Ini Keropok Quinoa keropok rangup 3 bahan yang mudah, sesuai untuk menggunakan lebihan quinoa. Ia bebas gluten, bebas telur dan mengandungi Gram 6 protein dan 4 gram serat.
Saya berada dalam fasa quinoa dan selepas membuat saya Puding Quinoa untuk sarapan pagi, Roti Quinoa untuk makan tengah hari, dan Bar Quinoa Untuk snek, saya perlu membuat pembuka selera dengan bijirin super! Keropok ini sangat rangup, penuh dengan rasa, dan sedap jika dicicah dan digoreng.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Keropok Quinoa
Ramuan
- 2 cawan Quinoa yang dimasak - disejukkan di dalam peti sejuk (nota 1)
- ½ cawan Tepung Oat Buatan Sendiri - (nota 2)
- ½ sudu teh Garam
Cadangan perisa rempah – gunakan semuanya atau sebahagian daripadanya (nota 3)
- ¼ sudu teh Serbuk Bawang putih
- ¼ sudu teh Jintan putih
- ¼ sudu teh paprika
- 1 sudu teh Oregano
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Sediakan loyang pembakar yang besar, loyang saya bersaiz 18 inci x 12 inci (45 cm x 30 cm).
- Dalam pemproses makanan, gunakan alat tambahan S-blade, masukkan quinoa yang telah disejukkan dan dimasak, rempah pilihan (saya menggunakan semuanya), dan garam.
- Proses pada kelajuan sederhana tinggi, hentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis sisi mangkuk, dan ulangi sehingga ia kelihatan seperti pes. Anda masih akan melihat kepingan quinoa yang biasa.
- Masukkan tepung oat dan kisar lagi sehingga pes bertukar menjadi bebola doh basah yang melekit. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air maksimum 1-2 sudu besar. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit lagi tepung – tetapi ia sepatutnya kekal melekit.
- Sapukan sedikit minyak pada sekeping kertas parchment yang besar atau gunakan alas silikon untuk memastikan doh keropok tidak melekat langsung. Letakkan campuran quinoa di atas kertas, tekan sekeping kertas parchment yang telah diminyaki di atasnya (bahagian yang diminyaki menyentuh campuran).
- Gunakan penggelek untuk menggelek menjadi lapisan nipis. Lebih nipis, lebih rangup dan lebih cepat ia dibakar. Saiz saya ialah 14 inci x 10 inci (36 cm x 26 cm) dan saya suka melipat sisi kertas parchment untuk membentuk bentuk segi empat tepat yang cantik yang membalut doh supaya semasa anda menggelek, ketebalannya sekata.
- Kupas bahagian atas kertas parchment. Lekatkan kertas parchment atau alas silikon dengan doh yang telah digulung ke atas dulang pembakar yang besar.
- Basahkan sedikit hujung pisau atau pemotong pizza, untuk memotong/menanda keropok, ia agak melekit, sebab itu saya cadangkan basahkan pisau.
- Bakar keropok selama 20 minit pada suhu 350 °F (180 °C) di rak tengah ketuhar.
- Keluarkan loyang dari ketuhar dan potong keropok di tempat yang terdapat tanda. Bahagian atas kering, bahagian bawah basah, balikkan setiap keropok dan ratakan keropok untuk memastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain – saya terpaksa menggunakan dua loyang pembakar pada peringkat ini.
- Bakar keropok lagi selama 15-20 minit sehingga rangup, periksa dengan teliti dan hentikan apabila ia mencapai tekstur kegemaran anda.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 3 bahan asas untuk membuat resipi ini dan kemudian anda boleh menambah sebarang rempah ratus yang anda suka!
- Quinoa yang dimasak – Asas resipi, membekalkan protein, serat dan rasa kacang. Gunakan quinoa putih untuk rasa yang ringan dan pengikat yang lebih baik. Quinoa merah atau hitam boleh digunakan tetapi mungkin mengubah tekstur dan rasanya sedikit. Pastikan quinoa sejuk sepenuhnya untuk mengelakkan doh yang melekit atau bergetah.
