Estes biscoitos de chocolate e manteiga de amendoim sem glúten São biscoitos de chocolate crocantes, fáceis e saudáveis, feitos com farinha de amêndoa e apenas 4 ingredientes. Não contêm ovos, laticínios, açúcar refinado e são adoçados naturalmente com uma pequena quantidade de xarope de bordo.
Esses biscoitos são a versão de chocolate dos meus biscoitos favoritos. Biscoitos veganos de manteiga de amendoim sem glútenEles são um pouco mais quebradiços do que os meus. Biscoitos veganos de manteiga de amendoim mas igualmente delicioso!
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Biscoitos de chocolate e manteiga de amendoim sem glúten
Ingredientes
- ½ xícara Manteiga de amendoim (sem sal) - Suave, fresco, sem adição de açúcar, sem adição de óleo.
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de agave ou xarope de tâmaras
- ¾ xícara Farinha de amêndoa - ou farinha de aveia
- 4 colheres de sopa Cacau em pó sem açúcar
Opcional
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá sal - se manteiga de amendoim sem sal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga de amendoim natural e o xarope de bordo até obter um creme homogêneo. Adicione a baunilha e o sal, se desejar.
- Adicione o cacau em pó sem açúcar e a farinha de amêndoa na tigela e misture até incorporar. Quando começar a ficar difícil de misturar, use as mãos para apertar e amassar a massa até formar uma bola de massa de biscoito.
- Divida a massa de biscoito em 8 bolas do mesmo tamanho e coloque cada bola de massa na assadeira preparada, deixando um espaço de um polegar entre cada bola.
- Pressione a bola de massa de biscoito com as costas de um garfo para formar uma cruz na parte superior dos biscoitos.
- Se quiser, decore com confeitos e pressione-os levemente com o garfo novamente.
- Asse os biscoitos por 8 a 12 minutos ou até que a superfície esteja firme.
- Deixe esfriar em uma grade. Elas ficam firmes e bem crocantes quando completamente frias.
- Guarde em um pote de biscoitos por até 5 dias em temperatura ambiente.
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Para fazer esses biscoitos de chocolate e manteiga de amendoim com apenas 4 ingredientes, você só precisa de:
- Manteiga de Amendoim Natural Significa manteiga de amendoim sem adição de óleo, sem adição de açúcar e com uma textura cremosa. Um pote novo de manteiga de amendoim natural funciona melhor, pois a manteiga de amendoim de um pote antigo pode ter endurecido. Seria mais difícil trabalhar com ela na receita.
- Maple Syrup – Este é o meu adoçante não refinado favorito porque adiciona um delicioso sabor de bordo aos biscoitos. Outras opções veganas e sem glúten são o xarope de agave ou o xarope de tâmaras.
- Cacau em pó sem açúcar – Certifique-se de medir com precisão. Contém muita fibra, e adicionar um pouco a mais pode ressecar bastante a massa. Encha a colher de sopa e espalhe o restante por cima.
- Farinha de amêndoa – ou farinha de aveia.
Os ingredientes opcionais desta receita são:
- Extrato de baunilha – opcional, mas delicioso
- sal– Use somente se a sua manteiga de amendoim for sem sal.
- Chips de Chocolate – Sinta-se à vontade para adicionar 1/4 de xícara de mini gotas de chocolate à massa para um sabor extra de chocolate. Existem diversas opções de gotas de chocolate veganas e saudáveis disponíveis. Algumas são até aromatizadas, como gotas de chocolate com menta, e combinam muito bem com essas receitas de biscoitos natalinos.
Como fazer biscoitos veganos de chocolate e manteiga de amendoim (com fotos)
Gosto
Esses biscoitos têm o sabor de um biscoito de manteiga de amendoim tradicional, com um delicioso toque de chocolate. São biscoitos de chocolate crocantes com uma textura levemente quebradiça ao morder.
Elas não vão crescer nem expandir no forno porque são sem glúten, e mesmo se você adicionar um fermento como bicarbonato de sódio, isso não alterará a textura delas.
Elas não são excessivamente doces, pois contêm uma quantidade mínima de xarope de bordo. Você pode ajustar o nível de doçura adicionando algumas gotas de chocolate à massa ao incorporar a farinha de amêndoa.
Confira a receita abaixo para ver todas as minhas dicas de como personalizar esses biscoitos de chocolate com 4 ingredientes e deixá-los ainda melhores!
Armazenamento
Esses biscoitos não levam ovos nem manteiga, por isso se conservam muito bem em temperatura ambiente, dentro de um pote de biscoitos. A farinha de amêndoa é sensível à umidade, então é melhor usar um pote bem vedado para evitar a entrada de ar.
Isso mantém os biscoitos crocantes por até 5 dias. Você também pode congelá-los em um saco de silicone com fecho hermético e descongelá-los em temperatura ambiente 3 horas antes de consumir.
