ini kek keju blueberry vegan Resipi ini merupakan pencuci mulut berasaskan tumbuhan yang mudah dibuat dengan hanya bahan-bahan berkhasiat, bebas gula halus, bebas gluten dan paleo!
Kek keju vegan tanpa bakar dengan gajus ini berkrim, manis dan rasanya seperti yang sebenar – tanpa tenusu atau gula halus!
Selalunya, orang akan bertanya kepada anda mengapa anda ingin makan kek keju vegan jika anda tidak mahu makan tenusu sejak awal. Menjadi vegan adalah gaya hidup yang terdiri daripada menolak makanan haiwan untuk berbuat baik kepada planet dan haiwan.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna anda bersedia untuk melepaskan rasa dan perisa makanan yang anda gemari dahulu. Kami membuat Brownies Vegan, Pankek Vegan, dan Krep Vegan setiap masa!
Entah bagaimana, mencipta versi vegan bagi pencuci mulut yang kami gemari menjadi satu keghairahan yang membawa kegembiraan dan kebahagiaan ke rumah saya.
Saya sentiasa merasa puas apabila ahli keluarga bukan vegan meminta lebih banyak kek keju vegan ini yang pada mulanya mereka ejek kerana ia dibuat tanpa keju atau tenusu.
Apakah Kek Keju Beri Vegan?
Kek Keju Beri Vegan ialah versi berasaskan tumbuhan bagi kek keju klasik di mana krim keju digantikan dengan lapisan gajus.
Dengan mengisar gajus yang direndam, tekstur yang sama boleh dihasilkan tanpa produk tenusu.
Bahan-bahan Kek Keju Vegan Mentah
Mari kita lihat bahan-bahan berkhasiat yang anda perlukan untuk membuat resipi kek keju gajus vegan berkrim ini.
- cashews – Saya cadangkan membeli kepingan gajus dari pasar raya India. Ia jauh lebih murah daripada gajus keseluruhan. Lihat petua saya di bawah untuk merendam gajus sehingga sempurna.
- Pemanis Cecair – Saya sukakan rasa sirap maple, tetapi anda juga boleh menggunakan sirap beras perang sehingga separuh GI dan karbohidrat atau sirap buah sami tanpa gula untuk membuat pencuci mulut vegan tanpa gula.
- Jus lemon – untuk memberikan sentuhan yang tajam.
- Minyak Kelapa – jika anda tidak menyukai rasa minyak kelapa, gunakan minyak kelapa yang telah ditapis.
- Santan – anda juga boleh menggunakan susu badam, susu gajus atau susu soya.
- beri biru – Beri biru segar atau beku yang telah dicairkan. Jangan gunakan beri biru beku. Ia tidak akan berfungsi jika ia tidak dicairkan!
- Vanilla – untuk rasa.
- Badam – dipanggang atau mentah tidak dipanggang.
- Kelapa Kering Tanpa Gula
Cara Membuat Kek Keju Blueberry Vegan
Saya sangat teruja untuk berkongsi resipi kek keju blueberry vegan ini dengan anda.
Ia adalah resipi yang agak mudah yang saya jamin semua orang akan suka, vegan atau tidak. Kaedahnya sangat serupa dengan kebanyakan resipi lain. resipi pencuci mulut vegan mentah.
Jika anda ingin memastikan kejayaan sepenuhnya dengan resipi kek keju vegan mentah ini, anda memerlukan pengisar yang berkuasa untuk menukarkan kacang gajus yang direndam menjadi tekstur seperti kek keju yang berkrim.
Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik sebelum memulakan, kerana kelapa cair akan memejal di bawah 68°F (20°C), yang berpotensi menyebabkan ketulan minyak apabila bersentuhan dengan beri biru beku. Jika menggunakan beri biru beku, cairkannya semalaman atau sekurang-kurangnya 4 jam sebelum memulakan resipi.
- Lapik bahagian bawah dan sisi loyang kek bulat 9 inci dengan kertas parchment.