- Tepung Gandum – Tepung ini memastikan keropok bebas gluten (dengan oat GF yang diperakui). Untuk variasi, gunakan tepung kacang kuda untuk rasa yang lebih berkhasiat atau tepung jagung untuk tekstur yang lebih ringan dan rangup. Elakkan menggunakan tepung yang lebih berat seperti tepung badam atau kelapa kerana ia tidak melekat dengan baik.
- Garam – Untuk meningkatkan rasa keropok dan mengimbangi rempah ratus. Untuk pilihan rendah natrium, kurangkan garam atau gunakan pengganti garam.
- Serbuk Bawang putih, Jintan putih, paprika, Oregano – Rempah-rempah ini boleh disesuaikan berdasarkan profil rasa yang anda suka. Untuk keropok yang lebih pedas, tambahkan serbuk cili atau cili cayenne.
Cara Membuat Keropok Quinoa
Resipi ini sangat mudah untuk dibuat, begini caranya dalam gambar.
Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan.
Proses adunan sehingga membentuk pes yang melekit dan pindahkan ke atas kertas parchment.
Ratakan doh menjadi segi empat tepat, tandakan potongan dengan pisau, dan bakar doh selama 20 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Asingkan keropok di atas loyang mengikut tanda dan bakar semula selama 15-20 minit.
Petua Membakar Carine
Saya ada beberapa petua lagi untuk anda membuat keropok yang terbaik. Begini caranya.
- Gunakan Tekstur Quinoa yang Tepat – Pastikan quinoa dimasak tetapi tidak lembik. Quinoa yang terlalu masak boleh menjadikan doh terlalu basah, memerlukan tepung tambahan dan mengubah keseimbangan rasa.
- Proses Secara Beransur-ansur – Kisar quinoa dan rempah ratus terlebih dahulu untuk menghasilkan pes yang sebati, kemudian masukkan tepung oat perlahan-lahan untuk mengawal kepekatan doh.
- Capai Doh Ideal – Doh hendaklah melekit tetapi tidak terlalu basah. Jika terlalu basah, masukkan tepung oat satu sudu besar pada satu masa. Jika terlalu kering, campurkan dengan satu sudu teh air.
- Gulung Secara Sekata – Canai doh secara sekata untuk memastikan pembakaran yang seragam. Doh yang nipis menghasilkan keropok yang lebih rangup, manakala doh yang lebih tebal menghasilkan keropok yang lebih kenyal. Gunakan kertas parchment atau alas silikon untuk mengelakkannya daripada melekat dan memudahkan penggulungan.
- Pembakar Berganda untuk Kerangupan – Kaedah membakar dua kali memastikan kerangupan maksimum. Semasa pembakaran kedua, pantau dengan teliti untuk mengelakkan keropok daripada terlebih bakar atau hangus, terutamanya jika keropok digulung nipis.
- Elakkan Melekat Semasa Memotong – Basahkan pisau atau pemotong piza sebelum memotong keropok untuk mengelakkannya melekat dan memastikan tepinya bersih.
- Gunakan Pelbagai Helaian Pembakar – Jika keropok perlu dibentangkan selepas dibalikkan, pindahkannya ke dulang pembakar tambahan untuk pembakaran yang sekata.
Penyesuaian Rasa
Keropok ini sangat mudah diubah suai hanya dengan menukar jenis rempah ratus yang anda gunakan.
- Untuk Keropok ala Itali: Masukkan perasa Itali, serbuk bawang dan serbuk bawang putih tambahan.
- Untuk Keropok ala MexicoGunakan perasa taco atau campuran serbuk cili, jintan manis dan paprika salai.
- Untuk Keropok inspirasi India: Masukkan kunyit, serbuk kari dan secubit ketumbar kisar.
Tekstur & Penyimpanan
Keropok paling rangup apabila digulung nipis dan dibakar sepenuhnya. Untuk keropok yang sedikit lebih lembut, canai doh lebih tebal tetapi jangkakan masa membakar yang lebih lama.
Anda boleh menyimpan keropok dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 mingguUntuk mengekalkan kerangupannya, tambahkan salah satu paket gel silika ini atau simpannya dengan sehelai tuala kertas untuk menyerap kelembapan. Elakkan penyejukan, kerana ia boleh melembutkan teksturnya.
