Muffins ingleses veganos São pequenos pães redondos, fermentados com levedura, cozidos em uma frigideira quente. Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, com um delicioso sabor de levedura.
Adoro muffins ingleses, mas a receita clássica leva leite e às vezes manteiga, então eu sabia que precisava fazer uma versão vegana, da mesma forma que fiz a minha. Crepes Veganos e Waffles veganosAlgumas marcas de muffins ingleses compradas em lojas são acidentalmente veganas, usando gordura vegetal e água em vez de leite, mas eu prefiro fazer os meus!
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Receita de muffin inglês vegano
Ingredientes
- ½ xícara Leite de amêndoa - ou leite de soja
- 1 colher de chá Vinagre De Cidra De Maçã
- 1 colher de sopa Açúcar de cana não refinado
- 1 ¼ colher de chá Fermento biológico seco ativo
- ¾ xícara Água morna - 110 ° C / 45 ° F
- 2 colheres de sopa Manteiga sem lactose (sem sal)
- 3 copos Farinha para todos os fins - (nota 1)
- 1 colher de chá sal
Opcional – para cobrir o muffin inglês
- ¼ xícara Farinha de milho fina
Para estender a massa
- 2-3 colheres de sopa Farinha para todos os fins
Instruções
- Em uma tigela pequena, adicione o leite de amêndoa, o vinagre de maçã e a manteiga vegana e aqueça até a manteiga derreter. Você pode aquecer a tigela no micro-ondas em intervalos de 30 segundos ou colocar a mistura em fogo baixo em uma panela e mexer até a manteiga vegana derreter.
- Retire do fogo, deixe esfriar por 10 minutos ou até ficar morno, depois adicione o açúcar e o fermento biológico seco. Reserve por 10 minutos até o fermento dissolver e a mistura ficar cremosa.
- Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, adicione a farinha e o sal e misture rapidamente usando o gancho para massas. Em seguida, adicione a mistura de leite e fermento e a água morna. Sove por 4 a 5 minutos em velocidade baixa até que a massa fique lisa, macia e se solte das laterais da tigela.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e um pano de prato e deixe crescer por 2 horas em um local quente e escuro, ou até dobrar de tamanho. Pode demorar mais se o ambiente estiver frio. Se você não tiver um cômodo quente em casa, pré-aqueça o forno a 40°C e coloque a tigela dentro até a massa dobrar de tamanho.
- Entretanto, prepare uma bandeja forrada com papel manteiga levemente untado com óleo. Reserve.
- Quando a massa tiver dobrado de tamanho, polvilhe uma pitada de farinha por cima, sove-a novamente e abra-a com um rolo numa superfície levemente enfarinhada até atingir uma espessura de 1,25 cm (1/2 polegada).
- Use um cortador de biscoitos redondo de 7,5 cm (3 polegadas), um copo ou a tampa de um frasco para moldar círculos de massa.
- Passe cada disco de massa na farinha de milho dos dois lados e coloque-o na assadeira forrada com papel manteiga. Você pode juntar a massa restante, abrir novamente e cortar mais muffins ingleses.
- Repita até formar 8 ou 9 muffins ingleses.
- Cubra a forma com uma toalha e deixe levedar por 40 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque 4 muffins ingleses na frigideira, deixando 2 cm de espaço entre cada um para evitar que se toquem.
- Tampe a panela e cozinhe por 5 a 6 minutos. Em seguida, vire o muffin delicadamente com uma espátula e cozinhe por 3 a 4 minutos do outro lado, com a tampa novamente.
- Reserve os muffins para esfriarem e continue assando os restantes.
- Armazene em temperatura ambiente, envolto em um pano de prato limpo, por até 12 dias, ou congele em um recipiente hermético por até 3 meses.
Recomendação de serviço
- Corte os muffins ingleses ao meio e leve à torradeira até ficarem crocantes dos dois lados. Espalhe sua pasta favorita por cima, como manteiga de amendoim, geleia ou manteiga vegana.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
- Farinha de trigo – ou farinha de trigo comum. Você também pode usar farinha de espelta ou, para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glúten.
- Manteiga Vegana – ou qualquer pasta vegetal de sua preferência.
