Esta Carne de taco de lentilha Esta é a receita perfeita para substituir a carne em uma noite de tacos veganos! Leva apenas apenas 15 minutos Para preparar uma porção dessa carne vegana de lentilha para tacos, que também é sem glúten e rica em ferro de origem vegetal.
Adoro fazer coisas simples e almoços saudáveis à base de plantas que você pode preparar de forma rápida e fácil em casa com ingredientes simples e saudáveis, e ainda assim obter todos os sabores que deseja. Então, quando queremos saborear os sabores de Comida mexicana, ou eu faço meu adorável Sofritas, Enchiladas veganasOu então, essa carne para tacos. Os tacos de lentilha são tacos saudáveis feitos com ingredientes de origem vegetal.
A carne tradicional é substituída por lentilhas cozidas Para um sabor e textura semelhantes aos da carne. As tortilhas podem ser tortilhas de trigo clássicas ou tortilhas de lentilha. É um almoço saudável rico em proteínas Ou um jantar rico em nutrientes que pode ser preparado em menos de 15 minutos!
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Carne de taco de lentilha
Ingredientes
- 2 colheres de chá Azeite
- ½ Cebola amarela - picado
- 1 ¼ xícara Lentilhas marrons cozidas - equivalente a 1 lata de 425 g (15 oz), enxaguada e escorrida.
- 1 ¼ xícara Arroz de couve-flor - Frescas ou congeladas, veja a nota para preparar as suas próprias*
- 1 colher de chá Cominho
- 1 colher de chá sal
- ½ colher de chá Pó de alho
- ½ colher de chá Páprica
- ½ colher de chá Orégano
- ¼ colher de chá Pimenta em pó
- ¼ xícara Caldo de vegetais
- 3-4 colheres de sopa Molho Worcestershire Vegano - ou 1 colher de sopa de molho tamari
- ½ xícara Pasta de tomate
Instruções
- Em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar perfumada – cerca de 1 minuto.
- Junte as lentilhas marrons cozidas e escorridas em lata e o arroz de couve-flor e refogue por 1 minuto.
- Adicione os temperos: cominho, alho em pó, páprica, orégano, sal e pimenta em pó.
- Adicione o extrato de tomate, o caldo de legumes e o molho Worcestershire vegano.
- Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 5 a 6 minutos, até o molho engrossar. Quanto mais tempo as lentilhas cozinharem, mais espesso e seco ficará o molho. Para um molho mais liso, desligue o fogo após 3 a 4 minutos de cozimento.
- Sirva quente no meu receita de pão sírio vegano e sem glúten E siga minha receita de taco vegano de lentilha para dicas de recheio!
Notas
Equipamentos
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Para preparar carne de taco com lentilhas, você só precisa de:
- Lentilhas cozidas Use lentilhas marrons em lata. Esta é a maneira mais rápida de preparar esta receita. Claro, você também pode usar lentilhas marrons ou verdes cruas, deixá-las de molho durante a noite e cozinhá-las seguindo as instruções da embalagem. Mas isso leva mais tempo e os valores nutricionais serão bem parecidos. Então, se você quer um jantar saudável, use lentilhas em lata!
- Azeite – Para obter o melhor sabor, sempre utilizo azeite extra virgem de origem local.
- Cebola Cebolas amarelas ou vermelhas funcionam bem.
- Arroz de couve-flor – Usei arroz de couve-flor congelado pronto. Você também pode usar uma couve-flor fresca e processá-la no processador de alimentos com a lâmina em S para fazer o seu próprio. Outra opção é fazer um recheio de lentilha com nozes para tacos e substituir a couve-flor por nozes picadas finamente.
- Molho Worcestershire vegano ou molho tamari.
- Pasta de tomate – Use extrato de tomate clássico ou tomates enlatados inteiros.
- Caldo de vegetais – ou água.
