Kek Coklat Pear (Tiada Telur, Tiada Tenusu)

ini Kek Pear Coklat ialah kek tanpa telur dan tenusu dengan hirisan pir manis yang terbenam di bahagian atas serbuk roti yang lembut dan lembap.

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!

Kek Pear Coklat

ini Kek Pear Coklat ialah kek tanpa telur dan tenusu dengan hirisan pir manis yang terbenam di bahagian atas serbuk roti yang lembut dan lembap.

5 daripada 8 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 10 minit minit

Masa Masak: 55 minit minit

Jumlah masa: 1 jam hr 5 minit minit

Kursus: Pencuci mulut

Masakan: Amerika

Hidangan: 12 keping

Kalori: 212.4 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

Untuk menyalut hirisan buah pir

• ▢ 3 firma Pear - Beurré Bosc, belum masak, dikupas, dibuang inti, dihiris
• ▢ 2 sudu makan Tepung serbaguna - (nota 1)
• ▢ 2 sudu makan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 2)

Untuk kek coklat

• ▢ 1 ⅓ cawan Tepung serbaguna - (nota 1)
• ▢ 1 cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 2)
• ▢ 6 sudu makan Serbuk Koko Tanpa Gula
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ ½ cawan Susu badam - (nota 3)
• ▢ ⅓ cawan Yogurt Kelapa Yunani - (nota 4)
• ▢ ½ cawan Air masak - (nota 5)
• ▢ ¼ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 6)
• ▢ 2 sudu teh Ekstrak vanila

Topping

• ▢ 3 sudu makan Kenari - dihancurkan (nota 7)
• ▢ 1.5 oz Dark Chocolate - dicincang kasar (nota 8)

arahan

Sediakan Pear

• Pilih pir yang pejal, yang terbaik ialah Beurré Bosc untuk hasil terbaik.
• Kupas buah pir, buang intinya, dan hiris setebal 1/4 inci (0.6 cm). Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan sederhana, masukkan 2 sudu besar tepung dan 2 sudu besar gula. Kacau sehingga sebati.
• Masukkan hirisan pir ke dalam campuran tepung di atas, gaul rata. Anda mahu campuran tepung melekat pada hirisan pir. Ada yang mungkin tidak melekat sepenuhnya, tidak mengapa, biarkan di dalam mangkuk. Ketepikan.

Buat Kek Coklat

• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang springform 9 inci dengan kertas parchment, pastikan sebahagiannya tergantung di sisi; ia memudahkan pemindahan kek ke rak penyejuk di hujungnya. Semburkan minyak masak di bahagian bawah dan sisi loyang. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul bahan-bahan kering: tepung, gula, serbuk koko, serbuk penaik, dan soda penaik.
• Masukkan bahan-bahan basah: susu badam, yogurt, air masak, minyak dan ekstrak vanila.
• Gunakan spatula getah untuk mengacau dan membentuk adunan kek coklat yang licin.
• Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
• Masukkan hirisan pir yang telah disalut dan disediakan sebelum ini di atas kek. Jangan masukkan sebarang tepung yang tinggal di dalam mangkuk tempat anda menyalut hirisan pir; buanglah.
• Tekan perlahan hirisan buah pir di atas kek.
• Taburkan walnut cincang dan coklat gelap cincang di seluruh bahagian atas kek.
• Bakar kek selama 55-65 minit di rak tengah ketuhar pada suhu 350°F (180°C). Lapik bahagian atas loyang dengan kerajang aluminium selepas 30 minit untuk mengelakkan bahagian atas daripada hangus.
• Masukkan lidi panjang di tengah kek. Ia sepatutnya keluar dengan sedikit serbuk roti, tetapi jangan banyak. Jangan terpedaya dengan cip coklat cair yang melekat pada batang kek, ia bukan serbuk kek. Apabila anda tiada serbuk roti atau hanya beberapa serbuk roti pada batang kek, kek sudah sedia untuk dikeluarkan dari ketuhar.
• Biarkan kek sejuk selama 10 minit di dalam loyang, kemudian kelilingi kek dengan pisau dan buka loyang springform dengan berhati-hati untuk melepaskannya.
• Letakkan 1 jam di atas rak penyejuk sebelum dihiris.

Nota

Nota 1Atau tepung spelt putih. Resipi ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung oat. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.

