Esses 3 ingredientes Biscoitos de farinha de amêndoa e manteiga de amendoim Estes são os melhores biscoitos de manteiga de amendoim saudáveis, 100% livres de açúcar refinado, ovos e glúten. Além disso, esta receita leva menos de 20 minutos para ficar pronta, permitindo que você tenha um lanche saudável à mesa em um instante.
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Biscoitos de farinha de amêndoa e manteiga de amendoim
Ingredientes
- 1 xícara Farinha de amêndoa - Aprenda a medir com precisão.
- ½ xícara Manteiga de amendoim (sem sal)
- 3 colheres de sopa Maple Syrup - (nota 1)
Opcional
- 1 colher de chá de extrato de baunilha - para sabor
- ¼ colher de chá Fermento em pó - para uma textura mais leve
Cobertura de chocolate – opcional
- ½ xícara Chocolate
- 1 colher de chá Óleo de côco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com óleo de coco. Reserve.
- Numa tigela, misture a manteiga de amendoim, o xarope de bordo e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Misture a farinha de amêndoa e o fermento em pó até formar uma massa de biscoito.
- Forme 12 bolinhas de massa e coloque-as na assadeira, deixando meio polegar de espaço entre cada uma. Achate-as com as costas de um garfo para formar uma cruz na parte superior dos biscoitos.
- Asse os biscoitos a 180°C (350°F) por 10 a 12 minutos, até dourarem. Deixe esfriar por 10 minutos sobre uma grade e, em seguida, passe delicadamente uma espátula por baixo de cada biscoito para transferi-los para uma grade de resfriamento.
- Aguarde de 30 minutos a 1 hora para desfrutar de toda a sua textura crocante e sabor.
Casca de chocolate
- Se quiser mergulhar os biscoitos no chocolate, coloque as gotas de chocolate amargo e o óleo de coco em uma tigela própria para micro-ondas.
- Aqueça no micro-ondas em intervalos de 30 segundos até derreter, mergulhe metade dos biscoitos no chocolate derretido e coloque-os de volta em uma grade. Se desejar, polvilhe com amendoim triturado. Leve os biscoitos ao congelador por 10 minutos para que a casquinha de chocolate endureça rapidamente.
Notas
Nutrição
Os biscoitos de farinha de amêndoa e manteiga de amendoim são uma versão da minha receita clássica. Biscoitos veganos de manteiga de amendoim mas sem farinha de trigo comum. Sou especialista em fazer biscoitos com farinha de amêndoa e já criei muitos, como o famoso biscoito amanteigado de farinha de amêndoa or biscoitos de limão com farinha de amêndoa.
Os biscoitos de farinha de amêndoa são mais saudáveis do que os biscoitos à base de trigo porque a farinha de amêndoa é:
- Baixo teor de carboidratos – Não causa picos de açúcar no sangue como o trigo, e por isso você não terá tanta vontade de comer doces.
- Rico em fibras que te deixam saciado.
- Proteínas à base de plantas que também são gratificantes.
- Gordura saudável
Mas isso não significa que todos os biscoitos de farinha de amêndoa sejam saudáveis. Também depende da quantidade e do tipo de açúcar, além dos outros ingredientes utilizados.
Por que você vai adorar esses biscoitos
Aqui, compartilho uma receita de biscoitos saudáveis de manteiga de amendoim com farinha de amêndoa, sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado.
Portanto, esses biscoitos são veganos, biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten e feitos naturalmente:
- Sem glúten
- Vegan
- Sem ovos
- livre de produtos lácteos
- Ceto-amigável – veja as opções abaixo.
Ingredientes e Substituições
A melhor parte desses biscoitos de manteiga de amendoim é que você só precisa de cinco ingredientes básicos que provavelmente já tem em casa. Além disso, mesmo sendo biscoitos veganos, você não precisa de substitutos de ovo sofisticados, como ovo de linhaça, para que funcionem.
- Manteiga de Amendoim Natural – Esta é a manteiga com apenas um ingrediente: amendoim (e talvez sal). Não a confunda com pastas de amendoim industrializadas que escondem açúcar e óleo adicionados. Essas não deixarão os biscoitos saudáveis nem com a textura ideal. Além disso, certifique-se de usar um pote de manteiga de amendoim fresca para obter uma manteiga cremosa, sem partes secas. Sinta-se à vontade para substituir por manteiga de girassol para uma opção sem amendoim ou manteiga de amêndoa, se preferir.
- Maple Syrup — ou qualquer adoçante líquido de sua preferência, incluindo xarope de arroz integral, xarope de agave, néctar de coco ou, para biscoitos de manteiga de amendoim cetogênicos com farinha de amêndoa, use xarope de fruta-monge sem açúcar. Não é possível usar adoçantes granulados como açúcar mascavo ou açúcar de coco nesta receita. A massa não ficaria firme.
