Esta cheesecake vegano de mirtilo Esta receita é uma sobremesa vegana fácil de fazer, com ingredientes nutritivos, sem açúcar refinado, sem glúten e paleo!
Este cheesecake vegano sem forno com castanhas de caju é cremoso, doce e tem o mesmo sabor do original – sem laticínios ou açúcar refinado!
Muitas vezes, as pessoas perguntam por que você quer comer um cheesecake vegano se não quer consumir laticínios. Ser vegano é um estilo de vida que consiste em recusar alimentos de origem animal como forma de respeito ao planeta e aos animais.
No entanto, isso não significa que você esteja pronto para abrir mão dos sabores e aromas da comida que você costumava amar. Nós fazemos Brownies veganos, Panquecas veganas e Crepes Veganos o tempo todo!
De alguma forma, criar versões veganas das sobremesas que amamos se tornou uma paixão que traz alegria e felicidade para minha casa.
Sempre acho gratificante quando membros da família não veganos pedem mais desse cheesecake vegano que eles inicialmente criticaram por ser feito sem queijo ou laticínios.
O que é cheesecake vegano de frutas vermelhas?
O cheesecake vegano de frutos vermelhos é uma versão à base de plantas do cheesecake clássico, onde o queijo creme é substituído por uma camada de caju.
Ao bater castanhas de caju demolhadas, é possível obter a mesma textura sem usar laticínios.
Ingredientes do Cheesecake Vegano Cru
Vamos ver os ingredientes saudáveis que você precisa para fazer esta receita cremosa de cheesecake vegano de caju.
- Castanha de caju Recomendo comprar castanhas de caju picadas em supermercados indianos. É muito mais barato do que comprar castanhas inteiras. Veja abaixo minhas dicas para deixar as castanhas de caju de molho perfeitamente.
- Adoçante líquido – Eu adoro o sabor do xarope de bordo, mas você também pode usar xarope de arroz integral para reduzir pela metade o índice glicêmico e os carboidratos, ou xarope de fruta-monge sem açúcar para fazer uma sobremesa vegana sem açúcar.
- Suco de limão – para dar um toque picante.
- Óleo de côco – Se você não gosta do sabor do óleo de coco, use óleo de coco refinado.
- Leite de côco – Você também pode usar leite de amêndoa, leite de castanha de caju ou leite de soja.
- Amoras - Mirtilos frescos ou descongelados. Não use mirtilos congelados. Não funcionaria se não estivessem descongelados!
- Baunilha – para dar sabor.
- Amêndoas – torrado ou cru (não torrado).
- Coco ralado sem açúcar
Como fazer cheesecake vegano de mirtilo
Estou muito animada para compartilhar com vocês esta receita de cheesecake vegano de mirtilo.
É uma receita bem simples que garanto que todos vão adorar, veganos ou não. O método é muito parecido com o de muitas outras receitas. receitas de sobremesas veganas cruas.
Para garantir o sucesso total desta receita de cheesecake vegano cru, você precisa de um liquidificador potente para transformar as castanhas de caju hidratadas em uma textura cremosa, semelhante à de um cheesecake.
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, pois o coco derretido solidifica abaixo de 20°C (68°F), podendo causar grumos de óleo em contato com os mirtilos congelados. Se usar mirtilos congelados, descongele-os durante a noite ou pelo menos 4 horas antes de iniciar a receita.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 9 cm com papel manteiga.
- Em um processador de alimentos com a lâmina em forma de S, misture as amêndoas, o coco ralado, o xarope de bordo, o coco derretido e a baunilha.
- Processe em velocidade média/alta até que os ingredientes formem uma farinha/migalha grossa e pegajosa (aproximadamente 90 segundos). Pare o processador a cada 30 segundos para raspar as laterais/fundo.
- Pressione uniformemente a base de cheesecake na forma usando as costas de uma colher.
- Congele enquanto prepara a camada de cheesecake de mirtilo.
- Em um liquidificador, misture as castanhas de caju demolhadas e escorridas, o suco de limão, o xarope de bordo, o óleo de coco derretido e os mirtilos (frescos ou descongelados, não congelados ou frios).
- Bata em velocidade alta até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Retire a forma do congelador e despeje a massa do cheesecake de mirtilo.
- Agite/dê leves batidas na forma para espalhar a massa e eliminar as bolhas de ar.
- Deixe congelar por 20 minutos enquanto prepara a camada de baunilha.
- Em um liquidificador, bata as castanhas de caju demolhadas e escorridas, o leite de coco, o suco de limão, o xarope de bordo, a baunilha e o óleo de coco derretido até obter uma mistura homogênea.
- Retire a forma do congelador e espalhe a camada de cheesecake de baunilha por cima, usando as costas de uma colher de sopa para obter uma camada uniforme.
