Kek Coklat Jerman Vegan (dengan Aising Karamel Pecan)

ini Kek Coklat Jerman Vegan ialah kek coklat ultra-lembab dengan lapisan karamel kelapa dan pecan yang melekit dan di atasnya krim mentega coklat vegan. Ia merupakan kek coklat vegan yang sangat mewah dan mewah, sesuai untuk meraikan sebarang majlis!

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Saya suka kek vegan seperti kek saya Kek Hari Jadi Vegan dan Kek Coklat Tanpa Bakar 2 Bahan, tetapi kadangkala, saya mahu membakar sesuatu yang lebih halus, lebih klasik.

Kek coklat asli Jerman sangat lembap dan sangat manis! Ia adalah kek coklat yang lazat dengan tiga lapisan manis, termasuk dua lapisan seperti karamel yang melekit yang sarat dengan kelapa parut dan pecan serta satu lapisan krim mentega coklat.

Jadi bersiaplah untuk pengalaman manis dan mewah yang sama dengan resipi kek coklat Jerman vegan ini. Kek coklat yang agak manis dan mewah, sesuai untuk sambutan Krismas atau sebarang majlis istimewa!

Kek Coklat Jerman Vegan

Kek Coklat Vegan Jerman ini merupakan kek coklat ultra-lembab dengan lapisan karamel kelapa dan pecan yang melekit dan di atasnya terdapat krim mentega coklat vegan. Kek coklat vegan yang sangat lazat dan mewah, sesuai untuk meraikan sebarang majlis!

4.97 daripada 26 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 25 minit minit

Masa Masak: 30 minit minit

Jumlah masa: 55 minit minit

Kursus: Pencuci mulut

Masakan: Amerika

Hidangan: 12 orang

Kalori: 520 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

Adunan kek

• ▢ 1 ½ cawan Susu Soya
• ▢ 1 ½ sudu makan Epal sider cuka - atau jus lemon
• ▢ 2 ¼ cawan Tepung serbaguna - (nota 1)
• ▢ ¼ cawan Tepung jagung
• ▢ ¾ cawan Serbuk Koko tanpa gula
• ▢ 1 ½ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan
• ▢ 2 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 sudu teh Garam
• ▢ 2 sudu teh Serbuk Espresso - pilihan
• ▢ ½ cawan Minyak canola - atau minyak zaitun ringan atau minyak avokado
• ▢ ⅓ cawan Air Panas
• ▢ 2 sudu teh Ekstrak vanila

Inti pecan kelapa

• ▢ 1 ½ sudu makan Tepung jagung
• ▢ 1 cawan Santan
• ▢ ¼ cawan Mentega Bebas Tenusu (Tanpa Garam)
• ▢ ½ cawan Brown Sugar
• ▢ ½ sudu teh Ekstrak vanila
• ▢ 1 cawan Kelapa Parut (Tanpa Gula)
• ▢ ½ cawan Pecan cincang

Pembekuan coklat

• ▢ ⅓ cawan Mentega Bebas Tenusu (Tanpa Garam) - dilembutkan
• ▢ 1 cawan + 2 sudu besar Gula serbuk
• ▢ 4 sudu makan Serbuk Koko tanpa gula
• ▢ ½ sudu teh Ekstrak vanila
• ▢ 1-2 sudu makan Susu badam

