Estes Bagels de Jalapeño com Feijão São bagels salgados muito simples, feitos em menos de 30 minutos, que fornecem mais de 15 gramas de proteína e 9 gramas de fibra.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Bagels de Jalapeño
Estes Bagels de Jalapeño com Feijão São bagels salgados muito simples, feitos em menos de 30 minutos, que fornecem mais de 15 gramas de proteína e 9 gramas de fibra.
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Dose: 6 bagels
Calorias: 412.5 kcal
Ingredientes
- 1 pode Feijões pretos - 15 onças (425 g), escorridas e enxaguadas (nota 1)
- 1 xícara Leite De Soja - (nota 2)
- 3 copos Farinha Auto-Crescente - (nota 3)
- 2 colheres de sopa Azeite de Oliva de Sabor Suave - (nota 4)
- ½ colher de chá sal - (nota 5)
- 2-3 colheres de sopa Fatias de pimenta jalapeño em conserva - escorrido, picado finamente (nota 6)
- ½ xícara Queijo Cheddar Vegetal - triturado (nota 7)
Cobertura
- 2-3 fatias Jalapenos - por bagels, bem escorridos
Instruções
- Em uma tigela grande, misture a farinha com fermento e o sal, se desejar.
- Em um liquidificador, adicione o feijão preto enlatado escorrido, o leite de soja e o óleo. Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura de feijão preto sobre os ingredientes secos. Adicione queijo cheddar vegano e jalapeños picados finamente – use 2 colheres de sopa para uma versão levemente picante ou mais para intensificar o sabor picante.
- Misture com uma espátula de borracha até que a massa comece a formar grumos. Unte as mãos com um pouco de azeite, sove, aperte e pressione os ingredientes até formar uma bola de massa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite de soja até que ela se una e forme uma bola. Se estiver muito úmida, polvilhe com mais farinha, mas sem exagerar. A massa deve ficar macia.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Divida a massa em 6 porções iguais, modele uma bola redonda e firme, enrole-a formando um cilindro e junte as duas pontas, apertando-as para dar forma a um bagel.
- Transfira para a assadeira preparada, deixando cinco centímetros de espaço entre cada bagel – eles crescem bastante no forno.
- Pincele a parte superior dos bagels com um pouco de leite de soja, polvilhe com sementes de gergelim e pressione algumas fatias extras de jalapeño, se quiser um toque picante. Você também pode adicionar mais queijo ralado, se desejar.
- Asse os bagels na grade central do forno por 20 a 25 minutos a 200°C (400°F), até que estejam dourados e um palito inserido no centro de um deles saia limpo.
- Deixe os bagels esfriarem na assadeira por 10 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente. Sirva-os mornos ou frios com fatias de abacate, homus ou vegetais crus para um café da manhã ou almoço reforçado.
Notas
notas 1Equivalente a 1 1/4 xícaras de feijão preto cozido.
notas 2Ou qualquer leite que você goste, mas o leite de soja é o que contém mais proteína.
notas 3Isso equivale a 3 xícaras de farinha de trigo, às quais você mistura 4 colheres e meia de chá de fermento em pó. Parece muito, mas é o que você precisa para que os bagels cresçam! Para uma opção sem glúten, use a minha receita. conversor sem glútenMas não se esqueça do fermento em pó.
notas 4Ou qualquer óleo de sabor suave que você goste.
notas 5Se o queijo sem lactose já for rico em sódio, omita o sal da massa.
notas 6Medidas com os ingredientes inteiros. Adicione 2 colheres de sopa para um sabor levemente picante e 3 colheres de sopa para uma versão mais picante.
Modo FornoEu uso o modo de convecção (com ventilador). Se você precisar usar o modo convencional, recomendo aumentar a temperatura em 15 °C (25 °F). O tempo de cozimento deve ser o mesmo, mas pode levar alguns minutos a mais.
Nota 7: Eu uso queijo cheddar vegano ralado. Qualquer cheddar ralado serve. Você pode omitir o queijo se preferir, mas ele suaviza o ardor das jalapeños.
ArmazenamentoConserve em temperatura ambiente por até 2 dias, envolto em um pano de prato limpo. Ou congele em sacos Ziploc por até 1 mês e descongele em temperatura ambiente um dia antes de consumir.
Com SaborFique à vontade para adicionar temperos como 1/2 colher de chá de cebola em pó, cominho, páprica, alho em pó ou qualquer outro tempero de sua preferência aos ingredientes secos.
Nutrição
Servindo: 1bagel (sem sementes) | Calorias: 412.5kcal | Carboidratos: 67.1g | Proteína: 15.5g | Gordura: 8.8g | Gordura saturada: 1.7g | Gordura poliinsaturada: 1.5g | Gordura monoinsaturada: 3.7g | Sódio: 305.1mg | Potássio: 437.2mg | Fibra: 9g | Açúcar: 1.6g | Vitamina A: 412.7IU | Vitamina B12: 0.5µg | Vitamina C: 35.6mg | Vitamina D: 0.5µg | Cálcio: 89.2mg | Ferro: 2.5mg | Magnésio: 76.2mg | Fósforo: 180.6mg | Zinco: 1.4mg
Ingredientes e Substituições
Este parágrafo contém todas as minhas dicas sobre como escolher os ingredientes certos. Para a receita completa com as medidas, role até o cartão de receita no final da publicação!Acesse a receita completa
Você só precisa de alguns ingredientes simples para fazer esta receita. Veja como escolher e substituir os ingredientes.
