Estes Cupcake vegano de baunilha São uma receita fácil, leve e fofinha de cupcake de baunilha, perfeita para celebrar qualquer ocasião. Não se esqueça de adicionar a cobertura vegana de baunilha e alguns confeitos para deixá-los um pouco mais sofisticados!
Adoro fazer cupcakes veganos, pois é o que meus filhos mais pedem em qualquer ocasião, antes mesmo de bolos e muffins. Para aniversários, encontros com amigos ou eventos escolares, eles sempre me pedem cupcakes veganos. Cupcakes veganos de morango, Cupcakes de chocolate veganos, ou Cupcakes veganos de feijão preto.
Mas se eles quiserem cupcakes de baunilha menores e fáceis de fazer, eu preparo esta receita de cupcake vegano.
Esses cupcakes veganos são simples, feitos com apenas 7 ingredientes saudáveis e em cerca de 20 minutos de preparo. São saudáveis, saborosos e têm uma ótima aparência.
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Cupcakes veganos de baunilha
Ingredientes
Cupcakes veganos de baunilha
- 1 xícara Leite De Soja - ou leite vegetal de sua preferência, à temperatura ambiente.
- 1 colher de chá Vinagre De Cidra De Maçã - ou suco de limão ou vinagre branco
- 1 ¾ xícara Farinha para todos os fins - (nota 1)
- 1 xícara Açúcar de cana não refinado - ou açúcar de cana não refinado
- 1 ½ colher de chá Fermento em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ⅓ xícara Óleo vegetal - Eu usei óleo de abacate.
Cobertura vegana para cupcakes
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel. Reserve.
- Numa tigela, misture o leite de soja e o vinagre. Deixe repousar por 5 minutos para que o leite talhe.
- Em outra tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó com um batedor de arame por 40 segundos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura de leite, óleo e extrato de baunilha sobre a farinha.
- Mexa com um batedor de arame, uma colher ou bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa – esta é a melhor opção para evitar grumos!
- Divida a massa uniformemente entre as 12 forminhas de cupcake, preenchendo até 2/3 da capacidade, não mais!
- Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) na grade central por 20 a 23 minutos ou até que um palito inserido no centro dos cupcakes saia limpo.
- Deixe esfriar por 5 minutos na forma e, em seguida, deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cobrir com uma porção da minha receita de cobertura vegana de baunilha.
Notas
Nutrição
Ingredientes e Substituições
Todos os ingredientes líquidos necessários para fazer cupcakes veganos fáceis são:
- Farinha para todos os fins – Para uma versão sem glúten, use a minha guia de conversão para sem glútenA farinha de espelta é outra ótima opção, mas é uma farinha mais pesada e os cupcakes ficariam menos fofinhos. A farinha de aveia não funciona nesta receita.
- Fermento em pó – ou, se preferir, substitua por apenas 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio.
- Açúcar branco Existem várias opções mais saudáveis de açúcar branco, como o açúcar de cana com baixo índice glicêmico ou o açúcar de cana não refinado. Use a opção de sua preferência. Eu não recomendo o uso de açúcar de coco nesta receita de cupcake vegano de baunilha. Ele deixa a massa pesada, com uma cor marrom e menos apetitosa.
- Leite não lácteo – Eu adoro usar leite de amêndoa sem açúcar, a textura do cupcake fica mais leve e fofa, mas leite de soja, leite de aveia ou qualquer leite vegetal também funciona.
- Vinagre de maçã – ou qualquer ingrediente ácido, como suco de limão ou vinagre branco. Isso talha o leite vegetal e deixa os cupcakes mais úmidos.
- Óleo vegetal — Usei óleo de abacate, mas óleo de coco derretido também funciona! Mas atenção: nunca adicione óleo de coco derretido em leite vegetal frio, ou o óleo de coco vai solidificar e formar grumos! Certifique-se de que o leite e o óleo de coco estejam na mesma temperatura se usar essa opção.
- de extrato de baunilha – isso confere um sabor delicado.
Como fazer cupcakes veganos de baunilha
É fácil fazer cupcakes veganos de baunilha caseiros sem ovos ou laticínios. Tudo o que você precisa fazer é misturar os ingredientes secos com os ingredientes úmidos, usando uma batedeira elétrica, uma colher ou uma batedeira planetária com o batedor de pá.
- Primeiro, misture o leite vegetal com o vinagre de maçã. A reação entre o ácido e o leite vegetal coalhará o leite, criando um leitelho vegano. Os demais ingredientes líquidos serão adicionados aos ingredientes secos posteriormente na receita, juntamente com o leitelho vegano.
- Misture todos esses ingredientes secos em uma tigela grande. Em seguida, faça um buraco no centro da mistura de farinha e adicione o leitelho vegano preparado anteriormente, juntamente com o óleo e o extrato de baunilha.
- Misture os ingredientes com um batedor de arame, uma colher ou uma batedeira elétrica. Recomendo uma batedeira elétrica para obter cupcakes fofinhos e úmidos, evitando grumos.
