Estes Tortilhas de feijão com 4 ingredientes São pães achatados simples, ricos em proteínas e fibras, com uma textura macia e elástica, e não têm gosto de feijão!
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Tortilhas de feijão com 4 ingredientes
Estes Tortilhas de feijão com 4 ingredientes São pães achatados simples, ricos em proteínas e fibras, com uma textura macia e elástica, e não têm gosto de feijão!
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Dose: 15 tortilhas
Calorias: 117.9 kcal
Ingredientes
- 15 onças Grão de bico enlatado - sem escorrer, sem adição de sal (nota 1)
- 3 colheres de sopa Azeite - (nota 2)
- 2 ¼ copos Farinha para todos os fins - (nota 3)
Opcional – para grão-de-bico enlatado sem adição de sal
- ½ colher de chá sal
Instruções
- Em uma tigela grande de processador de alimentos (a minha tem capacidade para 11 xícaras), adicione a lata de grão-de-bico com o líquido da lata – a minha não contém sal, óleo ou sal adicionados, se usados.
- Processe em velocidade alta até formar uma massa lisa, amarelada e fina.
- Adicione a farinha, o azeite e o sal, se desejar. Processe novamente em velocidade média-alta até formar uma massa ligeiramente pegajosa. A massa deve ficar macia e úmida, não excessivamente molhada nem seca.
- Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho, unte levemente as mãos com óleo para que a massa não grude nos dedos e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
- Polvilhe farinha extra sobre a bola de massa e sove algumas vezes, adicionando mais farinha se necessário (eu adicionei no máximo 1 a 2 colheres de sopa), apenas até formar uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em 15 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma bola.
- Abra cada porção de massa em uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa, adicionando mais farinha por cima à medida que avança para evitar que as tortilhas grudem no rolo. Você também pode usar uma prensa de tortilhas, se tiver uma. Abra a massa até ficar com cerca de 10 cm de largura.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as tortilhas enroladas, tampe e cozinhe por 2 minutos, até que bolhas se formem na superfície das tortilhas.
- Quando aparecerem bolhas, retire a tampa, vire a tortilla e cozinhe por mais um minuto do outro lado.
- Repita o processo até que todas as tortilhas estejam cozidas. Empilhe as tortilhas cozidas em um prato e cubra com papel alumínio para mantê-las aquecidas e macias.
Notas
notas 1Estou usando grão-de-bico em lata sem adição de sal e o líquido da lata (aquafaba) como aglutinante na receita. Isso dá elasticidade às tortilhas. Água também funciona, mas as tortilhas não ficarão tão macias e flexíveis, principalmente depois de alguns dias.
notas 2Ou qualquer óleo com sabor suave que você goste, como o óleo de abacate.
notas 3ou farinha de espelta branca.
notas 4Adicione somente se a sua lata de grão-de-bico não contiver sal adicionado.
Sem glútenUse meu guia de conversão para sem glúten para adaptar a receita.
ArmazenamentoColoque as tortilhas em um prato e cubra-o com filme plástico para mantê-las úmidas. Leve à geladeira por até 2 dias. Congele em sacos plásticos herméticos com fecho por até 2 meses. Coloque um pedaço de papel manteiga entre cada tortilha antes de congelar para evitar que grudem umas nas outras. Isso facilita o descongelamento individual em temperatura ambiente, um dia antes de consumir. Reaqueça em uma frigideira quente ou no micro-ondas por alguns segundos em um prato.
Nutrição
Servindo: 1tortilla | Calorias: 117.9kcal | Carboidratos: 18.1g | Proteína: 3.3g | Gordura: 3.5g | Gordura saturada: 0.5g | Gordura poliinsaturada: 0.6g | Gordura monoinsaturada: 2.2g | Sódio: 156.8mg | Potássio: 60.9mg | Fibra: 1.8g | Açúcar: 0.1g | Vitamina A: 4.3IU | Vitamina C: 0.03mg | Cálcio: 12.8mg | Ferro: 1.2mg | Magnésio: 11.8mg | Fósforo: 42.9mg | Zinco: 0.3mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de quatro ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.
- Grão de bico enlatado – Este ingrediente serve de base para as tortilhas, adicionando proteína e fibras. Eu uso o líquido da lata, também conhecido como aquafaba, como aglutinante para dar às tortilhas uma textura macia e flexível.
- Azeite – Eu uso isso para adicionar umidade à massa e ajudar na textura. Também gosto do sabor sutil que confere. Você também pode usar óleo de abacate ou qualquer outro óleo de sabor neutro.
