Estes Biscoitos de muffin de mirtilo São biscoitos macios com apenas 4 ingredientes que dão a sensação de estar comendo a cobertura de um muffin de mirtilo em formato de biscoito. Além disso, são mais saudáveis do que os biscoitos tradicionais, pois não contêm açúcar refinado, ovos, óleo ou laticínios.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de muffin de mirtilo
Estes Biscoitos de muffin de mirtilo São biscoitos macios que dão a sensação de estar comendo a cobertura de um muffin de mirtilo em formato de biscoito. Além disso, são mais saudáveis, pois não contêm açúcar refinado, ovos, óleo ou laticínios.
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Dose: 6 bolinhos
Calorias: 151.4 kcal
Ingredientes
- 1 xícara Farinha Auto-Crescente - (nota 1)
- ½ xícara Iogurte sem laticínios - (nota 2)
- ⅓ xícara Maple Syrup - (nota 3)
- ⅔ xícara Mirtilos frescos - (nota 4)
Opcional para dar sabor
- 1 colher de chá de extrato de baunilha - para sabor
- ¼ xícara Açúcar de cana não refinado - Para sabores extremamente doces e biscoitos mais firmes.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte o papel com óleo de cozinha em spray. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o iogurte, o xarope de bordo, o açúcar e o extrato de baunilha (se desejar).
- Mexa com uma espátula de borracha até formar uma massa semelhante à de muffin.
- Incorpore os mirtilos delicadamente e mexa para misturar bem.
- Use uma colher de sorvete para pegar a massa e colocá-la na assadeira, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm entre elas. Eu fiz 6 biscoitos.
- Asse os biscoitos na grade central do forno por 22 a 25 minutos a 180°C (350°F), até que os biscoitos estejam dourados e os mirtilos estourem.
- Deixe esfriar por 10 minutos na grade. Os mirtilos irão estourar e formar uma camada sob o biscoito, que gruda no papel manteiga. Use uma espátula plana para passar por baixo dos biscoitos e transfira-os para uma grade.
- Deixe esfriar por 1 hora para firmar e atingir a textura ideal para muffins.
Notas
notas 1Você também pode usar 1 xícara de farinha de trigo e 1 colher e meia de chá de fermento em pó. Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glúten, Mas não se esqueça do fermento em pó. Você também pode fazer a minha receita. muffins de mirtilo com farinha de amêndoa Para uma opção sem glúten.
notas 2Ou qualquer iogurte de sua preferência, incluindo iogurte grego, se você preferir usar laticínios em suas receitas.
notas 3Ou néctar de coco ou xarope de agave.
notas 4Não recomendo usar mirtilos congelados, pois eles afetam a textura. Os biscoitos ficam um pouco borrachudos. Se você só tiver mirtilos congelados, passe-os em uma colher de sopa de farinha antes de adicioná-los à massa.
ArmazenamentoGuarde os biscoitos na geladeira por até 4 dias, em um recipiente hermético. Ou congele-os em sacos plásticos com fecho hermético por até 1 mês. Descongele na geladeira um dia antes de consumir.
Nutrição
Servindo: 1biscoito (receita rende 6 unidades) | Calorias: 151.4kcal | Carboidratos: 32.1g | Proteína: 3.3g | Gordura: 0.8g | Gordura saturada: 0.1g | Gordura poliinsaturada: 0.2g | Gordura monoinsaturada: 0.04g | Sódio: 5.5mg | Potássio: 74.7mg | Fibra: 1g | Açúcar: 13.8g | Vitamina A: 9.3IU | Vitamina C: 4.9mg | Vitamina D: 0.3µg | Cálcio: 57mg | Ferro: 0.3mg | Magnésio: 10mg | Fósforo: 22.2mg | Zinco: 0.3mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de 4 ingredientes básicos para fazer esses biscoitos. Veja como escolher e substituir esses ingredientes.
- Farinha Auto-Crescente – Isso dá a estrutura aos biscoitos. Você também pode usar farinha de trigo comum com fermento em pó (1 colher e meia de chá por xícara). Para uma opção sem glúten, use a minha conversor sem glútenMas não se esqueça do fermento em pó.
