ini Kek Kelapa Mudah ialah resipi lembap, ringan dan gebu yang diperbuat daripada hanya 5 bahan. Anda pasti suka kerana kek kelapa ini bebas telur dan bebas tenusu jadi semua orang boleh menikmatinya.
Saya suka kek. Maksud saya, saya suka membakar secara amnya, tetapi kek khususnya, seperti kek saya Kek Beri Yogurt, Kek Bundt Vegan, Atau Kek Krismas VeganKek menyatukan orang, menyatukan keluarga di meja makan, meraikan majlis seperti hari lahir, Kesyukuran atau Krismas.
Kek bukan sekadar resipi untuk saya. Ia umpama gam untuk orang yang anda sayangi. Dan membuatnya mempunyai dimensi yang lebih mendalam daripada membuat resipi lain. Kek kelapa ini sangat istimewa bagi saya, kerana saya sukakan kelapa. Tetapi, percayalah, walaupun anda tidak suka kelapa, anda tetap akan menyukainya! Damien, yang tidak gemar kelapa, telah mengunyahnya, jadi saya pasti anda juga akan menyukainya!
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Kelapa Mudah
Ramuan
- 2 cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 1)
- 1 cawan Kelapa kering
- 1 cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 2)
- 1 ⅔ cawan Santan Dalam Tin Penuh Lemak - (nota 3)
- 7 sudu makan Minyak Kelapa Cair - santan yang disejukkan, atau lebih banyak santan penuh lemak untuk bebas minyak
Pilihan
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas loyang bulat atau segi empat sama 9 inci dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak dengan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan tepung naik sendiri, kelapa dan gula. Pukul hingga sebati.
- Masukkan bahan-bahan cecair: minyak kelapa cair, santan dalam tin dan ekstrak vanila pilihan. Pukul sehingga membentuk adunan yang licin.
- Tuangkan secara rata ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar di rak tengah ketuhar selama 30-35 minit sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih.
- Biarkan kek sejuk selama 10 minit di dalam loyang, kemudian sejukkan selama 2 jam di atas rak penyejuk sebelum dihiris.
- Anda boleh menghidangkan kek tanpa hiasan atau menghidangkan kek yang telah disejukkan dengan krim saya. aising kelapa resipi atau saya aising vanila tanpa tenusu.
- Taburkan kepingan kelapa di atas kek sebelum dihidangkan.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
- Tepung Naik Sendiri – Gunakan tepung naik sendiri yang berkualiti baik. Jika tiada, anda boleh membuatnya sendiri dengan mencampurkan 2 cawan tepung serbaguna dengan 2 sudu teh serbuk penaik. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tapi jangan lupa serbuk penaik.
- Kelapa kering – Pilih kelapa kering tanpa gula. Kelapa parut boleh digunakan untuk tekstur yang berbeza.
- Gula – Gunakan gula pasir putih untuk rasa klasik. Gula kelapa boleh digantikan dengan rasa yang lebih seperti karamel.
- Santan dalam tin – Saya menggunakan santan dalam tin penuh lemak untuk hasil terbaik. Santan ringan boleh digunakan, tetapi akan menghasilkan kek yang kurang pekat.
- Minyak Kelapa Cair – disejukkan pada suhu bilik, atau mana-mana minyak berperisa ringan yang anda suka. Untuk minyak bebas minyak, gunakan lebih banyak santan dalam tin.
- Ekstrak vanilaGunakan ekstrak vanila tulen untuk rasa terbaik. Ekstrak kelapa boleh digunakan untuk meningkatkan lagi rasa kelapa.
Cara Membuat Kek Kelapa Mudah
Dapatkan kad resipi saya di bawah untuk semua butiran! Saya telah sertakan gambar langkah-langkah utama di sini.
Tuangkan kelapa parut tanpa gula dan tepung naik sendiri ke dalam mangkuk adunan yang besar.
Masukkan santan dalam tin, minyak, gula dan ekstrak vanila pilihan.
Kacau adunan dengan spatula silikon sehingga sebati sahaja.
Tuangkan ke dalam loyang kek segi empat sama dan bakar selama 30-35 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Buat saya Aising Krim Kelapa dan sapukan di atas kek.
Tambahkan sedikit kepingan kelapa bakar untuk menghias kek dan hiriskannya sebesar yang anda fikir anda boleh makan!!
Petua Membakar Carine
- Goncangkan tin santan sebelum dibuka untuk memastikan lemak dan cecair sebati.
- Jangan terlalu banyak mengadun adunanKacau sehingga bahan-bahan sebati untuk mengelakkan kek menjadi keras.
- Untuk rasa kelapa tambahan, bakar sebahagian daripada kelapa kering sebelum memasukkannya ke dalam adunan.
- Jika bahagian atas kek terlalu cepat keperangan, tutupnya secara longgar dengan kerajang aluminium semasa membakar.
- Biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum meletakkan aising untuk mengelakkan aising daripada cair.
- Untuk penampilan yang lebih mewah, tekan kepingan kelapa bakar ke sisi kek yang telah disapu ais.
- Simpan kek itu dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari, atau sejukkan sehingga seminggu.
- Untuk membuat kek cawan, bahagikan adunan kepada 12 cawan muffin dan bakar selama lebih kurang 20-25 minit.
can you substitute the flour with coconut flour? or with half almond flour, half coconut flour?
You can’t swap the swap for almond flour or coconut flour unfortunately. The cake has no eggs, and it needs starchy flour to bind the ingredient together. Almond flour and coconut flour have no starch and it will not bind the cake batter.
Can I just shredded sweetened coconut? if yes would I cut down on the sugar?
I have lot of shredded sweetened coconut and would like to use it.
I don’t have sweetened shredded coconut in m country, so I am not sure how much sugar is added to it. If it’s a very sweet product you should decrease the sugar, it’s hard to tell how much since I have no idea how sweet your coconut is.
This is lovely & simple. I recommend to cook until golden on top. I removed the cake from the oven when my skewer came out dry but it was light in colour, needed about 5 mins more. Thank you.
Hi! This looks delicious. I have a doubt though: you say “coconut milk” in the ingredient list; but you say “coconut cream” in the description. Which one should be used? Since they are two different things! Thank you
Woops, it’s a typo! It’s canned coconut milk!
Hi! I’ve never purchased desiccated coconut before so don’t know what the texture is like. The recipe says you can sprinkle coconut flakes on the frosting. Could you use the desiccated coconut or should I buy a different type of coconut for that?
Yes, you can sprinkle desiccated coconut on the top instead of flakes!
I can’t wait to try your recipe
Hi can I use almond flour
Tiada dalam resipi ini, maaf!
Have just made this cake into cupcakes. They are delicious
Can I use any oil, or only coconut?
No, but you can use canned coconut milk (the one that is quite thick) instead.
Can you half the recipe ?
Also am wondering there is no baking agent ..yogurt or vinegar in this recipe
Usually eggless cakes have these ingredients
You can totally halve the recipe, but you would need a smaller pan and shorter baking time.
No need for vinegar or yogurt for this recipe 🙂