Esta Bolo de Café com Mirtilo É um delicioso bolo de baunilha recheado com mirtilos suculentos e coberto com uma farofa crocante de canela, perfeito para um brunch ou café da manhã de primavera.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não deixe de ler minhas dicas de seleção de ingredientes, as fotos do passo a passo e as dicas de confeitaria mais abaixo!
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Bolo de Café com Mirtilo
Esta Bolo de Café com Mirtilo É um delicioso bolo de baunilha recheado com mirtilos suculentos e coberto com uma farofa crocante de canela, perfeito para um brunch ou café da manhã de primavera.
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Dose: 16 fatias
Calorias: 253.7 kcal
Ingredientes
- 2⅓ copos Farinha para todos os fins - (nota 1)
- 3 colheres de chá Fermento em pó
- 1 xícara Iogurte grego sem lactose - (nota 2)
- 1 xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 3)
- ½ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
- ⅓ xícara Leite de amêndoa - (nota 5)
- 1 ¼ copos Mirtilos - frescos ou congelados
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Coberturas de farofa
- ½ xícara Farinha para todos os fins
- 6 colheres de sopa Açúcar de cana não refinado
- 1 colher de chá Canela
- 4 colheres de sopa Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma quadrada de 9 cm com papel manteiga. Unte as laterais e o fundo da forma com óleo. Reserve.
- Primeiro, prepare a cobertura crocante. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura até formar uma pasta. Leve à geladeira enquanto prepara a massa do bolo de café.
- Numa tigela grande, misture o iogurte, o óleo, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha e o açúcar.
- Incorpore a farinha e o fermento em pó, usando uma espátula de borracha, até obter uma massa de bolo espessa e homogênea.
- Incorpore 1 xícara de mirtilos e misture delicadamente à massa para que fiquem distribuídos uniformemente.
- Despeje a massa na forma preparada e polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de mirtilos, pressionando-os levemente na massa.
- Retire a massa da geladeira, use os dedos para esfregar a pasta grossa e formar pedaços que você irá polvilhar por cima do bolo.
- Asse o bolo a 180 °C (350 °F) por 60 a 65 minutos, cobrindo a forma com papel alumínio após 40 minutos para evitar que o bolo doure muito rápido na parte de cima.
- Insira um palito no centro do bolo para verificar se a massa está firme. Se sair limpo, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos em temperatura ambiente. Caso contrário, asse por mais tempo, em intervalos de 5 minutos, até que o bolo esteja firme.
- Deixe esfriar sobre uma grade em temperatura ambiente por 3 horas antes de cortar em 16 porções.
Notas
notas 1A receita não funciona com farinha de amêndoa. Você também pode substituir a farinha de trigo comum por farinha de espelta branca. Para uma versão sem glúten, use a minha receita. guia de conversão para sem glúten.
notas 2Você pode usar qualquer iogurte natural que preferir, como iogurte de coco ou iogurte de soja. Iogurte grego comum também funciona se você preferir usar laticínios.
notas 3Você pode usar qualquer adoçante cristal, como açúcar de coco, açúcar comum, açúcar mascavo ou açúcar de cana não refinado.
notas 4Ou qualquer óleo vegetal leve de sua preferência, ou manteiga vegetal derretida.
notas 5Ou qualquer leite que você goste, como leite de aveia ou leite de soja.
ArmazenamentoGuarde o bolo na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.
Nutrição
Servindo: 1fatia | Calorias: 253.7kcal | Carboidratos: 36.3g | Proteína: 3.7g | Gordura: 10.7g | Gordura saturada: 1.5g | Gordura poliinsaturada: 1.2g | Gordura monoinsaturada: 7.5g | Gordura trans: 0.001g | Sódio: 91.8mg | Potássio: 52.1mg | Fibra: 1g | Açúcar: 18.7g | Vitamina A: 7.1IU | Vitamina B12: 0.1µg | Vitamina C: 1.1mg | Cálcio: 69.8mg | Ferro: 1.2mg | Magnésio: 7.3mg | Fósforo: 58.8mg | Zinco: 0.2mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Para esta receita, você só precisa de alguns ingredientes saudáveis. Veja como escolhê-los.