Trocas de alergias
Existem muitas opções para personalizar esta receita com base em suas alergias ou preferências alimentares.
Abaixo listei as opções que testei e que funcionaram bem.
- Substituições de manteiga de amendoim A manteiga de semente de girassol funciona muito bem nesta receita. O sabor é ótimo, mas algumas pessoas podem achar a manteiga de girassol um pouco amarga, então certifique-se de que você gosta do sabor da manteiga de girassol pura antes de experimentar. Manteiga de amêndoa e tahine são outras opções. Certifique-se de que o pote esteja fresco e que a pasta esteja cremosa, não seca.
- Trocas de xarope de bordo Qualquer adoçante líquido, com exceção do xarope de bordo sem açúcar, funciona bem aqui. Isso inclui xarope de tâmaras, xarope de agave e xarope de arroz para opções saudáveis e não refinadas.
- Substituições de farinha de amêndoa – Se você tem alergia a amêndoas, a farinha de aveia ultrafina é uma opção, mas os biscoitos ficam um pouco mais secos. Eu não testei com farinha de trigo comum nesta receita e não sei como ficaria.
- Cacau em pó Você pode usar cacau em pó ou chocolate em pó. Ambos funcionam na mesma quantidade. O sabor do chocolate é sempre mais intenso com cacau em pó. Recomendo usar cacau em pó sem açúcar para manter a receita com pouco açúcar e mais saudável.
Mais biscoitos de farinha de amêndoa
Eu adoro usar farinha de amêndoa para assar, especialmente biscoitos, porque ela adiciona um sabor delicioso de nozes e é uma alternativa saudável à farinha de trigo comum. Aliás, a farinha de amêndoa contém menos carboidratos e gorduras saudáveis, além de ser sem glúten, sendo uma ótima opção para quem tem sensibilidade a grãos.
Além disso, a farinha de amêndoa é ótima para fazer biscoitos veganos sem ovos, pois cria uma massa pegajosa muito rapidamente, sem a necessidade de adicionar ovos ou manteiga.
como tudo que você tem
Obrigado!
Delicioso e fácil de fazer!
Muito obrigada pelo feedback tão gentil!
Fiz esses bolinhos pela primeira vez e todos nós os achamos absolutamente deliciosos. Tive que separar os quatro que sobraram antes que desaparecessem enquanto ainda estavam quentes… Obrigada pela receita maravilhosa. Brilhante!
Muito obrigado!
São ótimos! Eu os fiz... meu marido disse para eu continuar fazendo. Foram o presente dele no Dia dos Namorados. Me tornei vegana há 3 anos, após um diagnóstico de câncer... Adoro o que você faz. Meu neto vai adorar esses biscoitos...
Que bom ouvir isso! Obrigada por cozinhar comigo aqui.
Muito obrigada por esta receita deliciosa, fácil de fazer e sem lactose! Acabei de fazer e ficaram ótimos! Usei manteiga de amêndoa e ficaram perfeitos. São um sucesso e com certeza farei de novo.
Obrigada pelo feedback maravilhoso! Estou muito feliz por você estar aqui.
Já fiz esses biscoitos umas 5 vezes depois de descobrir a receita há alguns meses. Eles são tão gostosos e fáceis de fazer que eu simplesmente não consigo parar! Geralmente uso metade tahine e metade manteiga de amendoim, e polvilho com pedaços grandes de flor de sal. Também gosto de adicionar nozes ou pecãs picadas bem fininhas. Ótimos para comer de manhã com café. Os meus não ficam crocantes, ficam bem densos e macios. Talvez seja por causa do tahine, não sei.
Muito obrigada! Adorei todas as opções que você sugeriu!
Já fiz esses biscoitos várias vezes, sempre usando farinha de aveia, e a receita sempre dá certo. ADORO esses biscoitos. Obrigada por mudar a minha forma de cozinhar!
Obrigada por estarem aqui e experimentarem minhas receitas.
Posso adicionar gotas de chocolate para assar?
Sem dúvida que sim!
São ótimas, mas fiquei na dúvida sobre a quantidade. A porção indicada é de 12, mas o corpo da receita diz 8 bolinhas, que eu fiz menores e consegui 14 com uma colher de sorvete. Algumas a mais não me incomodaram.
Já fiz com 8 e 12, então acabei me confundindo um pouco! Você decide.
Você diz para não usar xarope de bordo sem açúcar como substituto do xarope de bordo tradicional. Por quê? E você poderia sugerir uma alternativa sem açúcar?
Algumas caldas sem açúcar podem funcionar, como a Choc Zero, pois são compostas principalmente de fibras, e não de água. No entanto, como essa calda é rica em fibras, ela também resseca a massa e deixa os biscoitos quebradiços.