- Farinha para todos os fins – Este ingrediente forma a estrutura principal da massa. Você também pode usar farinha de espelta branca, se preferir. Para fazer tortilhas de feijão sem glúten, siga as minhas instruções. Conversão para Sem Glúten.
- sal – Uma pequena quantidade de sal realça o sabor das tortilhas. Eu só adiciono se o grão-de-bico enlatado que estou usando não tiver sal adicionado.
Como fazer tortilhas de feijão com 4 ingredientes
Essas tortilhas são muito fáceis de fazer. Veja como em algumas fotos.
Triture o grão-de-bico com o líquido em um processador de alimentos.
Adicione a farinha e processe novamente até formar uma massa pegajosa.
Forme pequenas bolas com a massa e achate cada uma delas com um rolo de massa.
Cozinhe cada tortilla em uma frigideira antiaderente por 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro.
Dicas da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para tortilhas de feijão perfeitas.
- Escolha de Feijão – Fiz a receita com grão-de-bico, mas funciona com a maioria dos feijões comuns, embora seja necessário ajustar os outros ingredientes para obter a textura desejada.
- Processamento adequado – Certifique-se de processar o grão-de-bico com o líquido e o óleo até obter uma mistura completamente lisa e fina. Esta etapa é crucial para obter uma massa homogênea e lisa, sem grumos.
- Usando uma prensa de tortilhas – Se você tiver uma prensa de tortilhas, pode usá-la para criar tortilhas perfeitamente redondas e uniformes. Apenas certifique-se de usar um pedaço de papel manteiga de cada lado da bola de massa para evitar que grude.
Olá, acabei de encontrar esta receita e fiquei pensando se seria possível usá-la para fazer pão em vez de tortillas?
Não tenho certeza de como ficará, pode funcionar ou ficar muito grosso e denso. Sinta-se à vontade para experimentar.
Posso usar farinha de grão-de-bico em vez de farinha de trigo comum?
Não, são farinhas diferentes. A farinha de grão-de-bico não tem glúten, tem muito mais proteína e absorve mais líquido. A massa ficará dura como pedra. No entanto, eu tenho uma receita de tortilha de farinha de grão-de-bico especialmente formulado para usar farinha de grão-de-bico.
Nossa, isso parece absolutamente delicioso e apetitoso, uma receita realmente incrível!
O prazer é meu!
Grão-de-bico + aquafaba = 15 onças ou grão-de-bico = 15 onças?
Se optar pela segunda opção, qual a quantidade de aquafaba?
A receita é clara: diz 1 lata (150g) de grão-de-bico, sem escorrer. Isso significa que você abre uma lata de 15g, que é uma lata padrão, e usa todo o conteúdo (grão-de-bico + líquido), sem necessidade de medir nada.
Talvez seja padrão em alguns países, mas no meu é diferente, por isso perguntei. Obrigado.
Eu não sabia que isso era possível; nos EUA, Austrália, França e Nova Zelândia, são sempre 15 onças.
É possível fazer sem usar óleo?
Sim, a massa ficará menos flexível e macia. Você precisará substituir o óleo por água para manter a proporção correta dos ingredientes líquidos.
Massa perfeita!
Obrigado!
O líquido da lata de grão-de-bico não é prejudicial e seu uso não é recomendado?
Podemos simplesmente escorrer o grão-de-bico e depois bater no liquidificador?
Na verdade, esse líquido (conhecido como aquafaba) é perfeitamente seguro para uso e serve como um excelente substituto vegano para claras de ovo em receitas como mousse ou merengue. É valorizado por sua capacidade única de imitar as propriedades estruturais dos ovos, proporcionando uma textura leve e aerada a produtos assados e maionese caseira.
Adorei essa receita! Já fiz umas 10 vezes desde que você postou 🙂 Obrigada por compartilhar!
Gostaria de saber se existe alguma forma de fazer esta receita sem glúten? Adoro o fato de levar grão-de-bico, que é uma ótima fonte de proteína, mas estou procurando uma maneira de evitar a farinha de trigo.
Claro, você pode usar meu conversor para glúten. aqui. Para tornar qualquer uma das minhas receitas sem glúten.
Parece delicioso e eu adoro que tenha apenas quatro ingredientes, em comparação com as embalagens que você lê nas lojas, cujos ingredientes você nem consegue pronunciar.
Verdade! Fico feliz que tenha gostado da receita.
Sempre me disseram para nunca usar o líquido porque causa gases, e para sempre enxaguar. Posso usar água normal em vez disso?
Claro que pode, mas terá de medir a quantidade exata de líquido na lata para compensar com água.