Estes Biscoitos de coco e banana São biscoitos saudáveis e fáceis de fazer, com apenas 3 ingredientes e repletos de sabor de coco. Não contêm ovos, laticínios ou açúcar adicionado. São um lanche saudável ou um biscoito perfeito para o café da manhã, ideal para os amantes de coco.
Criei esta nova receita de biscoitos porque estava com muita vontade de comer biscoitos. macarons veganosMas também queria usar algumas das minhas bananas maduras.
Primeiro, tentei fazer um biscoito de banana com coco usando apenas dois ingredientes: amassar a banana com coco ralado, um pouco como fiz com o meu... biscoitos de proteína de banana com 2 ingredientesVamos ser sinceros, não ficou muito bom. O sabor estava bom, mas a massa dos biscoitos estava mole demais e se espalhou. Então, refiz a receita, adicionando um pouco de farinha de coco à mistura, e o resultado ficou fantástico.
A farinha de coco é rica em fibras e é a melhor farinha para absorver o excesso de líquido em uma receita, além de intensificar o sabor de coco dos biscoitos. Os biscoitos ficam parecidos com pequenos macarons de banana e coco. São úmidos por dentro, recheados com coco e adoçados naturalmente com banana. São os biscoitos mais fáceis de fazer com banana madura para matar aquela vontade de coco.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Biscoitos de coco e banana
Ingredientes
- ½ xícara Banana - (nota 1)
- ¾ xícara Côco seco - (nota 2)
- 1 colher de sopa coco Farinha - (Leia a nota 3, opcional)
Chuvisco opcional
- ⅓ xícara Chips de chocolate amargo - (nota 4)
- 1 colher de chá Óleo de côco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
- Em uma tigela, adicione a banana e amasse-a com um garfo até formar um purê. Coloque o purê de banana em um copo medidor (1/2 xícara) e retire o excesso.
- Devolva a 1/2 xícara de banana amassada à tigela e misture com o coco ralado e a farinha de coco até formar uma massa. Ela deve ficar úmida, mas manter a forma se você moldar uma bolinha do tamanho de uma bola de golfe. Se estiver muito líquida, polvilhe mais farinha de coco, 1/2 colher de chá por vez, e misture até que a massa fique fácil de moldar.
- Usando uma colher pequena para massa de biscoito, pegue um pouco de massa, compacte-a na colher e coloque-a na assadeira preparada para formar pequenos montinhos de coco.
- Deixe um espaço equivalente à largura de um polegar entre cada biscoito de coco e banana.
- Asse na grelha logo abaixo da grelha central por 15 minutos ou até dourar levemente na parte superior e nas bordas.
- Deixe esfriar sobre uma grade antes de regar com chocolate derretido (opcional, veja a nota 4 para a receita).
Notas
Nutrição
Por que você vai adorar esses biscoitos
- Rápido, fácil e saudável.
- Sem adição de açúcar
- Sem glúten
- livre de produtos lácteos
- Vegan
Ingredientes e Substituições
- Coco ralado sem açúcar – Este é coco ralado fino e sem açúcar, não coco em flocos. O coco em flocos é muito grosso e não ficará firme o suficiente nesta receita. Se for a única opção disponível, processe o coco ralado ou em flocos em um processador de alimentos até que forme fios finos. Dica de especialistaUse coco ralado adoçado se você gosta de doces e quer dar um toque extra de doçura aos biscoitos.
- Bananas maduras ou bananas amarelas, se preferir um sabor de biscoito menos doce. Dica profissional: Meça sempre a quantidade necessária com precisão, ou os biscoitos não ficarão bem formados. Bananas em excesso deixam a massa dos biscoitos muito líquida e eles se espalham na assadeira.
- coco Farinha É o ingrediente secreto que dá liga à massa, resultando em uma massa de biscoito perfeita que fica firme no forno. Você pode obter o mesmo resultado usando 1/4 de xícara de farinha de amêndoa, caso não goste de coco. A massa não ficará tão firme, mas deve funcionar bem como substituta da farinha de coco.
Como fazer biscoitos de coco e banana
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo de cozinha em spray e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C).
- Primeiro, use um garfo ou um amassador de batatas para descascar e amassar a banana em uma tábua de corte. Meça a banana amassada em um copo medidor para que corresponda à quantidade indicada na receita abaixo (role até o final para ver as medidas completas).
- Em seguida, despeje a banana amassada na tigela e adicione o coco ralado e a farinha de coco.