- Dalam pemproses makanan dengan alat tambahan bilah S, satukan badam, kelapa kering, sirap maple, kelapa cair dan vanila.
- Proses pada kelajuan sederhana/tinggi sehingga bahan-bahan membentuk tepung/serbuk kasar yang melekit (kira-kira 90 saat). Hentikan pemproses setiap 30 saat untuk mengikis bahagian tepi/bahagian bawah.
- Tekan serbuk asas kek keju secara sekata ke atas loyang kek menggunakan belakang sudu.
- Bekukan semasa menyediakan lapisan kek keju blueberry.
- Dalam pengisar, satukan gajus yang telah direndam dan ditapis, jus lemon, sirap maple, minyak kelapa cair dan beri biru (segar atau dinyahbeku, tidak beku atau sejuk).
- Kisar pada kelajuan tinggi sehingga adunan menjadi berkrim dan licin.
- Keluarkan acuan kek dari peti sejuk beku dan tuangkan adunan kek keju blueberry.
- Goncang/ketuk loyang untuk menyebarkan adunan dan menghilangkan gelembung udara.
- Bekukan selama 20 minit sambil menyediakan lapisan vanila.
- Dalam pengisar, kisar gajus yang telah direndam dan ditapis, santan, jus lemon, sirap maple, vanila dan minyak kelapa cair sehingga sebati.
- Keluarkan acuan kek dari peti sejuk beku dan ratakan lapisan kek keju vanila di atasnya, menggunakan belakang satu sudu besar untuk mencapai lapisan yang sekata.
- Kembalikan acuan kek ke dalam peti sejuk beku selama 30-40 minit atau sehingga lapisannya keras tetapi masih lembut. Jika kek keju dibekukan terlalu lama, biarkan ia pada suhu bilik selama 10 minit sebelum dihiris untuk mendapatkan tekstur kek keju yang licin.
Cara Merendam Gajus
Bahagian paling penting dalam resipi kek keju blueberry vegan ini adalah melembutkan kacang gajus dengan sempurna, dengan merendamnya di dalam air. Terdapat dua kaedah yang tersedia untuk anda untuk ini.
- Kaedah pantas – letakkan kacang gajus dalam mangkuk dan tutupkannya sepenuhnya dengan air mendidih. Ini adalah kaedah terpantas kerana anda hanya perlu merendam kacang selama 45 minit. Kelemahan kaedah ini ialah ia menyingkirkan nutrien penting daripada kacang semasa anda menggunakan air mendidih.
- Kaedah semalaman – Letakkan kacang gajus dalam mangkuk, tutup sepenuhnya dengan air sejuk dan rendam semalaman – sekurang-kurangnya 12 jam. Ini adalah kaedah terbaik untuk menyimpan semua nutrien daripada kacang dan membuat kek keju mentah dan vegan.
Setelah selesai, sentiasa ingat untuk membersihkan dan mengeringkan gajus sebelum memasukkannya ke dalam pengisar.
Soalan Lazim
Resipi ini sesuai dengan beberapa jenama mentega koko. Anda memerlukan lemak yang kekal keras pada suhu peti sejuk.
Anda pasti boleh!
Arahan Penyimpanan
Kek Keju Vegan Mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari di dalam bekas kedap udara.
Anda juga boleh membekukan keseluruhan kek keju dalam kotak kedap udara dan mencairkannya di dalam peti sejuk sehari sebelum dihidangkan.
Mungkin lebih mudah untuk membekukan hirisan individu supaya ia mengambil kurang ruang di dalam peti sejuk.
