Estes Panquecas de Quinoa São panquecas veganas leves e fofinhas feitas com quinoa crua. É a receita de panqueca saudável mais fácil para um café da manhã vegano e sem glúten, naturalmente rica em proteínas da quinoa.
Você sabe da minha paixão por receitas de panquecas saudáveis, e eu já compartilhei muitas com vocês, como a minha... Panquecas de banana e aveia com 3 ingredientes or panquecas veganas de trigo sarracenoMas hoje, me deu vontade de comer quinoa no café da manhã, e eu não tinha preparado a minha. assado de quinoa para o café da manhã No dia anterior, comecei a experimentar com panquecas.
Para fazer esta receita vegana de panqueca de quinoa, me inspirei na minha tortilhas de quinoaComecei por deixar a quinoa crua de molho em água fria para ver como conseguiria triturar e transformar este grão delicioso e saudável numa massa de panqueca leve e fofa.
Após algumas tentativas, encontrei a proporção perfeita de ingredientes secos e líquidos. Meu objetivo era evitar a adição de farinha de trigo ou qualquer outra farinha para manter a receita fácil, saudável e sem glúten.
Meus ingredientes secretos para deixar essas panquecas super fofinhas são os mesmos que uso na minha receita clássica. panquecas veganasEu uso uma combinação de fermento em pó e vinagre de maçã. É difícil acreditar que se possa fazer panquecas de quinoa sem farinha de quinoa.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Panquecas de Quinoa
Ingredientes
- ½ xícara Quinoa - cru, demolhado, escorrido
- 2 colheres de sopa Farinha de linhaça - (nota 1)
- ¼ xícara Leite de amêndoa - (nota 2)
- ¼ xícara Água
- 1 colher de sopa Maple Syrup
- ½ colher de chá Canela
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ½ colheres de chá Fermento em pó
- 1 colher de chá Suco de limão - (nota 3)
Instruções
- Observação: esta receita rende uma massa pequena que se mistura muito melhor em um copo estreito, como o do NutriBullet. Para um liquidificador de alta velocidade com copo grande, como o Vitamix, recomendo dobrar a receita para que o volume da massa seja maior e mais fácil de misturar.
- Coloque a quinoa crua em uma tigela e deixe de molho durante a noite ou por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente. Quanto mais tempo a quinoa ficar de molho, mais fácil será de bater no liquidificador e mais fácil será a digestão.
- Escorra a quinoa em uma peneira e enxágue em água fria corrente. Transfira a quinoa escorrida para o copo do liquidificador.
- Adicione todos os ingredientes restantes ao liquidificador, exceto o fermento em pó.
- Bata em velocidade alta, parando e raspando as laterais da tigela, se necessário, até obter uma massa de panqueca lisa, espessa e ligeiramente granulada. Não devem ser vistos pedaços de quinoa. Ela deve estar moída. É normal que a massa pareça granulada.
- Transfira a massa para uma tigela e misture o fermento em pó.
- Aqueça uma frigideira para panquecas em fogo médio, unte a superfície com spray de cozinha e despeje 3 colheres de sopa de massa por panqueca.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos de um lado, ou até que pequenas bolhas se formem na superfície e fique fácil de virar.
- Vire e cozinhe a panqueca por mais 1 a 2 minutos, até que esteja cozida no centro, fofa e macia.
- Sirva em camadas com frutas e xarope de bordo.
Notas
Nutrição
Ingredientes e dicas para o sucesso
Você só precisa de alguns ingredientes, mas principalmente de um liquidificador potente para triturar a quinoa até virar um pó fino, que cria a melhor massa para panquecas de quinoa.
- Quinoa crua – Quinoa branca ou vermelha, ambas funcionam da mesma forma. Certifique-se de deixar a quinoa de molho em uma tigela com água fria da torneira. Em seguida, escorra-a em uma peneira e descarte a água do molho. Dê uma rápida enxaguada para remover impurezas extras presentes na quinoa. Não use quinoa cozida nesta receita.
- Farinha de linhaça Também conhecido como farinha de linhaça, é o seu aglutinante. Você pode usar farinha de linhaça marrom ou farinha de linhaça dourada, que tem um sabor menos amargo.
- Leite à base de plantas – Eu adoro leite de amêndoa, mas para uma opção sem nozes, fique à vontade para usar leite de soja ou leite de aveia.
- Água Deixa a panqueca leve e aerada.