- Sugar — Eu prefiro usar açúcar de cana, mas você pode usar qualquer açúcar cristal de cor clara para esta receita.
- Leite de amêndoa — Eu prefiro usar leite de amêndoa sem açúcar ou qualquer outro. leite à base de plantas você gosta.
- Vinagre De Cidra De Maçã – para fazê-los se levantar.
- Fermento biológico seco ativo – O fermento é uma ótima fonte de minerais e vitaminas para veganos.
Como fazer muffins ingleses veganos
É muito fácil fazer muffins ingleses veganos em casa usando apenas 5 ingredientes básicos. Tudo o que você precisa é um pouco de paciência, pois eles precisam crescer duas vezes.
- Primeiro, prepare o "leitelho" vegano. Para isso, misture o leite de amêndoa e o vinagre de maçã em uma tigela pequena.
- Em seguida, adicione a manteiga vegana e leve a tigela ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até que a manteiga vegana derreta.
- Deixe repousar por 10 minutos para arrefecer.
- Misture o fermento biológico seco e o açúcar no leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até que a mistura fique cremosa e o fermento se dissolva.
- Em outra tigela grande ou na tigela da sua batedeira, adicione a farinha de trigo e o sal.
- Utilizando o gancho para massa, misture rapidamente os ingredientes secos.
- Adicione a mistura de fermento e a água morna e comece a sovar a massa por cerca de 3 minutos em velocidade média. Você também pode sovar a massa à mão. Polvilhe levemente as mãos com farinha para evitar que a massa grude nos dedos.
- Quando a massa estiver macia, elástica e se soltar das laterais da tigela, estará pronta. Transfira a massa para uma tigela de vidro untada com óleo. Cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato.
- Coloque a tigela em um local escuro e com temperatura morna e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Você também pode deixar crescer durante a noite, por 24 horas.
- Achate a massa e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada.
- Amasse a massa por alguns minutos para retirar o ar, adicionando mais farinha se necessário para evitar que a massa grude.
- Use um rolo de massa para abrir a massa na superfície de trabalho até formar uma camada de 1/2 polegada de espessura.
- Coloque cada pedaço de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e fubá fino.
- Repita o processo com a massa restante, cortando em círculos, até que não haja mais massa. Esta receita rende aproximadamente nove muffins ingleses de 7,5 cm (3 polegadas).
- Cubra cada forma com um pano de prato e deixe os muffins crescerem por mais 30 minutos.
Cozinhando muffins ingleses
Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe cada pãozinho por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar crocante e fofo. Você pode tampar a frigideira para que cresçam ainda mais. Guarde os pãezinhos prontos em uma assadeira e leve ao forno morno a 50°C.
Tostando os muffins ingleses veganos
Antes de servir, corte os muffins ao meio e leve-os à torradeira para que fiquem crocantes no centro. Você também pode usar o método de tostagem no forno que descrevo abaixo.
Tostar muffins ingleses no forno
Ajuste seu forno ou forno elétrico para o modo grill. Corte os muffins ingleses em uma assadeira com a parte cortada voltada para cima. Grelhe por 2 a 3 minutos de um lado, depois vire e grelhe por 1 minuto do outro lado. Observe-os com atenção, pois podem queimar rapidamente no modo grill.
Sugestões de veiculação
Os muffins ingleses podem ser usados como torradas ou sanduíches no café da manhã. Você pode servi-los com recheios ou coberturas doces ou salgadas. Ficam ainda melhores cortados ao meio e tostados em uma torradeira para adicionar uma textura crocante ao interior do pão.
As melhores coberturas veganas para muffins ingleses são:
- Uma porção de margarina batida
- Geléia
- Manteiga de oleaginosas de sua preferência, como manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa.
- Purê de abacate e espinafre
- Hummus e tomates secos ao sol
- Queijo cremoso vegano e nozes ou sementes torradas
Instruções de armazenamento
Os muffins ingleses são feitos com fermento biológico e, portanto, duram mais tempo em temperatura ambiente do que o pão comum. Você pode armazenar os muffins ingleses veganos por até 2 semanas, envoltos em um pano limpo e em temperatura ambiente.
