Bolo de chocolate com pera (sem ovos, sem laticínios)

Esta Bolo de chocolate com pera É um bolo sem ovos e sem laticínios, com fatias de pera doce incorporadas na superfície de uma massa macia e úmida.

Índice

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Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!

Bolo de chocolate com pera

Esta Bolo de chocolate com pera É um bolo sem ovos e sem laticínios, com fatias de pera doce incorporadas na superfície de uma massa macia e úmida.

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Hora de cozinhar: 55 minutos minutos

Tempo total: 1 hora hr 5 minutos minutos

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Dose: 12 fatias

Calorias: 212.4 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modo CozimentoEvite que sua tela fique escura

1x2x3x

Ingredientes

Sistema americano - métrico

Para cobrir as fatias de pera

• ▢ 3 empresa Peras - Queijo Beurré Bosc, verde, descascado, sem caroço, fatiado
• ▢ 2 colheres de sopa Farinha para todos os fins - (nota 1)
• ▢ 2 colheres de sopa Açúcar de cana não refinado - (nota 2)

Para o bolo de chocolate

• ▢ 1⅓ copos Farinha Multiuso - (nota 1)
• ▢ 1 xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 2)
• ▢ 6 colheres de sopa Cacau em pó sem açúcar
• ▢ 1 colher de chá Fermento em pó
• ▢ 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
• ▢ ½ xícara Leite de amêndoa - (nota 3)
• ▢ ⅓ xícara Iogurte grego de coco - (nota 4)
• ▢ ½ xícara Água fervida - (nota 5)
• ▢ ¼ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 6)
• ▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Cobertura

• ▢ 3 colheres de sopa Nozes - esmagado (nota 7)
• ▢ 1.5 oz Chocolate - grosseiramente picado (nota 8)

Instruções

Prepare as peras

• Selecione peras firmes; as melhores são as da variedade Beurré Bosc para obter o melhor resultado.
• Descasque as peras, retire o caroço e corte-as em fatias de 0.6 cm (1/4 de polegada) de espessura. Reserve.
• Em uma tigela média, adicione 2 colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa de açúcar. Misture bem até obter uma massa homogênea.
• Adicione as fatias de pera à mistura de farinha acima e mexa para cobri-las uniformemente. O objetivo é que a mistura de farinha grude nas fatias de pera. Algumas podem não aderir completamente, não tem problema, deixe-as na tigela. Reserve.

Faça o bolo de chocolate

• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de fundo removível de 9 cm com papel manteiga, deixando um pouco de papel sobrando nas laterais; isso facilitará a transferência do bolo para a grade de resfriamento no final. Unte o fundo e as laterais da forma com óleo de cozinha. Reserve.
• Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
• Adicione os ingredientes líquidos: leite de amêndoa, iogurte, água fervida, óleo e extrato de baunilha.
• Use uma espátula de borracha para mexer e formar uma massa de bolo de chocolate homogênea.
• Despeje a massa do bolo na forma preparada.
• Adicione as fatias de pera previamente empanadas por cima do bolo. Não adicione a farinha que sobrou na tigela onde você empanou as fatias de pera; descarte-a.
• Pressione levemente as fatias de pera sobre o bolo.
• Polvilhe nozes picadas e chocolate amargo picado por cima do bolo.
• Asse o bolo por 55 a 65 minutos na grade do meio do forno a 180°C (350°F). Cubra a parte superior da forma com papel alumínio após 30 minutos para evitar que a parte de cima queime.
• Insira um palito comprido no centro do bolo. Ele deve sair com algumas migalhas, mas não muitas. Não se deixe enganar pelas gotas de chocolate derretidas grudadas no palito, elas não são migalhas de bolo. Quando não houver mais migalhas ou apenas algumas no palito, o bolo está pronto para sair do forno.
• Deixe o bolo esfriar por 10 minutos na forma, depois passe uma faca ao redor do bolo e abra a forma de fundo removível com cuidado para desenformá-lo.
• Deixe descansar por 1 hora em uma grade para esfriar antes de fatiar.