Idea Penyajian
Anda boleh menghidangkan keropok ini sebagai pembuka selera atau snek dengan atau tanpa pencicah.
- Dengan Celupan: Hidangkan dengan hummus, guacamole, atau sos tahini berkrim atau Sos Kacang Putih.
- Di atas Papan CharcuteriePadankan dengan keju bebas tenusu, buah zaitun, tomato kering dan sayur-sayuran panggang.
- Sebagai Topping: Hancurkan di atas sup atau salad untuk menambah kerangupan dan rasa.
- Snek di Mana SahajaBungkus dalam bekas kecil untuk snek tinggi protein dan serat semasa hari-hari sibuk.
Saya letakkan rosemary dan yis pemakanan untuk perasa. Rasanya sedap, tetapi sangat sukar untuk dimasak. Saya sudah sekurang-kurangnya 40 minit dan masih belum kering sepenuhnya di bahagian bawah. Saya rasa silikon adalah masalahnya.
Sudah tentu! Saya tidak pernah mengesyorkan alas silikon, terutamanya untuk keropok rangup, ia memerangkap kelembapan lalu memastikan makanan lembut.
Ini kedengaran sedap! Adakah teksturnya masih rangup jika saya tidak menggunakan minyak dan menggunakan dulang pembakar silikon? Atau adakah minyak pada kertas pembakar membantu menjadikannya rangup?
Anda betul, minyak dan dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment membuat perbezaan yang ketara dari segi kerangupan. Tikar silikon memastikan makanan lembut dan lembap.
Pernahkah anda menambah keju cheddar parut? Saya sedang mencari resipi cheese-it yang sihat dan lazat.
Tidak, tetapi yis pemakanan rasanya seperti keju dan tidak akan mengubah teksturnya. Saya tidak pasti bagaimana keju akan berfungsi di sini.
BOLEHKAH ANDA TOLONG BERITAHU SAYA CARA MEMBUAT TEPUNG OAT? TERIMA KASIH
Ikuti tutorial saya di sini.
SUKA SUKA sangat!!! Ya, saya dapati ia agak memakan masa untuk dibuat, tetapi jika, seperti saya, anda mempunyai intoleransi terhadap gluten, maka membuatnya SANGAT BERBALOI! Rangup dan lazat – saya akan membuatnya berulang kali. Terima kasih kerana berkongsi resipi ini.
Saya sangat teruja membaca komen anda, terima kasih atas maklum balas yang baik ini.
Hello
Saya ingin mendapatkan resipi untuk kek bebas gluten yogurt.
Terima kasih
Inilah yang kek yogurt resipi. Anda mesti menggunakan penukar bebas gluten saya SINI, untuk menjadikan mana-mana resipi saya bebas gluten.
(Maaf, terlupa bintang)
Resipi yang sangat baik, cepat, mudah dan sedap.
Saya menambah sedikit Better Than Bouillon ke dalam air untuk quinoa, kemudian menambah yis pemakanan dan biji bunga matahari, dan hanya dibakar sehingga rangup dan berwarna perang pucat di sekeliling tepi kuali, kemudian, setelah sejuk, memecahkan keropok besar yang dibakar itu menjadi beberapa bahagian.
Semua orang menyukai mereka.
Terima kasih, saya suka cara anda mengubah suai resipi!
Me fascinan tus recetas, muchas gracias por compartir tus conocimientos
Carine,
Saya membuat ini dengan sedikit hummus buatan sendiri dan ia sangat sedap. Saya menggunakan semua rempah ratus dan mungkin akan menggunakan lebih banyak lagi pada masa akan datang.
Terima kasih Jeff
Terima kasih banyak kerana mencuba resipi saya!
Bolehkah saya menggunakan tepung kelapa atau tepung badam untuk menggantikan tepung oat?
Saya belum cuba, tetapi saya syak tepung kelapa akan menjadi bersepah, ia mempunyai terlalu banyak serat dan ia akan menjadikan doh rapuh. Tepung badam di bahagian yang satu lagi kurang menyerap cecair berbanding oat, jadi keropok mungkin terlalu lembut, tidak rangup.