Esta Bolo de Chocolate com Farinha de Amêndoa É uma versão cremosa e sem glúten do meu bolo de chocolate com tâmarasFeito com farinha de amêndoa, mas ainda sem ovos e sem laticínios. É um bolo saudável, rico em fibras e proteínas naturais.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
Gostou desta receita?
Deixe um comentar abaixo ou acesse o nosso Facebook onde respondo a (quase) todos os comentários, nosso A página Instagram para inspiração, ou para o nosso Pinterest Para salvar receitas!
Bolo de Chocolate com Farinha de Amêndoa
Esta Bolo de Chocolate com Farinha de Amêndoa É uma versão cremosa e sem glúten do meu bolo de chocolate com tâmarasFeito com farinha de amêndoa, mas ainda sem ovos e sem laticínios. É um bolo saudável, rico em fibras e proteínas naturais.
Impressão
Revisão
Partilhar no Facebook
pino
Salvar no e-mail
Dose: 12 fatias
Calorias: 257.2 kcal
Ingredientes
- 1 ½ copos Datas Medjool - (nota 1)
- ⅓ xícara Maple Syrup - (nota 2)
- ¼ xícara Manteiga de amendoim - (nota 3)
- 1 ¼ copos Leite de amêndoa - (nota 4)
- 2 ½ copos Farinha de amêndoa - (nota 5)
- ½ xícara Cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de sopa Farinha de linhaça - (nota 6)
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá Fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma redonda de fundo removível de 9 cm com papel manteiga, tanto no fundo quanto nas laterais. Unte o fundo e as laterais com óleo em spray. Reserve.
- Numa tigela, coloque as tâmaras, cubra com água fervida e deixe de molho por 5 minutos para amolecerem.
- Escorra as tâmaras em uma peneira para descartar a água.
- Coloque as tâmaras hidratadas em um processador de alimentos com xarope de bordo, manteiga de amendoim e leite de amêndoa.
- Processe em velocidade média-alta até obter uma mistura homogênea.
- Adicione os ingredientes secos restantes e bata novamente até obter uma massa de bolo de chocolate espessa e homogênea. Retire a lâmina do processador de alimentos e raspe qualquer massa que tenha grudado nela, devolvendo-a para a tigela do processador.
- Use uma espátula de borracha para transferir a massa do processador de alimentos para a forma de bolo.
- Polvilhe algumas amêndoas fatiadas por cima do bolo.
- Asse o bolo por 55 a 65 minutos a 180°C (350°F) – cubra a parte superior da forma com papel alumínio após 30 minutos para evitar que o bolo escureça ou queime na superfície.
- Insira um palito no centro do bolo para verificar o tempo de cozimento. Se o palito sair limpo ou com algumas migalhas, está pronto. Se sair úmido, precisa assar por mais tempo.
- Deixe esfriar por 10 minutos na forma em temperatura ambiente, depois passe uma faca ao redor da forma para soltar o bolo. Em seguida, abra a forma de fundo removível com cuidado para desenformar o bolo sobre uma grade para esfriar completamente.
- Deixe o bolo esfriar por 2 horas em temperatura ambiente antes de fatiar.
- Corte em fatias e sirva com chocolate amargo derretido por cima, ou usando minha receita. receita de ganache vegana.
Notas
notas 1Não recomendo outras variedades de tâmaras. Elas não vão dar liga à farinha de amêndoa tão bem, e o bolo ficará quebradiço. 1 1/2 xícara de tâmaras Medjool equivale a 220g.
notas 2Ou xarope de agave, ou néctar de coco. Você precisa do adoçante adicional para dar sabor e textura.
notas 3Ou manteiga de amêndoa, manteiga de semente de girassol ou manteiga de caju.
notas 4Ou qualquer leite que você preferir, como leite de aveia ou leite de soja.
notas 5Coloque a farinha na forminha com uma colher, preencha-a e retire o excesso. Não compacte demais a farinha pressionando-a na forminha. Farinha de amêndoa também funciona, mas o bolo ficará um pouco mais granulado.
notas 6Ou sementes de chia moídas.