arahan

Sediakan kek coklat

• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Griskan dua loyang kek 9 inci dengan minyak dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment.
• Dalam mangkuk sederhana, pukul susu soya dan cuka sari apel. Ketepikan supaya susu berketul.
• Dalam mangkuk adunan besar yang lain, pukul tepung, tepung jagung, serbuk koko tanpa gula, gula, soda penaik, serbuk penaik, garam dan serbuk espresso (jika digunakan). Ketepikan.
• Tuangkan campuran susu soya, minyak, ekstrak vanila dan air panas ke dalam bahan-bahan kering dan pukul atau pukul sehingga adunan sebati.
• Bahagikan adunan secara sama rata dalam setiap loyang kek.
• Bakar selama 20-25 minit atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih atau dengan sedikit serbuk roti di atasnya. Dua pilihan: letakkan kedua-dua kek di dalam ketuhar secara serentak (hanya jika suhu ketuhar anda dikalibrasi dengan baik) dan bakar. Saya secara peribadi mengesyorkan membakar satu lapisan kek pada satu masa, sedikit memakan masa, tetapi ia memberikan kelembapan kek yang sempurna setiap kali. Anda boleh meninggalkan dulang kek kedua di atas meja dapur semasa lapisan kek pertama dibakar.
• Keluarkan kek dari ketuhar dan sejukkan selama 15 minit di dalam loyang, kemudian 15 minit lagi di atas rak penyejuk.
• Sebaik sahaja kek sejuk, sediakan aising di bawah.

Buat aising pecan kelapa

• Dalam mangkuk adunan kecil, pukul tepung jagung dan santan sehingga membentuk campuran buburan.
• Dalam periuk sederhana, masukkan campuran tepung jagung, mentega vegan, gula perang. Didihkan dengan api sederhana, pukul sekali-sekala sehingga mentega vegan cair.
• Didihkan sedikit dan terus pukul sehingga ia pekat – kira-kira 2-3 minit.
• Angkat dari api dan masukkan vanila, pecan cincang, dan kelapa parut.
• Biarkan sejuk sepenuhnya di dalam mangkuk sebelum disapu ke atas kek. Adunan akan menjadi pekat apabila ia sejuk.

Pembekuan coklat

• Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan pengayuh atau pemukul, pukul mentega vegan lembut pada kelajuan sederhana sehingga berkrim.
• Masukkan gula tepung, serbuk koko, vanila dan susu badam.
• Pukul pada kelajuan rendah selama 30 saat sehingga gebu.
• Tambah lebih banyak susu badam untuk frosting yang lebih cair atau lebih banyak serbuk koko untuk frosting yang lebih pekat, tambah setiap 1 sudu besar pada satu masa.

Pasang kek itu

• Pertama, ratakan kek menggunakan pisau bergerigi. Hiris lapisan nipis dan berbonjol dari bahagian atas kek untuk menghasilkan permukaan yang rata. Buang atau simpan bahagian atas ini untuk dihancurkan di atas yogurt vegan atau aiskrim vegan kemudian.
• Letakkan 1 lapisan kek di atas pinggan hidangan atau alas kek.
• Tutup rata dengan separuh aising pecan kelapa, kemudian letakkan lapisan kek kedua di atasnya.
• Untuk menghias kek seperti dalam gambar saya, sapukan separuh krim mentega coklat vegan di atasnya. Kemudian, sapukan baki aising pecan kelapa di atasnya, tetapi biarkan ruang kosong setengah inci di sisi. Akhir sekali, paipkan baki krim mentega coklat vegan untuk menghias.
• Hiaskan bahagian atas kek Jerman dengan bahagian pecan panggang dan kelapa parut tambahan.
• Sejukkan selama 1-3 jam sebelum dihidangkan. Ini juga mengelakkan kek daripada hancur apabila dipotong.
• Simpan kek yang lebihan di dalam peti sejuk di dalam kotak kek yang tertutup rapat sehingga 5 hari.

Nota

Nota 1Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.

gula: Gula kastor berfungsi paling baik, tetapi anda boleh menggunakan gula GI rendah untuk alternatif yang lebih sihat. 

Susu soya berfungsi dengan paling baik. Ia menambahkan lebih banyak kelembapan pada serbuk kek. Ia boleh digantikan dengan sebarang susu bukan tenusu, tetapi tekstur kek akan terjejas.

