Estes Biscoitos Croissant de Amêndoa São biscoitos de farinha de amêndoa fáceis de fazer, com apenas alguns ingredientes, que oferecem um delicioso sabor de croissant de amêndoa. Além disso, esses biscoitos não contêm ovos, laticínios ou glúten.
Como francesa, adoro croissants de amêndoa. Pasta de amêndoa, como a que usei no meu... Croissant vegano de amêndoasÉ uma delícia tão requintada, doce, com um toque de amargor do extrato de amêndoa que eu adoro. Mas também sou uma confeiteira preguiçosa e não tenho energia para fazer meu croissant de amêndoa.
Então, em vez disso, criei uma receita fácil de biscoito de croissant de amêndoa com 4 ingredientes, inspirada na minha Biscoito amanteigado de amêndoa com 3 ingredientesMeu objetivo ao criar esta receita era fazer uma receita de biscoito fácil que tivesse o mesmo sabor do recheio de amêndoas de um croissant de amêndoas tradicional.
Inspirada em receitas anteriores, aumentei a quantidade de manteiga vegetal, reduzi a de xarope e adicionei extrato de amêndoa. Também cobri os biscoitos com amêndoas laminadas torradas no forno e com uma pitada de açúcar de confeiteiro, o que me lembrou a cobertura clássica de croissant de amêndoa. Por fim, como minha mãe é diabética e estava me visitando naquele dia, também testei a receita com adoçantes sem açúcar e posso confirmar que é fácil adaptá-la para uma versão com baixo teor de carboidratos.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos Croissant de Amêndoa
Ingredientes
- 2 ½ copos Farinha de amêndoa - (nota 1)
- ¼ xícara Maple Syrup - (nota 2)
- ½ xícara Manteiga sem lactose (sem sal) - derretido (nota 3)
Opcional
- ½ colher de chá Extrato de amêndoa - (nota 4)
- 3 colheres de sopa Amêndoas fatiadas
- 1 poeira Açúcar em pó - (nota 5)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte com óleo em spray. Reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a manteiga vegetal derretida e resfriada, o xarope de bordo e o extrato de amêndoa (se desejar). Recomendo o extrato, pois confere um delicioso sabor de amêndoa, como o de um croissant de amêndoa feito em padaria.
- Use uma espátula de borracha para misturar os ingredientes e formar uma pasta de amêndoas homogênea.
- Divida a massa em 12 porções iguais. Enrole cada porção em um pequeno cilindro de aproximadamente 4 cm (1.5 polegadas).
- Coloque cada cilindro na assadeira preparada, deixando um espaço equivalente à largura de um polegar entre cada um, e então use as pontas dos dedos para dobrar cada cilindro em suas extremidades, formando um formato de crescente.
- Coloque algumas amêndoas fatiadas por cima de cada uma.
- Asse os biscoitos na grade central do forno por 13 a 15 minutos a 180°C (350°F) até que estejam dourados nas bordas.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos na assadeira e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente por 30 minutos.
- Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha de amêndoa ultrafina Você também pode usar farinha de amêndoa, mas a cor e a textura serão diferentes. Os biscoitos ficarão mais escuros e um pouco granulados.
- Maple Syrup ou qualquer adoçante líquido de sua preferência, como xarope de agave, néctar de coco ou xarope de bordo sem açúcar.
- Extrato de amêndoa – Este é o segredo para adicionar um rico sabor de amêndoa aos biscoitos, que imita o sabor da pasta de amêndoa do croissant. Você pode omitir este ingrediente ou usar extrato de baunilha se não o tiver em casa.
- Manteiga Vegetal – Adicione um sabor amanteigado aos biscoitos. Você também pode usar óleo de coco, mas o sabor do coco ficará mais evidente.
- Amêndoas fatiadas Para decorar – Isso é opcional, mas eu gosto que imitem a cobertura de um croissant.
- Uma poeira de açúcar em pó ou alulose em pó sem açúcar.
Como fazer biscoitos de croissant de amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo em spray. Reserve.
- Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, o xarope de bordo, a manteiga vegetal derretida e o extrato de amêndoa.
- Mexa com uma espátula de silicone até que a massa forme uma pasta.
- Unte as mãos com óleo para pegar um pouco da massa e enrole um pequeno cilindro.
- Coloque o cilindro de massa de biscoito na assadeira e dobre-o para formar um formato de meia-lua. Aperte a ponta de cada biscoito para imitar um croissant. Polvilhe e pressione levemente algumas amêndoas fatiadas sobre o biscoito.
- Repita esse processo até moldar toda a massa de biscoito em biscoitos.
- Os biscoitos vão crescer no forno, então deixe um espaço equivalente à altura de um polegar entre cada um.
- Asse os biscoitos na grade central do forno por 13 a 15 minutos a 180°C (350°F), até que fiquem levemente dourados.
De servir
Sirva esses biscoitos como um lanche da tarde, acompanhando com chá ou café; eles combinam muito bem com doces de amêndoa.
- Um copo de latte de baunilha desnatado.
- Um copo de café
- Latte vegano
- Uma xícara de chá preto ou verde.
Perguntas frequentes
A receita funciona, mas você sentirá falta do sabor amanteigado típico dos croissants de amêndoa. Se optar por usar óleo de coco, recomendo o óleo de coco refinado, pois ele não tem o sabor característico de coco que o óleo de coco não refinado oferece.
A receita funciona com farinha de amêndoa, mas os biscoitos ficam com uma cor mais escura e um pouco arenosos.
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 a 4 dias.
Você pode congelar os biscoitos em sacos herméticos com fecho zip por até um mês e descongelá-los em temperatura ambiente no dia anterior.
Hi, these sound amazing!
I will be making these to send to my sister. Can I freeze these beforehand so they will thaw during shipping. I’m in Washington she is in California.
I’m not sure, it depends how long they stay in the packaging (if too long, they might turn bad), how well it’s insulated, etc.
Hi
How do u measure the almond flour? Is it lightly scooped like ap flour or is it packed. And can you give gram measurements.
The grams measurement are provided, click the metric button above the list of ingredients in the recipe card. I scoop from the bag, lightly pack the flour and sweep off excess.
it’s so easy and delicious thank you
Obrigado!!
Just wondering if you can use regular butter….not just plant based
I haven’t tried with real butter, but I imagine it should work.
i used regular butter and it’s delicious
These cookies hit the spot ! So simple and delicious … goes perfect w/ chai ☕️!
Obrigado
Obrigado!!
Can I use date syrup instead of maple syrup here?
Sem dúvida que sim!
Made these and they are delicious! Inside is soft and tastes like an almond croissant! Very easy recipe! Thanks!
Muito obrigada pelo feedback maravilhoso!
Will it stay a bit soft, or will it have a cookie texture?
It’s in between. It’s not as crunchy as normal cookies, but it’s not as soft as a bliss ball.
I expected this recipe to come out crumbly but no! Utterly delicious and super easy.
Thanks so much for sharing it with me.
Kerry
You’re most welcome!!! Thank you for the review
Why are there no measurements???
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