ini Roti Yogurt ialah resipi roti mudah 4 bahan bebas yis yang kaya dengan protein dan mikronutrien dan dibuat tanpa tenusu, tanpa telur untuk serbuk roti yang lembut dengan tepi yang berkerak.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Roti Yogurt
ini Roti Yogurt ialah resipi roti mudah 4 bahan bebas yis yang kaya dengan protein dan mikronutrien dan dibuat tanpa tenusu, tanpa telur untuk serbuk roti yang lembut dengan tepi yang berkerak.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 keping
Kalori: 188.3 kcal
Ramuan
- 3 cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 1)
- 1 cawan Yogurt Bebas Tenusu - (nota 2)
- ¼ cawan Minyak Zaitun - (nota 3)
- 1 ¼ cawan Susu Soya - (nota 4)
Pilihan
- 1 sudu teh Garam
- ½ cawan Benih Campuran - (nota 5)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 390°F (200°C). Alas loyang roti 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment, sapukan sedikit minyak dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan atau pengadun berdiri menggunakan alat cangkuk, masukkan semua bahan.
- Kacau sehingga membentuk adunan yang melekit. Masukkan biji jika digunakan, dan kacau hingga sebati.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan, dan jika suka, taburkan lebih banyak biji benih di atasnya.
- Bakar roti di rak tengah ketuhar selama 55-65 minit pada suhu 390°F (200°C), kerajangkan bahagian atas loyang selepas 35 minit. Periksa kematangan roti dengan mencucuk lidi panjang dan nipis ke tengah roti, jika ia keluar bersih, ia sedia untuk dikeluarkan dari ketuhar.
- Biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas rak penyejuk sebelum dihiris – kira-kira 3 jam.
Nota
Nota 1Atau 3 cawan tepung serbaguna, di mana anda mengacau 1 1/2 sudu besar serbuk penaik. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi ingat bahawa teksturnya akan menjadi lebih bergetah untuk resipi khusus ini. Roti ini mempunyai banyak kelembapan daripada yogurt, dan memandangkan tiada telur digunakan, penukar bebas gluten tidak akan memberikan hasil yang sama seperti yang dilihat pada gambar.
Nota 2Saya tidak pernah menggunakan tenusu di dapur saya, dan saya membakar resipi ini menggunakan yogurt soya atau yogurt kelapa. Walau bagaimanapun, Yogurt Yunani biasa juga sesuai jika anda lebih suka pilihan tenusu.
Nota 3Atau mana-mana minyak berperisa rendah.
Nota 4Saya menggunakan susu soya untuk meningkatkan protein dalam roti, tetapi sebarang susu, seperti susu badam atau susu oat, boleh digunakan.
Nota 5Saya menggunakan 2 sudu besar setiap biji benih berikut: biji labu, biji bunga matahari, biji rami dan biji chia.
Pada Suhu AmbienBalut roti dengan tuala dapur yang bersih atau letakkannya dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari di dalam peti sejuk. Bekukan hirisan roti sehingga 1 bulan di dalam beg Ziploc dan cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya, atau letakkan hirisan roti yang telah dibekukan di dalam pembakar roti.
Pemakanan
Berkhidmat: 1hiris dengan biji (untuk 12 hirisan) | Kalori: 188.3kcal | Karbohidrat: 25.2g | Protein: 5.8g | Lemak: 7.1g | Lemak tepu: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 1.5g | Lemak tak jenuh tunggal: 3.9g | Lemak trans: 0.002g | Natrium: 206.5mg | Potasium: 83.3mg | Serat: 1.1g | gula: 1.2g | Vitamin A: 53.4IU | Vitamin B12: 0.3Pg | Vitamin C: 2.5mg | Vitamin D: 0.5Pg | Kalsium: 62.4mg | Iron: 0.7mg | magnesium: 27.7mg | Fosforus: 71.3mg | zink: 0.5mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan 4 bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Tepung Naik Sendiri – Ini membentuk asas roti, memberikan struktur dan penaik yang diperlukan untuk membantunya naik tanpa yis. Jika anda tidak memilikinya, anda boleh membuatnya sendiri dengan menggabungkan tepung serbaguna dengan serbuk penaik. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik.
- Yogurt Bebas Tenusu – Ini adalah bahan utama yang menambahkan kelembapan, kelembutan dan sedikit rasa masam pada roti, yang menyumbang kepada kelembutan serbuk roti. Yogurt soya biasa atau yogurt kelapa juga sesuai digunakan.
- Minyak Zaitun – Ini menyumbang kepada kelembapan dan tekstur roti yang lembut. Anda boleh menggunakan sebarang minyak berperisa ringan yang lain jika anda suka.
- Susu Soya – Ini membekalkan cecair kepada adunan dan membantu menghasilkan kepekatan yang betul, di samping menambah rangsangan protein. Susu badam atau susu oat juga merupakan pilihan yang bagus.
- Garam – Bahan pilihan ini meningkatkan rasa bahan-bahan lain dan mengimbangi rasa roti.
