Esses sem glúten biscoitos amanteigados de farinha de amêndoa São a receita de biscoito amanteigado vegano mais fácil e saudável. Têm a melhor textura macia, que derrete na boca, e ficam ligeiramente crocantes quando você morde.
Se você adora biscoitos amanteigados, mas quer uma versão um pouco mais saudável, com menos carboidratos e sem farinha de trigo, esta é a receita perfeita para você.
Os biscoitos amanteigados de farinha de amêndoa são feitos com poucos ingredientes e ficam prontos rapidinho para o café da manhã, lanche ou sobremesa.
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Biscoitos amanteigados de farinha de amêndoa (3 ingredientes, sem glúten)
Ingredientes
- 1 ½ xícara Farinha de amêndoa - embalado
- 3 colheres de sopa Maple Syrup
- 3 colheres de sopa Óleo de coco derretido
Ingredientes opcionais – recomendados para adicionar sabor.
- ¼ colher de chá sal
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá Extrato de amêndoa
Instruções
- Antes de começar, lembre-se de que estes biscoitos são um pouco mais macios do que os biscoitos amanteigados tradicionais. São biscoitos veganos e sem glúten, feitos com ingredientes saudáveis, crocantes por fora e mais macios por dentro.
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela média, adicione todos os ingredientes: farinha de amêndoa, xarope de bordo, óleo de coco derretido, sal, extrato de baunilha e extrato de amêndoa.
- Misture os ingredientes com uma espátula, aperte a massa com as mãos para juntar os ingredientes e forme uma bola de massa de biscoito. Se estiver muito úmida, você pode adicionar mais farinha de amêndoa.
- Com uma colher de sopa, pegue porções da massa e enrole-as formando uma bola.
- Coloque cada bolinha na assadeira forrada.
- Use um garfo para achatar cada biscoito. Quanto mais finos, mais crocantes ficarão. Agora você pode adicionar confeitos, pressionando-os delicadamente na massa com o garfo.
- Asse por 10 a 12 minutos, até ficar levemente dourado e com a superfície um pouco firme.
- Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
Armazenamento
- Conservar na geladeira em recipiente hermeticamente fechado por até 5 dias.
Notas
Nutrição
Por que você vai adorar esta receita
Esses biscoitos de farinha de amêndoa com apenas 3 ingredientes são super fáceis de fazer e ficam prontos em menos de 30 minutos. Além disso, a receita se encaixa na maioria das dietas, pois é:
- Sem glúten – A farinha de amêndoa é 100% isenta de glúten.
- Paleo – esta receita não utiliza grãos nem goma xantana, ingredientes frequentemente usados em receitas sem glúten.
- Vegan – Estes biscoitos não contêm ovos nem laticínios.
- Sem ovos
- livre de laticínios
- Paleo
- Low-Carb
- Favorável ao ceto
Ingredientes e Substituições
Para preparar esta receita simples, você precisa reunir apenas 3 ingredientes básicos. Deixe-me compartilhar algumas dicas para você selecionar os melhores ingredientes saudáveis para esta receita.
- Farinha de amêndoa Certifique-se de usar farinha de amêndoa ultrafina e não farinha de amêndoa grossa. A receita funciona com ambas, mas a farinha de amêndoa grossa adiciona uma textura granulada aos biscoitos e uma cor mais escura.
- Maple Syrup — ou xarope de agave. Não testei a receita com nenhum outro adoçante líquido.
- Óleo de côco – Esta é uma receita de biscoitos amanteigados sem glúten com óleo de coco. O óleo de coco é uma ótima gordura vegetal para fazer biscoitos veganos crocantes. Você pode usar óleo de coco refinado para evitar o sabor de coco. Não o substitua por nenhum outro óleo, ou os biscoitos ficarão muito macios.
Ingredientes opcionais
É claro que você pode adicionar alguns ingredientes saborosos para dar mais sabor a esses biscoitos amanteigados veganos saudáveis.
Eu recomendo muito, mas se você quiser manter a receita simples e fazer biscoitos amanteigados comuns, não se preocupe em adicionar esses pequenos ingredientes extras.
Meus complementos favoritos são:
- Extrato de amêndoa – Adicione 1/2 de colher de chá à massa de biscoito.
- Extrato de baunilha – Adicione 1/2 colher de chá à massa de biscoito.