- Encha as forminhas de cupcake. O segredo para fazer cupcakes bonitos é preencher as forminhas uniformemente, até no máximo 2/3 da sua capacidade. Nunca encha a forminha até a borda, senão os cupcakes transbordam no forno e ficam parecendo muffins. Recomendo usar um copo medidor para encher cada forminha e adicionar 1/3 de xícara de massa em cada uma. Se ainda sobrar massa, distribua uniformemente entre os cupcakes.
- Esta receita fácil de cupcake vegano de baunilha assa em 20 a 23 minutos na grade central do forno a 180°C (350°F).
- Seus cupcakes veganos estão prontos quando um palito inserido no centro de um deles sair limpo e a superfície estiver dourada.
Decorando os cupcakes
Um cupcake não seria um cupcake sem cobertura de buttermilk. Para fazer uma cobertura cremosa e doce sem lactose, leia minha receita completa de glacê. Você precisa:
- Manteiga Vegana Macia – Existem muitas marcas disponíveis. Eu recomendo Earth Balance.
- Açúcar em pó – também conhecido como açúcar de confeiteiro.
- de extrato de baunilha
- Leite de Amêndoa Sem Açúcar
- Para fazer glacê vegano de baunilha para cupcakes, bata a manteiga com o extrato de baunilha até obter uma consistência clara e fofa.
- Em seguida, peneire o açúcar de confeiteiro aos poucos até formar uma cobertura espessa. Se a cobertura estiver muito espessa para o seu gosto, adicione cerca de 1 a 2 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar para obter uma consistência mais macia.
- Primeiro, deixe os cupcakes esfriarem por pelo menos 3 horas em uma grade de resfriamento.
- Em seguida, prepare a cobertura vegana para cupcakes conforme explicado acima.
- Por fim, espalhe ou decore cada cupcake resfriado com glacê vegano. Você pode adicionar confeitos por cima. A maioria deles é vegana.
Você também pode fazer o meu Chantilly Vegano.
Instruções de armazenamento
Você pode armazenar seus cupcakes veganos em temperatura ambiente por no máximo 24 horas. Depois, guarde-os em uma caixa própria para cupcakes na geladeira. por até 3 a 4 diasA caixa para cupcakes impede que a cobertura resseque e mantém a massa do cupcake úmida e fofa.
Você também pode congelar os cupcakes em um recipiente hermético. Depois, descongele-os em temperatura ambiente no dia anterior.
Mais receitas de cupcakes veganos
Adoro fazer cupcakes veganos. Se você também adora, talvez goste das receitas abaixo!
Receita de cupcake sólida e confiável. Fiz para o aniversário de verão da minha filha e já assei várias vezes desde então.
Se eu dobrar a receita, será suficiente para um bolo de 3 camadas de 9 cm?
12 cupcakes equivalem a uma forma de aproximadamente 25 cm, então para duas formas de 23 cm deve ser suficiente, mas para camadas mais grossas, você pode triplicar a receita.
Muito obrigada por esta receita!! Tão simples, fácil e gostosa… exatamente o que eu queria!!
Obrigado!!
A massa deve ficar grossa?
De jeito nenhum, é mais líquido do que espesso.
Gostei desta receita – não ficou muito leve nem muito densa e manteve-se bem firme. Não é uma receita muito doce, mas se a cobertura for doce, o sabor fica equilibrado.
Posso fazer essa receita em 3 camadas de 6 cm? Para um bolo de aniversário infantil?
Sim, isso deve funcionar. Para o tempo de cozimento, use a técnica do espeto e espere até que não haja mais migalhas!
Primeira receita de cupcake vegano que não falhou nem decepcionou!! Substituí a farinha de trigo por farinha de espelta, como mencionei, usei estévia no lugar do açúcar e azeite, que era o que eu tinha, e mesmo assim ficou com uma textura fofa e deliciosa!
Não sou confeiteira, então fiquei pensando se poderia usar essa receita como base para adicionar ingredientes como gotas de chocolate, limão e mirtilo, mas estou aberta a experimentar agora que tenho essa receita incrível. Obrigada!
Derreto frutas picadas com mel até formar uma geleia rala e adiciono algumas colheres de sopa diretamente na massa, sem problemas! Também já adicionei gotas de chocolate e pedacinhos de frutas, e ambos funcionam maravilhosamente bem. Você também pode substituir o extrato de baunilha por outros (já usei laranja e limão) e adicionar coco ralado. Uma receita muito versátil que eu adoro!
Uma receita maravilhosa e infalível! Os cupcakes ficam macios e deliciosos, a receita usa ingredientes básicos que você provavelmente já tem em casa, um sucesso garantido sempre. Muito obrigada por compartilhar!
Meu nome é Janice, posso omitir o óleo? Ou substituí-lo pela mesma quantidade de pasta de banana? Obrigada.
Pode funcionar, mas a textura não ficará leve e fofa.
Posso dobrar a receita?
Sem dúvida que sim!