- Benih Campuran – Ini adalah bahan tambahan pilihan yang memberikan kerangupan yang enak dan nutrien tambahan. Anda boleh menggunakan campuran labu, bunga matahari, rami dan biji chia.
Cara Membuat Roti Yogurt
Adakah anda lebih suka beberapa gambar? Gambar-gambar langkah-langkah penting ini boleh membantu!
Yogurt Adunan roti yang digaul dalam mangkuk.
Biji ditambah ke dalam doh.
Yogurt Doh roti dalam loyang roti.
Lebih banyak biji benih di atas roti Yogurt.
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk roti yogurt yang sempurna.
- Pilih Yogurt Penuh Lemak – Untuk tekstur dan kelembapan terbaik dalam roti anda, gunakan yogurt kosong tanpa tenusu penuh lemak. Ini membantu mendapatkan serbuk roti yang lembut.
- Jangan Terlalu Campur – Semasa menggabungkan bahan-bahan, kacau sehingga membentuk adunan yang melekit. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan terlalu banyak gluten terkumpul, lalu menghasilkan roti yang lebih keras.
- Sesuaikan Tepung Anda – Jika anda ingin meningkatkan kandungan serat, pertimbangkan untuk menggunakan tepung gandum putih atau campuran separuh separuh tepung gandum putih yang mengembang sendiri. Ingat untuk menambah serbuk penaik jika anda menggunakan tepung serbaguna atau tepung gandum penuh biasa, seperti yang dinyatakan dalam resipi.
- Tambah Kerangupan Tambahan – Jangan teragak-agak untuk mengacau biji campuran ke dalam adunan untuk meningkatkan protein dan kerangupan yang lazat di seluruh roti. Anda juga boleh taburkan biji tambahan di atas untuk daya tarikan visual dan tekstur yang lebih baik.
- Kerajang untuk Bahagian Atas Emas – Membungkus bahagian atas loyang roti dengan kerajang aluminium selepas kira-kira 35 minit dibakar merupakan langkah penting. Ini menghalang bahagian atas daripada menjadi terlalu keperangan sementara bahagian dalam selesai dibakar.
thanks again for another great recipe and concise directions to make
Saya sukakannya!
Judging by the size of your loaf tin in the photos, it looks to be about 12cm. I only have a 25cm loaf tin, will the mix be enough?
I always bake with a 9×5 inches loaf pan.
It was perfect. The taste, the moisture, lasted for days. All really good
Terima kasih
The yogurt bread recipe was delicious. The only thing I found it very sticky and difficult to add the seeds. I would definitely make it again.
Terima kasih,
Yes, the batter is sticky, you can add the seeds with the flour, so it incorporate easily as you stir everything togehter.
Hi, can you please confirm what ingredients to omit when using the gluten free converter?
Do I still include the yoghurt etc?
Of course, it’s a yogurt bread the gluten-free converter is only here to replace the self-rising flour by a bunch of dry ingredients that will mimic the gluten function in the bread. But as mentioned in the note, this bread has a gummier, denser texture with gluten-free flour because of the high moisture content from yogurt.
I thought possibly to use almond flour or chickpea flour instead but not sure if it will hold. what is the best flour to use if you want to use other plant based flour?
The recipe will never firm up with almond flour, it will be a warm soupy texture. With chickpea flour it will be rock, dense and hard since there’s no gluten to raise the bread. The only swap are white spelt flour in which you need to add 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour.
Can’t wait to try this Many Thanks.
Saya berharap dapat mendengar maklum balas anda tentang perkara ini.
What size loaf pan?
Everything is well written above in the recipe card
I used whole wheat flour and almond milk. I also divided the bread into biscuits because the dough was heavy. The bread turned out perfectly & was delicious.
The batter is not supposed to be heavy but since you mentioned using wholewheat flour, it explain why the texture is so different. Glad you still enjoy it!
ok so I used 10% fat yoghurt, and almond milk, but the rest was exactly as you stated… but mine came out really stodgy and and squidgy… any idea as to where I went wrong?
The swap to almond milk removes the essential protein “scaffolding” provided by soy milk, causing the bread’s structure to collapse into a dense, stodgy mass. Simultaneously, the higher water content in the 10% yogurt over-hydrates the starches, resulting in a gummy, “squidgy” interior that cannot properly set during baking.
thanks for the reply. but you mentioned in the notes that almond milk would work ? so can I continue to use the almond milk, but instead use full fat yoghurt next time or is there a combination im missing ? I dont like soy milk hence the almond … thanks Sinead
Yes, my recipes swaps are here to give you options, but as soon as you use one swap you change the chemistry of the recipe and you can’t expect the exact same texture, or taste. If you use one swap, usually you won’t see much of a difference, 2 swaps are noticeable, 3 it’s a new recipe and you can’t expect the result seen in my pictures. I don’t think swapping soy milk for almond milk makes a noticeable difference if you use regular full-fat yogurt (I baked this with dairy-free coconut yogurt), I tried almond milk and it was great. I think your main issue is your yogurt that adds too much moisture