- Farinha para todos os fins – A farinha de espelta branca é uma boa alternativa. Não recomendo o uso de farinha de amêndoa nesta receita. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Fermento em pó – Para uma textura macia e arejada.
- Iogurte grego sem lactose Para adicionar umidade e acidez. Iogurte de coco, soja ou castanha de caju funcionam bem, ou até mesmo iogurte grego, se você preferir.
- Sugar Para adoçar o bolo, você também pode usar açúcar de coco, açúcar mascavo ou açúcar de cana não refinado.
- Azeite de oliva light Para adicionar umidade e cremosidade, qualquer óleo vegetal leve ou manteiga vegetal derretida funciona.
- Leite de amêndoa Outros leites vegetais, como o leite de aveia ou de soja, também funcionam.
- Mirtilos – Para sabor e umidade. Podem ser usados mirtilos frescos ou congelados. Você também pode usar outras frutas vermelhas.
- de extrato de baunilha – Para dar sabor. O extrato de amêndoa pode ser usado para um perfil de sabor diferente.
Como fazer um bolo de café com mirtilo
Este bolo é muito fácil de preparar, veja como em fotos.
Despeje todos os ingredientes da cobertura crocante em uma tigela.
Misture-os inicialmente com uma colher e depois esfarele-os com as mãos.
Misture os ingredientes da massa em outra tigela.
Incorpore os mirtilos com muito cuidado para não os quebrar.
Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Adicione a farofa e asse o bolo a 180 °C (350 °F) por 60 a 65 minutos.
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bolo perfeito.
- Adição de raspas de limão – Adicionar raspas de limão à massa confere um sabor cítrico e vibrante.
- Temperatura do iogurte – Use iogurte à temperatura ambiente para garantir que ele se misture bem com os outros ingredientes.
- Incorporação de açúcar – Misture bem o açúcar e o iogurte até garantir que ele se dissolva completamente.
- Distribuição de Frutas Vermelhas – Passe os mirtilos em uma colher de sopa de farinha antes de adicioná-los à massa para evitar que afundem.
- Tamanho da migalha Ajuste o tamanho da farofa de acordo com a textura com que você esfrega a mistura da cobertura. Pedaços maiores proporcionam uma textura diferente da farofa fina.
- Até mesmo assar – Gire a assadeira na metade do tempo de cozimento para garantir que doure por igual.
- Resfriamento da panela Deixe o bolo esfriar na forma durante os primeiros 15 minutos para que ele firme adequadamente.
- Variação de especiarias – Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou cardamomo à cobertura crocante para um sabor diferente.
- Teste de bolo – Ao testar com um espeto, verifique vários pontos no centro do bolo.
Posso usar farinha de trigo integral?
You can always swap flour or wholewheat flour, but your cake will be a bit dry because of the extra fibers in wholewheat.
I forgot to put baking powder
It’s already in the oven
I am sorry to hear that. It will be very packed and dense unfortunately, not good. I like to pre weight all my ingredients in small bowls in front of me before baking, maybe it can help you for next time.
This looks delicious, I must get the necessary ingredients and make it. Thank you.
Let me know if you try!
There is no mention of coffee in the ingredients but its called blueberry coffee cake ,,,,can you explain please ?
Coffee cake is called “coffee cake” because it’s traditionally enjoyed with coffee, not because it contains coffee as an ingredient. The name reflects the pairing of the cake with a hot beverage, creating a social context for enjoying both.
tastes great, easy to make.
Obrigado!
Please can you tell me the size of the cake pan ?
As mentioned in step 1 of the instruction, I am using a 9-inch pan.
So sorry how did I miss that?!!
This was the first recipe I made from this blog. It came out terrific and I have since made a lot of other recipes. This was excellent and I plan on making it again soon.
You are such a great baker! I can’t believe you have baked so many of my recipes. It truly makes me so happy. Thank you.
Hi! Would oat flour make the cake too dense?
Absolutely, it will also make it crumbly, it won’t hold it’s shape very well.
very moist. Good recipe overall. I used oat milk and I reduced the sugar to half a cup. it’s still delicious!
I absolutely loved this cake, it’s so delicious. I’m definitely making it regularly and even though it wasn’t supposed to have cinnamon in the cake batter, I added it anyways. In my opinion it enhanced the flavour profile.
Bravo, Carine.
Muito obrigado!