Notas

notas 1Ou farinha de espelta branca. A receita não funciona com farinha de amêndoa ou farinha de aveia. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.

notas 2Ou açúcar de cana não refinado, como o açúcar de coco ou o açúcar demerara.

notas 3Qualquer tipo de leite funciona na receita, como leite de aveia, leite de soja ou leite de coco.

notas 4Eu uso iogurte de coco sem lactose para assar. Você também pode usar outro tipo de iogurte natural, como iogurte grego, se consumir laticínios.

notas 5Água fervida significa água que foi fervida e deixada em repouso por 1 a 2 minutos. Você pode substituir metade da água fervida por café expresso quente para realçar os sabores de chocolate do bolo e adicionar um toque de café que combina tão bem com pera e chocolate.

notas 6Ou qualquer óleo com sabor suave, como o óleo de canola.

notas 7Ou nozes-pecã picadas, avelãs, ou omita se não gostar de nozes.

notas 8Estou usando chocolate amargo picado com 50% de cacau. Você pode usar uma barra de chocolate com 70% ou 85% de cacau para um teor de açúcar menor.

Garoa de chocolatePara adicionar a calda de chocolate, derreta o chocolate amargo com um pouco de óleo de coco e despeje sobre as fatias de bolo.

ArmazenamentoGuarde o bolo na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias.

Modo forno: Eu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15°C (25°F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.

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Nutrição

Servindo: 1fatia (de 12 fatias) | Calorias: 212.4kcal | Carboidratos: 34.5g | Proteína: 3.1g | Gordura: 7.9g | Gordura saturada: 1.7g | Gordura poliinsaturada: 1.8g | Gordura monoinsaturada: 3.7g | Sódio: 143.3mg | Potássio: 74.8mg | Fibra: 1.8g | Açúcar: 19.1g | Vitamina A: 0.8IU | Vitamina B12: 0.04µg | Vitamina C: 0.04mg | Cálcio: 46.5mg | Ferro: 1.4mg | Magnésio: 20.6mg | Fósforo: 58.3mg | Zinco: 0.4mg

Ingredientes e Substituições

Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.

• Peras firmes — Essas frutas são a estrela da cobertura, proporcionando um contraste doce e delicado ao bolo de chocolate. Usar uma variedade firme, como a Beurré Bosc, ajuda a manter a forma durante o cozimento. Você deve descascá-las, retirar o miolo e fatiá-las em fatias de cerca de 0,6 cm de espessura.
• Farinha para todos os fins – Esta farinha forma a estrutura principal do seu bolo, dando-lhe uma textura macia e húmida. Também pode usar farinha de espelta branca. Ela ajuda a envolver as fatias de pera, impedindo que afundem no fundo da massa durante a cozedura. Para uma versão sem glúten, utilize a minha receita. guia de conversão para sem glútenEsta receita não é adequada para farinha de amêndoa ou farinha de aveia.
• Açúcar não refinado – Isso adoça o bolo. Você pode usar opções de açúcar mascavo, como açúcar de coco ou açúcar demerara, se preferir. Eu também o uso para adicionar um toque de doçura às fatias de pera, realçando o sabor delas enquanto assam.
• Cacau em pó sem açúcar – Isso proporciona o sabor rico de chocolate ao seu bolo.
• Fermento em pó – Isso ajuda o bolo a crescer e a atingir uma textura leve e aerada.
• Bicarbonato de sódio – Isso, em conjunto com o fermento em pó, garante que seu bolo cresça bem e tenha uma textura macia.
• Leite de amêndoa Isso contribui para a umidade do bolo, garantindo que ele permaneça fofo. Qualquer leite vegetal, como leite de aveia, leite de soja ou leite de coco, funciona bem.
• Iogurte grego sem lactose – Este ingrediente adiciona umidade e cremosidade ao bolo, contribuindo para sua textura macia. Eu uso iogurte de coco sem lactose, mas se você consome laticínios, o iogurte grego natural é um ótimo substituto.
• Água fervida Isso ajuda a criar a consistência perfeita para a sua massa. Deve ser água fervida e depois deixada a arrefecer durante 1 a 2 minutos. Para um sabor a chocolate mais intenso com um toque de café, pode substituir metade da água fervida por café expresso morno.
• Azeite de oliva light Isso adiciona umidade e cremosidade ao bolo, contribuindo para sua textura macia. Qualquer óleo com sabor neutro, como o óleo de canola, também é uma boa alternativa.
• de extrato de baunilha – Isso realça o sabor geral do bolo, adicionando um aroma quente e convidativo.
• Nozes – Elas são usadas como cobertura, adicionando uma crocância agradável e um sabor de nozes. Você pode substituí-las por nozes-pecã picadas, avelãs ou omiti-las completamente se não gostar de nozes.
• Chocolate Isso adiciona pedaços de chocolate derretido e cremoso à cobertura do seu bolo. Você pode usar uma barra de chocolate amargo com 50%, 70% ou até mesmo 85% de cacau, dependendo do nível de doçura que você preferir.