Modo FornoEu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15 °C (25 °F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.
ArmazenamentoGuarde o bolo em um recipiente hermético por até 4 dias ou congele-o fatiado por até 1 mês e descongele na geladeira um dia antes de servir.
Nutrição
Servindo: 1fatia | Calorias: 257.2kcal | Carboidratos: 28.6g | Proteína: 7.5g | Gordura: 15.6g | Gordura saturada: 1.7g | Gordura poliinsaturada: 1.2g | Gordura monoinsaturada: 1.8g | Sódio: 185.5mg | Potássio: 242.3mg | Fibra: 5.7g | Açúcar: 19.1g | Vitamina A: 27.4IU | Vitamina C: 0.01mg | Cálcio: 131.5mg | Ferro: 1.8mg | Magnésio: 43.4mg | Fósforo: 70.7mg | Zinco: 0.6mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.
- Datas Medjool Esses ingredientes são essenciais para a textura macia e o dulçor natural do bolo. Eles atuam como um aglutinante, ajudando a manter a farinha de amêndoa unida. Não recomendo outros tipos de tâmaras, pois podem não aglutinar a farinha tão eficazmente, o que poderia resultar em um bolo mais quebradiço.
- Maple Syrup Isso adiciona um toque extra de doçura e contribui para a textura úmida do bolo. Você também pode usar xarope de agave ou néctar de coco.
- Manteiga de amendoim Isso adiciona riqueza e profundidade ao sabor, contribuindo para a consistência cremosa do bolo. Manteiga de amêndoa, manteiga de semente de girassol ou manteiga de caju também são excelentes opções.
- Leite de amêndoa – Isso fornece o líquido necessário para dar liga à massa e garante um bolo úmido. Qualquer leite vegetal, como leite de aveia ou leite de soja, funciona bem aqui.
- Farinha de amêndoa – Este é o principal ingrediente seco, responsável pela textura macia e sem glúten do bolo. A farinha de amêndoa também é uma opção, embora o bolo possa ficar com uma textura ligeiramente mais granulada.
- Cacau em pó sem açúcar – Isso confere ao bolo seu sabor rico e intenso de chocolate.
- Farinha de linhaça – Isso funciona como um aglutinante e ajuda a dar estrutura a esta receita sem ovos. Sementes de chia moídas são uma boa alternativa.
- Bicarbonato de sódio – Este é um agente levedante que ajuda o bolo a crescer e contribui para sua textura macia.
- Fermento em pó – Isso, em conjunto com o bicarbonato de sódio, cria uma textura leve e aerada.
Como fazer um bolo de chocolate com farinha de amêndoa
Este bolo é bem fácil de fazer se você tiver um processador de alimentos. Veja como em fotos.
Despeje os ingredientes na tigela de um processador de alimentos.
Bata em velocidade alta até obter uma massa pegajosa.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga.
Asse o bolo por 55 a 65 minutos a 180°C (350°F).
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bolo de chocolate perfeito com farinha de amêndoa.
- Meça a farinha com precisão. Ao medir a farinha de amêndoa, evite compactá-la. Coloque a farinha na xícara medidora com uma colher e, em seguida, nivele-a. Compactar demais pode resultar em um bolo seco e quebradiço.
- Paciência é a Chave – Este bolo assa por cerca de uma hora. Após aproximadamente 30 minutos, cubra a forma com papel alumínio, sem apertar muito. Isso evita que a superfície do bolo fique muito dourada ou queime enquanto o interior continua a assar. Fique de olho, inserindo um palito no centro; se sair limpo ou com apenas algumas migalhas úmidas, o bolo está pronto.