Lebih Banyak Resipi Pencuci Mulut Mentah Vegan
Jika anda suka pencuci mulut vegan mentah, saya sangat mengesyorkan anda mencuba resipi kami berikut.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Resipi Kek Keju Vegan
Ramuan
Asas Kek Keju
- ½ cawan Kelapa kering
- 1 cawan Badam - mentah atau panggang
- ¼ cawan Sirap maple - atau sirap beras perang
- 1 sudu makan Minyak Kelapa - dicairkan
- 1 sudu teh Vanilla
Lapisan kek keju blueberry
- 1 cawan Cashew - direndam, ditoskan
- 2 sudu makan Jus lemon - pada suhu bilik
- ¼ cawan Sirap maple - atau sirap beras perang, pada suhu bilik
- 1 ¾ cawan Blueberry - segar, pada suhu bilik (jika beku, cairkan sebelum digunakan)
- ⅓ cawan Minyak Kelapa - dicairkan
Lapisan kek keju vanila
- 1 cawan Cashew - direndam, ditoskan
- ¼ cawan Santan - atau susu badam tanpa gula, pada suhu bilik
- 3 sudu makan Jus lemon - pada suhu bilik
- ¼ cawan Sirap maple - atau sirap beras perang
- 2 sudu teh Vanilla
- 3 sudu makan Minyak Kelapa - dicairkan
arahan
- Sebelum anda mula, pastikan semua bahan berada pada suhu bilik. Kelapa cair akan memejal di bawah 20°C. Jika anda meletakkan beri biru beku bersentuhan dengan minyak kelapa, ia akan membentuk ketulan minyak. Anda pasti tidak mahu perkara ini berlaku! Jika anda ingin menggunakan beri biru beku, cairkan semalaman atau sekurang-kurangnya 4 jam sebelum membuat resipi ini.
Merendam kacang gajus – kaedah semalaman
- Sehari sebelum membuat resipi ini, sediakan dua mangkuk bersih, masukkan 1 cawan kacang gajus ke dalam setiap mangkuk. Tutup setiap mangkuk dengan air sejuk. Rendam pada suhu bilik semalaman – sekurang-kurangnya 12 jam.
- Bilas, toskan dan gunakan dalam resipi.
Merendam kacang gajus – kaedah cepat
- Sediakan dua mangkuk bersih, masukkan 1 cawan kacang gajus ke dalam setiap mangkuk dan tutup setiap mangkuk dengan air mendidih. Rendam selama 45 minit.
- Bilas, toskan dan gunakan dalam resipi.
Asas kek keju
- Alas bahagian bawah dan sisi loyang kek bulat 9 inci dengan kertas parchment. Ketepikan.
- Dalam pemproses makanan, dengan alat tambahan bilah S, masukkan badam, kelapa kering, sirap maple, kelapa cair dan vanila.
- Proses pada kelajuan sederhana/tinggi sehingga bahan-bahan bergabung menjadi tepung/serbuk kasar yang melekit. Ia mengambil masa kira-kira 90 saat maksimum untuk membentuk serbuk roti yang melekit dan melekat bersama. Anda mungkin perlu menghentikan pemproses makanan setiap 30 saat, mengikis sisi/dasar mangkuk, proses sekali lagi sehingga kacang diproses menjadi serbuk roti.
- Tekan serbuk asas kek keju secara sekata ke atas loyang kek. Gunakan belakang sudu untuk menyapunya secara sekata dan kuat.
- Bekukan semasa anda membuat lapisan kek keju blueberry.
Lapisan kek keju blueberry
- Dalam pengisar, masukkan gajus yang telah direndam dan ditapis, jus lemon, sirap maple, minyak kelapa cair, beri biru (segar atau dinyahbeku, tidak beku atau sejuk).
- Kisar pada kelajuan tinggi sehingga berkrim dan licin.
- Keluarkan acuan kek dari peti sejuk beku dan tuangkan adunan kek keju blueberry.
- Goncang/ketuk loyang untuk meratakan adunan kek keju dan membuang sebarang buih udara.
- Membekukan 20 minit semasa anda membuat lapisan vanila.
Lapisan kek keju vanila
- Dalam pengisar, masukkan gajus yang telah direndam dan ditoskan, santan, jus lemon, sirap maple, vanila dan minyak kelapa yang telah dicairkan.
- Kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati.
- Keluarkan acuan kek dari peti sejuk beku dan ratakan lapisan kek keju vanila di atasnya. Gunakan belakang satu sudu besar untuk meratakan lapisan tersebut.
- Masukkan semula acuan kek ke dalam peti sejuk beku untuk 30–40 minit atau sehingga lapisan-lapisan tersebut keras tetapi masih lembut. Jika anda membekukannya terlalu lama, tidak mengapa, simpan sahaja kek keju di luar peti sejuk 10 minit sebelum dihiris sehingga ia mencapai tekstur kek keju yang licin.
Melayan idea
- Hiaskan dengan beri biru segar di atas dan hidangkan dengan sedikit sirap beri biru.
Pada Suhu Ambien
- Anda boleh membekukan keseluruhan kek keju dalam kotak kedap udara dan mencairkannya di dalam peti sejuk sehari sebelum dihidangkan.
- Simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari dalam bekas kedap udara.
I made mine in little itti bitti muffin trays but it’s that rubbery material so they popbout easy and they’re so cute.
Why not to use frozen blueberries?
Coconut oil is solid under 23C, if you bring it in contact with frozen fruits the oil will solidify immediately forming lumps and the layer won’t be creamy. Its better to thaw the fruits before to avoid this to happen since you must use coconut oil for raw vegan baking. Enjoy the recipe , XOXO Carine
14 tablespoons of almonds? Can you make that easier to measure out please. 1 cup, 100 grams etc. Thank you
One cup minus two tablespoons.
This is way too late since the post is from August but what the heck maybe you’ll check it out. 4 tablespoons=1/4 cup ….I landed here because I just enjoyed a fauxmage berry cake from Aux Vivres here in Montreal. Made with. Cashews and a graham cracker like crust, don’t think it’s almonds though.
There is nothing saying 1 cup minus 2 tbsp. in the recipe, and I would never use such a strange way to measure my ingredients on this blog. I am not sure what you mean I am sorry I can’t help you more, Let me know, XOXO Carine
Sorry for that, the US measurement is showing funnily, it has been updated. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Sounds ovely ! Thanks for sharing your tips, Enjoy, XOXO Carine
these are so good!!!! best vegan cheesecake filling m I’ve tried so far.
Thanks ! So happy to read your comment, Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
I just finished making this cake and I am super happy!
The smell, the texture and taste are fantastic!
Thank you so much for sharing this recipe and going into the smallest details which are crucial to get it right!
what size the cake pan should be?
I am using a 9 inches pan. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Can I sub pecans for the almonds in the crust? I have tons of pecans and I don’t eat almonds.
Sure, it will be delicious too!
I made this! It was good! My first vegan recipe
Congrtulation on making your first vegan recipe! I am so happy it was one from my blog and that you love it! Enjoy all the vegan recipes around here. I can’t wait to see what you are making next. XOXO Carine
Hi! Thank you for sharing so many wonderful recipes for free! I’m planning to do this no bake blueberry cheesecake of yours but i don’t like desiccated coconut. What can i replace it with? Thanks!
You can simply add more almond flour, same amount as the recipe calls for coconut it should come out well.
Lovely. Is there a substitute to coconut oil/oil actually? I am now on a WFPB diet and avoid gluten, dairy and oil completely. Thanks much 🙂
Unfortunately it won’t hold without oil. Coconut oil give all the texture, cocoa butter will work but it is an oil too and much more expensive. Enjoy the recipe around. XOXO Carine
Hi, this recipe looks so good, will try. Though how can one reduce the amount of cashew nuts used to make it a bit budget friendly?
Terima kasih
Hi, You can’t decrease the amount of cashew or the texture will be very thin and not heesecake like. However, I always shop broken cashews (cashews pieces) from Indian supermarket to make this recipe. It is about 1/3 cheaper than raw whole cashews from regular supermarket. May be you can try that 🙂 Enjoy the treat, XOXO Carine.