Estes fáceis Biscoitos de farinha de amêndoa com impressão digital são saudáveis, veganBiscoitos sem glúten feitos com farinha de amêndoa. São macios, úmidos e com uma textura agradável, com um recheio doce de geleia de framboesa. Sem lactose e sem açúcar refinado! Esta receita dispensa manteiga e açúcar, apenas 8 ingredientes saudáveis!
Biscoitos de impressão digital São biscoitos clássicos de Natal com recheio de geleia de framboesa. Possuem uma textura amanteigada e um delicioso sabor frutado proveniente da geleia.
A receita clássica de biscoito de impressão digital não é vegana porque contém manteiga, gemas de ovo, ovos inteiros e, às vezes, mel para adoçar. Para uma versão vegana, você precisa de uma receita específica de biscoito de impressão digital à base de plantas. Esta receita é a versão mais saudável da minha receita. Biscoitos de impressão digital com 3 ingredientes.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
Gostou desta receita?
Deixe um comentar abaixo ou acesse o nosso Facebook onde respondo a (quase) todos os comentários, nosso A página Instagram para inspiração, ou para o nosso Pinterest Para salvar receitas!
Biscoitos de farinha de amêndoa com impressão digital
Ingredientes
- 2 copos Farinha de amêndoa
- ¼ xícara Óleo de coco derretido - – medir derretido!
- ¼ xícara Maple Syrup
- ¼ colher de chá sal
- ¼ colher de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá Extrato de amêndoa
- 1 colher de chá Vinagre De Cidra De Maçã - ou suco de limão
Para rechear os biscoitos
- ¼ - 1/3 xícara Geleia de framboesa
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes: farinha de amêndoa, óleo de coco derretido, xarope de bordo, fermento em pó, sal, vinagre de maçã, extrato de baunilha e extrato de amêndoa.
- Misture com uma colher até formar uma massa de biscoito. Ela deve ficar pegajosa, mas fácil de enrolar em bolinhas, e não úmida ou líquida – veja a foto acima na minha publicação. Se estiver muito úmida, adicione mais farinha de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez.
- Para fazer 32 biscoitos pequenos com impressão digital, use 1/2 colher de sopa de massa para cada biscoito; caso contrário, para fazer 16 biscoitos grandes, use 1 colher de sopa de massa para cada biscoito.
- Enrole a massa de biscoito na mão para formar uma pequena bola e coloque-a na assadeira preparada. Repita o processo até formar 32 bolinhas, deixando um espaço de 2 cm (1 polegada) entre cada uma.
- Para biscoitos pequenos, coloque a parte de trás de uma colher de chá (1/2 colher de chá) no centro da bolinha de massa. Pressione levemente para formar um furo no centro do biscoito; as laterais podem rachar um pouco, e isso é normal. Se você fizer biscoitos maiores, use o polegar para pressionar cada bolinha de massa.
- Preencha cada biscoito com a massa até 3/4 da cavidade – não até a borda, ou pode transbordar no forno.
- Asse por 12 a 14 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas. Eles estarão macios ao saírem do forno, e isso é normal.
- Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, depois passe uma espátula por baixo de cada biscoito para transferi-lo para uma grade de resfriamento.
- Se parte da geleia evaporar ou perder a cor durante o processo de cozimento, você pode adicionar um pouco mais depois que esfriarem completamente.
Armazenamento
- Guarde em local seco, de preferência em um pote de biscoitos hermeticamente fechado à temperatura ambiente, por até uma semana. Elas podem ficar pegajosas se armazenadas em local úmido ou na geladeira.
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Esta é uma versão saudável dos biscoitos de impressão digital, feita sem açúcar refinado, sem laticínios e sem glúten. Vejamos os ingredientes necessários para preparar esses deliciosos biscoitos natalinos veganos.
