Estes Muffins de banana sem ovos São os muffins de banana mais fofinhos e macios, feitos sem ovos e sem açúcar refinado. É uma ótima receita de muffin de banana para quem tem alergia a ovos ou segue uma dieta vegana.
Se você adora receitas de muffins de banana, tenho muitas para você, como a minha... Muffins de banana com 3 ingredientes, Muffins de banana com farinha de aveia, ou Muffins veganos de espinafreEu queria fazer outra receita sem ovos, e essas bananas maduras ficam absolutamente deliciosas.
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Muffins de banana sem ovos
Ingredientes
- 1⅓ xícara Banana amassada - notas 1
- ⅓ xícara Açúcar de cana não refinado - notas 2
- ⅓ xícara Óleo de abacate - notas 3
- ½ xícara Leite de amêndoa - notas 4
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá sal
- 2 copos Farinha para todos os fins - notas 5
- 2 colheres de chá Fermento em pó
- ½ colher de chá Bicarbonato de sódio
Opcional
- 1 colher de chá Canela
- ½ xícara Nozes picadas - ou Pecan
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Unte levemente as forminhas de papel com óleo em spray. Reserve.
- Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um amassador de batatas, um garfo ou o batedor de pá da sua batedeira. Amasse até que quase não haja pedaços. A mistura deve ficar bem líquida para uma textura ultra-úmida. Meça 1 xícara + 1/3 xícara de bananas amassadas – se sobrar, congele para usar depois.
- Adicione o óleo, o leite de amêndoa, o extrato de baunilha, o açúcar e o sal. Misture com uma colher ou com o batedor de pá da batedeira até ficar homogêneo.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e a canela.
- Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e mexa com uma colher de pau ou espátula de silicone até obter uma massa homogênea.
- Incorpore nozes picadas ou gotas de chocolate, se desejar.
- Transfira a massa para as forminhas de muffin preparadas.
- Asse no centro do forno até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo – cerca de 30 a 40 minutos.
- Deixe esfriar em uma grelha por 1 hora.
Armazenamento
- Os muffins podem ser conservados em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira, em um recipiente hermético, por até 5 dias. Também podem ser congelados em sacos plásticos com fecho hermético e descongelados em temperatura ambiente no dia anterior.
Notas
Equipamentos
Nutrição
São práticas para a lancheira das crianças, para um lanche rápido ou até mesmo para um café da manhã prático. Além disso, são naturalmente:
- Vegan
- livre de laticínios
- Sem açúcar refinado
Ingredientes e Substituições
Para assar deliciosos muffins de banana úmidos e sem ovos, você só precisa de ingredientes simples e saudáveis que provavelmente já tem em casa.
- Bananas maduras Quanto mais escura, melhor. Bananas bem maduras são as melhores porque você precisará de menos açúcar. Bananas com manchas pretas são naturalmente ricas em açúcar natural proveniente da frutose e, portanto, são uma ótima maneira de evitar o açúcar em receitas de muffins.
- Açúcar de cocoVocê pode usar açúcar mascavo, açúcar branco ou açúcar refinado sem açúcar. Qualquer adoçante granulado funciona, mas fique à vontade para omitir o açúcar se as bananas estiverem bem maduras. A receita funciona sem adição de açúcar.
- Óleo de abacate – Este é o meu óleo favorito para assar. Ele tem gorduras saudáveis e deixa a massa dos muffins fofinha e úmida. Sinta-se à vontade para usar qualquer outro óleo de sua preferência.
- Leite de Escolha – Eu gosto de leite de amêndoa ou leite de soja, mas use sua alternativa vegetal favorita.
- Fermento em pó e Bicarbonato de sódio – para dar ao muffin sua textura fofa.
- de extrato de baunilha – para dar sabor.
- Farinha para todos os fins – Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Canela – para sabores clássicos de outono.
Como fazer muffins de banana sem ovos
Pode ser intimidante assar sem ovos se você não for vegano e não estiver acostumado a encontrar essas alternativas. Mas não se preocupe, muffins sem ovos são super fáceis de fazer. Você nem precisa de substituto de ovo ou ingredientes sofisticados.
- Primeiro, descasque e amasse as bananas e meça a quantidade necessária para a receita. Para isso, coloque a banana amassada em xícaras medidoras, nivele e reserve a quantidade necessária.