Como fazer um bolo de chocolate com pera

Esta receita é surpreendentemente simples de fazer. Veja como em apenas algumas fotos.

Corte as peras em pedaços pequenos.

Pique as nozes e as barras de chocolate amargo em pedaços pequenos.

Passe as peras numa mistura de farinha e açúcar.

Misture os ingredientes da massa em uma tigela grande.

Transfira a massa para uma forma de fundo removível, adicione as peras fatiadas, as nozes picadas e o chocolate.

Asse o bolo por 55 a 65 minutos na grade do meio do forno a 180°C (350°F).

Dicas de confeitaria da Carine

Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bolo de pera perfeito.

• Melhore o sabor do chocolate Para realçar o sabor do chocolate no seu bolo, substitua parte da água fervida por café expresso quente. Isso também introduz um sabor sutil de café que combina incrivelmente bem tanto com o chocolate quanto com as peras.
• Escolha da Pera Escolha peras firmes, como a Beurré Bosc, que não estejam muito maduras. Isso ajuda a que elas mantenham a sua forma e textura enquanto assam sobre o bolo.
• Bolo sem bolo encharcado – Se usar fatias de pera em calda, é fundamental escorrer bem o líquido e secá-las firmemente entre duas folhas grossas de papel absorvente. O excesso de suco deixará a massa do bolo muito úmida, resultando em uma textura densa e borrachuda.
• Personalize os ingredientes Sinta-se à vontade para variar as nozes da cobertura. Em vez de nozes comuns, você pode usar nozes-pecã, avelãs ou até mesmo coco ralado torrado para criar diferentes texturas e sabores para o seu bolo.
• Evitar que as peras afundem – A etapa de envolver as fatias de pera em um pouco de farinha e açúcar é importante. Essa leve camada ajuda-as a aderir à superfície da massa e evita que afundem durante o cozimento.
• Evite dourar demais – Se você notar que a parte de cima do bolo está dourando muito rápido durante o cozimento, cubra a forma de fundo removível com um pedaço de papel alumínio, sem apertar, após cerca de 30 minutos. Isso evitará que o bolo queime, permitindo que ele termine de assar por completo.
• Verifique cuidadosamente o ponto de cozimento. Ao inserir um palito comprido no centro do bolo, procure por apenas algumas migalhas úmidas. Tenha cuidado para não confundir chocolate derretido grudado no palito com massa de bolo crua.
• Calma, com paciência. Após assar, deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, passe uma faca ao redor das bordas antes de soltar delicadamente a forma de fundo removível. Transfira para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de fatiar. Isso permite que o bolo firme completamente e evita que ele esfarele.

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