Estes Brownies de batata-doce são simples, sem farinha, 5 ingredientes Delícias de chocolate que você pode preparar super rápido e que são sem glúten, sem ovos, sem laticínios e fáceis de fazer sem nozes.
Eu tenho uma paixão por Como fazer brownies sem farinha, como o meu Brownies de banana saudáveis, Brownies de abacate, ou Brownies de purê de maçãÉ incrível que você possa fazer doces com gosto e aparência de brownie, mas sem usar farinha.
Embora a receita completa esteja logo abaixo, não perca todas as minhas dicas mais adiante, incluindo substituições de ingredientes, dicas de culinária e fotos do passo a passo!
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Brownies de batata-doce
Ingredientes
- 1 ¼ xícara Purê de batata doce - resfriado, amassado (nota 1)
- 1 xícara Manteiga de amendoim - (nota 2)
- ⅔ xícara Maple Syrup - (nota 3)
- ½ xícara Cacau em pó sem açúcar
- ⅓ xícara Chips de chocolate amargo
Opcional
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá sal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma quadrada de 8 cm x 8 cm com papel manteiga. Unte levemente com óleo em spray. Reserve.
- Fure duas batatas-doces médias a grandes, de cor laranja, com um garfo.
- Coloque em um prato próprio para micro-ondas, aqueça em potência de 1000W por 5 minutos, vire com um garfo (estará muito quente) e aqueça novamente por 3 a 5 minutos, até que consiga perfurar facilmente as batatas-doces com uma faca.
- Deixe as batatas-doces esfriarem até que você consiga tocá-las, depois corte-as longitudinalmente e retire a polpa. Descarte a casca.
- Coloque a polpa da batata-doce no liquidificador e bata em velocidade média-alta até obter um purê cremoso e homogêneo. Transfira o purê para um copo medidor, retire o excesso e coloque a quantidade exata indicada na receita em uma tigela.
- Incorpore o cacau em pó sem açúcar, o xarope de bordo, a manteiga de amendoim e, opcionalmente, o extrato de baunilha e o sal, se desejar.
- Mexa a massa com uma espátula de borracha até ficar cremosa, espessa e homogênea.
- Incorpore as gotas de chocolate e misture bem.
- Pressione a massa na forma quadrada preparada.
- Asse os brownies por 20 a 25 minutos a 180 °C (350 °F) até que a superfície esteja seca, com rachaduras e um palito inserido no centro saia com um pouco de massa úmida, o que significa que os brownies ainda estão cremosos.
- Deixe os brownies esfriarem por 10 minutos na forma e, em seguida, transfira-os para uma grade até esfriarem completamente. Para uma textura ainda mais cremosa e para que fiquem mais firmes, leve-os à geladeira.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Purê de batata doce — Adiciona doçura natural, umidade e uma textura macia e cremosa. A batata-doce também é rica em fibras e nutrientes. Você pode substituir por purê de abóbora ou abóbora-moranga, mas espere um sabor e uma textura ligeiramente diferentes.
- Manteiga de amendoim – Atua como aglutinante, conferindo cremosidade e um sabor rico a nozes. Para opções sem nozes, use manteiga de semente de girassol ou tahine, embora o tahine possa adicionar um toque ligeiramente amargo.
- Maple Syrup Adoça os brownies naturalmente, mantendo-os úmidos. Também complementa os sabores da batata-doce e do cacau. Outras opções de adoçantes líquidos incluem xarope de agave, néctar de coco ou xarope de tâmaras.
- Cacau em pó sem açúcar – Proporciona um sabor intenso de chocolate. Para reduzir o amargor, você pode substituir parte do cacau em pó por alfarroba em pó, que é naturalmente doce.
- Chips de chocolate amargo – Adiciona explosões de chocolate e um sabor rico e requintado. Use chocolate amargo vegano ou nibs de cacau para uma opção sem açúcar.
Como fazer brownies de batata-doce
Esses brownies são super fáceis de fazer em apenas alguns minutos.
Corte as batatas-doces em fatias e cozinhe-as no micro-ondas até ficarem macias o suficiente para serem perfuradas com um garfo.
Meça a quantidade necessária com um copo medidor e coloque-a em uma tigela.
Despeje todos os outros ingredientes na tigela.
Misture a massa com uma espátula de silicone até ficar homogênea.
Transfira a massa para uma forma quadrada e adicione as gotas de chocolate opcionais.
Asse os brownies por 20 a 25 minutos a 180 °C (350 °F).
Dicas de confeitaria da Carine
Tenho mais algumas dicas para você fazer brownies perfeitos sempre.
- Use batatas-doces japonesas ou de polpa alaranjada. Para uma textura mais doce e cremosa, pois proporcionam a doçura e a umidade mais naturais.
- Micro-ondas em rajadas curtas Para um controle preciso do ponto de cozimento da batata-doce, teste com um garfo para garantir que estejam completamente macias e fáceis de bater no liquidificador.
- Para um purê mais homogêneoSe você não tiver um liquidificador, use um amassador de batatas ou um processador de alimentos para obter uma consistência semelhante. Alguns pedacinhos não fazem mal, mas o objetivo é que fique o mais cremoso possível.
- Adicione uma pitada de sal marinho em flocos por cima. Antes de assar, para realçar ainda mais o sabor do chocolate e dar um toque gourmet.
- Use cacau em pó de alta qualidade. Para um sabor mais intenso, o cacau processado à holandesa confere um sabor de chocolate mais escuro e suave.
- Deixe os brownies esfriarem completamente. E leve-os à geladeira para uma textura ainda mais cremosa. Brownies frios podem oferecer uma consistência mais densa e satisfatória.
- Corte com uma faca quente. Para cortes mais precisos, mergulhe a faca em água quente, limpe-a e faça cada corte para obter quadrados perfeitos.
- Adicione uma pitada de café expresso em pó. Para realçar o sabor do chocolate sem um gosto óbvio de café.
Dicas de armazenamento
Esses brownies podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira. por até 4 diasO que também intensificará sua textura cremosa. Para armazenamento prolongado, embrulhe os pedaços individualmente e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira ou reaqueça delicadamente no micro-ondas para obter uma textura macia e cremosa.
Mais receitas de brownie sem farinha
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Can they be made without coco powder just as vanilla cake? Any changes to the recipe for that?
No you can’t it will never taste like vanilla or hold it’s shape with cocoa powder.
Thank you for sharing this lovely recipe I can’t stop eating it
These were delicious! I served them at a party and have one question for those who do not like peanut butter. These have a very strong peanut butter taste, is there a (non-nut butter) substitute?
She replied in the post that any kind of nur butter will do.
Absolutely delicious and so easy to make:-)
Can they be frozen please?
Absolutely, freeze them in an airtight container – I like to place a little piece of parchment paper between each slice so I can thaw one brownie piece at a time easily. Thaw overnight at room temperature. Freeze well up to 1 month. Enjoy!
Is it normal to stay moist inside??
Yes, they are quite moist brownies, but it shouldn’t be runny
can i use brown sugar instead maple syrup?
No, sorry you need a liquid sweetener or the texture will be dry
This worked exactly as written, thanks! The taste was delicious. A bit more most than classic brownies but my family loved them
So very moist and gooey, I loved them!