Estes Scones de banana São scones veganos de pão de banana fáceis de fazer com apenas 3 ingredientes. São fáceis de preparar em menos do que 30 minutos, sem óleo e fácil de personalizar por Adicionando nozes, cobertura de bordo ou gotas de chocolate.
As primeiras receitas que compartilhei neste blog foram uma scone vegano de mirtilo receita e uma Scone vegano com gotas de chocolate receita. Sou fã de scones e, como meu marido é vegano, criei a minha própria versão. receita de scone vegano – o que significa que scones sem ovos ou manteiga eram imprescindíveis!
Adoro scones porque são uma ótima mistura entre um pãozinho e um bolo. muffin de banana Para o café da manhã. A massa é um pouco quebradiça e amanteigada, mas ainda firme e crocante, como um pãozinho.
Criei esses scones de banana para aproveitar todas as minhas bananas maduras e pensei que adicionar cálcio e iogurte vegano à massa seria uma boa ideia em vez de óleo ou manteiga vegana. Tive ótimos resultados com iogurte e farinha à base de plantas na minha receita. Receita de donuts com 2 ingredientes.
Por isso, escolhi estes 3 ingredientes simples para esta receita de scones de banana: farinha com fermento, iogurte vegetal e banana amassada. O resultado é fantástico: uma massa macia e fofa com uma crosta crocante. Os melhores scones de banana de sempre, prontos em 30 minutos.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Scones de banana
Ingredientes
- 3 ½ copos Farinha Auto-Crescente - + 1/4 de xícara para trabalhar a massa (nota 1)
- 1⅓ xícara Banana amassada - um pouco menos de 3 bananas grandes (nota 2)
- ⅔ xícara Iogurte vegetal com sabor de baunilha - + um pouco mais para pincelar por cima dos scones (nota 3)
Opcional
- ½ xícara Gotas de chocolate amargo sem lactose - ou nozes picadas, nozes
- 1 colher de chá Canela
- ¼ xícara Açúcar de cana não refinado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente com óleo de cozinha em spray. Reserve.
- Numa tigela grande, coloque a banana e amasse com um garfo ou use o batedor de pá de uma batedeira planetária.
- Coloque as bananas amassadas em um copo medidor até obter 1 xícara + 1/3 de xícara de bananas amassadas.
- Devolva a banana amassada à tigela e adicione o iogurte e a farinha com fermento. Se você escolheu algum dos ingredientes opcionais, adicione a canela e o açúcar agora.
- Comece mexendo com uma colher e depois enfarinhe as mãos para sovar a massa – ou use o batedor plano da batedeira. A massa é pegajosa e quebradiça. Você precisa apertar e sovar para formar uma massa homogênea. A massa ficará áspera, imperfeita e não lisa, e isso é normal.
- Se desejar, incorpore agora as gotas de chocolate ou as nozes.
- Lave bem as mãos se estiverem muito sujas e unte-as levemente com azeite para evitar que a massa grude nos dedos. Eu também unto o cortador de biscoitos para que ele não grude na massa quando eu cortar os scones.
- Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha na superfície de trabalho e coloque a massa sobre ela. Polvilhe um pouco mais de farinha por cima e, usando as mãos ou um rolo de massa, pressione e achate a massa até atingir uma espessura de 2 cm (0.8 polegadas).
- Use o cortador de biscoitos (com cerca de 8 cm de diâmetro) para pressionar e cortar pedaços de massa.
- Coloque os scones recortados na assadeira preparada, deixando um espaço de um polegar entre cada um. Eles crescem um pouco no forno, mas principalmente em altura, não em largura.
- Junte os pedaços de massa que sobraram, pressione-os juntos e abra/achate novamente para cortar mais scones.
- Use um pincel de confeiteiro para pincelar a parte superior de cada scone com iogurte.
- Asse os scones na grade central do forno por 15 a 17 minutos a 200°C (390°F) até que a parte superior esteja dourada.
- Deixe esfriar em uma grade de resfriamento.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha Auto-Crescente – Eu gosto de receitas de bolos e doces rápidas e fáceis, e ter farinha com fermento caseira na despensa é essencial. Basta misturar uma xícara de farinha com duas colheres de chá de fermento em pó. Você também pode comprar farinha com fermento pronta no supermercado, o que economiza tempo.