- Iogurte sem laticínios Isso adiciona umidade e maciez, criando uma textura suave, semelhante à de um muffin. Qualquer tipo de iogurte funciona, inclusive o iogurte grego.
- Maple Syrup – Isso adoça os biscoitos. Néctar de coco ou xarope de agave também funcionam.
- Mirtilos frescos – Elas proporcionam explosões de sabor suculento. Não recomendo mirtilos congelados, pois podem deixar os biscoitos com uma textura borrachuda, mas há uma maneira de usá-los, se necessário: basta envolvê-los em farinha antes de incorporá-los à massa.
Como fazer biscoitos de mirtilo
Esses biscoitos são incrivelmente fáceis de preparar. Veja como em algumas fotos.
Despeje todos os ingredientes da massa em uma tigela grande.
Misture a massa com uma espátula até que os ingredientes estejam apenas incorporados.
Incorpore os mirtilos delicadamente para evitar que se quebrem.
Use uma colher de sorvete para pegar porções iguais de massa.
Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira e achate-as com as mãos.
Asse os biscoitos na grade central do forno por 22 a 25 minutos a 180 °C (350 °F).
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para biscoitos perfeitos.
- Textura de muffin top – Espere que esses biscoitos sejam macios e ligeiramente mastigáveis, semelhantes à cobertura de um muffin de mirtilo.
- Açúcar para dar firmeza – Adicione açúcar à massa se preferir biscoitos mais firmes e crocantes.
- Limitar o consumo de mirtilos – Não use muitos mirtilos (use a quantidade que eu recomendo) para evitar que os biscoitos fiquem muito moles.
- Frutas vermelhas frescas são as preferidas. – Use mirtilos frescos para obter a melhor textura; mirtilos congelados podem deixar os biscoitos com uma textura borrachuda. Se usar mirtilos congelados, passe-os primeiro em uma colher de sopa de farinha.
- Dobragem suave – Incorpore os mirtilos delicadamente para evitar amassá-los.
- Colher para uniformidade – Use uma colher de sorvete para fazer biscoitos de tamanho uniforme.
- O resfriamento é fundamental. Deixe os biscoitos esfriarem completamente para que fiquem firmes e atinjam a textura ideal, semelhante à de um muffin.
- Remoção cuidadosa – Após o resfriamento inicial, utilize uma espátula plana para levantar delicadamente os biscoitos do papel manteiga.
I wonder if oat flour would work?
Can these be stored on the counter?
I didn’t have blueberries so I made these with raspberries and they were delicious and unbelievably easy. Can’t wait to make them again with blueberries.
Thank you ! I keep mine a few days on the counter, but if it’s warm where you leave, it’s better to refrigerate them because the fruit in the cookies can turn bad at room temperature.
No, it will be dense and hard.
These are amazing! I made them for the first time this morning and was skeptical because of no eggs or butter in the recipe. I added the optional vanilla and used fat free yogurt since that’s all I had. My husband I were so impressed. Thank you for a great recipe!
That’s so amazing! thank you for reporting back.
Looks delicious! Could you use almond flour for this?
No, a swap won’t firm up. But I have designed a almond flour blueberry cookie recipe for you.
Obrigado!
Love these! They are super healthy and satisfying. I’ve done it a few times now and so I ve tried different fruit to vary the flavours- including one with raspberries and a pear together with 60 ml maple syrup. Thanks for your recipes, they are soo good!
Thank you! I love the pear idea, it sounds delish!
hey can I sub maple syrup with honey? thank you!
Sem dúvida que sim!
Absoltuely!
WOW….As I’ve commented before…I love your recipes but need almond flour recipes. I’m SOOOO appreciative that you added a link to a recipe alternative to this one!! THANK YOU ❤️
No problem at all! I like to experiment with gluten-free flour sometimes, but it doesn’t come great all the time unfortunately. For this cookies, the almond flour version is very tasty, I hope you love it!
so yummy! I made this with Greek yogurt and it still came out so good. thank you for sharing!
That’s amazing! Thanks for sharing with me.
This worked exactly as written, thanks! So simple to make and delicious
Obrigado !
Are those calories per cookie?
Sim
Could you change the yoghurt to coconut cream?
They are two different ingredient, I don’t think it will create the same texture. Feel free to experiment, but I can’t guarantee same result.