Minyak: Resipi ini belum diuji bebas minyak.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Alatan

Kuali Springform

Mengukur Cawan dan Sudu

Mangkuk adunan

Rak Penyejuk

Saucepan

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1keping | Kalori: 520kcal | Karbohidrat: 88g | Protein: 6g | Lemak: 28g | Lemak tepu: 10g | Natrium: 527mg | Potasium: 281mg | Serat: 4g | gula: 39g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 89mg | Iron: 3mg

Bahan dan Pengganti

Untuk membuat kek coklat Jerman dua lapisan tanpa telur atau tenusu, anda memerlukan:

• Tepung serbaguna – Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas glutenSaya tidak mengesyorkan penggantian dengan tepung yang lebih sihat, seperti tepung badam atau tepung kelapa. Ini tidak akan berkesan.
• Tepung jagung – ini pengikat anda kerana ia adalah kek coklat bebas telur. Jangan gantikan ini dengan telur rami, atau kek tidak akan menjadi lembap, dan kelembapan adalah ciri khas kek coklat Jerman!
• Gula – gula putih atau gula tebu GI rendah. Anda juga boleh menggunakan alternatif bebas gula seperti allulose.
• Serbuk koko – Saya menggunakan serbuk koko Belgium tanpa gula untuk memudahkan penyeimbangan kemanisan.
• Serbuk penaik dan Serbuk penaik – untuk memberikan tekstur gebu kepada kek.
• Susu Soya – atau santan untuk memastikan kek sentiasa lembap. Susu bukan tenusu lain seperti susu badam atau susu oat mengeringkan serbuk kek.
• Epal sider cuka – atau jus lemon. Ini digunakan untuk menggumpalkan susu soya dan menghasilkan krim mentega vegan.
• Serbuk Espresso – Ini adalah pilihan, tetapi ia meningkatkan lagi rasa coklat kek.
• Minyak alpukat – atau sebarang minyak sayuran seperti minyak canola.
• Air Panas – Tidak mendidih, panas dari paip. Ini akan meningkatkan kelembapan serbuk kek.
• Ekstrak vanila – Untuk rasa.

Cara Membuat Kek Coklat Jerman Vegan

Mulakan dengan membuat kek coklat. Kek coklat Jerman adalah kek yang sangat lembap dengan rasa coklat gelap yang kaya dan manis.

1. Pertama sekali, masukkan semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan yang besar dan gaul rata dengan pemukul.
2. Kemudian, dalam mangkuk lain, satukan bahan-bahan basah, pastikan air yang anda gunakan panas, kira-kira 120°F (50°C) tetapi jangan sampai mendidih, atau ia boleh merosakkan kek.
3. Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering dan gaul sehingga sebati.
4. Bahagikan adunan kek kepada dua loyang kek berukuran 9 inci dan bakar pada mod penaik biasa pada suhu 350°F (180°C) selama 25 hingga 30 minit.
5. Pastikan anda membakar kek di sekitar rak tengah jika dibakar pada masa yang sama. Jika ketuhar anda sudah lama dan anda tidak pasti tentang kapasitinya untuk membakar dua kek sekaligus, bakar kek satu demi satu.
6. Biarkan baki kek pada suhu bilik sementara yang pertama dibakar. Anda tahu ia masak apabila lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih atau dengan sedikit atau tiada serbuk roti di atasnya.
7. Sejukkan kek di atas rak penyejuk. Kemudian, gunakan pisau bergerigi untuk meratakan kek dan dapatkan dua kek leper.
8. Buang bahagian kek yang berbonjol, atau hancurkan dan bekukan dan gunakan kemudian untuk menghias pencuci mulut

Terdapat dua inti yang digunakan dalam resipi kek coklat Jerman vegan. Satu rasanya seperti karamel yang melekit. Warnanya keperangan dan penuh dengan sedikit kelapa dan kacang pecan. Inti yang satu lagi ialah krim mentega coklat yang pekat dan manis, biasanya digunakan di atas kek sahaja, bukan untuk menutupi bahagian tepi. Semasa kek dibakar, sediakan inti.