- Congele as sobras para um smoothie de abacaxi e banana mais tarde.
- Coloque as bananas amassadas em uma tigela grande com o óleo de abacate, o extrato de baunilha, o açúcar de coco e o leite.
- Usando o batedor plano ou uma colher de silicone, mexa até incorporar bem os ingredientes. Reserve.
- Em outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela e sal.
- Despeje os ingredientes secos sobre os ingredientes líquidos e mexa até que todos estejam bem incorporados.
- Incorpore nozes picadas e gotas de chocolate, ou mantenha a massa do muffin de banana simples.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Unte as forminhas de papel com óleo em spray.
- Coloque cerca de 1/4 de xícara de massa de muffin sem ovo em cada forminha.
- Asse os muffins na grade central do forno por 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo.
- Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos na forma.
- Em seguida, transfira-os para uma grelha para esfriarem completamente.
Instruções de armazenamento
Esses muffins de banana sem ovos podem ser armazenados em temperatura ambiente e, se não estiver muito quente em sua casa, podem ser mantidos frescos. por 4 dias em uma caixa de boloCaso contrário, coloque-os na geladeira em um recipiente hermético. Eles se conservarão por cinco dias.
A última opção é congelar os muffins de banana em sacos plásticos com fecho hermético e mantê-los congelados por até um mês. Descongele-os em temperatura ambiente um dia antes de consumir.
Variações de sabor
Você pode usar esta receita fácil de muffin sem ovos para criar uma variedade de sabores de muffin. Alguns dos melhores sabores de muffin de banana estão listados abaixo:
- Muffins de banana com gotas de chocolate sem ovos – No final, incorpore 1/2 xícara de gotas de chocolate amargo à massa.
- Muffins de banana com mirtilo – Incorpore 1/2 xícara de mirtilos congelados na massa preparada.
- Nozes – Incorpore 1/2 xícara de nozes ou pecãs secas, torradas e picadas.
- chocolate – experimente o meu muffins veganos de chocolate e banana.
Trocas de alergias
Se você for alérgico a algum dos ingredientes desta receita, pode adaptá-la com as seguintes substituições.
- Sem glúten – Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Sem nozes – Use leite vegetal sem nozes, como leite de aveia, leite de soja ou leite de coco.
- Sem Açúcar Adicionado Você pode prepará-lo sem adição de açúcar, omitindo completamente o adoçante ou usando um adoçante natural sem açúcar, como o eritritol.
- Livre de óleo – Não experimentei a receita sem óleo e acho que ficará muito densa com substituições de óleo, como iogurte ou purê de maçã. Portanto, não recomendo substituir o óleo.
Perguntas frequentes
Abaixo estão as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esta receita de muffin.
Você pode substituir 1/2 xícara de farinha por farinha de trigo integral pura, mas não toda a farinha, ou os muffins ficarão secos e densos.
Sim, unte e forre uma forma de pão de 9 cm x 5 cm com papel manteiga. Unte com óleo de abacate ou óleo em spray. Asse por mais tempo, cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro do pão de banana saia limpo.
Sim, esta receita rende 24 mini muffins. Unte duas formas de mini muffins com 12 cavidades cada. Asse os muffins por 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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These were great! Easy to put together and my kids love them!
I think there has been an oversight in the directions, though… They definitely do not need 30-40 minutes in the oven. Mine were perfectly done in 15.
This recipe was great! Was so simple and the muffins taste great. I needed egg and dairy free for my daughter and I’m really happy with how tasty and fluffy they turned out.
I used olive oil , almond milk and regular all purpose flour.
Made with a gluten free all purpose flour and some unflavoured protein powder. Turned out delicious!! Thank you for the recipe b
Tastes great, especially with walnuts!
I made these and they came out nice, I added some fresh blueberries to half of the batch and used brown sugar as I didn’t have any castor sugar. I used a hand mixer which helped the consistency so much better. I also added cinnamon. I would add more spice and more blueberries next time 🙂 possibly even sultanas or walnuts. It’s been 12 hrs and there’s only 4 left haha
Can I omit the oil and need the same amount of banana paste to replace it?Use the water to substitute the milk? Thank you.
That’s lots of changes that will obviously change the texture of the muffins. They may be packed and dense with more banana and no oil. The water won’t help ever, plant-based milk hold the batter together very well too.