- de extrato de baunilha – para dar sabor
- sal – Ignore se a sua manteiga de amendoim já for salgada.
- Farinha de amêndoa branqueada – De preferência, use farinha de amêndoa ultrafina. Ela tem cor dourada, é leve e possui uma textura ultrafina. Não recomendo usar farinha de amêndoa integral, pois os biscoitos ficam granulados e escuros.
- Fermento em pó Isso é opcional, deixa os biscoitos um pouco mais leves, você pode omitir essa etapa ou usar metade da quantidade de bicarbonato de sódio.
Fazendo biscoitos de manteiga de amendoim com farinha de amêndoa
Até mesmo as crianças podem preparar essa massa de biscoito e se divertir assando biscoitos deliciosos e saudáveis.
Textura de biscoito
Os biscoitos precisam esfriar por pelo menos 15 a 30 minutos para atingirem sua melhor textura crocante. Eles endurecem à medida que esfriam, então tenha paciência.
Instruções de armazenamento
Esses biscoitos de manteiga de amendoim não contêm ovos nem laticínios e, portanto, conservam-se muito bem fora da geladeira. Coloque os biscoitos em um pote de biscoitos em temperatura ambiente e guarde-os por até uma semana.
Serviços extra
Existem muitas maneiras de realçar o sabor e a textura desses biscoitos de manteiga de amendoim simples, feitos com apenas 5 ingredientes. Você pode adicionar:
- 1/3 xícara de gotas de chocolate amargo Quem não gosta de biscoitos saudáveis de manteiga de amendoim com gotas de chocolate?
- 1/4 de xícara de amendoim crocante Ou simplesmente use manteiga de amendoim crocante natural.
Perguntas frequentes
Uma massa seca não se junta e se esfarela. Isso acontece quando a massa está com pouca umidade. Pode ser que o pote de manteiga de amendoim estivesse velho e não cremoso, faltando óleo, ou que você tenha usado um adoçante líquido rico em fibras, como a fruta-do-monge.
Nesse caso, adicione um pouco de óleo de coco derretido para ajudar a massa a se unir, uma colher de chá de cada vez.
Você adicionou líquido demais. Pode ser que tenha colocado xarope ou manteiga de amendoim em excesso.
Para equilibrar o excesso de umidade, adicione mais farinha de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez, até conseguir formar uma bola de massa macia.
As amêndoas são muito sensíveis ao calor, muito mais do que o trigo, e podem queimar rapidamente se você assar seus biscoitos por muito tempo ou muito perto da grade superior ou inferior do forno. Asse sempre biscoitos de farinha de amêndoa na grade do meio. Se possível, use o modo de convecção em vez do modo convencional para manter a cor dos biscoitos bonita e dourada.
Não ultrapasse 15 minutos de tempo de forno, ou a farinha de amêndoa queima.
Você provavelmente já usou farinha de amêndoa. É uma farinha grossa feita de amêndoas cruas.
Infelizmente, se a massa já estiver preparada, não será possível eliminar a textura granulada proveniente da farinha de amêndoa, mas da próxima vez, procure usar farinha de amêndoa branqueada e ultrafina.
Mais receitas de biscoitos com farinha de amêndoa
Tenho várias receitas de biscoitos de farinha de amêndoa no blog para você experimentar. Abaixo estão as melhores receitas que compartilhamos recentemente.
I love these cookies. They have just the right amount of sweetness with no cane sugar.l
I have to double the recipe however because they go so fast.
I know, right? We make a huge batch of them all the time!
These got super burnt under 10 minutes so keep a close eye on your cookies.
Can you simply double the recipe for more or make 2 separate batches sometimes measurement are different for double
it will work well if you double up the recipe
These are great! Made with almond flour and maple syrup. Not overly sweet, but satisfying! Husband said he could tell much a difference between these and the traditional ones! Definitely making them again!
These LOOK And SOUNDS AWESOME ♥️Thank You FOR SHARING G-d♥️Bless
Omg ! These cookies are incredible! Easy to make, absolutely delicious. We can’t believe how great they are and low sugar. These are a keeper !!!!!
can i substitute sweetener with honey?
Any liquid sweetener can be replaced with honey, or honey alternatives like coconut nectar.
These are so easy to make and very yummy! I think next time I will double the recipe as 6 cookies aint enough
These are the best cookies made with almond flour and so easy. I do use almond butter and drain off most of the oil then mix it well as it would be too loose with too much oil. just enough to get the right consistency as we have peanut issues in the family
These were really good. I’m intolerant to peanuts so I used almond butter. Next time I’m putting choc chips in them. This is my favourite cookie recipe I’ve found so far that caters to my many food intolerances. Thanks for sharing.