Esta Pão de tâmaras e nozes É um pão doce simples, rico em fibras, proteínas, minerais e gorduras saudáveis, tudo isso sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Pão de tâmaras e nozes
Esta Pão de tâmaras e nozes É um pão doce simples, rico em fibras, proteínas, minerais e gorduras saudáveis, tudo isso sem ovos, sem laticínios e sem açúcar refinado.
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Dose: 12 fatias
Calorias: 237.6 kcal
Ingredientes
- 1 xícara Datas Medjool - sem caroço, picado finamente, 155 g (nota 1)
- 1 ½ copos Leite de amêndoas morno - (nota 2)
- 2 copos Farinha para todos os fins - (nota 3)
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá Canela
- ¼ colher de chá sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
- ⅓ xícara Nozes picadas - (nota 5)
- ⅓ xícara Nozes Pecãs Picadas - (nota 6)
Opcional
- ½ xícara Açúcar de cana não refinado - (nota 7)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma de pão de 9 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel com óleo. Reserve.
- Coloque as tâmaras sem caroço em uma tigela de vidro e cubra com leite de amêndoas morno. Coloque um prato sobre a tigela para manter a umidade. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma tigela grande de vidro, adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal e o açúcar (se usar). Misture bem com um batedor de arame.
- Coloque as tâmaras com o leite no liquidificador e bata em velocidade média-alta até formar uma pasta.
- Despeje a pasta de tâmaras na tigela com os ingredientes secos. Adicione o óleo, o extrato de baunilha e as nozes picadas.
- Use uma espátula de borracha para mexer até formar uma massa homogênea.
- Despeje a massa de pão na forma preparada.
- Asse o pão a 180°C (350°F) na grade central do forno por 25 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar por 10 minutos na forma e, em seguida, transfira para uma grade de resfriamento. Mantenha em temperatura ambiente por algumas horas antes de fatiar.
Notas
notas 1Você pode usar outros tipos de tâmaras, mas elas são menos úmidas, o que significa que o miolo do pão não ficará tão macio. Certifique-se de pesar as tâmaras sem caroço para obter a quantidade exata.
notas 2Certifique-se de medir o leite depois de aquecê-lo. A quantidade precisa ser exata, sem evaporar, pois ele será usado como aglutinante na receita.
notas 3Ou farinha de trigo integral branca ou farinha de espelta branca. Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glútenA receita não funciona com farinha de amêndoa ou farinha de aveia.
notas 4Ou outro óleo de sabor suave. Não recomendo substituir o óleo por purê de maçã, banana amassada ou iogurte, pois isso deixará o pão denso e borrachudo.
Notas 5 e 6Ou amêndoas picadas ou sementes como sementes de abóbora, sementes de cânhamo, sementes de girassol.
Nota 7: Adicione o açúcar para um pão doce; omita se não gostar de açúcar adicionado. Algumas opções saborosas que gosto de adicionar são açúcar mascavo, açúcar de tâmaras ou açúcar de coco.
Modo FornoEu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15 °C (25 °F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.
ArmazenamentoGuarde o pão inteiro na geladeira, em um recipiente hermético, para mantê-lo úmido e fresco. Ele se conserva por até 4 dias. Congele-o em um recipiente fechado por até 1 mês. Descongele-o um dia antes de consumir.
Nutrição
Servindo: 1fatia (de 12 fatias) | Calorias: 237.6kcal | Carboidratos: 26.4g | Proteína: 3.3g | Gordura: 13.9g | Gordura saturada: 1.7g | Gordura poliinsaturada: 3.4g | Gordura monoinsaturada: 8.3g | Sódio: 206.2mg | Potássio: 135.7mg | Fibra: 2.1g | Açúcar: 8.5g | Vitamina A: 21.1IU | Vitamina C: 0.1mg | Cálcio: 94.8mg | Ferro: 1.4mg | Magnésio: 20.3mg | Fósforo: 64.5mg | Zinco: 0.4mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.
- Datas Medjool – Estes são os ingredientes mais importantes! Eles fornecem toda a doçura (se você não estiver usando açúcar), um sabor rico e a umidade essencial. Também ajudam a dar liga ao pão.
- Leite de amêndoas morno Usamos leite morno para hidratar e amolecer as tâmaras, facilitando o processo de triturá-las até formar uma pasta homogênea. Qualquer leite vegetal, como leite de soja ou de aveia, funciona.
- Farinha para todos os fins – Isso confere ao pão sua estrutura e miolo. Você também pode usar farinha de trigo integral branca ou farinha de espelta branca para uma textura um pouco mais encorpada.
- Fermento em pó – Este é o principal agente levedante, que ajuda o pão a crescer e ficar leve.
- Bicarbonato de sódio – Isso dá ao pão uma leveza extra e ajuda a dourá-lo bem.