- Farinha de amêndoa Para obter os melhores resultados, você precisa de farinha de amêndoa branqueada ultrafina. Estou usando farinha de amêndoa ultrafina da Bob's Red Mill. É uma farinha sem grãos e sem glúten, perfeita para assar esses biscoitos. Observe também que a farinha de amêndoa integral também funciona, mas é uma moagem grossa de amêndoas, o que deixa os biscoitos granulados. Não recomendo essa opção se você espera biscoitos de framboesa com recheio de farinha de amêndoa, lisos, macios e de cor branca/dourada.
- Maple Syrup – ou xarope de agave, mas terão um sabor mais doce.
- Óleo de coco derretido – Use óleo de coco refinado se não gostar do sabor do óleo de coco. No entanto, não use outro tipo de óleo. O resultado não será bom. Aliás, o óleo de coco solidifica abaixo de 23°C (74°F) e proporciona uma textura macia e elástica aos biscoitos. Outros óleos líquidos farão com que os biscoitos se espalhem e não formem uma massa. Não testei com manteiga vegana nesta receita, então não sei como ficaria.
- Extrato de baunilha – ou extrato de amêndoa para realçar o sabor de amêndoa desses biscoitos.
- Vinagre De Cidra De Maçã ou suco de limão – a combinação de ingredientes ácidos com fermento em pó faz o biscoito crescer um pouco, exatamente o que você precisa para um biscoito macio, vegano e sem glúten.
Como fazer biscoitos de amêndoa com impressão digital
É muito fácil fazer biscoitos de impressão digital com farinha de amêndoa. Primeiro, forre uma assadeira com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Em seguida, prepare a massa dos biscoitos.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela média com uma colher. (foto 1)Misture farinha de amêndoa, fermento em pó, sal, óleo de coco, xarope de bordo e extrato de baunilha até formar uma massa de biscoito.
- A massa deve ficar pegajosa, mas não muito úmida. (foto 2).
- Use uma colher medidora para pegar a massa. Estou usando 1/2 colher de sopa para fazer esses pequenos biscoitos saudáveis com impressão digital. Mas, se você quiser fazer biscoitos maiores, use 1 colher de sopa de massa.
- Em seguida, enrole a massa nas mãos para formar uma bola e coloque cada bola na assadeira.
- Pressione cada bolinha de massa de biscoito no centro com as costas de uma colher de medida ou com o polegar. (foto 3)Se você optar por fazer pequenos biscoitos de farinha de amêndoa sem glúten, como o da minha foto, seu polegar será grande demais para pressionar a massa. Por isso, recomendo usar uma colher de chá de 1/2 colher de chá para criar a "cavidade" no centro de cada biscoito.
- Recheie cada biscoito com geleia de framboesa ou com a geleia que você mais gosta. (foto 4)Os biscoitos de geleia com farinha de amêndoa assam rapidamente. Geralmente, 12 minutos são suficientes. Você saberá que estão prontos quando as bordas estiverem douradas.
Dicas de confeitaria profissional
Os biscoitos de farinha de amêndoa assam e douram mais rápido. Por isso, recomendo ficar de olho no forno entre 10 e 14 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos começarem a dourar, retire a assadeira do forno.
Não espere que os biscoitos fiquem duros e crocantes. Eles ficarão bem macios e firmes depois de esfriarem completamente. Primeiro, deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos. Em seguida, transfira-os delicadamente para uma grade de resfriamento e espere 30 minutos para apreciar a textura.
Opções de recheio para biscoitos
Existem inúmeras opções de recheio delicioso para esses biscoitos de impressão digital. Meus recheios favoritos estão listados abaixo:
- geleia de sementes de chia – Para uma receita saudável de biscoito com impressão digital, use biscoitos caseiros. geleia de sementes de chia como recheio. Além disso, se você usar geleia de chia sem açúcar refinado, esses biscoitos também serão aprovados para a dieta paleo! Os melhores sabores para combinar com amêndoas são framboesa, damasco e morango.
- Manteiga de amendoim e geléia – Misture metade manteiga de amendoim e metade geleia para fazer biscoitos de geleia com recheio de manteiga de amendoim.
- chocolate amargo derretido – Derreta as gotas de chocolate vegano.
guia de solução de problemas
Se esta for a sua primeira vez a fazer biscoitos com farinha de amêndoa, há algumas coisas que podem surpreendê-lo(a).