- Processo de refrigeração Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de passar uma faca ao redor das bordas e desenformá-lo cuidadosamente sobre uma grade de resfriamento. É fundamental deixar o bolo esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas antes de fatiá-lo. Fatiá-lo ainda quente pode fazer com que ele se quebre, pois precisa de tempo para firmar.
- Vantagem da forma de mola – Recomenda-se o uso de uma forma de fundo removível para facilitar a remoção do bolo. Certifique-se de forrar o fundo e as laterais com papel manteiga e untá-los bem. Antes de abrir a forma, passe uma faca ao redor da borda interna para garantir que o bolo se solte facilmente e não quebre.
- Datas de drenagem completas – Depois de deixar as tâmaras de molho, certifique-se de escorrer bem a água e descartá-la. Não adicione a água do molho ao processador de alimentos, pois isso deixará a massa muito líquida.
- Abrace a textura cremosa – Este é um bolo de chocolate rico e cremoso, por isso não cresce tanto quanto um bolo fofo tradicional. Sua textura densa e úmida é o que o torna tão delicioso!
I’m not a vegan but I like the look of this. Would 2 eggs work instead of the flax seed?
I have no idea, I didn’t use 2 tablespoons of flaxseed to replace eggs, it’s a binder but it doesn’t means 2 eggs will work at all.
I see there is vanilla in the photo but not in the ingredients. I just made the cake and it’s in the oven…. Did I miss the vanilla somehow?
Well, technically chocolate cake never have vanilla extract in it. I am simply obsessed with vanilla, so even tho I written the recipe without it, I like to add a teaspoon of vanilla. It’s totally up to you, the recipe will work very well without it too.
I’m always having to adjust recipe ingredients because of my allergies and sensitivities. That being said, this one was so easy. Hurrah! I used almond butter rather than peanut. For baking powder (which has cornstarch in it) I substituted 1/4 tsp baking soda + 1/2 tsp cream of tartar, plus the additional baking soda the recipe calls for. I did not discard the water the dates were soaked in. I gently boiled it down into date syrup and saved it in a jar in the fridge to use for a future recipe. Instead of maple syrup (too sugary for me) I used a scant 1/3 c of unsweetened applesauce and 3 drops of pure monkfruit extract. I didn’t have any slivered almonds, so I skipped the nuts on top, but I wish it had occurred to me to sprinkle chopped walnuts. I would have liked the extra bite they provide. My cake looks and smells wonderful, but I’m not cutting into it yet as I have that 2 hr cooling period to wait for. If the applesauce didn’t work as hoped, I’ll try again with maple syrup. I’m hoping to create a great dessert to bring to Thanksgiving dinner.
Thanks for sharing with me! I really hope all these changes keep the cake sliceable, not too moist or fragile. Let me know!
Deliciously moist. I used 1 half cups of almond meal and 1 cup plain flour as that’s what I had. I wanted to make this for my vegan colleague, I hope she likes it.
Thank you so much! I am glad it work well with a cup of flour as a swap.
je pense faire cette recette pour mon anniversaire au mois de décembre. Merci.
Merci beaucoup, j’attend votre retour avec impatience. Joyeux anniversaire en avance.
I would love to make this beautiful cake my problem is my friend is allergic to peanuts is there a substitute l can use instead of peanut butter. I would really appreciate it if you could make contact
Thank you. Gloria
You can swap peanut butter for almond butter, or sunflower seed butter. Enjoy!
Just don’t see the actual recipe so frustrating.. Happens time after time I would love that recipe
The recipe appears just above this comment section, all you have to do is click on top of this page on the jump to recipe button to see it in a second.
what about the ganache? am I missing something or did you forget it?
Shamani
It’s not a ganache, as mentioned in the last instruction, I simply drizzle melted dark chocolate on top. I also linked my receita de ganache vegana if needed. Enjoy the cake.
Obrigada por compartilhar esta receita!
O prazer é meu!
Any sub for the almond flour?
This cake recipe has been designed to use almond flour, there’s no swap. If you eat wheat flour, then try my bolo de chocolate com tâmaras.