Estes Mini brownies saudáveis São brownies super simples, sem farinha, com apenas 4 ingredientes, assados em uma forma de mini muffins, com um sabor rico de chocolate e uma textura macia e úmida. massa sem glúten.
Adoro fazer alternativas sem farinha para brownies clássicos, como o meu... Brownies de abacate, Brownies de purê de maçã, ou Brownies saudáveisPara o outono, quis fazer uma versão com as minhas batatas-doces e em tamanho pequeno, para poder colocá-las nas lancheiras dos meus filhos.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Mini brownies saudáveis
Ingredientes
- ½ xícara Purê de batata doce - resfriado, amassado (nota 1)
- ½ xícara Manteiga de amendoim - (nota 2)
- ¼ xícara Maple Syrup - (nota 3)
- ¼ xícara Cacau em pó sem açúcar
Opcional
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ xícara Chips de chocolate amargo
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma de 12 mini muffins com forminhas de papel untadas com óleo em spray. Reserve. Você também pode assar a receita em uma forma quadrada pequena de 6 cm x 6 cm forrada com papel manteiga.
- Fure uma batata-doce grande com um garfo, coloque-a em um prato próprio para micro-ondas e cozinhe em potência alta (1000W) por 5 minutos. Vire a batata e cozinhe novamente por 3 a 5 minutos. A batata-doce estará cozida quando você conseguir inserir um palito no centro com facilidade.
- Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque em um copo medidor até atingir 1/2 xícara.
- Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos: purê de batata-doce, xarope de bordo, manteiga de amendoim, cacau e, opcionalmente, baunilha, se desejar.
- Bata em velocidade alta até formar uma massa. Ela não deve ficar líquida, mas sim relativamente firme.
- Se estiver usando gotas de chocolate, incorpore-as delicadamente e pulse algumas vezes para misturar.
- Forme bolinhas de massa e coloque-as em cada mini-orifício, ou pressione toda a massa de brownie em uma forma quadrada de 6 cm.
- Asse os pedaços de brownie por 15 a 20 minutos a 180 °C (350 °F) até que a superfície esteja seca, com rachaduras e um palito inserido no centro saia com um pouco de massa úmida, o que significa que os brownies ainda estão úmidos.
- Deixe os pedaços esfriarem em uma grade de resfriamento.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Você só precisa de 4 ingredientes para esses quadradinhos de brownie, e nenhuma farinha!
- Purê de batata docePara um sabor mais intenso, use batata-doce bem amassada e resfriada. Para uma versão com purê de abóbora, experimente a minha receita. Mini brownies de abóbora or Brownies de banana saudáveis para uma versão com banana.
- Manteiga de amendoim Use manteiga de amendoim cremosa e natural, sem adição de açúcar ou óleo. Manteiga de amêndoa ou de semente de girassol são ótimas alternativas para um sabor diferente ou uma opção sem nozes.
- Maple Syrup O xarope de bordo puro oferece doçura natural, mas você pode usar xarope de agave, néctar de coco ou xarope de tâmaras como substitutos. Estes podem adicionar diferenças sutis de sabor, mas manterão a umidade.
- Cacau em pó sem açúcar Escolha cacau em pó de alta qualidade, pois ele intensifica o sabor do chocolate. Para um sabor mais rico, use cacau alcalinizado (processado com álcali) se preferir um brownie mais escuro e com sabor mais intenso de chocolate.
Como fazer mini brownies saudáveis
Esta é uma receita super simples que pode ser feita em poucos minutos. Aqui estão fotos dos principais passos.
Cozinhe a batata-doce no micro-ondas até ficar ligeiramente macia.
Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos.
Processe a massa dos brownies saudáveis no processador de alimentos e transfira-a para uma forma de muffins.
Asse os pedaços de brownie saudáveis por 15 a 20 minutos a 180 °C (350 °F).
Dicas de confeitaria da Carine
Aqui vão mais algumas dicas para você fazer os melhores brownies em pedaços.
- Preparação de Batata Doce – Se você não tiver um micro-ondas, também pode cozinhar pedaços de batata-doce no vapor em vez de usar o micro-ondas, para um preparo mais rápido.