- especiarias Cominho, sal, páprica, orégano, pimenta em pó, alho em pó
Como preparar carne de lentilha para tacos
A carne de taco feita com lentilhas é a receita de substituto de carne mais fácil e saudável que você pode preparar em casa em menos de 15 minutos. Além disso, é muito barata e perfeita para quem está começando uma dieta vegana e procura uma refeição saborosa e rica em proteínas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar perfumada e dourada.
Adicione o arroz de couve-flor – fresco ou congelado – e os temperos e refogue por 2 minutos até ficar aromático.
Em seguida, junte as lentilhas cozidas e escorridas em lata e o extrato de tomate.
Por fim, adicione o caldo de legumes e o molho Worcestershire vegano. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar.
Dicas de confeitaria da Carine
- Para uma textura mais carnudaAntes de adicionar as lentilhas cozidas à frigideira, pulse-as algumas vezes em um processador de alimentos.
- Toste as especiarias. Na panela, refogue por 30 segundos antes de adicionar as lentilhas para realçar o sabor.
- Use tomates em cubos assados no fogo Em vez de pasta de tomate, para um sabor mais defumado.
- Para uma versão mais picanteAdicione pimenta jalapeño ou chipotle picada em molho adobo.
- Esprema suco de limão fresco Regue a mistura com um pouco de azeite antes de servir para realçar os sabores.
- Para um aumento de proteínaAdicione proteína vegetal texturizada (PVT) junto com as lentilhas.
- Faça uma grande quantidade e congele porções para refeições rápidas no futuro.
- Adicione uma colher de sopa de cacau em pó. Para um toque original ou mais encorpado, semelhante aos molhos mole tradicionais.
- Para um sabor mais fresco, adicione coentro picado finamente no final do cozimento.
- Se a mistura ficar muito secaAdicione um pouco de caldo de legumes ou molho de tomate até atingir a consistência desejada.
- Experimente com diferentes tipos de cogumelos. Em vez de, ou além de, arroz de couve-flor para um sabor umami adicional.
- Para um sabor defumado Sem adicionar calor, incorpore uma colher de chá de páprica defumada.
- Deixe a mistura repousar Deixe descansar por 5 a 10 minutos após o cozimento para permitir que os sabores se misturem e o excesso de líquido seja absorvido.
- Use a carne de taco de lentilha que sobrou. Em burritos, em nachos ou como cobertura para batatas assadas.
Utilizando lentilhas como substituto da carne
Você pode usar esta receita de lentilhas para tacos como substituto da carne em qualquer prato mexicano, como:
- Salada de taco – como a minha Salada de taco vegana
- Tacos ou burritos veganos – este recheio é delicioso e saboroso para os meus tacos. receita de casquinha de taco de farinha de coco or tortilhas paleo para burritos.
- Quesadillas – ou Enchiladas veganas
- Com minha pupusas
- Ao lado do meu Pão de Milho Vegano
Mas também para substituir a carne em lasanha vegana, espaguete ou para rechear um Receita de abóbora espaguete.
Montando Tacos de Lentilha
Depois de preparar a carne de lentilha para os tacos e fazer o meu Receita de Taco de Lentilha, Tortilhas de Quinoa, Wraps de lentilha com 2 ingredientes, ou meu Tortilhas de farinha de grão-de-bicoPrepare os legumes. Corte alguns abacates em cubinhos, fatie alguns pimentões frescos e lave um maço de coentro fresco.
Coloque algumas colheres de sopa de carne de lentilha na tortilha, adicione abacate picado e fatias de pimentão, e regue com algumas colheres de chá de iogurte de coco. Finalize com alguns ramos de coentro e dobre a tortilha!
Instruções de armazenamento
A mistura de lentilhas para tacos pode ser armazenada por até 5 dias em um recipiente hermético na geladeira. Você também pode congelar a mistura e descongelá-la um dia antes de usá-la em qualquer receita.
Perguntas frequentes
Para fazer carne de taco de lentilha, você deve usar lentilhas cozidas. Elas podem ser:
– Lentilhas verdes cozidas
– Lentilhas marrons cozidas
– Lentilhas vermelhas partidas – Não é a minha opção preferida porque as lentilhas vermelhas pré-cozidas costumam ficar pastosas se cozidas por muito tempo em molho.