- Feijões pretos Esses ingredientes são a base da receita, fornecendo uma quantidade substancial de proteína e fibras. Eles também criam uma textura excepcionalmente úmida, macia e densa que torna esses bagels leves e delicados.
- Leite De Soja – Este ingrediente fornece o líquido necessário para dar liga à massa. Recomendo leite de soja por seu maior teor de proteína, que contribui para uma melhor estrutura, mas qualquer leite vegetal serve.
- Farinha Auto-Crescente – Este é o principal ingrediente estrutural dos bagels. Como já contém um agente levedante, é ele que ajuda os bagels a crescerem e ficarem fofinhos sem a necessidade de fermento biológico. Se você não tiver fermento biológico, pode fazer o seu próprio misturando 4 colheres e meia de chá de fermento em pó em 3 xícaras de farinha de trigo.
- Azeite de Oliva de Sabor Suave – O óleo adiciona um toque de gordura à massa, o que resulta em uma textura mais macia e torna a massa mais lisa e fácil de trabalhar.
- sal – Este é um intensificador de sabor crucial que realça as notas saborosas do feijão, do queijo e da pimenta jalapeño. Como mencionado, você pode ajustar a quantidade ou omiti-lo se o seu queijo vegetal for particularmente salgado.
- Fatias de pimenta jalapeño em conserva – Estes ingredientes conferem aquele toque picante característico e um sabor ácido e delicioso a todos os bagels.
- Queijo Cheddar Vegetal O queijo derrete na massa, adicionando um sabor delicioso e uma riqueza que complementa e equilibra perfeitamente o picante dos jalapeños.
Como fazer bagels de jalapeño com feijão (em fotos)
Dicas de confeitaria da Carine
Deixe-me compartilhar mais algumas dicas para um bagel perfeito.
- Assar apenas É importante lembrar que estes não são bagels tradicionais, por isso devem ser assados. A massa de feijão preto pode ficar dura se cozida, e assá-la diretamente garante a melhor textura macia.
- Controle o Calor – Você pode facilmente ajustar o nível de picância. Eu acho que 2 colheres de sopa de jalapeños picados dão um toque levemente picante, enquanto usar 3 colheres de sopa ou mais resulta em um bagel bem mais apimentado.
- Sabor de queijo Qualquer queijo cheddar vegetal funciona bem aqui. Se preferir uma opção sem queijo, você pode obter um sabor salgado semelhante adicionando 2 colheres de sopa de levedura nutricional. Apenas esteja preparado para adicionar um pouco mais de leite de soja, pois a levedura nutricional absorve umidade.
- Sugestões de veiculação – Esses bagels são muito substanciosos e deliciosos por si só. Para uma refeição completa, adoro cobri-los com homus, abacate amassado ou algumas fatias frescas de espinafre e tomate.
Olá, parecem ótimas. Posso usar farinha de trigo forte para pão em vez de farinha de trigo comum?
obrigado
Eu não tentei, mas pode ser que fique duro e difícil de trabalhar. Se você fizer, lembre-se de adicionar 1 colher e meia de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha, pois esta receita usa farinha com fermento, que já contém fermento em pó.
Uma delícia!! Segui a receita e ficou maravilhosa. Foi acessível e fácil de fazer. Com certeza entrará no cardápio semanal.
Essa é a melhor notícia, muito obrigado!
Uma delícia!! Segui esta receita e ficou maravilhosa! Foi acessível e fácil de fazer. Fiz um bagel de abacate em vez de uma torrada com abacate. Com certeza, esta receita entrará para o meu cardápio semanal.
Olá! Com certeza vou fazer essa receita. No entanto, quero usar farinha de grão-de-bico. Sei que precisarei adicionar fermento em pó, mas qual a quantidade? Obrigada.
Não vai ficar bom com farinha de grão-de-bico, já que a receita usa grão-de-bico enlatado batido; usar apenas farinha de grão-de-bico resultará em um pão denso e duro.
Posso usar iogurte ou soro de leite em vez de leite?
Talvez, mas a massa pode ficar mais seca e você pode precisar de um pouco de água para dar liga.
Experimentei com feijão cannellini e ficaram incríveis! A textura ficou uma mistura perfeita entre bagel e biscoito. Super fáceis de fazer! Obrigada.
Ainda não experimentei essa opção, que ideia maravilhosa! Obrigada pela ótima resenha.
Será que levedura nutricional funcionaria no lugar do queijo cheddar? Obrigada!
Tenho quase certeza que sim. No entanto, o fermento nutricional absorve umidade, o que pode ressecar a massa, e talvez seja necessário adicionar um pouco mais de líquido para equilibrar.
São excelentes! Substituí os pimentões por tomates secos. Ficaram ótimos!
Parece delicioso! Obrigada por experimentar minhas receitas.
Posso substituir a farinha normal por farinha sem glúten com fermento?
Não, você precisa fazer mais alguns ajustes. Use meu conversor para glúten. AQUI.
Fiz esses ontem à noite, primeira vez que faço bagels.
Ótima textura, não é massuda, uma boa alternativa ao sanduíche tradicional para o almoço.
Obrigada por essa receita genial.
Fico muito feliz que você tenha gostado!