Esta Bolo de Café com Mirtilo É um delicioso bolo de baunilha recheado com mirtilos suculentos e coberto com uma farofa crocante de canela, perfeito para um brunch ou café da manhã de primavera.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não deixe de ler minhas dicas de seleção de ingredientes, as fotos do passo a passo e as dicas de confeitaria mais abaixo!
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Bolo de Café com Mirtilo
Esta Bolo de Café com Mirtilo É um delicioso bolo de baunilha recheado com mirtilos suculentos e coberto com uma farofa crocante de canela, perfeito para um brunch ou café da manhã de primavera.
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Dose: 16 fatias
Calorias: 253.7 kcal
Ingredientes
- 2⅓ copos Farinha para todos os fins - (nota 1)
- 3 colheres de chá Fermento em pó
- 1 xícara Iogurte grego sem lactose - (nota 2)
- 1 xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 3)
- ½ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
- ⅓ xícara Leite de amêndoa - (nota 5)
- 1 ¼ copos Mirtilos - frescos ou congelados
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Coberturas de farofa
- ½ xícara Farinha para todos os fins
- 6 colheres de sopa Açúcar de cana não refinado
- 1 colher de chá Canela
- 4 colheres de sopa Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma quadrada de 9 cm com papel manteiga. Unte as laterais e o fundo da forma com óleo. Reserve.
- Primeiro, prepare a cobertura crocante. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura até formar uma pasta. Leve à geladeira enquanto prepara a massa do bolo de café.
- Numa tigela grande, misture o iogurte, o óleo, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha e o açúcar.
- Incorpore a farinha e o fermento em pó, usando uma espátula de borracha, até obter uma massa de bolo espessa e homogênea.
- Incorpore 1 xícara de mirtilos e misture delicadamente à massa para que fiquem distribuídos uniformemente.
- Despeje a massa na forma preparada e polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de mirtilos, pressionando-os levemente na massa.
- Retire a massa da geladeira, use os dedos para esfregar a pasta grossa e formar pedaços que você irá polvilhar por cima do bolo.
- Asse o bolo a 180 °C (350 °F) por 60 a 65 minutos, cobrindo a forma com papel alumínio após 40 minutos para evitar que o bolo doure muito rápido na parte de cima.
- Insira um palito no centro do bolo para verificar se a massa está firme. Se sair limpo, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos em temperatura ambiente. Caso contrário, asse por mais tempo, em intervalos de 5 minutos, até que o bolo esteja firme.
- Deixe esfriar sobre uma grade em temperatura ambiente por 3 horas antes de cortar em 16 porções.
Notas
notas 1A receita não funciona com farinha de amêndoa. Você também pode substituir a farinha de trigo comum por farinha de espelta branca. Para uma versão sem glúten, use a minha receita. guia de conversão para sem glúten.
notas 2Você pode usar qualquer iogurte natural que preferir, como iogurte de coco ou iogurte de soja. Iogurte grego comum também funciona se você preferir usar laticínios.
notas 3Você pode usar qualquer adoçante cristal, como açúcar de coco, açúcar comum, açúcar mascavo ou açúcar de cana não refinado.
notas 4Ou qualquer óleo vegetal leve de sua preferência, ou manteiga vegetal derretida.
notas 5Ou qualquer leite que você goste, como leite de aveia ou leite de soja.
ArmazenamentoGuarde o bolo na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.
Nutrição
Servindo: 1fatia | Calorias: 253.7kcal | Carboidratos: 36.3g | Proteína: 3.7g | Gordura: 10.7g | Gordura saturada: 1.5g | Gordura poliinsaturada: 1.2g | Gordura monoinsaturada: 7.5g | Gordura trans: 0.001g | Sódio: 91.8mg | Potássio: 52.1mg | Fibra: 1g | Açúcar: 18.7g | Vitamina A: 7.1IU | Vitamina B12: 0.1µg | Vitamina C: 1.1mg | Cálcio: 69.8mg | Ferro: 1.2mg | Magnésio: 7.3mg | Fósforo: 58.8mg | Zinco: 0.2mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Para esta receita, você só precisa de alguns ingredientes saudáveis. Veja como escolhê-los.
- Farinha para todos os fins – A farinha de espelta branca é uma boa alternativa. Não recomendo o uso de farinha de amêndoa nesta receita. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Fermento em pó – Para uma textura macia e arejada.
- Iogurte grego sem lactose Para adicionar umidade e acidez. Iogurte de coco, soja ou castanha de caju funcionam bem, ou até mesmo iogurte grego, se você preferir.
- Sugar Para adoçar o bolo, você também pode usar açúcar de coco, açúcar mascavo ou açúcar de cana não refinado.
- Azeite de oliva light Para adicionar umidade e cremosidade, qualquer óleo vegetal leve ou manteiga vegetal derretida funciona.
- Leite de amêndoa Outros leites vegetais, como o leite de aveia ou de soja, também funcionam.
- Mirtilos – Para sabor e umidade. Podem ser usados mirtilos frescos ou congelados. Você também pode usar outras frutas vermelhas.