Você pode cozinhar lentilhas verdes ou marrons cruas no fogão ou em uma panela elétrica de cozimento lento.
Como regra geral, você precisa de 3 xícaras de água ou caldo de legumes para cada xícara de lentilhas secas.
Coloque as lentilhas cruas em uma panela grande e cubra com líquido frio.
Leve ao fogo até ferver, tampe bem e reduza o fogo. Cozinhe em fogo brando até que as lentilhas estejam macias – dependendo da variedade, isso pode levar de 15 a 20 minutos.
As lentilhas vermelhas partidas cozinham muito mais rápido – cerca de 8 a 10 minutos.
A lentilha é muito comparável à carne no que diz respeito ao ferro:
– 1 xícara de lentilhas cozidas contém 6.6 mg de ferro.
– 1 xícara de carne moída cozida contém 6.5 mg de ferro.
No entanto, o ferro de origem animal é composto por 40% de ferro heme e 60% de ferro não heme, em comparação com o ferro de origem vegetal, que é composto por 100% de ferro não heme.
Estudos Estudos demonstraram que o ferro não heme não é tão facilmente absorvido quanto o ferro heme. Portanto, embora as lentilhas sejam ótimas fontes de ferro vegetal em uma dieta vegana, sua absorção não é tão eficiente quanto a do ferro presente na carne.
Como as lentilhas são compostas 100% de ferro não heme, você precisa comer uma quantidade maior de lentilhas cozidas do que de carne cozida para atingir o mesmo nível de ingestão de ferro.
Também para melhorar a absorção de ferroÉ importante combinar lentilhas com alimentos ricos em vitamina C, como molho de tomate ou suco de laranja.
Você pode, sem problemas, substituir a carne por lentilhas na maioria das receitas à base de carne.
Tem uma textura semelhante à da carne moída e, quando temperada com as especiarias certas, tem gosto de carne bovina.
Você pode substituir o arroz de couve-flor por muitas outras opções.
Algumas pessoas são sensíveis à couve-flor, então, abaixo, listei algumas alternativas à couve-flor que são adequadas para quem tem SII (Síndrome do Intestino Irritável). Escolha uma delas:
- Nozes picadas
- Sementes de girassol
- Quinoa cozida – A quinoa é um alimento completo proteína à base de plantas e um ótimo complemento para a carne de taco de lentilha, aumentando o teor proteico da receita.
- Arroz integral cozido
- Corações de cânhamo
Se você procura uma receita mais apimentada, experimente a minha Tacos de Birria Veganos.
Mais receitas veganas com carne
Abaixo, listei minhas receitas caseiras veganas favoritas de alternativas à carne:
This is my favourite vegan taco meat, I love it, so tasty, and delicious. My adult daughters love it, and I also use the leftovers on my baked potato the next night!
Does this freeze well? I will be trying it with Quinoa
Absolutely, it’s very easy to freeze!
The only thing I had to change is the spices. I didn’t have some of the spices so I used taco seasoning. Because I have an issue with tomatoes, I added a little sugar to cut the acidity. It almost tastes like taco meat. The texture is a little different but it’s still good.
I changed the amount of tomato paste to 1 tablespoon, but otherwise followed the recipe as is, and it was very tasty!
Really simple and the kids loved it too, will definitely make this again.
Thanks so much for sharing. We love lentils and tacos! The spice profile sounds great! I can’t wait to try these!
You don’t soak dry lentils overnight.
you don’t have to, but you reduce cooking time by half if you do and they are way easier to digest as well
Hello I just picked up black lentils and wondering if they’d be a good substitute?
I never heard of black lentils before, I only tried brown lentils and red lentils, and mine are canned lentils for this taco recipe so pretty easy to use. If yours are canned and precooked then it should work too, enjoy!
When I cook black lentils they are a bit crunchy.
The recipe use canned lentils, they are already cooked. Dry lentils takes a long time to cook