- Iogurte de baunilha à base de plantas — Eu adoro meu iogurte grego de baunilha e castanha de caju, mas qualquer tipo de iogurte de baunilha funciona nesta receita. Você pode escolher um iogurte feito de soja, aveia, amêndoa ou coco. Eu gosto do sabor adocicado de baunilha do iogurte com a banana. Assim, você evita adicionar extrato de baunilha ou açúcar à massa.
- Bananas maduras – Escolha um lote de bananas bem maduras, com manchas escuras na casca. Assim, os scones ficarão com um sabor intenso e doce. Minha dica de especialista A receita consiste em amassar a banana com um garfo e colocar a mistura em um copo medidor para obter a quantidade exata indicada (medidas completas abaixo). Ao medir a banana amassada com precisão, você garante a proporção correta entre ingredientes secos e úmidos.
Como fazer scones de banana
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente o papel com óleo de cozinha em spray. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 390 ° F (200 ° C).
- Descasque e amasse as bananas com um garfo ou em uma batedeira planetária usando o batedor de pá. Meça a quantidade indicada na receita abaixo. Isso é muito importante, pois nem todas as bananas têm o mesmo tamanho e, se você adicionar muita banana amassada, a massa dos scones ficará muito pegajosa. Por outro lado, se você adicionar pouca banana amassada, a massa não se formará – ficará seca e quebradiça.
- Coloque as bananas amassadas, o iogurte e a farinha com fermento em uma tigela grande e misture com uma espátula de silicone. Em seguida, enfarinhe as mãos e sove até incorporar os ingredientes. Você também pode usar uma batedeira planetária com o batedor de pá – é menos trabalhoso e mais rápido!
- A massa está pronta quando estiver macia, mas não muito pegajosa – ela fica sempre um pouco quebradiça, imperfeita e não lisa, e é exatamente assim que deve ficar.
- Polvilhe farinha em uma superfície de trabalho, coloque a massa à sua frente, polvilhe mais farinha por cima e pressione com as mãos para achatar a massa até ficar com cerca de 2 cm de espessura. Claro, você pode usar um rolo de massa para abrir a massa, mas eu gosto que a superfície dos scones fique com um aspecto irregular e não liso. É por isso que trabalho a massa com as mãos bem enfarinhadas e sem rolo.
- Em seguida, use um cortador de biscoitos ou um cortador de scones e pressione para cortar alguns scones.
- Coloque os scones na assadeira preparada e, usando um pincel de confeiteiro, pincele a parte superior com iogurte.
- Asse os scones por 15 a 17 minutos a 200°C (390°F) até que estejam dourados por cima.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos em uma grade de resfriamento e depois aproveite!
Serviços extra
Para dar sabor de pão de banana, você pode adicionar alguns dos seguintes ingredientes à massa:
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 xícara de nozes ou pecãs picadas
- 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo
- Uma pitada de sal
- Uma colher de chá de extrato de baunilha
Sugestões de veiculação
Esses scones ficam deliciosos cortados ao meio e acompanhados de algum tipo de pasta, como:
- Manteiga e geleia veganas
- Manteigas de oleaginosas – como manteiga de amêndoa, manteiga de amendoim ou manteiga de caju.
- Caseiro geléia de bebê
- Caramelo de tâmara
- cobertura de coco
- chantilly vegano e geleia
- Cobertura de bordo – misture 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 1 a 2 colheres de sopa de xarope de bordo e regue por cima.
Perguntas frequentes
Espalhe toda a massa em um grande círculo sobre a assadeira preparada. A espessura da massa deve ser a mesma que a dos scones cortados com cortadores – 2 cm. Em seguida, use uma faca longa e afiada ou um cortador de massa para dividir a massa em fatias uniformes. Asse os scones conforme recomendado na receita abaixo.
Você pode adicionar até 1/4 de xícara de açúcar, açúcar mascavo ou açúcar de coco. Adicione ao mesmo tempo que a farinha com fermento.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
Obrigado!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
Adorei!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!