- de extrato de baunilha – Para dar sabor. O extrato de amêndoa pode ser usado para um perfil de sabor diferente.
Como fazer um bolo de café com mirtilo
Este bolo é muito fácil de preparar, veja como em fotos.
Despeje todos os ingredientes da cobertura crocante em uma tigela.
Misture-os inicialmente com uma colher e depois esfarele-os com as mãos.
Misture os ingredientes da massa em outra tigela.
Incorpore os mirtilos com muito cuidado para não os quebrar.
Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Adicione a farofa e asse o bolo a 180 °C (350 °F) por 60 a 65 minutos.
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bolo perfeito.
- Adição de raspas de limão – Adicionar raspas de limão à massa confere um sabor cítrico e vibrante.
- Temperatura do iogurte – Use iogurte à temperatura ambiente para garantir que ele se misture bem com os outros ingredientes.
- Incorporação de açúcar – Misture bem o açúcar e o iogurte até garantir que ele se dissolva completamente.
- Distribuição de Frutas Vermelhas – Passe os mirtilos em uma colher de sopa de farinha antes de adicioná-los à massa para evitar que afundem.
- Tamanho da migalha Ajuste o tamanho da farofa de acordo com a textura com que você esfrega a mistura da cobertura. Pedaços maiores proporcionam uma textura diferente da farofa fina.
- Até mesmo assar – Gire a assadeira na metade do tempo de cozimento para garantir que doure por igual.
- Resfriamento da panela Deixe o bolo esfriar na forma durante os primeiros 15 minutos para que ele firme adequadamente.
- Variação de especiarias – Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou cardamomo à cobertura crocante para um sabor diferente.
- Teste de bolo – Ao testar com um espeto, verifique vários pontos no centro do bolo.
Fiz esse bolo de migalhas no fim de semana passado e só posso dizer: "Uau!" Ótima receita. Usei óleo de coco para a cobertura crocante. Uma delícia! Com certeza farei de novo. Obrigada!
Muito obrigada pelo feedback maravilhoso!
Obrigada, Carine, por esta receita incrível.
Consegui hoje.
Fiz algumas substituições e mesmo assim ficou úmido, fofo e extremamente delicioso.
Usei açúcar mascavo, o que deixou o bolo mais escuro em comparação com o seu na foto.
Eu estava no meio da preparação quando percebi que não tinha fermento em pó, então perguntei ao Google se poderia usar bicarbonato de sódio. O Google disse que sim, desde que fosse usado um ingrediente ácido, o que é o caso, já que a receita leva iogurte. Seguindo a dica do Google, reduzi a quantidade e, em vez de 3 colheres de chá de fermento em pó, usei 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio.
Fiz a cobertura crocante com manteiga em vez de óleo e ficou realmente deliciosa e crocante.
Adoro cozinhar e este é o primeiro bolo que fiz sem usar ovos. Estou realmente impressionada. Obrigada por criar receitas tão boas. Gosto muito de te seguir no Facebook.
Parece incrível! Você foi muito talentosa em adaptar a receita com o que tinha em casa, parabéns! Estou muito feliz por ter você aqui e no Facebook comigo.
Mal posso esperar para experimentar!
Aguardo ansiosamente seu feedback sobre este bolo!
Onde está o café?
Apesar do nome, o bolo de café geralmente não contém café, pois tradicionalmente foi concebido como um acompanhamento saboroso para uma xícara de café. O nome se refere ao encontro social da "hora do café", e não aos ingredientes, dando destaque às especiarias e à cobertura crocante de canela.
Posso usar farinha com fermento e omitir o fermento em pó?
Não, você precisa de um fermento, senão a massa vai ficar dura como pedra, achatada, compactada e densa.
Sou pré-diabética, então farinha de trigo comum está fora de questão para mim. Você poderia sugerir um substituto, por favor? Tenho farinha de amêndoa, mas você disse que não funciona.
Sinto muito por isso, mas infelizmente, a receita não funciona com farinhas com baixo teor de carboidratos. Você não terá amido suficiente, ou então poderá usar farinha de amêndoa em vez de ovos. Como não costumo usar ovos em minhas receitas, não posso recomendar nada nesse sentido.
Olá Carine, obrigada pela receita! Poderia me informar a conversão para uma versão sem glúten usando 1/3 de xícara de farinha? Não encontrei essa informação no guia de conversão.
Vamos adicionar isso agora, verifique dentro de uma hora e estará online!
Obrigado pelo recibo!
O prazer é meu!
É uma delícia! Fiz hoje de manhã e AMEI!! Usei leite integral porque era o que eu tinha, e xarope de agave em vez de açúcar na massa do bolo porque quero me livrar do frasco. E mesmo assim ficou muito bom <3
Fico muito feliz que tenha funcionado tão bem com o seu ajuste! Obrigada por compartilhar comigo.
Se eu quiser substituir a manteiga comum por azeite, qual a quantidade que devo usar?
A mesma quantidade, meça a manteiga derretida.
Depois de medir, devo deixar a manteiga esfriar até a temperatura ambiente antes de adicioná-la?
Com certeza! Sempre deixe a manteiga derretida esfriar antes de usar em receitas de bolos e doces.