- Sal marinho – Adicione 1/4 de colher de chá à massa de biscoito.
- Raspas de laranja – Adicione 1 colher de chá à massa dos biscoitos.
- Lascas de chocolate – Adicione 1/4 de xícara de gotas de chocolate amargo à massa para fazer biscoitos amanteigados veganos com gotas de chocolate.
Como fazer biscoitos amanteigados de farinha de amêndoa
Esta é uma receita fácil de biscoitos amanteigados veganos de amêndoa, ou seja, biscoitos sem ovos e sem laticínios.
Consequentemente, sua textura é ligeiramente mais macia do que a de uma receita tradicional de biscoito amanteigado, mas é uma receita incrível de biscoito amanteigado saudável, sem manteiga!
Na verdade, estes são biscoitos amanteigados veganos com óleo de coco, uma gordura vegetal perfeita para fazer biscoitos crocantes.
Basta misturar os ingredientes secos. (foto 1) Misture os ingredientes líquidos até formar uma massa de biscoito pegajosa. (foto 2).
Em seguida, forme 12 bolinhas de massa de biscoito usando uma xícara medidora. (foto 3) Retire porções da massa e coloque cada bolinha em uma assadeira forrada com papel manteiga. Essa massa não expande muito no forno, então não precisa deixar muito espaço entre os biscoitos.
Por fim, pressione levemente cada bolinha com as costas de um garfo para achatá-la e formar um biscoito com 1 cm de espessura. (foto 4)Quanto mais finas, mais crocantes ficarão. Por fim, asse em forno preaquecido a 160°C (325°F) por 12 a 15 minutos.
Elas estão prontas quando as laterais estiverem levemente douradas e o centro ainda um pouco macio. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, primeiro por 5 minutos na assadeira e depois em uma grade para esfriar. Esses biscoitos ficam mais firmes com o tempo e atingem a textura ideal após 3 horas em temperatura ambiente.
Vídeo passo a passo
Decorando os biscoitos
Você pode adicionar confeitos coloridos por cima dos seus biscoitos, como você vê na minha foto, para fazer biscoitos amanteigados natalinos mais saudáveis. Ou então, regue com gotas de chocolate derretido.
Perguntas frequentes
Esses biscoitos amanteigados sem glúten, feitos com farinha de amêndoa, são ligeiramente mais macios do que os biscoitos à base de trigo.
Mas se você preferir seus biscoitos amanteigados mais crocantes, pressione-os até ficarem com uma espessura de 1 cm (0.4 polegadas).
Se os seus biscoitos forem muito grossos, ficarão mais macios no centro, mas, no geral, esta receita resulta em biscoitos crocantes por fora e macios por dentro.
Essa massa de biscoito também funciona muito bem para fazer biscoitos amanteigados cortados em formatos diferentes. Na verdade, ela resulta em biscoitos amanteigados de farinha de amêndoa mais finos e crocantes.
A única coisa a ter em mente é que a massa é ligeiramente pegajosa.
Então você terá que abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga para evitar que ela grude no rolo.
Não, você não pode usar xarope de bordo sem açúcar nesta receita. O xarope de bordo sem açúcar contém muita fibra em comparação com o xarope de bordo natural e absorve muitos líquidos.
Não vai formar uma massa de biscoito, mas sim uma farofa de biscoito.
Esses biscoitos não contêm ovos nem laticínios, por isso se conservam muito bem em temperatura ambiente, dentro de um pote de biscoitos.
Você pode guardar os biscoitos por até uma semana na despensa ou na geladeira. Eles amolecem com o tempo, pois a umidade do ar amolece a massa.
Mais receitas de biscoitos veganos com farinha de amêndoa
Adoro usar farinha de amêndoa nas minhas receitas de biscoitos. Ela não só adiciona um delicioso sabor de amêndoa, como também reduz os carboidratos e adiciona muita nutrição. proteínas à base de plantas e nutrientes.
Abaixo, listei minhas receitas favoritas de biscoitos feitos com farinha de amêndoa para você experimentar.
Fiz duas fornadas, uma seguindo a receita e outra com ghee. Também usei xarope de manteiga Almind em ambas as fornadas, que combina xarope de bordo e amêndoa. Encontrei no Kroger. Adicionei baunilha nas duas fornadas. Ambas ficaram secas e borrachudas. A sensação é como comer um punhado de amêndoas. Levará um tempinho para me acostumar com a textura. Mas não estão ruins, e farei novamente com gotas de chocolate para ver como ficam. 01/02/22
Obrigada pela receita, posso usar ghee em vez de óleo de coco?
