Disse Quinoapannekaker er lette, luftige veganske pannekaker laget av ukokt quinoa. Det er den enkleste sunne pannekakeoppskriften for en vegansk, glutenfri frokost som er naturlig fullpakket med proteiner fra quinoa.
Du vet hvor lidenskapelig jeg er for sunne pannekakeoppskrifter, og jeg har delt så mange med deg, som for eksempel mine Banan- og havrepannekaker med 3 ingredienser or veganske bokhvetepannekakerMen i dag hadde jeg lyst til å spise quinoa til frokost, og jeg hadde ikke forberedt min quinoa-frokostbakst dagen før, så jeg begynte å eksperimentere med pannekaker.
For å lage denne veganske quinoapannekakeoppskriften hentet jeg inspirasjon fra min quinoa-tortillasJeg begynte med å bløtlegge rå quinoa i kaldt vann for å se hvordan jeg kunne blande og gjøre dette deilige, sunne kornet om til en lett og luftig pannekakerøre.
Etter å ha eksperimentert fant jeg det perfekte forholdet mellom tørre ingredienser og våte ingredienser. Målet mitt var å unngå tilsetning av hvetemel eller annet mel for å holde oppskriften enkel, sunn og glutenfri.
Mine hemmelige ingredienser for å gjøre disse pannekakene superluftige er de samme som brukes i min klassiske veganske pannekakerJeg bruker en kombinasjon av bakepulver og eplecidereddik. Det er vanskelig å tro at man kan lage pannekaker av quinoa uten quinoamel.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoapannekaker
Ingredienser
- ½ cup Quinoa - ukokt, bløtlagt, avrent
- 2 ss Linfrømåltid - (merknad 1)
- ¼ cup Mandel-melk - (merknad 2)
- ¼ cup Vann
- 1 spiseskje Lønnesirup
- ½ teskje Kanel
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 ½ ts Baking Powder
- 1 teskje Sitronsaft - (merknad 3)
Instruksjoner
- Merk: Denne oppskriften gir en liten røre som blender mye bedre i en smal kanne som en NutriBullet. For en høyhastighetsblender med en stor kanne som Vitamix anbefaler jeg å doble oppskriften slik at rørevolumet blir større og lettere å blende.
- Ha den ukokte quinoaen i en bolle og la den ligge i bløt over natten eller i minst 1 time i romtemperatur. Jo lenger du bløtlegger quinoaen, desto lettere blir den å blande og desto lettere kan du fordøye den.
- Sil av vannet over en sil og skyll quinoaen under kaldt vann fra springen. Hell den avrente quinoaen over i en blender.
- Ha alle de resterende ingrediensene i blenderen, unntatt bakepulveret.
- Bland på høy hastighet, stopp og skrap ned langs sidene av bollen om nødvendig, til det dannes en glatt, tykk og litt kornete pannekakerøre. Du skal ikke se noen biter av quinoa. Den skal være malt. Det er normalt hvis røren ser kornete ut.
- Ha røren over i en mikseskål og rør inn bakepulver.
- Varm en pannekakepanne på middels varme, smør overflaten med matoljespray, og hell deretter 3 spiseskjeer med røre per pannekake.
- Stek i 2–3 minutter på den ene siden, eller til det dannes lette bobler på toppen og den blir lett å snu.
- Snu pannekaken og stek i ytterligere 1–2 minutter, til den er stekt i midten, luftig og myk.
- Server som en stabel med frukt og lønnesirup.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og tips for suksess
Alt du trenger er noen få ingredienser, men mest av alt en høyhastighetsblender for å pulse quinoaen din til et fint pulver som skaper den beste quinoapannekakerøren.
- Ukokt quinoa – hvit quinoa eller rød quinoa, begge fungerer likt. Sørg for å bløtlegge quinoaen i en bolle med kaldt vann fra springen. Hell deretter av vannet over en sil og kast det. Skyll den raskt for å fjerne ekstra urenheter i quinoaen. Ikke bruk kokt quinoa i denne oppskriften.
- Linfrømåltid også kjent som linfrømel er bindemiddelet ditt. Du kan bruke brunt linfrømel eller gyllent linfrømel som har en mindre bitter smak.
- Plantebasert melk – Jeg elsker mandelmelk, men for et nøttefritt alternativ kan du gjerne bruke soyamelk eller havremelk.
- Vann gjør pannekaken lett og luftig.
- Ren lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker, som agavesirup. Dette gir røren en søtning, og du kan droppe det eller bytte det ut med to steinfrie Medjool-dadler og blande det med de resterende pannekakeingrediensene.
- Vaniljeekstrakt for et smaksløft.
- Sitronsaft eller eplecidereddik for en luftigere pannekakekonsistens.
- Kanel også for smakens skyld, kan du hoppe over den hvis du ikke liker smaken.
- Baking Powder for ultraluftige og lette quinoapannekaker. Du kan bruke halvparten så mye natron i stedet, men jeg syntes pannekakene ble litt bitre med natron.
Forberedelse
Jeg anbefaler å velge en smal blender, som en NutriBullet, til denne oppskriften, eller doble mengden hvis du har en stor kanne fra en høyhastighetsblender. Dette sikrer at røren blandes godt.
- Først bløtlegg quinoaen i kaldt vann i en bolle i minst en time, opptil over natten.
- Sil deretter av vannet over en sil, skyll raskt under kaldt vann fra springen. Hell av vannet.
- Til slutt ha den bløtlagte quinoaen i blenderkannen.