- Extra de Chocolate – Para um sabor ainda mais intenso de chocolate, adicione 1 a 2 colheres de sopa de chocolate amargo derretido à massa.
- Variação de Textura – Para uma textura mais cremosa, adicione 1 colher de sopa de óleo de coco à massa.
- Misturas personalizadas – Adicione um punhado de nozes picadas ou frutos silvestres secos para dar textura.
- Servindo Ideias – Sirva com chantilly sem lactose ou regue com chocolate derretido (ou ambos).
- Adoçando a situação – Adicione 1 a 2 colheres de sopa de açúcar de coco se preferir um brownie um pouco mais doce.
- Variações de sabor – Experimente adicionar 1/2 colher de chá de canela ou café expresso em pó para intensificar o sabor do chocolate.
- Evite assar demais Retire-os do forno quando ainda estiverem ligeiramente cremosos no centro para manter a consistência de fudge.
- Congelamento em lote – Esses quadradinhos de brownie congelam muito bem! Guarde-os no congelador em um recipiente hermético para uma sobremesa rápida e individual.
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Segui as instruções e misturei os ingredientes no processador de alimentos, mas a massa ficou mais parecida com uma mistura líquida do que com uma massa homogênea. Não sei como vou conseguir enrolá-la em uma bola.
Estou pensando em adicionar um pouco de farinha de amêndoa até obter uma consistência de massa.
O que você acha?
Se a massa não estiver suficientemente firme, você pode adicionar um pouco mais de farinha de amêndoa e usar uma colher de sorvete para colocar porções da massa na assadeira.
Como eu tinha preparado duas receitas diferentes, uma com manteiga de amendoim e outra com farinha de amêndoa, e nenhuma delas formou uma massa homogênea, mesmo depois de refrigerar por um curto período, fui adicionando farinha de amêndoa aos poucos, uma colher de sopa de cada vez. Nunca consegui o que eu chamaria de consistência de massa e não queria usar muita farinha de amêndoa. Mas, umedecendo as mãos para que a "massa" não grudasse, consegui formar bolinhas e colocá-las em forminhas de papel. Acabei tendo que assá-las por mais tempo para que um palito saísse limpo quando fiz o teste do palito. O sabor ficou bom, mas a aparência não ficou tão bonita quanto a das fotos.
Acabei adicionando 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa à massa de manteiga de amendoim e 4 colheres de sopa à massa de farinha de amêndoa, e talvez pudesse ter adicionado um pouco mais a cada uma para atingir a consistência desejada.
O que você descreve é excesso de água na sua massa. Suspeito que você tenha adicionado purê de batata-doce demais, ou que tenha fervido a batata-doce em vez de cozinhá-la no vapor ou no micro-ondas, o que adiciona muita umidade. Eu nunca preciso de farinha de amêndoa nesta receita.
Será que abóbora enlatada funcionaria?
Sim, tenho quase certeza de que purê de abóbora enlatado puro vai funcionar.
Você unta as forminhas de muffin com spray de cozinha? Ou a forma?
Sim, e está escrito na instrução número 1 da receita.
Posso usar proteína em pó em vez de cacau?
A proporção será diferente, pois os dois ingredientes não têm as mesmas propriedades e não absorverão a umidade da mesma maneira.
Confesso que estava cética! Fiz esses brownies para a amiga da minha filha. Fiquei impressionada com a textura e o quão deliciosos eles ficaram. Eram bem chocolatudos. Usei xarope de tâmaras em vez de xarope de bordo e acrescentei baunilha e gotas de chocolate amargo. Acho que gostei mais deles do que dos brownies tradicionais!
Muito obrigado!
Recebi todos os seus recibos, muito obrigado.
O prazer é meu!
Adoro brownies, especialmente os densos e úmidos 🙂
Essa receita parece e tem um aspecto muito delicioso!!
Posso usar purê de batata-doce enlatada que eu processei e continuei usando?
Acho que sim, ainda não experimentei, mas deve funcionar.
Absolutamente delicioso! Eu estava cética e geralmente não acho as versões "saudáveis" de doces muito boas, mas esta receita foi incrível!
Muito obrigado!
Adoro! Já fiz com manteiga de amendoim e manteiga de amêndoa em ocasiões diferentes. Obrigada pela receita!
Obrigado