- Misture com uma espátula de borracha até que a massa esteja úmida, mas fácil de moldar em bolinhas. Ela não deve se espalhar ao formar uma porção de massa; se estiver muito úmida, polvilhe um pouco mais de farinha de coco, meia colher de chá por vez, misture e espere alguns minutos para que as fibras da farinha de coco absorvam o líquido da massa.
- Usando uma colher pequena para biscoitos, pegue uma porção da massa da tigela e coloque-a na assadeira preparada. Recomendo moldar pequenos macarons – do tamanho de uma bolinha de gude – para que assem rapidamente e mantenham o formato.
- Coloque cada porção de massa com a distância de um polegar entre elas, para que não se toquem. Assim, os biscoitos não se espalharão no forno.
- Asse os biscoitos a 180°C (350°F) na grade logo abaixo da grade central do forno, para que assem bem na parte de baixo e a parte de cima não escureça demais. Asse por 15 minutos, ou até que as bordas e a parte de cima estejam levemente douradas.
- Deixe os biscoitos esfriarem em uma grade por 30 minutos antes de decorá-los.
Servindo os biscoitos
Adoro esses biscoitos, simples ou com um fio de chocolate derretido por cima. Para fazer a cobertura, derreta 1/3 de xícara de gotas de chocolate amargo com 1 colher de chá de óleo de coco em uma tigela própria para micro-ondas. Derreta em intervalos de 30 segundos até ficar brilhante e derretido.
Regue os biscoitos de coco e banana com a cobertura de chocolate e leve-os à geladeira por 30 minutos para que a cobertura endureça.
Instruções de armazenamento
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias ou congele-os em sacos próprios para congelamento por até 1 mês.
Descongele-os na geladeira um dia antes de servir.
Perguntas frequentes
Você pode dobrar a receita; basta multiplicar a quantidade de todos os ingredientes por dois.
Não dá para pular essa etapa completamente. Você precisa substituir a farinha de amêndoa ou a farinha de aveia, senão os biscoitos não vão firmar. Experimente usar 1/4 de xícara de farinha de amêndoa ou farinha de aveia. A textura e o resultado não serão os mesmos. A farinha de aveia deixa os biscoitos um pouco granulados e secos. A farinha de amêndoa não firma a massa tão bem.
Fique à vontade para adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha ou substituir 1/3 de xícara de coco ralado por 1/3 de xícara de nozes moídas, como farinha de amêndoa ou aveia em flocos.
Boa receita, mas tenho uma pergunta.
Eu assei e ficou gostoso.
Mas a textura interna é leve.
Tem esse gosto mesmo? Ou eu me enganei?
Substituí a farinha de coco por farinha de amêndoa. Isso correspondeu a um quarto de xícara.
A farinha de amêndoa tem 4 vezes menos fibras, absorve menos umidade e deixa os biscoitos mais macios.
Será que também posso usar coco ralado desidratado para fazer esses biscoitos?
Não sei ao certo o que você chama de pó, me desculpe. Coco desidratado é, de fato, a versão mais fina do coco ralado seco.
Adorei! Super fácil de fazer e saudável. Obrigada. ❤️
Muito obrigado!
Misturei algumas colheres de sopa de mini-gotas de chocolate na massa de banana e coco para facilitar ainda mais. A receita de macarons da Ethos é ótima para a Páscoa judaica!
Obrigado!
Tenho um filho que não gosta de bananas, o que posso usar no lugar?
Eu não experimentei nada diferente nesta receita, e aqui a banana serve como aglutinante. Que tal você experimentar a minha? biscoitos de amêndoa e coco ao invés.
Muito, muito bom! Fiz uma receita tripla e 1/3 deles tinha gotas de chocolate vegano e o restante tinha pedaços de chocolate derretido.
Ótimo teste de biscoitos, muito bom.
Tão bom e fácil! Minha casa está com cheiro de coco agora. Obrigada pela dica de processar o coco ralado no processador de alimentos, me deu uma ótima desculpa para usar o resto do meu saquinho que eu tinha guardado para outra receita. Coloquei um pouco de xarope de bordo sem açúcar por cima no lugar do chocolate, deu um gostinho de café da manhã!
Obrigado!!
Parecem deliciosos. Quantos biscoitos rende uma fornada?
Obrigada! Dá para fazer 8 biscoitos!
Nós gostamos. Fáceis de fazer.