- Devolva a forma ao congelador por 30 a 40 minutos ou até que as camadas estejam firmes, mas ainda macias. Se o cheesecake congelar por muito tempo, deixe-o em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar para obter uma textura mais lisa.
Como deixar o caju de molho
A parte mais crucial desta receita de cheesecake vegano de mirtilo é amolecer perfeitamente as castanhas de caju, deixando-as de molho em água. Existem dois métodos disponíveis para isso.
- Método rápido – Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra-as completamente com água fervente. Este é o método mais rápido, pois você só precisa deixar as castanhas de molho por 45 minutos. A desvantagem deste método é que ele remove nutrientes importantes das castanhas, já que você está usando água fervente.
- Método noturno – Coloque as castanhas de caju em uma tigela, cubra completamente com água fria e deixe de molho durante a noite – por pelo menos 12 horas. Este é o melhor método para preservar todos os nutrientes das castanhas e fazer um cheesecake cru e vegano.
Depois de pronto, lembre-se sempre de limpar e secar as castanhas de caju antes de colocá-las no liquidificador.
Perguntas frequentes
Esta receita funciona com algumas marcas de manteiga de cacau. Você precisa de uma gordura que permaneça sólida em temperatura de geladeira.
Com certeza você pode!
Instruções de armazenamento
O cheesecake vegano cru pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.
Você também pode congelar o cheesecake inteiro em uma forma hermética e descongelá-lo na geladeira um dia antes de servir.
Pode ser mais fácil congelar as fatias individualmente para ocupar menos espaço na geladeira.
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Receita de Cheesecake Vegana
Ingredientes
Base de Cheesecake
- ½ xícara Côco seco
- 1 xícara Amêndoas - cru ou torrado
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de arroz integral
- 1 colher de sopa Óleo de côco - derretido
- 1 colher de chá Baunilha
Camada de cheesecake de mirtilo
- 1 xícara caju - encharcado, escorrido
- 2 colheres de sopa Suco de limão - à temperatura ambiente
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de arroz integral, à temperatura ambiente.
- 1 ¾ xícara Mirtilo - Fresca, à temperatura ambiente (se congelada, descongele antes de usar).
- ⅓ xícara Óleo de côco - derretido
Camada de cheesecake de baunilha
- 1 xícara caju - encharcado, escorrido
- ¼ xícara Leite de côco - ou leite de amêndoa sem açúcar, à temperatura ambiente.
- 3 colheres de sopa Suco de limão - à temperatura ambiente
- ¼ xícara Maple Syrup - ou xarope de arroz integral
- 2 colheres de chá Baunilha
- 3 colheres de sopa Óleo de côco - derretido
Instruções
- Antes de começar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. O coco derretido solidifica abaixo de 20°C. Se você colocar mirtilos congelados em contato com o óleo de coco, eles formarão grumos de óleo. Você não quer que isso aconteça! Se quiser usar mirtilos congelados, descongele-os durante a noite ou pelo menos 4 horas antes de preparar esta receita.
Método de imersão de castanhas de caju durante a noite
- No dia anterior ao preparo desta receita, prepare duas tigelas limpas e adicione 1 xícara de castanhas de caju em cada uma. Cubra cada tigela com água fria. Deixe de molho em temperatura ambiente durante a noite – por pelo menos 12 horas.
- Enxágue, escorra e utilize na receita.
Deixar o caju de molho – método rápido
- Prepare duas tigelas limpas, adicione 1 xícara de castanhas de caju em cada tigela e cubra ambas com água fervente. Deixe de molho por [tempo não especificado]. 45 minutos.
- Enxágue, escorra e utilize na receita.
Base de cheesecake
- Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 9 cm com papel manteiga. Reserve.
- Em um processador de alimentos, com a lâmina em forma de S, adicione amêndoas, coco ralado, xarope de bordo, coco derretido e baunilha.
- Processe em velocidade média/alta até que os ingredientes se unam em uma farinha/migalha grossa e pegajosa. Leva cerca de 90 segundos Bata até obter uma farofa pegajosa que se mantenha unida. Pode ser necessário parar o processador de alimentos a cada 30 segundos, raspar as laterais/fundo da tigela e processar novamente até que as nozes estejam transformadas em uma farofa.
- Pressione uniformemente a base de cheesecake na forma. Use as costas de uma colher para espalhar de maneira uniforme e firme.
- Congele enquanto prepara a camada de cheesecake de mirtilo.
Camada de cheesecake de mirtilo
- Em um liquidificador, adicione castanhas de caju demolhadas e escorridas, suco de limão, xarope de bordo, óleo de coco derretido e mirtilos (frescos ou descongelados, não congelados ou frios).
- Bata em velocidade alta até obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Retire a forma do congelador e despeje a massa do cheesecake de mirtilo.
- Agite/dê leves batidinhas na forma para espalhar a massa do cheesecake e remover quaisquer bolhas de ar.
- Congelar 20 minutos enquanto você prepara a camada de baunilha.