- Ha alle ingrediensene i kannen.
- Kjør til en jevn masse. Det vil se litt kornete ut, og det er normalt. Hvis noen quinoakorn forblir ublandet, ta en stroppemikser, bruk et silikonverktøy til å presse kornene og røren fra siden til bladet, og kjør igjen.
- Varm en pannekaketallerken på middels varme. Smør overflaten med kokosolje, plantebasert smeltet smør eller annen matolje.
- Skrap ut 3 spiseskjeer med røre per pannekake og bruk baksiden av en skje til å smøre den tykke røren ut i en fin sirkelform.
- Stek i 2 til 3 minutter, eller til det dannes små bobler på overflaten og sidene er tørre.
- Snu pannekaken på den andre siden med en stekespade. Stek i et minutt til den er gjennomstekt.
Servering av pannekakene
Mine favoritt sunne pannekakefyll til denne quinoapannekakeoppskriften er:
- Et skvett lønnesirup
- Hjemmelaget banansirup
- Bananskiver
- Friske bær som jordbær eller blåbær med Vegansk pisket krem
- Daddelkaramell
- Granola-smør
Carines tips
- Velg riktig blenderstørrelseDenne røren er liten og blendes lett i en smal smoothieblender med høy hastighet i stedet for en stor mugge som Vitamix. Når du bruker en Vitamix, doble oppskriften for å lage en stor porsjon som blendes lett.
- Legg quinoaen i bløt i minst 1 time for enklere blanding og lettere fordøyelse. Merk at jeg lagde oppskriften mange ganger etter å ha bløtlagt quinoaen i bare 15 minutter. Hvis du bruker en høyhastighetsblender, vil den håndtere røren veldig bra.
- Ikke bruk quinoamelQuinoamel er et glutenfritt mel som ikke lages ved å male rå quinoa. Å bruke quinoamel fungerer ikke i denne oppskriften.
- Tilsett bær eller sjokoladebiter til røren. Hell røren i en bolle og rør inn 1/4 kopp blåbær eller mørke sjokoladebiter for å smaksette pannekakene.
Elsket det!
Amazing!
I’ve just made these for pancake day. They didn’t look quite as appetising as your photo but they worked well and tasted great. Even my picky kids ate them
I am so happy you loved them! thanks for bringing my recipes to your table on pancake day.
Can I use cooked quinoa?
No, it won’t work at all, cooked quinoa has too much moisture the batter will never hold.
Sounds yummy. Will try. Does the rinsing after the soaking take as much rinsing before using as it does to cut the bitterness down when it’s cooked for other recipes?
Yes, the rinsing is more important than soaking to remove the saponins in quinoa, so the bitterness.
I made these this morning and they were quite good. A really great substitute for when you are craving a traditional pancake. I did not add the lemon juice simply because I didn’t have any lemons. I cooked the first batch using ghee in my pan. This was not a great idea, as they did stick a bit. I had much better luck on the second batch using an avocado oil spray. You don’t need much. I did add fresh blueberries directly on top of the cooking pancake. I thought this added great flavor. I also added a light drizzle of pure maple syrup to the finish pancake, although with the blueberries, you could probably be fine without it
Thanks so much for this recipe, I will definitely be making these again
Takk skal du ha!
What is making the sodium content so high? Recipe says 577.5, is that a typo?
It’s coming from the baking powder that contains sodium, but you can use a baking powder made of potassium to cut down sodium.
Hey lovely.
I have sent you a message on insta in regards to this recipe. Can you please check it out?
Takk
All recipes questions should be asked here, in the comment section as I can’t go through all the Instagram message, there’s too many and the app filter and block too many.
Oh, sorry, I never recieved a notification of your response. okay, that’s no problem.
So I tried these the other day and they were a disaster. I followed your recipe step-step. Mines went totally flat and still very wet in the middle. I obviously didn’t eat them but I did try a bit and it tasted really good. I really want for these to work. do you have any advice?
Takk
I am not sure how it can happened, the batter should be thick and because there’s 2 1/2 teaspoon baking powder, they do puff. They need to be cooked gently on medium-low, you can cover the pan with a lid to diffuse heat better in the center. If your batter wasn’t that thick before cooking, you can increase flaxmeal a little, or blend in 1/4 cup oats to help it. It sounds like a blending issue, some blender won’t blend the quinoa thin enough to make a thick batter.
So happy with how well these turned out! I don’t really love quinoa but I had a bunch in the cabinet I needed to use and was missing a breakfast treat since I stopped eating grains. I used a tsp or two more water and half a tsp less of baking powder because of how my batter looked in the blender, and they came out *perfectly*. Soft, bready texture, held together nicely, browned beautifully in the pan. I microwaved some frozen raspberries and stirred in honey to top them with. The flavor was mild and good with my syrup too.
They did stick to the pan a little but I expected that. Thoroughly oiling between flips (I used coconut oil since that’s what I had in the house) made them easy enough to flip and take out of the pan.
Thanks! I will cook these again.
I made these 2 times so far and they turned out great.My 2 year old loved them. Is there any way to reduce baking powder? I felt it was lot of baking powder and it felt dry after eating. So wondering if we can reduce some quantity.
You can certainly try adding less of it!
These were delicious – thank you for the recipe! I used 1 tablespoon of whole flax seed instead of 2 tablespoons ground, and soaked the flaxseeds with the quinoa for an hour. Ate mine with raspberry jam and vanilla coconut yoghurt.