Você pode congelar seus muffins ingleses veganos em um recipiente hermético. Descongele-os um dia antes de usar. Eles descongelam mais rápido se você cortar os muffins ao meio antes de congelar. Você pode reaquecer as metades dos muffins em uma torradeira na função descongelar.
Perguntas frequentes
Não, a receita clássica de muffin inglês não é sem glúten e usa farinha de trigo comum. Além disso, você não pode usar esta receita de pão vegano para fazer pão inglês vegano e sem glúten. A farinha de trigo comum sem glúten resulta em um pão muito duro, borrachudo e denso, nada fofo.
Entre as marcas mundiais de muffins ingleses veganos, destacam-se a Rudi's Organic Bakery, os British Muffins (original e multigrain) da Trader Joe's e os English Muffins da Weight Watchers. Na Nova Zelândia, a marca mais comum é a Quality Bakers' Muffin Splits. Já na Austrália, a Tip Top's Original English Muffins é uma das principais marcas.
Mais receitas veganas para o café da manhã
Adoro preparar bolos para o café da manhã e, abaixo, listei minhas receitas veganas favoritas para você experimentar.
Essa receita foi ótima! Deu super certo e toda a família adorou.
Fiquei muito feliz em ler isso!
Receita excelente. Fiz algumas modificações. Meu fogão esquenta muito, então cozinhei os pãezinhos na frigideira em fogo médio-baixo por 2 minutos de cada lado. Depois, terminei de assá-los no forno por 10 minutos a 175°C. Também adicionei alecrim fresco picado à massa, o que dá um toque herbal muito agradável. Nota 10!
Posso substituir o leite de amêndoa (por causa da minha alergia) por leite de aveia?
Sem dúvida que sim!
Já experimentei várias vezes e adoro!
Posso usar fermento biológico seco para pizza se não tiver fermento biológico seco ativo?
Provavelmente sim, mas não estou familiarizado com esse produto, então não posso garantir.
Ficaram maravilhosos! Foi a primeira vez que fiz muffins ingleses e com certeza farei essa receita novamente!
Farinha sem glúten funciona para esta receita?
Eu ainda não experimentei, então não tenho certeza. Me avise se você experimentar!
Olá!
Gostaria de fazer esta receita sem glúten. Posso usar a farinha para bolos Bob's Red Mill One to One?
Se sim, as instruções são as mesmas? Agradeço a sua atenção.
Dr.
Deve funcionar se você estiver usando uma mistura que contenha goma xantana adicionada. No entanto, a textura dos produtos assados costuma ficar mais mastigável e densa.
Já fiz essa receita pelo menos 10 vezes. Preparo a massa à noite – leva 10 minutos – e termino de assar de manhã. Os muffins ficam ótimos!
Olá!
Obrigada por compartilhar essa receita. Eu tinha uma dúvida sobre as conversões métricas. Você realmente mediu a farinha e fez a receita usando essas conversões, ou usou alguma ferramenta online para obter os valores? Fiz a receita hoje à noite usando as conversões métricas e, quando voltei e medi o peso de 3 xícaras da minha farinha de trigo, percebi que faltava pelo menos 2/3 de xícara (cerca de 90-100 g) de farinha. Geralmente, gosto de usar minha balança quando faço pão, mas acho que me dei mal dessa vez. Seguindo a receita como está, faltou muita farinha e a massa ficou impossível de manusear, mesmo depois de sovar bastante. Ela não formou uma bola e não se soltou das laterais da tigela nem da bancada.
Gostei da aparência da receita e quero que dê certo. Alguma sugestão? A massa é realmente muito pegajosa? Não consegui perceber pelas fotos. Parece estranho que a quantidade de farinha que pesei tenha dado tão errado. Espero que a adição de farinha tenha ajudado e que algum milagre aconteça durante as duas horas de fermentação, mas não sei o que fazer agora. :/ Socorro!
Lamento saber disso. Todas as nossas receitas são testadas em xícaras americanas e convertidas para gramas usando um conversor online, mas geralmente a conversão é bastante precisa para ingredientes básicos como farinha de trigo. Uma xícara de farinha de trigo equivale a cerca de 150 g; nesta receita, usamos 3 xícaras, o que dá aproximadamente 450 g.