Abaixo, listei os problemas mais comuns que você pode encontrar e como resolvê-los.
- rachaduras laterais do biscoito Isso acontece o tempo todo quando você pressiona a massa de biscoito para formar o desenho da impressão digital. Se você não gostar do aspecto rachado, molhe os dedos e esfregue-os no biscoito para alisar a superfície.
- A massa está muito úmida Isso pode acontecer se você usar farinha de amêndoa grossa ou amêndoa moída. Adicione mais farinha de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique fácil de moldar em pequenas bolinhas.
- A geleia desbota depois de assada. Dependendo das frutas usadas na geleia, a cor pode desbotar no forno. Adicione mais geleia fresca no orifício da impressão digital depois que os biscoitos esfriarem completamente. Isso fará com que a cor volte a aparecer na superfície.
- Os biscoitos estão dourando muito rápido. – Cubra a assadeira com um pedaço de papel alumínio na metade do tempo de cozimento ou diminua a temperatura do forno para 160°C (325°F).
Perguntas frequentes
Esses biscoitos de impressão digital não levam ovos e, portanto, podem ser armazenados muito bem em temperatura ambiente, em um frasco hermeticamente fechado, por até uma semana.
Certifique-se de guardar seus biscoitos em um local seco. A farinha de amêndoa absorve umidade rapidamente e os biscoitos ficam pegajosos se armazenados em um ambiente úmido.
Se você guardar esses biscoitos de impressão digital sem lactose na geladeira, eles tendem a amolecer e ficar pegajosos.
Você pode congelar esses biscoitos em recipientes herméticos por até 3 meses. Depois, basta descongelá-los na geladeira por algumas horas.
Sim, você pode substituir por óleo de abacate ou manteiga vegana derretida. Funciona até mesmo sem gordura, mas fica um pouco mais quebradiço.
Não, não funcionaria bem. Se você só tiver farinha de trigo comum, use a minha... Biscoitos de impressão digital com 3 ingredientes.
Mais biscoitos veganos e sem glúten
Se você adora biscoitos veganos e sem glúten, tenho muitas outras receitas para você experimentar. Esses biscoitos são deliciosos para o Natal ou simplesmente para um lanche do dia a dia.
Made this for a friend that is dairy free and gluten free. Added two additional tablespoons of almond flour. They are delicious!
Great cookie. Used Wild Lingonberry jam for slightly tart counter to the almond extract.
These sound delicious! Do you think using a granulated sugar substitute (ex. Swerve) in place of the maple/agave syrup would work here? Thanks!
No sorry you can’t replace a liquid sweetener by a crystal sweetener in a baking recipe, you will miss liquid to hold/stick ingredients together
What about a liquid sweetener like Lakanto maple sugar syrup?
Sugar-free syrup contains lots of fiber they will dry out the cookie dough a lot but it should work
These are wonderful and easy! I am giving these as holiday gifts and getting really good feedback from recipients (plus of course, tasting them happily myself!) I like that they come together so quickly without me having to haul out an electric mixer. Win win win win win!
Sorry to bother again do you think olive oil work that’s all I have in the house… thanks so much for the quick replies.
These sound delicious but, I can’t use almond flour. Do think I could use gluten free flour for this recipe?
I didn’t try the recipe with something else, usually almond flour can be replaced by same amount of oat flour. Enjoy! XOXO Carine
I want to make these!! But am curious if I could use something besides oil/butter!? Maybe pumpkin? Mashed banana?
I didn’t try something else than coconut oil and I don’t think they will firm up well with mashed banana unfortunately because almond flour hasn’t much starch
Can I just put them in small pan to bake to cut them into bars?
Probably, yes
Can I super fine almond flour? Will that be ok?
Yes, I am always using ultra thin almond flour in any of my recipes
This recipe looks amazing! Any thoughts on baking them unfilled and putting chocolate ganache in afterwards?
Yes you can definitely do that, ganache is great just way until they are fully cool down