Nota 2Atau gula tebu yang tidak ditapis, seperti gula kelapa atau gula demerara.

Nota 3Mana-mana susu boleh digunakan dalam resipi ini, seperti susu oat, susu soya atau santan.

Nota 4Saya membakar dengan yogurt kelapa bebas tenusu. Anda juga boleh menggunakan sejenis yogurt biasa yang lain, seperti yogurt Yunani, jika anda makan produk tenusu.

Nota 5Air masak bermaksud air yang telah dididihkan dan diketepikan selama 1-2 minit. Anda boleh menukar separuh daripada air masak dengan espresso suam untuk meningkatkan rasa coklat kek dan menambah rasa kopi yang sangat sesuai dengan pir dan coklat.

Nota 6Atau mana-mana minyak berperisa rendah seperti minyak canola.

Nota 7Atau pecan, hazelnut cincang atau langkau jika anda tidak suka kacang.

Nota 8Saya menggunakan coklat gelap 50% yang dicincang. Anda boleh menggunakan bar coklat 70% atau 85% untuk kandungan gula yang lebih rendah.

Gerimis CoklatUntuk menambah sos coklat, cairkan coklat gelap dengan sedikit minyak kelapa dan tuangkannya ke atas hirisan kek.

Pada Suhu AmbienSimpan kek di dalam peti sejuk di dalam kotak kek kedap udara sehingga 3 hari.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1hirisan (daripada 12 hirisan) | Kalori: 212.4kcal | Karbohidrat: 34.5g | Protein: 3.1g | Lemak: 7.9g | Lemak tepu: 1.7g | Lemak tak jenuh ganda: 1.8g | Lemak tak jenuh tunggal: 3.7g | Natrium: 143.3mg | Potasium: 74.8mg | Serat: 1.8g | gula: 19.1g | Vitamin A: 0.8IU | Vitamin B12: 0.04Pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 46.5mg | Iron: 1.4mg | magnesium: 20.6mg | Fosforus: 58.3mg | zink: 0.4mg

Bahan dan Pengganti

Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.

• Pear Tegas – Ini adalah bintang utama pada topping, memberikan kontras yang manis dan lembut kepada kek coklat. Menggunakan varieti yang keras seperti Beurré Bosc membantu ia mengekalkan bentuknya semasa dibakar. Anda akan mengupas, membuang inti dan menghirisnya sehingga setebal kira-kira 1/4 inci.
• Tepung serbaguna – Ini membentuk struktur utama kek anda, memberikannya serbuk roti yang lembut dan lembap. Anda juga boleh menggunakan tepung spelt putih. Ia juga membantu menyaluti hirisan pir, menghalangnya daripada tenggelam ke dasar adunan kek semasa dibakar. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas glutenResipi ini tidak sesuai untuk tepung badam atau tepung oat.
• Gula Tidak Bertapis – Ini memaniskan kek. Anda boleh menggunakan pilihan gula tebu yang tidak ditapis seperti gula kelapa atau gula demerara jika anda suka. Saya juga menggunakannya untuk menambahkan sedikit rasa manis pada hirisan pir, meningkatkan rasanya semasa dibakar.
• Serbuk Koko tanpa gula – Ini memberikan rasa coklat yang kaya untuk kek anda.
• Serbuk penaik – Ini membantu kek mengembang dan mencapai tekstur yang ringan dan lapang.
• Serbuk penaik – Ini berfungsi dengan serbuk penaik untuk memastikan kek anda naik dengan baik dan mempunyai serbuk yang lembut.
• Susu badam – Ini menyumbang kepada kandungan cecair kek, memastikan ia kekal lembap. Mana-mana susu berasaskan tumbuhan, seperti susu oat, susu soya atau santan, akan berfungsi dengan baik.
• Yogurt Yunani Bebas Tenusu – Bahan ini menambahkan kelembapan dan kekayaan pada kek, menyumbang kepada teksturnya yang lembut. Saya menggunakan yogurt kelapa bebas tenusu, tetapi jika anda makan tenusu, yogurt Yunani biasa adalah pengganti yang baik.
• Air masak – Ini membantu menghasilkan kepekatan adunan yang sempurna. Ia hendaklah air yang telah dididihkan dan kemudian dibiarkan sejuk selama 1-2 minit. Untuk rasa coklat yang lebih pekat dengan sedikit kopi, anda boleh menukar separuh air rebusan dengan espresso suam.
• Minyak Zaitun Ringan – Ini menambahkan kelembapan dan kekayaan pada kek, sekali gus menyumbang kepada kelembutan serbuknya. Sebarang minyak berperisa rendah, seperti minyak canola, juga merupakan alternatif yang baik.
• Ekstrak vanila – Ini meningkatkan rasa keseluruhan kek, menambahkan aroma yang hangat dan menarik.
• Kenari – Ini digunakan sebagai topping, menambahkan kerangupan yang menyenangkan dan rasa kacang. Anda boleh menukarnya dengan pecan cincang, hazelnut, atau tidak memasukkannya sama sekali jika anda tidak suka kacang.
• Dark Chocolate – Ini menambahkan sedikit coklat cair yang pekat ke bahagian atas kek anda. Anda boleh menggunakan bar coklat gelap 50%, 70%, atau 85%, bergantung pada tahap kemanisan pilihan anda.