Krim Pecan Kelapa

Lapisan kelapa di tengah dan atas kek coklat Jerman rasanya seperti karamel melekit. Ia biasanya mengandungi kuning telur, jadi berikut adalah bahan-bahan untuk membuat inti karamel melekit vegan untuk kek coklat vegan anda:

• Mentega Vegan – Atau marjerin.
• Brown Sugar – Anda juga boleh menggunakan gula kelapa atau eritritol perang.
• Tepung jagung – Untuk ketebalan.
• Santan dalam tin – atau mana-mana susu bebas tenusu yang anda suka. Susu badam juga sesuai di sini, tetapi kelapa akan meningkatkan rasa kelapa pada aising.
• Ekstrak vanila – untuk rasa.
• Pecan cincang – Atau walnut cincang.
• Kelapa Cincang – Ia adalah pilihan jika anda tidak suka kelapa.

1. Pertama, dalam mangkuk kecil, pukul tepung jagung dan santan sehingga sebati. Ketepikan.
2. Kemudian, panaskan periuk sederhana di atas api sederhana dan cairkan mentega bersama gula perang sehingga berbuih.
3. Pukul campuran tepung jagung dan vanila dan terus masak sehingga melekit seperti sos karamel vegan.
4. Angkat dari api dan masukkan kelapa dan pecan. Ketepikan untuk disejukkan di dalam mangkuk.

Krim Mentega Coklat Vegan

Keistimewaan kek coklat Jerman ialah lapisan krim mentega coklat tambahan di atas kek. Kek Jerman asli biasanya tidak menutupi sisi kek dengan krim mentega, jadi anda hanya memerlukan sedikit krim mentega vegan untuk resipi ini.

Bahan-bahan untuk membuat aising kek coklat Jerman vegan terbaik ialah:

• Mentega Vegan – atau marjerin.
• Gula serbuk – atau pemanis serbuk.
• Vanilla – untuk rasa.
• Serbuk koko – Saya cadangkan menggunakan koko atau serbuk koko tanpa gula untuk memudahkan penyeimbangan kemanisan.

1. Untuk membuat aising coklat, masukkan mentega vegan lembut ke dalam mangkuk adunan yang besar.
2. Pukul adunan sehingga berkrim.
3. Kacau bahan-bahan lain sehingga sebati dan berkrim.

Memasang Kek

Untuk menyediakan kek, pastikan semua bahan berada pada suhu bilik.

1. Letakkan satu lapisan kek di atas alas kek, sapukan separuh frosting pecan kelapa dan tutup secara rata.
2. Letakkan lapisan kek kedua di atas dan tekan sedikit, dengan gerakan putaran lembut untuk melekatkannya pada lapisan kelapa.
3. Kemudian masukkan separuh daripada aising coklat ke tengah kek atas. Seterusnya, sapukan baki aising kelapa di atas aising coklat.
4. Akhir sekali, gunakan beg paip untuk menyapu baki aising coklat di sekeliling kek dan hias.
5. Tambahkan beberapa bahagian pecan mentah untuk menghiasi di atas.

Arahan Penyimpanan

Anda mesti menyejukkan kek selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dihiris, atau ia boleh menjadi rapuh. Kek ini boleh dibuat sehingga 3 hari sebelumnya dan disimpan dalam kotak kek yang tertutup rapat di dalam peti sejuk. Bekukan hirisan yang tinggal jika mahu, masukkan ke dalam bekas yang tertutup rapat dan cairkan di dalam peti sejuk sehari sebelum makan.

Lebih Banyak Resipi Kek Vegan

Jika anda suka kek vegan, anda pasti menyukai ini:

Kek Bundt Vegan

Kek Strawberi Vegan

Kek Kopi Vegan

Kek Krismas Vegan