugar as I didn’t have brown or cocnut, and sweetness was perfecr for us. They came out just a little dry, but still very tasty. I will bake them a few minutes less next time or add tablespoon of milk to my batter – it did look a bit dry. All in all thank you for such delicious muffins. Looking forward to try your other recipies.
Thank you so much! I am so glad you take the time to share with me how it went. I agree on the sugar, no need to add much with the dates. If your batter look dry, it could be that the dates were less rich or a bit dry too. You can add a few extra, soak the in boiled water before so it increase moisture in the muffins. Thanks for baking my recipes. Carine.
Thank you so much for the quick response. I will make them tomorrow and let you know how it went. But judging the recipe I expect they are going to bo delicious.
Saya berharap dapat mendengar maklum balas daripada anda!
I made this muffins,and they are absoluttely delicious! Thx for magic recipe!❤️
Thank you ! it makes me so happy.
Bolehkah saya menggunakan tepung badam?
Tidak, mereka tidak akan pernah teguh.
I made these for the first time, and I’m very pleased with how they turned out! I give them a 5 out of 5, as they are a winning combination of both easy and delicious. Even though I made some modifications to the recipe, they still turned out well. First, even though I love Medjool dates, I didn’t have any of those, so I used a bag of Deglet Noor dates that I already had on hand. Second, I added a full scoop of vanilla protein powder to my dry ingredient mix. Finally, I did not add any coconut sugar or other sweetener to the recipe, as I wanted this to be more of a breakfast muffin and not a sweet treat. I let them bake for 30-32 minutes and then took them out to cool.
At first I was nervous because my muffins weren’t very tall (perhaps because I didn’t line my baking cups but just cooekd them right in the tray) and looked a bit dry (perhaps because I did add the extra protein powder). Desperate to know how they turned out, I couldn’t bear to wait the entire 2 hours for them to cool on a wire rack, so I tasted one after about 10-15 minutes. And it was delicious! I think this will make a great breakfast muffin, especially with a drizzle of nut butter to enhance its chocolate-y goodness. Definitely saving this recipe and keeping it in my permanent rotation. I didn’t know you could make such a tasty baked good without eggs or added sugar.
I am so glad you love them! Your muffin didn’t raise because you added protein powder. Adding protein powder to a muffin recipe can inhibit the effectiveness of baking powder because the protein molecules can absorb more liquid than flour, leaving less moisture available to activate the baking powder fully; the extra protein also strengthens the batter’s structure, making it less elastic and too heavy to rise properly when the remaining leavening gases are produced, resulting in a flatter, denser muffin.
Hello May I ask if using part of sourdough discard to replace part of purpose flour & milk? Thanks
I have never made a sourdough discard so I can’t tell unfortunately.
Wonderfully moist and the chips were melty and rich. Embarrassed to say I ate one right out of the oven and could not wait for the suggested two hour cooling period. I was able to follow this recipe to the letter. Filled exactly 12 large baking cups perfectly.
Thank you so much!
Hi! the recipe is great! they turned out perfect! by far the best muffin recipe I’ve tried. Can they be frozen or how long can they be stored in a fridge?
Thank you so much! Store the muffins in an airtight cake box in the fridge for up to 4 days.
Excellent recipe!! Delicious muffins!!So easy to make!!
Thank you so much!
Hi! I’m from spain and would like to have the recipe in Kg, is it possible? Thanks!
Sure, simply click the metric button before the ingredient list. It convert any recipes in grams/ml.