Cara Membuat Kek Pear Coklat

Resipi ini sangat mudah dibuat. Begini caranya dalam beberapa gambar sahaja.

Potong buah pear kepada bahagian kecil.

Cincang walnut dan bar coklat gelap menjadi ketulan kecil.

Salutkan pir dengan campuran tepung dan gula.

Satukan bahan-bahan doh dalam mangkuk adunan yang besar.

Pindahkan adunan ke dalam loyang springform, masukkan hirisan buah pear, walnut cincang dan coklat.

Bakar kek selama 55-65 minit di rak tengah ketuhar pada suhu 350°F (180°C).

Petua Membakar Carine

Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk kek pir yang sempurna.

• Meningkatkan Rasa Coklat – Untuk meningkatkan rasa coklat dalam kek anda, tukarkan sedikit air masak dengan espresso suam. Ini juga memperkenalkan rasa kopi halus yang sangat sesuai digandingkan dengan coklat dan pir.
• Pilihan Pear – Pilih buah pir yang pejal seperti Beurré Bosc yang tidak terlalu masak. Ini membantu buah pir mengekalkan bentuk dan teksturnya dengan cantik semasa dibakar di atas kek.
• Tiada Kek Lembap – Jika menggunakan hirisan pir dalam tin, adalah penting untuk menapisnya dengan teliti dan kemudian tepuk-tepuk sehingga kering di antara dua kepingan kertas penyerap yang tebal. Jus yang berlebihan akan menjadikan adunan kek anda terlalu lembap, menghasilkan serbuk kek yang padat dan bergetah.
• Sesuaikan Topping – Jangan ragu untuk menukar kacang untuk topping. Daripada walnut, anda boleh menggunakan pecan, hazelnut atau kelapa parut panggang untuk mencipta tekstur dan profil rasa yang berbeza untuk kek anda.
• Cegah Pear Tenggelam – Langkah memasukkan hirisan pir ke dalam sedikit tepung dan gula adalah penting. Lapisan nipis ini membantu ia melekat pada bahagian atas adunan dan menghalangnya daripada tenggelam ke dasar semasa dibakar.
• Elakkan Keperangan Terlalu Banyak – Jika anda perasan bahagian atas kek anda keperangan terlalu cepat semasa membakar, tutup acuan springform dengan sekeping kerajang selepas kira-kira 30 minit. Ini akan mengelakkan kek daripada hangus dan membolehkan kek dibakar sepenuhnya.
• Uji Kematangan Dengan Berhati-hati – Apabila memasukkan pencungkil gigi panjang ke tengah kek, perhatikan hanya beberapa serbuk roti yang lembap. Berhati-hati agar tidak tersilap menganggap coklat cair yang melekat pada pencungkil gigi sebagai adunan kek yang belum dibakar.
• Tenang dengan Sabar – Selepas dibakar, biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit. Kemudian, gerakkan pisau di sekeliling tepinya sebelum melepaskan acuan springform dengan lembut. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan ia sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihiris. Ini membolehkan kek mengeras sepenuhnya dan mengelakkannya daripada hancur.

Lebih Banyak Resipi Kek Coklat

Kek Coklat Mudah

Kek Coklat Tanpa Bakar

Kek Coklat Tanpa Telur

Kek Coklat Gila