Camada de cheesecake de baunilha
- Em um liquidificador, adicione castanhas de caju demolhadas e escorridas, leite de coco, suco de limão, xarope de bordo, baunilha e óleo de coco derretido.
- Bata em velocidade alta até obter uma mistura homogênea.
- Retire a forma do congelador e espalhe a camada de cheesecake de baunilha por cima. Use o dorso de uma colher de sopa para espalhar a camada uniformemente.
- Leve a forma de bolo de volta ao congelador por 30-40 minutos ou até que as camadas estejam firmes, mas ainda macias. Se congelar por muito tempo, não tem problema, basta deixar o cheesecake fora da geladeira 10 minutos antes de fatiar, até que atinja uma textura lisa de cheesecake.
Servindo ideias
- Decore com mirtilos frescos por cima e sirva com um fio de calda de mirtilo.
Armazenamento
- Você pode congelar o cheesecake inteiro em uma forma hermética e descongelá-lo na geladeira um dia antes de servir.
- Conserve na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.
Não posso comer castanhas de caju. Você tem uma receita de cheesecake sem castanhas de caju? Parece incrível!
Você pode substituir o caju por nozes de macadâmia. Essa é a minha única receita de cheesecake por enquanto.
Prezada Carine,
Espero que você esteja bem.
Sua receita parece incrível e farei para o feriado judaico de Shavuot, quando a Torá foi revelada e comemos laticínios - ou, no meu caso, castanhas de caju.
Em relação à crosta, não somos muito fãs de coco ralado. Posso substituir o coco por tâmaras ou até mesmo aveia? A consistência ficaria muito diferente?
Obrigado e aguardo ansiosamente,
melhores cumprimentos,
ramo
Obrigada, Bracha!! Aveia em flocos pode funcionar, me avise se você tentar!
Pretendo fazer esta receita, mas como faço para a calda de mirtilo por cima ficar azul?
A calda não é azul, é mais para o vermelho. É uma calda de frutas vermelhas cozidas, com um toque de baunilha e xarope de bordo.
Fiz para o aniversário da minha filha e ficou muito, muito gostoso. Vou guardar a receita como favorita.
Tem alguma sugestão para substituir o óleo de coco? Muito obrigada!
Na confeitaria crua, você precisa de um óleo que seja sólido à temperatura ambiente para firmar as camadas da sua sobremesa. Você pode usar óleo de coco ou manteiga de cacau, mas é uma opção muito cara.
Olá! Vou fazer esta receita maravilhosa pela primeira vez e percebi que só tenho óleo de coco refinado líquido, não o sólido. Posso usar este ou preciso comprar o óleo sólido? Muito obrigada!
Geralmente, o óleo de coco puro é sempre líquido acima de 23°C, então pode ser que esteja quente onde você mora. Ele vai solidificar na geladeira quando você fizer a sobremesa. Mas, se o seu óleo de coco não for puro (alguns são misturados para permanecerem líquidos em qualquer temperatura), ele não funcionará na sobremesa. A melhor maneira de testar o óleo que você tem é colocar o pote na geladeira. Se ele endurecer, significa que funcionará na sobremesa sem forno. Caso contrário, você não poderá usá-lo ou o cheesecake ficará líquido e nunca firmará. Espero que ajude, Carine.
Já fiz essa receita três vezes, mas sempre com mangas frescas em vez de mirtilos e sem a camada de baunilha, mas com o dobro de frutas. Fica incrível e todo mundo que experimenta adora, até os homens. Estou sempre querendo experimentar com mirtilos e baunilha, mas tenho usado o que tenho em casa. Desta vez, vou usar mangas descongeladas e uma mistura de frutas tropicais, incluindo maracujá, que costumo adicionar ao meu sorvete vegano. Obrigada pela ótima receita!!
Obrigada por compartilhar todas essas ideias incríveis!
Receita muito boa!!!
Olá! Estou planejando fazer este bolo incrível para o aniversário do meu marido.
Se eu quiser um bolo totalmente branco, basta fazer a receita sem mirtilos, ou preciso adicionar/remover algum ingrediente?
Outra perguntinha: posso adicionar manteiga de coco para deixar mais cremoso? Ou isso é desnecessário?
Você pode omitir os mirtilos, mas eu não adicionaria manteiga de coco, pois a textura já está bem cremosa. Se adicionar, ficará um pouco "gorduroso" demais. Aproveite e feliz aniversário para o seu marido.
Bom dia. Eu já fiz esse cheesecake vegano de mirtilo e ficou delicioso. Só tenho uma dúvida... Estou planejando fazer outro, mas preciso transportá-lo até a cidade por pelo menos 2 a 3 horas. Seria possível transportar o cheesecake por lá?
O ideal é congelá-lo um dia antes, assim ele descongelará durante a viagem e estará com a textura perfeita quando você chegar.