- Xarope de bordo puro ou qualquer adoçante líquido de sua preferência, como xarope de agave. Isso adiciona doçura à massa, e você pode omitir essa etapa ou substituí-la por duas tâmaras Medjool sem caroço e misturá-las aos demais ingredientes da panqueca.
- de extrato de baunilha Para um toque extra de sabor.
- Suco de limão ou vinagre de maçã para uma textura de panqueca mais fofa.
- Canela Quanto ao sabor, você também pode pular essa parte se não gostar.
- Fermento em pó Para panquecas de quinoa super fofinhas e leves. Você pode usar metade da quantidade de bicarbonato de sódio, mas achei as panquecas um pouco amargas com bicarbonato.
PREPARAÇÃO
Recomendo escolher um liquidificador com jarra estreita, como um NutriBullet, para esta receita, ou usar duas jarras se você tiver um liquidificador de alta potência com jarra grande. Isso garante que a massa fique bem misturada.
- Primeiro, deixe a quinoa de molho em água fria, em uma tigela, por pelo menos uma hora ou durante a noite toda.
- Em seguida, escorra em uma peneira e enxágue rapidamente em água fria da torneira. Descarte a água.
- Por fim, adicione a quinoa demolhada no copo do liquidificador.
- Coloque todos os ingredientes na jarra.
- Bata até obter uma mistura homogênea. Ela ficará um pouco granulada, o que é normal. Se alguns grãos de quinoa permanecerem inteiros, passe uma lixa no liquidificador, use um utensílio de silicone para empurrar os grãos e a massa da lateral em direção à lâmina e bata novamente.
- Aqueça uma chapa para panquecas em fogo médio. Unte a superfície com óleo de coco, manteiga vegetal derretida ou qualquer óleo de cozinha.
- Retire 3 colheres de sopa de massa para cada panqueca e use as costas de uma colher para espalhar a massa espessa, formando um círculo uniforme.
- Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que pequenas bolhas se formem na superfície e as laterais estejam secas.
- Deslize uma espátula e vire a panqueca para o outro lado. Cozinhe por mais um minuto, até que esteja completamente cozida.
Servindo as panquecas
Meus ingredientes favoritos para cobertura saudável desta receita de panqueca de quinoa são:
- Um fiozinho de xarope de bordo
- Caseiro xarope de banana
- Fatias de banana
- Frutas vermelhas frescas, como morangos ou mirtilos, com Chantilly Vegano
- Caramelo de tâmara
- Manteiga de granola
Dicas da Carine
- Escolha o tamanho correto do liquidificador.Essa massa é pequena e se mistura facilmente em um liquidificador estreito e de alta velocidade, em vez de um copo grande como o Vitamix. Ao usar um Vitamix, dobre a receita para fazer uma porção maior que se misture facilmente.
- Deixe a quinoa de molho por pelo menos 1 hora. Para facilitar o preparo e a digestão. Observe que fiz a receita várias vezes deixando a quinoa de molho por apenas 15 minutos. Se você usar um liquidificador de alta potência, ele dará conta da massa muito bem.
- Não use farinha de quinoa.A farinha de quinoa é uma farinha sem glúten que não é feita moendo quinoa crua. Usar farinha de quinoa não funcionará nesta receita.
- Adicione frutas vermelhas ou gotas de chocolate. Adicione à massa. Despeje a massa em uma tigela e misture 1/4 de xícara de mirtilos ou gotas de chocolate amargo para dar sabor às panquecas.
What a great idea! These look delicious.
These are so nice! I used apple cider vinegar in place of lemon and gluten free baking powder and they came out so well. I’ve been eating grain free for over a year and it is not that often that I find a recipe that tastes this nice and feels like eating a pancake made with wheat flour.
My family loved the flourless pancakes. I added a tinny more of lemon juice.
We will add it to our weekly menu.
Looking forward to try more of your recipes.
Hi! I’m planning to try this recipe in my vitamix. Per your recommendation I’m going to double the recipe. Would I double the baking powder too? 5 tsps seems like a lot in my head! Thank you!
Absolutely, when double up a recipe, all ingredients must be doubled up.
15 tbsp. maple syrup is almost a full cup. Is that correct?
Not at all, I am sorry for the typo it’s supposed to be 1 tablespoons = 15 ml ! I updated the post for you
Made these today and they were fantastic ! can’t wait to try your other recipes
Obrigado!