Acho que deve funcionar, mas não testei, então fique à vontade para experimentar e me avisar!
Sou celíaca há mais de 10 anos e praticamente desisti de fazer biscoitos, pois geralmente são uma decepção. Mas... esta receita mudou completamente a minha opinião! Eles são deliciosos, com aquele toque especial de xarope de bordo. Nossos convidados que não são celíacos adoram. Obrigada!
Muito obrigada! Adoro ouvir isso. Feliz Natal!
Fiz esta receita hoje à noite. Minha massa estava bem úmida, então adicionei provavelmente mais 1/3 de farinha de amêndoa. Também usei mel no lugar do melaço. Mesmo assim, ficou bem pegajosa, mas a tratei como se fosse uma batata quente. Ficou bem pegajosa e maleável depois de passar o dia todo na geladeira. O problema da receita é a falta de óleo. É por isso que fica tão pegajosa e não endurece. Depois de assar, fiquei decepcionada com o sabor, que não tinha gosto de pão de gengibre. E não são os temperos, porque todos são frescos, orgânicos e da melhor qualidade. O cravo estava forte demais. Com certeza vou ajustar bastante os temperos desta vez. Também não é muito doce, mas tudo bem, porque a maioria das pessoas coloca glacê mesmo. Usei cortadores de metal e achei o método de mergulhar os biscoitos na água muito útil. A textura é ótima. Talvez eu faça todos os anos, com alguns ajustes. Só não deixe as crianças ajudarem a fazer esta receita. Minha opinião sobre a massa pode ser tendenciosa, já que trabalho com massas alternativas há muito tempo (nunca trabalhei com massa de glúten, exceto quando criança), então estou bastante acostumada a lidar com massas "difíceis". Eu recomendaria esta receita, se você estiver disposto a fazer alguns ajustes nos temperos. No geral, estou bastante satisfeita. Feliz Natal! Vou compartilhar esta receita com a família neste Natal. Obrigada pela receita.
Posso congelar esses biscoitos? E por quanto tempo?
Você pode congelar os biscoitos por até 3 meses em sacos plásticos com fecho hermético e descongelá-los em temperatura ambiente no dia anterior. Bom apetite!
Posso usar mel em vez de xarope de bordo?
Claro, qualquer adoçante líquido serve.
Eu esqueci completamente de adicionar o óleo de coco (acidentalmente deixei no micro-ondas depois de derreter), mas mesmo assim ficaram deliciosos! A calda de bordo deu liga à massa, mesmo sem óleo, então os biscoitos mantiveram o formato e ficaram bem crocantes. Abri a massa bem fina e cortei em formato de coração antes de adicionar os confeitos – ficaram super fofos! Usei minha própria farinha de amêndoas caseira (feita com amêndoas com pele), então a textura ficou um pouco granulada e a cor bem escura. Mas eu gosto assim! Biscoitos deliciosos e a amiga para quem fiz adorou!
Que incrível, obrigado por compartilhar isso conosco!
Eu também adicionei anis para fazer um biscochito vegano, fiz biscoitos com geleia e usei manteiga de amêndoa em vez de óleo de coco para fazer biscoitos de manteiga de amêndoa.
Muito bom. Fica bem sequinho. Acho que receitas com ovo e farinha de amêndoa costumam ficar encharcadas. Esta não, fica seca e crocante, mas ainda macia, sem ficar mole. Vou guardar essa receita no meu caderno. Enrolei em um cilindro grosso e cortei. Não precisei refrigerar para isso. Também substituí a manteiga por óleo de coco e o xarope de bordo por mel, pois estou seguindo a Dieta de Carboidratos Específicos. Ótima receita e, embora tenham queimado porque estou com problemas no forno, a culpa não é da receita. Vou tentar fazer em um tapete de silicone para tentar resolver esse problema.
Estou tão feliz por ter te encontrado ♥️ Não posso comer ovos nem glúten. Estava tentando fazer a dieta cetogênica, mas ela tem ovos e preciso de uma dieta com baixo teor de carboidratos. Vou te seguir e procurar receitas de pães, muffins, panquecas... Obrigada!