- Canela – Isso adiciona um sabor picante e aconchegante que complementa perfeitamente as tâmaras e as nozes.
- sal – O sal ajuda a equilibrar o doce e realça todos os outros sabores.
- de extrato de baunilha – Isso adiciona profundidade ao sabor do pão.
- Azeite de Oliva de Sabor Suave Isso fornece umidade e gordura, que são essenciais para um pão macio. Qualquer óleo de sabor suave, como óleo de abacate ou óleo de coco derretido, é um bom substituto.
- Nozes picadas e Nozes Pecãs Picadas Esses ingredientes adicionam gorduras saudáveis, proteínas e uma textura crocante maravilhosa. Você pode usar qualquer combinação de nozes, como amêndoas, ou sementes, como sementes de abóbora ou de girassol.
- Açúcar de cana não refinado – Isso é opcional, mas eu recomendo se você gosta de doces ou se suas tâmaras não forem muito doces. Você também pode usar açúcar de coco ou açúcar mascavo.
Como fazer pão de tâmaras e nozes (com fotos)
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um pão de tâmaras e nozes perfeito!
- Melhores datas — Acho que as tâmaras Medjool funcionam melhor porque são as mais doces e ricas, o que deixa o pão bem úmido. Se você usar outros tipos de tâmaras, mais secas, o pão pode não ficar tão macio ou doce.
- Nível de doçura – Se você estiver usando tâmaras mais secas ou simplesmente gosta de um toque adocicado, fique à vontade para adicionar o açúcar opcional aos ingredientes secos. Qualquer açúcar granulado, como açúcar de coco ou açúcar mascavo, funciona bem.
- Variedades de nozes – Você pode facilmente variar os tipos de nozes para mudar o sabor. Nozes e pecãs são clássicas, mas amêndoas, pistaches ou castanhas de caju também são ótimas opções.
- Adicione chocolate Para um pão mais doce, você pode adicionar gotas de chocolate. Recomendo incorporar até 1/3 de xícara, mas, nesse caso, reduza a quantidade total de nozes em 1/3 de xícara para que a massa não fique muito densa.
Adorei esta receita, mas gostaria de adicionar mais proteína natural, se possível – será que 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de farinha de aveia funcionariam?
Se você substituir a farinha por aveia, o pão ficará denso e compacto. Eu prefiro adicionar ½ xícara de sementes de cânhamo e manter a receita como está. A textura não mudará, mas você adicionará 25 a 30 g de proteína.
Olá CPK! Você recomenda leite de amêndoas adoçado ou sem açúcar? Não vou usar açúcar, mas talvez adicione xarope de tâmaras. Obrigada!
Eu sempre uso leite de amêndoa sem açúcar para assar, mas se você preferir o pão mais doce, pode optar por usar leite adoçado.
Mal posso esperar para experimentar essas receitas deliciosas que estão por vir!!! O pão de tâmaras está definitivamente no topo da minha lista! Parece tão bom e, o mais importante, fácil de fazer. Muito obrigada!!
Aguardo ansiosamente seu feedback sobre isso!
Se eu usar açúcar de coco, a quantidade é a mesma que a do açúcar comum.
Sem dúvida que sim!
Eu fiz essa receita e ficou deliciosa. Também acrescentei 1 colher de chá de cardamomo moído na hora e foi um ótimo complemento.
Que ótima ideia adicionar cardamomo! Obrigada por experimentar minhas receitas e compartilhar suas ideias.
Adoro suas receitas! Fiz os biscoitos de chá de coco ❤️ e ficaram incríveis!
Minha única reclamação são os anúncios.
Eu também não consigo imprimir do seu site.
Fico muito feliz que você esteja usando minhas receitas! Obrigada. Os anúncios estão aqui para apoiar meu trabalho e disponibilizar meu conteúdo gratuitamente para você. Se você não consegue imprimir, é porque está abrindo minhas receitas no navegador do Facebook, que não suporta impressão. Mas, se você abrir a receita com os navegadores Chrome ou Safari, o botão de impressão funcionará perfeitamente. Espero que ajude. Carine.
Adorei e com certeza farei de novo, só uma coisa… demorou quase 60 minutos para assar a 350°C no modo convencional em uma forma de pão de 9 cm. Em um dia normal, você provavelmente tem todos os ingredientes para fazer esta receita.
Fico muito feliz que tenha gostado. O tempo de cozimento é sempre para o modo de convecção, não para o modo convencional, por isso demorou mais para assar para você.
Olá, preciso usar tigelas de vidro? Tenho a tigela da batedeira e tigelas Pyrex. Posso usá-las?
Obrigado
Sim, qualquer tigela para misturar ingredientes de bolos serve.
Ótimo!
Preciso de mais receitas.
Aproveite! Me conte o que você assou primeiro.
Fiz essa receita e adorei! Usei açúcar de coco.
Obrigada pelo feedback maravilhoso!